Jak vařit kvas doma? Nejlepší recepty

Domácí kvas není jen nápoj, který uklidňuje žízeň, má vynikající chuť, obohacuje tělo vitamíny a obnovuje sílu. Jeho úkolem je nejen vypořádat se s žízní, ale rozveselit a nechat příjemnou a dlouhou pachuť, s níž se dobře vyrovná.

V dávných dobách, kdyby někdo doma uvařil kvass, to znamenalo hmotnou prosperitu a možná i přípravu na čestný svátek. Proto kvass v překladu ze staroslovensky znamená "oslavu" nebo "hostinu". Ale teď, v současné době je domácí léto připraveno každé léto a nezáleží na tom, jaká je vaše finanční situace.

Prakticky každá třetí osoba ví, jak to vařit kvass doma. A to není překvapující, protože ve staré Rusi každá milenka měla svůj vlastní jedinečný recept. A naštěstí mnozí z nich dosáhli naší doby a dokonce se trochu zlepšili.

Tento článek nám pomůže naučit se, jak udělat kvas doma pomocí různých ingrediencí. Budeme diskutovat o 9 nejpopulárnějších receptech a zjistíte, jaké přínosy tento nápoj přináší.

Řepa Kvass

Jak ukazují průzkumy, mnoho lidí neví, jak udělat domů kvety řepy. Často se svým receptem seznámit lékaře, který pak radí pacientům, kteří trpí hypertenzí, aterosklerózy, onemocnění trávicího traktu a močového ústrojí.

Řepy Kvas obsahuje mnoho užitečných prvků, které jsou nezbytné pro posílení těla: vitamíny B, C, PP, vápník, fosfor, antioxidanty a draslíku. Navíc tento nápoj obsahuje rubidium a cesium, které zvyšují krevní tlak.

Pořád se naučíme, jak vyrábět řepné kvasy doma s přídavkem medu. K tomu potřebujeme:

• 0,5 kg řepy;
• 10 gramů kvasinek;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 2 kusy žitného chleba;
• 3 litry pitné vody.

Způsob přípravy je poměrně jednoduchý:

• Především umýtme cukrovou řepu, odlupujeme ji z kůry a rozetíme ji na strouhák.
• Poté je rozložíme do pánve, naplníme vodou a dáme do ohně.
• Měkkou řepu pomocí gázového filtru do třílitrové nádoby a naplňte ji čistou vodou.
• Přidejte droždí, žitný chléb a med, uzavřete nádobu s gázou a přemístěte ji na teplé místo, dokud nezačne kvašení.

Díky kvasinkám bude kvass bloudit ne více než 2 dny. Po uplynutí této doby musí být nápoj filtrován, umístěn na chladném místě a spotřebován nejdéle jeden týden.

Ovesná kvas

Kvass na bázi ovesných zrn má osvěžující a osvěžující chuť. Výrobek je zdrojem energie v horké sezóně a nabíjí velkou dávku vitamínů. Ovesná kvass může nejenom uhasit váš žízeň, ale i díky vráskám, díky svým omlazujícím vlastnostem, se potýká s vráskami.

Jak vařit ovesné vločky doma? Je to velmi jednoduché. K tomu potřebujeme:

• 3 litry vody;
• 300 gramů ovsa;
• 6 lžící cukru.

Nyní se podívejme blíže na přípravu:

• Nejprve musíte připravit třílitrovou nádobu a očistit oči před nečistotami.
• Vylijte vyčištěnou vodu do nádoby, nalijte cukr a čistý oves.
• Zakryjte nádobu vícedílnou gázou a nechte ji na parapet na 3-4 dny.

Později je nápoj balen a umístěn do chladničky. Zbývající ovsená směs nelze vyřadit, ale příště se použije.

Domácí kvas ze sladiny

Možná jste jedním z těch, kteří vaří kvass pouze pro stejný recept. Zjevně jste buď učili (naučili), nebo si myslíte, že váš recept je ideální a nemusíte nic měnit. Ale to není zcela pravda.

Kvass vařený ze sladiny není považován za nejpopulárnější a nejoblíbenější, ale obsahuje mnoho užitečných látek a nejlépe posiluje tělo lépe než ostatní. Ne každý ví, jak vařit kvas s mladinou doma, takže je považován za jedinečný.

Potřebujeme:

• Žitný chléb (nejlepší ze všech kůr) - 2-3 kusy.
• Granulované kvasnice - 2 čajové lžičky.
• Kvasnoe musí - 2 velké lžíce.
• Cukr - 170 gramů.

Nyní samotný recept:

• V čisté třílitrové nádobce naplňte 2,5 litru ochlazené vroucí vody.
• Usínáme cukr a pečlivě promícháme.
• Přidejte 4 lžíce z mladé mladiny, sušeného žitného chleba a kvasnic.

Nakonec jsou všechny ingredience smíchány a pokryty víkem nebo gázou. Kvass by měl být pouze na teplém místě (na slunci) ne více než dva dny. Poté se, jako obvykle, filtruje přes plátno, nalije se do plastových lahví a uchovává se v chladničce.

