Smažené baklažánky: recepty s fotografiemi

Lilek, nebo, jak říkají jim v každodenním životě, trochu modré, přišel na území našeho státu zpět do 19. století, i když v Evropě oni byli ještě dříve - v 15. století. Lidé nemají ihned ocenil orientální zeleniny, ale když všechno chutnalo stejně, pak se začala vařit z ní jako pestré nabídky jídel, to je úžasné! Domýšlivý a složité při vaření je kompletní, ale je lepší chuti pro mnohé - jednoduchý grilovaným lilkem. Recepty s fotografiemi v tomto článku je zřejmé, že někdy to nejlepší - to je nejjednodušší a cenově dostupné. Detailní krok za krokem vysvětlení procesu přípravy a rady, které pomohou vyrovnat se s úkolem, dokonce i nováček vaření a chutné vařené jídlo může způsobit, aby přehodnotila svůj postoj k této nádherné zeleniny.

Předběžná příprava hlavní složky

Jakákoli jídlo založená na smažených lilku začíná přípravou zeleniny: zvolte lehce nezralé ovoce bez semen uvnitř. Je-li tento bod ignorován, pak při smažení plátky lilku, rozřeže na proužky nebo kruhy, mohou ztratit svou integritu.

Dalším důležitým bodem: po řezání je lilek lehce osolte, a nechá se míchat po dobu půl hodiny při teplotě místnosti a pak opláchnuty pod tekoucí vodou. Z této rostliny je odstraněna hořkost, která je vlastním plodům, což často kazí chuť hotového pokrmu. Je to proto, že takové hořkosti mnoho nelíbí chuť hotového lilku, když si s ním, je to spíše víno, kuchař, který nezná technologií předúpravy.

Jak správně smažíte baklažány v kruzích a plátcích?

Tradiční smažené lilek tohoto druhu se používají k přípravě různých občerstvení v kombinaci s horkými omáčkami a zeleninou. Chcete-li modré chutné, musíte postupovat podle několika pravidel:

1. Odřízněte kusy, které nejsou tlustší než jeden centimetr.
2. Dobrý zahřejte olej na pánvi, ale ujistěte se, že to není moc: Není fritování a grilování na normální rudou barvu.
   
3. Pokud chcete křupavou kůru a dokonce i barvu smaženého lilku, je třeba ji vložit do pánve před vložením do pánve.
4. Hotová zelenina se nanáší na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk, což způsobuje, že připravená miska je méně chutná a zcela neatraktivní.

"Teschchin jazyk"

Připravte si omáčku: na každých sto gramů majonézy přidat tři nebo čtyři v hmoždíři rozdrcených stroužků česneku, špetku soli a 1/4 lžičky černého pepře .. Můžete také přidat trochu sušené oregano. Důkladně promíchejte omáčku a rozetřete ji. Na hraně, aby polovina z čerstvých rajčat kruhu a dal lilek na polovinu, kterým se na talíř, který bude sloužit.

Možnosti zobrazení nádobí

Dalším způsobem formování takových smažených lilků s rajčaty a česnekem je rolka, to znamená, že rostoucí zeleninová vrstva je srolována s kotoučem a umístěním kusu rajčete uprostřed. V tomto případě jej můžete posypat jemně nakrájenou petrželkou, která dá pokrmu elegantnější, slavnostní vzhled.

Nejjednodušší verze formování "tchyny" je kruhy. Pro tuto baklažánku není smaženo plátky, ale s kruhy o tloušťce jednoho centimetru. Čerstvá rajčata jsou vybírána masitá, o velikosti rovnající se průměru lilek. Mezi dvěma polovinami smažené zeleniny, rozmazané s majonézou, je umístěn kruh s rajčaty. Horní část občerstvení je posypána petrželkou nebo koriandrem.

Rolls s korejskými mrkví

Stejný princip připravujeme smažený lilek, česnek, který je ve směsi s korejské mrkví, předem připraveným doma nebo zakoupit v oddělení vaření. Pro toto občerstvení je důležité vybrat silnou malou zeleninu tmavé barvy. Ve velkém a jasném lilku masem uvnitř je plná drobných semen, které budou zkazit chuť.

Smažte zeleninu s talíři, předzpracujte, odstraňte hořkost, smažte, dokud světlo nezmění barvu. Coat každá vrstva z majonézy omáčkou a česnekem, mrkev korejský rozložené na povrchu všech kusů tenké vrstvy, posypeme nasekané petrželky válec a válec, to skalyvaya párátko nebo špejlí, pohovka v případě potřeby. Dejte občerstvení na dvě až tři hodiny vaření a pak se servírujte s hlavním pokrmem zdobeným zeleninou.

S kyselou smetanou domů

Ty smažený lilek s česnekem je velmi dobrá s vařenou rýží nebo pohankou k večeři: lehké, ale uspokojující jídlo bez kalorií navíc. Pro jeho přípravu je třeba připravit tyto produkty:

• tři velké lilek;
• sto gramů tvrdého sýra;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku (pokud chcete ostřeji, můžete přidat další);
• pět st. lžíce zakysané smetany;
• dva st. lžíce mouky;
• koření na vaši chuť: koriandr, černý pepř, sušené oregano.

