Farmářské maso: recenze. Jak rozlišovat zemědělské maso od domácích?

Přibližně 70 kg ročně je konzumováno vepřové a hovězí maso průměrnou osobou. Na první pohled se zdá, že to může být přirozenější? Nicméně, nikdo neodmítne vydělat další peníze. Dodávka a prodej masných výrobků není výjimkou. Co skutečně přichází na police v podobě páru vepřového nebo hovězího? Výrobce uvedl, že to je zemědělské maso poražen v ranních hodinách zvířete, ale je jedlý a jak se bude přesvědčit o přirozenosti produktu? Přečtěte si více o tomto v článku.

Kontrola složení mletého hovězího masa

Na jednom ze státních televizních kanálů byl vyslán program o správné volbě masných výrobků. A ukázal experiment na vzorky zemního hovězího masa, koupil na trhu. Takže ze sedmi zakoupených vzorků ve čtyřech byly vepřové nečistoty. Faktem je, že hovězí maso je dražší. A šikovní prodavači, vyrábějící mleté ​​hovězí maso, smíchají do něj čerstvé vepřové maso. V důsledku toho se z každého prodaného kilogramu tohoto produktu získává dalších 50 rublů.

Když programoví reportéři přišli na trh, aby odhalili prodejce, někteří z nich tvrdili, že smíchali misky a prodávali další nádivku a nakrájený produkt zmizel z ostatních prodejen. Proto, pokud potřebujete koupit mleté ​​maso, je lepší koupit maso a požádat prodávajícího, aby se na místě otočil.

Buďte opatrní, hormony!

Čínské vepřové maso před 10 lety, dokud nebylo uloženo moratorium, vstoupil na ruský trh plný antibiotik a hormonů. Takové růstové stimulátory mají úžasný účinek na zvíře. Není to nemocné, nebojí se zimy, zatímco je rychle zarostlý masem. Ukázalo se, že s minimálními náklady je maximální výhoda. Osoba, která konzumuje takový hormonální přípravek, může čelit vážným zdravotním potížím.

Dnes je pro čínské vepřové maso opět otevřené a před vstupem do prodeje se výrobek podrobuje zkoušce a zvykům. Ale pašované dodávky nelegálního masa stále existují. Proto má smysl kupovat domácí maso spíše než připravovat kontraband, nevhodný pro potravinářský výrobek. Zemědělské maso se navíc pěstuje s použitím schválených léků.

Roztavené maso

Byl proveden experiment. Žena vzala na trh 1 kg vepřového masa a když začala smažit ve slané pánvi, vytvořilo se pochybné množství tekutiny. Po přípravě misky bez přídavku přísad k výstupu, váha ukázala 0,5 kg hotového masa. To znamená, že namísto toho, aby bylo 40% vsazeno, bylo 50%.

To je běžná praxe. Pro zvýšení množství volně loženého masa se prodávající vyleští do kusů polyfosforečnanů a potravinářské chemie. S tímto roztokem se může výrobek zvýšit na 20% hmotnostních. Jiný experiment ukázal, že nejméně množství tekutiny obsahuje farmové maso. Největší ztráta hmotnosti při přípravě je pozorována ve vakuových výrobcích s nápisem "polotovar".

Jak rozpoznat kvalitní maso?

Důsledky používání hormonálního přípravku na zdraví jsou jasné, ale jak se dostat na trh, aby pochopili, že se prodávající pokouší prodávat pašované zboží pod cenou s nápisem "domácí maso"? První pravidlo: musíte si vybrat kousek na kosti. Při nelegálních dodávkách není výhodné nosit kosti, takže pokud potřebujete koupit jedno tělo, měli byste se uchýlit k druhé verzi kontroly.

Druhé pravidlo: je-li prodávající jistý s kvalitou zboží, neodmítne kupujícího v malém kusu masa na kontrolu. Proč je to nutné? Faktem je, že v praktickém způsobu, jak identifikovat hormonálně zabalený přípravek, není těžké - můžete ho zapálit. Pokud se ucítí gumový a nepříjemný zápach, zvíře bylo pěstováno v rozporu s technologií.

Třetí pravidlo je hmatový kontakt. Musíte stisknout prst na maso. Pokud je zub, pak kus zapadlý nebo propíchnutý solankou.

Sortiment

Na trhu, procházejícím masovými řadami, se podaří obdivovat obrovský sortiment vepřového, telecího, jehněčího, přivezeného z různých měst Ruska. Na cenách se objevily nápisy: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. První ležák v rozhovoru s dokumentárním filmem připustil, že v 95% případů to není pravda. Všechny prodejny masa jsou rozděleny mezi dva nebo tři hostitele a produkt je dodáván z jednoho jatek na farmě.

Začínat si volit maso, prodávající se okamžitě dopustí svého zboží. Říkají, že dobytek zabíjeli teprve ráno, maso spárované a domů. Takže podle normativních dokumentů je maso považováno za dusené tři hodiny po porážce, pak začíná přísnost a jídlo se stává nevhodným k jídlu.

Proto by kvalitní farmářské maso mělo projít období zrání v chladné místnosti a nemůže být a priori pár. Jedná se o chlazený nebo chlazený výrobek. Ale tady další zrádce čeká na kupujícího - rozmrazené maso pod rouškou chlazeného. Zkontrolujte snadno. Musíte se dotknout kousky prstem. Mělo by být nelepivé, elastické a svalové vlákna se zdají být elastické. Pokud vůbec vůně produktu, pak vůně je čerstvé maso, ne vlhké. Obecně platí, že neexistuje žádná újma na zdraví rozmraženého masa, zkazí chuť pokrmu.

Jak rozlišovat zemědělské maso od domácích?

Taková otázka se netýká pouze těch, kteří mají ve vesnici přátelé, kteří pěstují malý počet hospodářských zvířat. Ale jak být matkou, která chce krmit své dítě přírodním produktem? Zemědělské dodávky jsou masivní povahy. Majitelé záměrně pracují na této částce. Samozřejmě používají některé (i když povolené) drogy pro růst skotu. Zvířata jsou zvednuty z potravinového odpadu, listí a sena.

Jak rozlišovat rustikální maso od zemědělec? Odpověď je jednoduchá - vzhled. Barva domácího produktu je nerovnoměrná, každá část jatečně upraveného těla má jiný odstín. Farmářské kusy vypadají jednotně. Měli byste také dávat pozor na tuky. Skot, pěstovaný ve venkovských podmínkách, má tlustou tloušťku (5-10 cm). Proto, v místě, kde je tenký tuk uskutečněn, je s největší pravděpodobností maso nepřirozené.

Farmářské maso: recenze

Lidé se přestali důvěřovat. To je oprávněné. Nyní je těžké najít zemědělské produkty. Koneckonců, pod jejich tempem se prodává přeplněná komodita, nikdo neví, odkud pochází a kdo ji vyrostl. Cena je druhým problémem. Jeden z restaurátorů říká, že je levnější vzít kalibrovanou francouzskou kachní prsa než koupit farmáře.

Obecně platí, že myšlenka prodeje zemědělských produktů je vynikající. Koneckonců, babička neví vždycky, zda je její kráva nemocná nebo ne. A očkování? Svědomí zemědělci pěstují zvířata pro všechny požadavky: včasné očkování, čisté pití, oddělení ptáků a dobytka. Pokud je zboží z takové farmy přijato na pultu, pak je výrobek příjemným pro kupujícího s jeho chuťovými vlastnostmi a nepřítomností následků z jeho užívání.