Pro každou kvasu není skladovatelnost delší než jeden týden. Ano, jeho chuť se nebude hodně měnit, pokud ji budete držet déle, ale všechny užitečné vlastnosti, které obsahuje, zmizí.

Suchá kvasa

Jak vařit sušené kvasy doma? Tento nápoj je velmi oblíben, a proto ho každý může vařit. Podle jeho chuťových vlastností se neliší od skladu. Jeho recept je poměrně jednoduchý, vše, co potřebujeme, je:

• Cukr - 8 velkých lžící.
• Čištěná voda je 3 litry.
• Suché kvasnice - jedno sáček.
• Suchá kvass - 3 velké lžíce.

Před začátkem přípravy je nutné zakoupit v jakémkoliv chlebovém podniku pozemní sušenky. Tento produkt může být světlý i tmavý, ale chuť nemá vliv na barvu. Také stojí za zmínku, je skutečnost, že čím více budete přidáme cukr, tím chutnější a sladší, aby si něco k pití.

Vše, co potřebujete, je dát všechny výše uvedené přísady do třílitrové nádoby a nalít vyčištěnou vodu. Poté důkladně promíchejte velkou lžičkou a položte na teplé místo dva dny. Zbývající kvasu lze použít k opětovnému vaření.

Sourdough

Žití štartér, určený pro domácí kvas, může být užitečný pro pečení chleba. Ale jak připravit kvas kvas doma? Je zajímavé, že tento výrobek může být dlouhodobě skladován v chladničce, protože je vyroben z přírodních složek, jako jsou:

• Žitná mouka - 8 velkých lžící.
• Cukr - 1 čajová lžička.
• Voda - 1 sklo.

Způsob přípravy není příliš komplikovaný:

• V čisté skleněné nádobě nalijte polovinu sklenice vody, nalijte 3-4 polévkové lžíce mouky a čajovou lžičku cukru. Promíchejte až do hladké, zakryjte ručníkem a položte na parapetu 24 hodin.
• Během dne se kvásek, při pokojové teplotě, začne bloudit a bude nutné opakovat celý proces. Pak znovu promíchejte vše do homogenního stavu a položte džbán na teplé místo, opět na jeden den.
• Následující den jsou zbývající přísady úplně nasyceny a smíchány, dokud kvasnice nezačne vypadat jako zakysaná smetana.

Čtvrtý den je konečný. Kvas je zcela připraven a měl by mít příjemné aroma žitného chleba a výběr bublin. Celý vývar je možné vyčistit v lednici a každý týden krmít dvě čajové lžičky mouky.

Chléb kvas

Chcete-li vyrobit tento kvass, můžete použít jakýkoli druh chleba, ale jeden z nejlepších je nápoj z rajských chlebů. Také nepoužívejte jiné koření a oleje, ale pouze chuť.

Nyní budeme analyzovat jeden klasický recept, jak připravit chlebovu kvas doma, a proto budeme potřebovat:

1. Žitný chléb - 3-4 plátky.
2. Čištěná voda - 5 litrů.
3. Cukr písek - 300 gramů.
4. Kvasinky - 20 gramů.

Milovníci sladké kvasy mohou zvýšit dávku cukru ve dvou a dokonce i třikrát. Co musíte udělat:

• První ražní chléb by měl být nakrájen na malé kousky a pečeme v troubě. Teplota a čas podle Vašeho uvážení, ale hlavní věc je, že chléb má zlatý odstín.
• Vařená voda je ochlazena na 15-20 stupňů a nalije se do kontejneru, kde se naše kvass bude toulat.
• Přidejte pečený chléb a přikryjte gázou. Kapacita by měla být ponechána dva dny při pokojové teplotě.
• Filtrujte kvasnou mladinu, zředte kvasnice a nalijte ji do lahve kvasu.
• Přidejte cukr, pevně zavřete víko a nechte na jeden den, dokud není kompletní.

Poté pivo se nalije do plastové láhve a může být uložen na chladném místě, které není delší než jeden týden. Tento recept, jak vařit Kvas doma, jednoduché a spolu s nimi zvládne každý hostitelku.

Rye kvass

Kvass, vyrobený z žitného chleba, je považován za jeden z nejlepších nápojů a zaslouží si čestné místo v hodnocení zdravého nápoje. Podívejme se, jak si doma vyrábí žita kvass. Budeme potřebovat:

1. Bochník žitného chleba.
2. Pitná voda - 8 litrů.
3. Kvasinky - 40-60 gramů.
4. Cukr - 200-240 gramů.
5. Rozinky (podle chuti).

