Ozdoby z tmelu - učíme se samostatně

Cukrovinový tmel je jedním z nejběžnějších materiálů používaných k výrobě koláčů a pečiva. S ní vypadají hodně hezčí, chutnější a jsou jíst mnohokrát rychleji. A co jiného by měla paní kvůli štěstí?

Neméně populární jsou ozdoby z masti, které mohou být velmi rozmanité. Květiny, stromy, vázy, koše, lidé, figurky zvířat a dokonce i celé paláce jsou od ní odlévány. Hlavní věc je touha a představivost.

Co je tmel?

Složení tmelu je poměrně rozmanité, ale jeho základem je vždy práškový cukr. Za to se často říká cukr. K tomu lze přidat následující součásti:

• marcipán;
• marshmallow;
• škrob;
• želatina;
• mléko;
• protein.

Chcete-li změnit barvu a vůni masticu, přidává řadu příchutí a barvy potravin. Někteří dokonce dokáží přidávat do něj lahodné korálky, klíčky, květiny - všechny možnosti jsou možné. Díky tomu všemu šperky z cukr mastic jsou vždy velmi rozmanité a vypadají jako skutečná díla cukrářského umění.

Míchání

Různé tmely se mísí různými způsoby. Zvažujeme nejjednodušší z marshmallow. Pro jeho přípravu potřebujete bonbóny marshmallow a jemný práškový cukr. Pokud při hnětení použijete velký prášek s celkovými krystaly cukru, tuk se rozlomí i při válcování.

Proces vaření je jednoduchý. Za prvé, bonbóny jsou roztaveny do stavu hmoty, a pak cukr prášek postupně narušuje tuto hmotu. Hotový tmel by měl být plastový, homogenní a hustý. Nemělo by se příliš držet na ruce nebo předmětech. To je nezbytné, aby dekorace z tmelu byly pohodlně tvarovány. Chcete-li mít vše dopadlo tak, jak má, řídit proporce (které by měly být více, a co méně) a dejte pozor, abyste přehřátí sladkosti (jen čekat, až se marshmallow se budou zvyšovat i tát).

Rozbalte

Dále by se měl tmel rozbalit. To se provádí na práškovém nebo škrobeném stole nebo mezi mazaným olejem a polyethylenem. Nevýhodou první metody je to, že válcovaný plech bude muset být "odloupán" od stolu, udržovaný na hmotnosti. Zdobení s masticovými koláčky je snadněji realizovatelné druhým způsobem. V takovém případě stačí odstranit vrchní polyethylen, otočit list válcovaný, pokrýt ho koláčem a teprve potom odstranit zbývající vrstvu polyethylenu. Tloušťka válcovaného plechu tmelu by měla být asi 3 mm. Je-li menší, může se zlomit. Je to tlustší, když něco uděláte.

Stejně tak?

Pokud se list masticu, který jste zakryl dort, najednou zlomil v nejdůležitějším stádiu, nezoufejte. Omítte švy, záplaty a další defekty širokým kartáčem, který byl dříve namočen ve vodě. Použijte takový kartáč s koláčkem, dokud se jeho povrch nestane vyrovnaný.

Ocitnete-li se pod vrstvou tmelu vzduchové bubliny, propíchněte ji jehlou v těchto místech a také jemně štětcem, vyhlazování otvory.

Co je lepší malovat?

Samozřejmě, že je nejlepší používat potravinářské barvy, ale není vždy možné je najít. Místo toho můžete použít běžné barvy velikonočních vajec, ale to by mělo být provedeno velmi pečlivě, t. To. Ve složení těchto inkoustů je obvykle přítomna sůl, tmel by neměl být solené. Můžete zkusit přírodní barvy: řepné šťávy - pro červenou, špenát šťávy - na zelenou, mrkvové šťávy - na oranžovou. Samozřejmě, masticové ozdoby namalované tímto způsobem budou méně krásné, ale 100% neškodné.

Nejtěžší věc je černá mastic. K tomu použijte tři barviva: červená, žlutá a modrá (1: 1: 2). Pozorujte poměr velmi jasně, ale ani tak, není absolutně žádná záruka, že získáte neutrální černý odstín. Můžete také získat černý tmel, nejprve připravit hnědý (s spálil s cukrem nebo čokolády) a přidáním kapky modrého barviva.

Chcete mastiku svítit?

Chcete-li ozdoby z masticu lesknout, aplikujte na ně vrstvu medu a vodky (1: 1) měkkým štětcem. Nebojte se, že vodka ovlivní chuť a vůni dortu, rychle se vypaří, aniž by měl čas poškodit.