Pelagické ryby. Typy a popis

Pojem "pelagická ryba" pochází z místa, kde žijí. Tato zóna je oblast moře nebo oceánu, která neomezuje spodní plochu.

Pelageal - co je to?

Z řeckého "pelagického" je považováno za "otevřené moře", které slouží jako prostředí nektonu, planktonu a pleustonu. Obvykle je pelagická zóna rozdělena do několika vrstev:

• epipelagial - umístěný v hloubce 200 metrů;
• mesopelagic - v hloubce do 1000 metrů;
• koupele - do 4000 metrů;
• více než 4000 metrů - abisopelagial.

Pelagické ryby: popis

Jedná se o námořní obyvatele, jehož charakteristickým rysem je lokalita - pelagická oblast. Existují dva druhy pelagických ryb: pobřežní a oceánské. První se nacházejí v mělké vodě, kde slunce svítí a druhá nejvíce tráví v hlubokých vrstvách, občas plave v pobřežní zóně, především pro tření.

Většina pelagických ryb se ukázala jako vynikající plavci. Tělo torpéda nebo vřeteno-tvarovaný tvar umožňuje rychle dissect hustý vodní sloupec, zatímco vyvíjí vysokou rychlost. Velikost pelagických ryb se pohybuje od velmi malých (baltských sleďů, saury nebo sleďů) až po obří dravce: oceánské žraloci a tuňáky. Pelagické ryby velmi často vytvářejí obrovské zárubně, někdy dosahují více než tisíc tun, ale existují i ​​ti, kteří mají rád solitérní obydlí.

Oblíbené typy

Hlavní komerční úlovek ryb je pelagický. To představuje 65-75% celkového úlovku. Vzhledem k velké přírodní rezervaci a dostupnosti jsou pelagické ryby nejlevnějším typem mořských živočichů. Nicméně to nemá vliv na chuť a užitečnost. Vedoucí postavení komerčního úlovku je obsazeno pelagickým ryby černé Moře, sever, mramor, baltské moře, stejně jako severní a tichomořský okraj. Patří mezi ně houby (capelin), ančovičky, sleď, sleď, kranas, treska tmavá, makrela.

Snad nejvíce obyčejná a populární ryba je sleď. V podstatě žije v pelagických mořích severního Atlantiku, v Barentsově a na severu. Existují čtyři skupiny sleďů: tření, velké tkáně, mastné a malé sleďy. Nejcennějšími produkty jsou tučné sleďy. Koneckonců, snadno podléhá ochraně a vynikajícímu vysychání.

Druhým nejoblíbenějším spotřebitelem je makrela. Tato ryba je ve tvaru biskupa a je široce rozšířena ve vodách Baltského, Černého a Marmarského moře. Průměrná délka makrely je 30-35 centimetrů. Někteří jedinci mohou dosáhnout délky až 60 centimetrů. Barva makrely je šedozelená s mnoha černými pruhy umístěnými na zádech. Je ideální pro výrobu konzervovaných potravin, produktů pro kouření za studena, stejně jako pro ryby a balyk.

Třetím typem rozšířených pelagických ryb, které jsou komerčně dostupné, patří hřebenatka a baltský sleď. Hřebenatka je huňatá, arktická ryba, která se živí korýši a planktonem. Jeho délka zřídka přesahuje 20 centimetrů. Jedná se o školní rybu, která žije v horních vrstvách téměř kruhově. Používá se ve formě šproty, v nakládané a uzené formě, stejně jako v sušeném sušeném.

Salaq převážně žije ve vodách Baltského moře. Zevnitř je velmi podobný atlantickým sleďům, ale liší se v menších rozměrech, které se pohybují v rozmezí 20 centimetrů. Salak má protáhlé tělo a stříbřitý odstín. Prodávají tuto rybu v zmrazené formě, ve formě konzerv a konzervovaných potravin av chladené verzi.

Vlastnosti chuti

Pelagické ryby jsou již dlouho slavné, že mají vysoký obsah tuku v jejich složení, přes 20%. Některé druhy heringů jsou bohaté na vitamíny B12, A, D, jódu a aminokyseliny, které jsou součástí složení proteinů sleďů. Vědecké studie ukázaly, že přítomnost sleďů ve stravě snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Rybí filé mají pružnou, jemnou hustou konzistenci a velmi příjemnou chuť.

Uzené makrely jsou jemné, jemné a smažené nebo vařené maso se vyznačuje suchou konzistencí. Makrela obsahuje mnoho užitečných mikroelementů, jako jsou: fosfor, mangan, zinek a vitamíny B.

Pečené pelagické ryby se snadno tráví a obsahují asi 20% bílkovin. Jsou bohaté na aminokyseliny, bílkoviny, vápník a také takový základní prvek, jako je selén. Mývalovité je měkké a jemné, což jim dává zvláštní chuťové vlastnosti.