Jambalaya: recepty a funkce vaření

Doprajte svou rodinu tak novým a originálním pokrmem jako jambalaya. Jeho recept je poměrně jednoduchý. Jídlo bylo vynalezeno na karibských ostrovech. Časem získala popularitu ve Španělsku a ve Francii.

Dnes je jambalaya vařena v ruských a ukrajinských restauracích a všichni díky šéfkuchaři Ilyi Lazersonové, který jej nejprve uvařil na západní Ukrajině, a poté se přestěhoval do Petrohradu a nadále prokazoval své schopnosti.

Klasický recept

Hlavní složky jsou rýže (2,5 lžíce), horká omáčka a kuřecí vývar. V jednom kontejneru namočte hrudku na bobtnání a v druhém vaříte kuřecí stehna a křídla. Vývar (1 litr) budete potřebovat později k vaření.

Nyní nakrájíme na kostky nebo plátky 250 g uzené klobásy. Rozemlejte česnekovou hlavu (5-6 zubů). Nakrájejte jednu cibuli na poloviční kroužky. Poté zahřejte pánvička, nalijte do ní olej (olivový nebo slunečnicový) a nakrájenou uzeninu. Musíte je smažit po dobu 5 minut (ne více).

Nyní si vezměte barevnou bulharskou papriku (2 ks) a 1 celer. Řezte je v proužcích nebo kostech. Místo do smažené klobásy. Razítko trochu víc (5-7 minut). Přidejte sůl a pepř podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat 1 lžičku. Oregano a kreolský pepř.

Vypusťte rýžovou vodu a opláchněte ji dobře. Nalijte do hrnce. Pokud je kotel, pak bude vhodnější. Do rýže přidejte smaženou klobásu se zeleninou a trochu ji trochu rozetřete (asi 5 minut).

Poté je třeba v krupici nalít kuřecí vývar. Přiveďte k varu, ochutnejte. Je-li to nutné, přidejte více soli a pepře. Snižte teplo, zakryjte nádobu víkem - a nechte ji vařit, dokud není rýže připravena.

Na samém konci naléváme horkou omáčku, dobře promícháme a horkou misku lze podávat na stůl.

Jambalaya: recept s krevetami

S mořskými plody, jídlo se ukáže jako chutné a voňavé. Krevety dávají originální, nezapomenutelnou chuť. Nejprve je třeba je vyčistit a vařit. Zatímco vychladí, vaříme zbytek jídla.

Dlouhá rýže (300 g) vložte 1 litr vody na namáčení. Do té doby vezměte dvě bulharské papriky (nejlépe červené a žluté). Očistěte je a nakrájejte na velké kostky. Celer může být rozřezán na proužky. Rozemlejte jednu cibuli.

Poté 0,5 kg rajčat na velké zrno. Přidejte k nim 1 horkou papriku. Semena nečistě. Koneckonců jsou to hlavní akutnosti. Pokud chcete jen pikantní chuť, je lepší vyčistit pepř.

Nyní ohřejte pánnu, do ní nalijte olivový olej. Cibulku položte a smažte, dokud nebude jasné. Pak přidejte krevety. Mírně je smažte. Pak dát nakrájenou papriku a celer. Smažte 5 minut, promícháme dřevěnou špachtlí. Sůl a pepř dle chuti. Vypněte oheň.

Zatímco se připravovala zelenina, uvařila se rýže. Vypusťte vodu a opláchněte ji, abyste vypustili vodu. Rýže naléváme do kastrolu nebo kotle, ponoříme smažené krevety se zeleninou. Pak vylijeme rajčatovou šťávu. Míchat a blikat asi 10 minut.

Do rýže nalijeme 700 ml vody. Zakryjte pánvi víkem. Nechte to všechno vařit asi 20 minut. Během této doby je třeba vařit rýži. Když vypnete varnou desku, obsah kotle by měl být stále podáván asi 30 minut. Měli byste získat velmi chutné a originální jídlo s takovým zajímavým jménem - jambalaya. Receptura na jeho přípravu je velmi snadná, ale přípravu produktů trvá dlouho.

Přidejte šunku

Pokuste se vařit jambalaya s krevetami a klobásou. Jídlo je velmi chutné a není to škoda sloužit i hostům. Potraviny mořských je třeba, stejně jako v předchozím receptu, vyčištěné a vařené. Jen šunku nakrájíme, nejlépe ve velkých kusech. Například kruhy, čtverce.

