Okounek - ryba s velmi chutným a jemným masem

Ryba červenooká (foto je uvedena v článku) je reprezentant rodiny Red-Eyed (Etmelichthyidae) a řádu okuniformes. K této malé rodině patří pouze 5 rodů s několika druhy. V závislosti na lokalitě a věku jsou tyto ryby víceméně vysoké, stlačené bočně nebo ve tvaru vřetena. Hrany jejich břicha jsou zaoblené mezi konečník a ventrální ploutve. Hřbetní žebra nad začátkem břišní nebo mírně dále. Ústa má úzký, téměř horizontální řez. Red-eye je ryba, jejíž červená oční barva je charakteristickým znakem toho, co jméno skutečně říká. Váhy jsou mělké a ústa jsou opatřeny jednoradovými spíše slabými zuby.

Barvení také závisí na druhu a lokalitě. Red-eye je ryba, jejíž zadní barva se pohybuje od tmavě zelené až po modrozelené. Má stříbrné strany s mírně nažloutlým odstínem. Během období tření získá břicho červenavý lesk. Hřbetní žebra na základně je černá a červená na konci. Hrudní kosti mají také načervenalé konce a na základně jsou šedé.

Red-eye je ryba příbuzná pobřežnímu mořského života, nachází se ve všech oceánech. Například jižní druh (Emmelichthys nitidus) žije na pobřeží Austrálie, Chile, Afriky a Nového Zélandu a jeho mladý pád v otevřeném oceánu. V podstatě je celá rodina běžná v tropických a subtropických oblastech. Ve vodách Filipínských ostrovů, Ceylonu, Indie a Indonésie přebývá indický červenooký muž. Tato ryba není velká, ne delší než 10 cm, žije v hloubkách 10-15 metrů na písčitých půdách. Tento druh také může jít do osvěžených oblastí.

Na rozdíl od indiánských červenookých, většina ostatních druhů dává přednost hloubkám mnohem více. Například jižní představitelé jsou obvykle asi 50-100 metrů, ale podobné rozdělení růžové červené oči dávají přednost od 200 do 500 metrů. Oba tyto druhy mohou dosáhnout délky 60 cm a v Jižní Africe a Austrálii dělají slušné vedlejší úlovky v plavidlech s vlečnými sítěmi. Jižní pohled je načervenalý. Když se jeho zástupci shromáždí ve velkém zábradlí, zdá se, že moře zčervená. Australští rybáři říkají tuto rybu perlu, picarella nebo červený sleď.

V podstatě se červenooký jedí krmení rostlinnými potravinami, ale také dychtivě konzumují vodní larvy a všechny druhy korýšů. Od dubna do června začínají rozmnožovat a hledat zbytky vodní vegetace v pobřežní zóně. U mužů v této době se barva stává nasycenější a na zádech a hlavě jsou malé bradavice. Ženy leželo mezi 50 a 100 tisíci vajec, které se držely kamení, rostlinami a oddenky. Doba vývoje larvů je od 4 do 10 dnů.

V podstatě se z Nového Zélandu dostane na ruský trh červených očí. Ryby (recenze o jeho chuti jsou jen pozitivní) má maso, nasycené vitamíny, stejně jako mikro- a makro prvky. Navíc má nejlepší kombinaci bílkovin a tuků. Chuť je trochu připomínat atlantický sleď, ale s hustší konzistencí. Ve vařené podobě se červenooké maso stává lehkým, chutným a šťavnatým. Bujón bude čistý, odvážný s velmi příjemnou vůní a chutí. Ale znalci ji stále radí, aby vařila jako druhé teplé pokrmy. V smažené formě vás červené oči potěší jemným, šťavnatým a hustým masem.