Biscuit: druhy, recepty, rysy a způsoby přípravy

Špagetový dort je dezert založený na mouce (obvykle pšenice), cukru a vejcích, někdy s práškem do pečiva. Má pevnou, ale dobře porézní strukturu podobnou mořská houba. Sušenka může být také získána z tekutého nebo rozmařilého těsta.

Koláč připraví za použití způsobu podle tohoto těsta známého jako Victorian sušenky z úžasně šlehané - houbovitou koláče. druhy sušenek, které se liší od sebe navzájem velmi mnoho, zvláště rozšířený v Evropě a je nejčastější u italských pekárnách. Tento dezert byl poprvé vynalezen v 14. století a současný název byl kvůli italské cukráře Giovanni Battista Carbone. Přibližně v polovině 16. století byla pochoutka nazývána "sušenka".

Jak se liší?

Sušenka je považována za jeden z prvních typů pečení z těsta, které není kvasnicové. Nejstarší recept na takový dort se nachází v angličtině v knize anglického básníka Gervase Markhama v roce 1615. Způsob, jak připravit dezert, je označován jako jeden z dovedností, které by měla mít dobrá hospodyně. Současně jsou v jiných evropských zdrojích popsány různé druhy sušenek. Ve Španělsku to bylo nazýváno "sladkým chlebem", v Itálii bylo několik regionálních jmen atd.

Metody získání

Biscuit, jehož typy jsou dnes různorodé, má klasický recept. Používá vajíčka, cukr a mouku. Chcete-li to udělat, nejprve je třeba porazit vajíčka a dobře promíchat s cukrem. Smíchání produktů zpravidla probíhá, dokud se nevytvoří lehká a homogenní hmota. Pak pečlivě prosíváme a postupně přidáváme mouku (v závislosti na receptu je možné ji smíchat s malým množstvím prášku do pečiva). Od dnešního dne existuje mnoho typů sušenek, vaření zahrnuje různé technologie.

Žloutky jsou na prvním místě mleté ​​s cukrem bílé bičování odděleně do pěny typu pelikán, a pak jej dát dohromady. Výsledná směs se potom nalije do formy a pečou. Bez ohledu na způsob přípravy je důležité ponechat vejce ve vzduchu a míchat s jinými produkty. Díky tomu se získává velmi lehké a vzdušné těsto. Nicméně, je to docela snadné ztratit tento nahromaděný vzduch, pokud dostanete koláč z trouby, než je zcela připraven.

Dokud se těsto nevychladne po pečení, zůstane poměrně flexibilní. To vám umožní vytvořit z něj různé role. Klasický recept se používá také u mnoha dezertů. Nicméně druhy sušenky na koláče jsou četné. To znamená, že populární „Anděl“ verze, která se používá pouze bílků, a některé belgické vafle verze, kde bílky ze žloutků odděleny a přidány do těsta na konci vaření.

Moderní suchar: druhy

Rozlišujeme následující odrůdy tohoto testu, které se používají při přípravě koláčů a jiných pochoutků:

• Klasické - jeho recept je uveden výše. Namísto mouky lze použít škrob, aby bylo těsto mnohem hojnější.
• Mastná - když je vařeno, vajíčka jsou poražena máslem a cukrem a přidává se mouka.
• Chiffon - při vaření se přidává také olej a bílkoviny a žloutky jsou odděleny.
• Matice nebo dakuaz, - složení testu zahrnuje dva druhy mouky, pšenice a vlašské ořechy, obvykle ve stejném množství.

Typy čokoládových sušenek mohou být libovolné, protože každá z výše uvedených odrůd může být doplněna kakaem. Sladkosti jsou připraveny z každého druhu sušenek, které jsou rozšířeny po celém světě. Některé z nich by měly být posuzovány samostatně. Typy sušenky, recepty které jsou mezinárodně uznávané a snadno se připravují. Co jsou tyto druhy?

Viktoriánský houbový dort

Viktoriánský piškot byl pojmenován po královně Viktorii, která s oblibou hýčkat s kouskem dortu s odpolední čaj. Tento léčbě je klasifikován jako máslo koláče, protože příprava směsi rostlinného oleje a másla.

Typický viktoriánský dort se skládá ze dvou sušenky, rozmazané malinovým džemem a šlehačkou nebo vanilkovým krémem. Horní část lahůdky obvykle nemá pokrytí nebo je zdobena posypaným práškovým cukrem.