Nyní samotný proces:

• První věc, kterou děláme, je vařit sušenky, pečení chleba v troubě. Jak už si pamatujeme, chléb by měl mít zlatou kůru.
• Pak ve vařené vodě naplníme cukr a výsledné sušenky. Míchat a dát čas vařit.
• Jakmile je voda mírně ochlazená, přidejte lisované droždí a promíchejte, dokud nejsou hladké.
• Přikládali jsme pánvičku nebo jiný obal s ručníkem a položili jej na okenní parapetu 24 hodin.

Rye kvass je vařený. Zbývá jen napínat gázu a dát do ledničky.

Jak vařit kvas bez kvasnic?

Jak jste si všimli, v každém receptu vždy přidáváme droždí. Jsou nezbytné kvasu, aby se toulali, a proto je nemožné připravit si bez nich nápoj. Ale není tomu tak. Nyní se učíme vařit domácí kvas bez kvasnic.

Kvas, ve kterém se kvasnice nepoužívá, má stejné chuťové vlastnosti jako všechny výše uvedené analogy. Tento nápoj je naplněn několika dny a je schopen uhasit váš žízeň, poskytnout potřebné vitamíny a fandit po celý den.

Vše, co potřebujeme, je:

1. Nekvašený chléb - 0,5 kg.
2. Vroucí voda je 2,5 litru.
3. Rozinky - dle uvážení.
4. Cukrový písek - dvě velké lžíce.

Aby kvass byl tak chutný, kvas se musí připravovat pouze z žitného chleba. Pokud není trouba, můžete chleba nakrájet na malé kousky a nechat na okenní parapety 6-8 hodin.

Poté se sušený chléb nalije do třílitrové láhve a nalije se vařenou chladenou vodou. Také přidat cukr a trochu rozinky, míchat s velkou lžící, pokrýt hustou gázou a nechat na dva dny na teplém místě.

Je třeba poznamenat, že se nedoporučuje pokrýt sklenici s víčkem železa, nejlépe použít ručník nebo vícevrstvou gázu.

Bílé květy

Poslední recept, který budeme diskutovat, je bílý kvass. Tento prastarý slovanský nápoj není jen tóny a osvěžuje, ale je také schopen zlepšit mikroflóru tlustého střeva, protože je velmi bohatá na vitaminy, aminokyseliny a stopové prvky.

Před stoletím byl tento nápoj připravován na ruském kameně: smíchaný s žitnou moukou, nalil vodu a dlouho trýznil. A jak vařit bílý kvas doma bez ruského krbu?

Nejprve se podívejme na ingredience:

1. Připravený koktejl. Není-li k dispozici, mohou být použity 2-3 kusy žitného chleba.
2. Rozinky nebo hroznové bobule - 100 gramů.
3. Mouka - 300 gramů.
4. Voda - 3 litry.

Po shromáždění všech potřebných ingrediencí můžete začít s vařením:

• Ve třílitrové láhvi nalijte vařenou vodu a mouku promícháte. Nejlepším řešením je mírné přidání vody, aby se nehroužily hrudky.
• Po přijetí homogenní hmoty zaspívejte cukr, rozinky, žito rozdrcený chléb a promícháme.
• Nyní může být nádoba pokryta hadříkem, ručníkem nebo tlustou gázou a nechat ji vařit 35 až 40 hodin.

Kvass bude připraven, když se v nádobě objeví malá pěna. Poté můžete přetřít a uložit do chladničky.

Závěr

Jak vařit kvas doma? Ukazuje se, že všechno je docela jednoduché. Vše, co potřebujete, je vybrat recept, který vám vyhovuje, sbírat potřebné přísady a můžete začít.

Kvas se často vaří nejméně dva dny při pokojové teplotě a uchovává se nejdéle jeden týden. Pokud nápoj zůstane v chladničce déle než 7-8 dní, zůstane chuť stejná, ale nebude mít žádný přínos. Proto nedělejte příliš mnoho kvasu, nejlepší volba je 3-4 litry, s výjimkou velké rodiny.

Ve skutečnosti je velmi důležité vědět, jak vařit kvass doma. Tento dům nápoj má řadu užitečných funkcí: posiluje tělo, zvyšuje účinnost, podporuje rychlé zotavení z onemocnění tepen gastrointestinálního traktu a aterosklerózy nohy, a je také bohatá na vitamíny, jako je C, PP, E, B1 a B2. Kromě toho je v horkých letních dnech prostě nenahraditelná.

Kromě toho může být kvass stejně jako jakýkoli jiný přípravek kontraindikován. Ve skutečném čerstvém nápoji jsou vždy obsaženy pouze užitečné látky, ale protože se v něm používá droždí, pak se po určitém čase může stát kyselým. Nepasteterizujte ji ani ji nezachovávejte, v tomto případě kvass nejen ztrácí vitamíny a jiné užitečné látky, ale také se stává škodlivým a nemůže být spotřebován.

Také kvass je kontraindikován u lidí s gastritidou, hypertenzí a cirhózou jater. Vzhledem k tomu, že v chlebu kvas obsahuje malou dávku alkoholu, neměl by být používán těhotnými ženami a malými dětmi (zejména ve velkém množství).