Cibule a celer (1 ks) Musí být mleté. Cesnak (1 hlava) rošt na jemné struhadlo. Rajčata 400-500 g se nejlépe zkroutí pomocí mlýnku na maso. Ale můžete rošt na velkém struhadle.

Nejprve smažte cibuli tak, aby byla transparentní. Pak nakrájejte nakrájený celer. Pečte zeleninu po dobu 5 minut. Přidejte česnek a rajčatový džus. Malé papriky můžete nakrájet jemně. Dává nádobí pikantnost.

Pak 300 gramů rýže opláchněte dobře, vložte do kotle nebo hrnce. Přidejte tam smaženou zeleninu se šunkou a rajčatovou šťávou. Dáte dohromady 10 minut. Poté nalijte 700 g vody, snižte teplotu a vařte, dokud nebude připravena rýže. Pokuste se míchat co nejméně, aby se krupice nerozpadly.

Původní jídlo jambalaya s krevetami a šunkou je velmi chutné a uspokojující. Může být připraven pro vaši rodinu a pro hosty. Budou ochotni vaši kulinářské dovednosti.

Jambalaya: recept s kuřecím masem

Toto jídlo se vaří ve vývaru a v něm musí být hodně masa. Chcete-li to udělat, je lepší vzít celý kuřátko. Očistěte jej, omyjte a položte ho na oheň. Zatímco se kuře vaří, pečujte o zbytek ingrediencí.

Připraví se 1 velkou cibuli, papriku (2 ks.), 0,5 kg rajčat, rýže (300 g), celer, 1 stroužek česneku, feferonky (1 ks.), Koření a soli.

Nakrájejte cibuli, smažte, dokud se nezjistí. Pak nakrájejte nakrájený celer a pepř do pánve. Zelenina smažte nejdéle 5 minut. Pak nakrájejte nakrájený česnek a nakrájené rajčata (můžete si na rubr). Přidejte trochu suchého zázvoru, 1 lžičku. oregano a ochucená sůl a směs papriček.

Když je kuře vařené, ochlaďte a vyjměte maso z kostí. Vložte do hrnce, kotle nebo hřebenatka. Je důležité, aby nádrž měla silné dno. Zde přetřete kuřecí vývar a položte vypráženou zeleninu s kořením.

Hrnce dejte na pomalém ohni. Když se polévka vaří, pokuste se ochutnat. Možná budete muset přidat sůl nebo pepř.

Když je rýže připravená, můžete vyčistit kotlík z varné desky. Nechte nádobu naplnit 30 minut - a můžete ji podávat na stůl.

Vlastnosti přípravy

Slavný kuchař Ilya Lazerson objevil několik tajemství o tom, jak správně vařit jambalaya. On tvrdí, že chuť jídlo závisí na smažené zelenině, ke které jsou přidány potřebné koření a koření.

Aby se rýže drobivá a celá, nemíchejte ji během vaření. Aby nedošlo k vypálení krupice, je lepší vařit miska v kotlíku nebo bílý list s tlustým dnem.

Pokud je stále potřeba míchat rýži, musíte to udělat zvlášť opatrně. Vezměte dřevěnou stěrku a obilí otočte ze zdola nahoru. Pak se pravděpodobnost, že se rýže rozpadne, bude minimalizována.

Receptura (jambalaya) z Lazersona je velmi jednoduchá. Nepotřebuje speciální, drahé přísady, ale chuť pokrmu je výjimečná, pikantní a nezapomenutelná.

Prezentace

K pokrmu nebyla jen lahodná, ale také krásná, musíte ji ozdobit originálním způsobem. Za tímto účelem se můžete připravovat zvlášť omáčka (vyrobená ze špenátu, květák a jiná zelenina), a když budete sloužit, nalijte lék.

Když je jambalaya nalita do talíře, ozdobte je zelenou. Může to být petržel nebo bazalka. Zelení mohou být rozšířeny s celými listy nebo krásně broušeny.

Kuchař s potěšením, prosím, své příbuzné s originální jídlo, krásné servírování a vynikající chuť. Nezapomeňte, že kuchyně je místem pro létající fantazii. Využijte prezentovaných nápadů, připravte si vlastní opravy a vytvořte mistrovská díla!