Nakrájejte lilek na kostky, osolíme a necháme asi půl hodiny, poté opláchněte čistou vodou a jemně zmáčknout ruce a odstranění přebytečné tekutiny. Ohřát na pánvi tři lžíce oleje, vrátit kousky zeleniny a smažit, za stálého míchání, po dobu několika minut. Žárovka jemně nakrájejte spolu s česnekem, přidejte do lilku a smažte, dokud není modrá. V misce smícháme zakysanou smetanu, mouku a koření, aby neexistovaly žádné hrudky, a tuto směs nalijte na zeleninu. Mícháme a dusíme další tři minuty. Sýrový rošt, přidejte do pánve, důkladně promíchejte a okamžitě sloužte. Můžete také posypat koprem pro větší chuť.

Lilek lahodný, jako houby

Neobvyklé pro toto srovnání zeleniny je opravdu vhodné, protože chuť připraveného jídla skutečně vypadá velmi podobně jako chuť smažených hub. Také ve vzhledu není možné okamžitě rozlišit, jestliže se v procesu vaření peří zelenina nakrájí velmi pečlivě.

Chcete-li vařit tento horký pokrm, musíte skladovat s těmito složkami:

• čtyři lilky;
• dvě cibule;
• čtyři syrové vejce;
• sto gramů hubeného oleje;
• špetkou koriandru, černého pepře, soli podle chuti.

Ti, kteří dosáhli zvládnutí při přípravě tohoto pokrmu, doporučují, aby získali ovoce s hustou strukturou, nezralou a nutně odstranění kůry. Pak je nakrájíme na hladké kusy a lehce posypeme solí a necháme na deset minut. Pak opláchněte plátky pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a umístěte do široké mísy. V samostatné misce porazíme vejce s kořením na homogenní konzistenci a naplňte je lilek. Nechte hodinu a promíchejte je každých deset minut. To je nezbytné, aby zelenina absorbovala vaječnou směs rovnoměrně se všemi kusy.

V pánvi s hustými stěnami nebo hrncem zahřejte olej, naléváme tam lžičky a smažíte až na ruddy. Nakrájejte cibuli na malé kousky a přidejte do hrnce, důkladně promíchejte a smažte, dokud se vaří pod víkem. Je povinné dát pečenou zeleninu, aby stála deset minut pod víkem, ale bez ohně, aby dosáhla potřebné jemnosti chuti.

S pikantní medovou omáčkou

Ti, kdo recept smažený lilek s česnekem se zdá být příliš banální, a chtějí sofistikovanější typ hotového pokrmu, můžete vařit zeleninu v pikantní medovou omáčkou, díky které potraviny vám připomenou, že asijské kuchyně.

Seznam nezbytných složek:

• dvě lilky střední velikosti;
• jedna žárovka na boku;
• malý svazek zelených cibulových peří;
• 3 polévkové lžíce. lžíce medu a sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce. lžíce bílého vína;
• špetka muškátového oříšku, černého pepře a soli;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 1 čajová lžička světle sezam.

Jak vařit?

Lilek nakrájíme na úhledné kostky dva centimetry na výšku, osolte a nechte je vstát, poté opláchněte, nechte uschnout na papírový ručník a pak smažit až zlatavé barvy ve dvou lžic oleje. Cibule řez na tenké polokroužky, smažit na oleji až transparentní, přidejte zelené cibule, který je dělen do velkých pásů (každé pero na tři čtvrtiny). Když se zjemní, přidejte smažené lilky, med a sójovou omáčku, koření a víno. Nevyhazujte více než tři minuty. Při podávání posypeme sezamovými semeny, předem opečené v suché pánvi na ořechovou chuť.

S paprikou a rajčaty

Tento recept na smažené lilky se zeleninou je velmi populární na jihu Ukrajiny av Moldavsku, kde se v létě často používá jako samostatná miska nebo přídavná příloha. Toto jídlo je dobré, protože se může jíst teplé, studené a dokonce i následující den. Existuje dokonce možnost, kterou pozemšťan používá pro sklizeň na zimu. Poměr složek je libovolný, chuť, která dodává další plus této pochoutce, která je připravena základní:

1. Lilek, bulharská paprika, cibule, rajčata jsou nakrájeny na středně velké kusy a střídavě smaženy v malém množství chudého oleje, dokud se světlo nezmění.
2. Smíchejte zeleninu v pánvi, dát na mírném ohni a přidejte sůl a černý pepř, 120 g teplé vody a teplé kajenský pepř (opět se zaměřením na jejich chuťových preferencí), dušené doměkka hmotnosti zeleniny.
3. Několik stroužků česneku rozemlejte do lisu a přidejte do zeleniny, ponořte ještě několik minut pod víko a vypněte. Dejte nádobí na deset minut.
   

Přes svou zdánlivou jednoduchost, tato smažená zelenina chutná dokonce jen s chlebem, ale pokud je aplikovat s rýží, bramborovou kaší nebo bramborem ve venkovské cestě, můžete získat dokonalý lehký oběd bez oslabující trávicí soustavy látek a přebytečné kalorie.