Victorian houba mohou být připraveny jedním ze dvou způsobů. Tradiční způsob zahrnuje smísení práškového cukru s máslem, šlehání směs důkladně s vejci a potom přidáním mouku a prášek do pečiva ve směsi. Moderní způsob pomocí elektrického mixéru nebo robotu, takže všechny složky přidávají současně a okamžitě prudce do vločkovitého hmoty. Vzhledem k tomu, že výrazně zrychlil proces přípravy takového sušenku se používá k přípravě různých receptů, a to nejen pro viktoriánské dortu.

Angel suchar

Typy této pochoutky jsou také různé. Toto jemné těsto se používá k výrobě koláče s plody, zmrzlinou nebo smetanou. Může být podáván na stole teplý nebo chlazený a často se nabízí s kávou nebo čajem. Můžete si ho připravit doma. K tomu budete potřebovat:

• 1,5 šálků vaječných bílků (asi 12 velkých vajec);
• 1 sklo plus jedna polévková lžíce (240 g) prosívané mouky;
• 1¹/₃ sklo (270 g) cukru;
• 1/4 čajové lžičky soli;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 0,5 lžičky mandlového extraktu.

Jak vyrobit andělský suchar?

Oddělíme vajíčka a vypustíme proteiny do odměrky pro kapaliny. Musíte sbírat 1,5 šálků čistého produktu. To bude vyžadovat asi 12 velkých vajec.

Předehřejte troubu na 180 ordm-C. Před měřením množství zlejte mouku. Přidejte asi polovinu cukru do mouky a znovu ji protřete.

Vejce vejce nasypete ve velké misce a přidá se sůl, jakmile pěnou. Pokračujte v porážce. Jakmile produkt začne vytvářet jemné špičky, přidejte zbývající cukr a výtažky. Beat dokud neformují tvrdé vrcholy.

Použijte stěrku, jemně přidejte směs mouky a cukru na zbité bílkoviny a promíchejte s rychlými pohyby zhora dolů. Měli byste dostat těsto podobné kysané smetaně. Je důležité, aby z něj nebyly otřásány vzduchové bubliny.

Těsto nalijte do pekáče a okamžitě pečte. Sušenka bude hotová během 45 minut. Když dostanete dezert z trouby, okamžitě ho vytáhněte z formy. Typy sušených krémů mohou být různé, ale v tomto případě je lepší použít zbývající žloutky, aby se puding.

Biscuit dakuaz

Můžete osvěžit hosty tím, že uděláte dort z ořechového dezertního sušenky. Co je pro to nutné?

Složení sušenek:

• 250 gramů pražených lískových oříšků;
• 300 gramů práškového cukru;
• 25 gramů kukuřičného škrobu;
• 6 velkých bílých vajec;
• špetku soli.

Jak vařit koláč?

Předehřejte troubu na 180 ° C. Skočte lískový ořech do misky kuchyňského robotu a nakrájejte ho. Nasypte ořechy do hrnce a pečte po dobu 10-12 minut nebo až do zlaté hnědé a promíchejte každé tři minuty.

Odstraňte lískové ořechy z trouby, vložte je do velké misky a nechte vychladnout. Pak se smíchá se 100 g práškového cukru a kukuřičného škrobu.

Snížit teplotu trouby na 150 ° C. Kryjte tři pečící listy papírem pergamenu a pomocí malé desky jako vodítka nakreslete kruh o průměru 21 cm. Položte ji stranou. Opatrně umístěte sloupky do horní, střední a spodní třetiny trouby.

Zmáčkněte plátek z vaječných bílků. K tomu je třeba přidat sůl a míchat při střední rychlosti asi dvě minuty. Zvyšte rychlost a vložte zbývajících 200 gramů práškového cukru, jednu polévkovou lžíci. To je nezbytné k vytvoření silného tlustého polštáře. Jemně přidejte do ní uzeninovou lískovku.

Umístěte meringue na plech na pečení, rozložte lžící ve formě měřených kruhů. Pečeme po dobu jedné hodiny, změníme horní a spodní pečení uprostřed procesu vaření. Vypněte troubu a nechte koláče vychladnout tam, ale s otevřenými dveřmi. To trvá přibližně 45 minut. Poté může být hotová léčba rozmazána jakýmkoliv krémem.