Holandská kuchyně. Jídla holandské kuchyně

V současnosti národní kuchyně z různých zemí zaujímá nejen profesionální kuchaře, ale i milovníky lahodných a neobvyklých jídel. V tradicích různých národů najdete mnoho receptů, které lze snadno opakovat vlastními rukama. Pokrmy holandské kuchyně jsou v tomto ohledu velmi přínosné pro mnoho exotických pokrmů, protože všechny potřebné produkty lze nalézt v domácích supermarketech a trzích. Náš článek vám řekne o kulinářských tradicích Nizozemska, nejoblíbenějších pokrmech, klasických receptech a produktech.

Dnes obyvatelé Holandska preferují lehké a jednoduché potraviny, jejichž příprava nevyžaduje značné úsilí. Současně mají národní pokrmy dostatečný, ne však nadměrný obsah kalorií.

Chcete-li získat úplnou představu o kuchyních této země, zkuste připravit několik jednoduchých jídel: první, druhý a dezert. A zdůraznit národní chuť pomůže tradiční nápoj, milované holandskými od nepaměti - pivo. Ujistěte se, že budete sloužit ke stolu, pokud budete mít večeři nebo večeři v holandském stylu.

Dějiny formování ve středověku

Historici vaření věří, že za starých časů byla holandská kuchyně mnohem rozmanitější než v moderní době. Ovlivněná výhodná zeměpisná poloha. Velkorysé moře dalo bohatý úlovek a mírné podnebí a dobrá půda vytvořily všechny podmínky pro rozvoj zemědělství a hospodářských zvířat.

Existují důkazy, že holandští začali připravovat nejrůznější potraviny z mléka na dlouhou dobu. Sýr, který je slavný v naší době, tato země, místní lidé se připravovali v raném středověku. A dovolit si tuto lahůdku nejen z dobrých občanů, ale také z obyčejných venkovských lidí.

Ve starých dnech byly různé polévky, které byly vařené na základě mléka, zeleniny, masa a rybích vývarů, obilných vývarů.

Ve stravě obyvatel ve významných množstvích byly mořské plody: ryby, ústřice, langusty, krevety, korýši. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů holandského byl a zůstává marinovaný a solené sleď.

Stejně jako dnes je tradiční pro nizozemskou národní kuchyni převaha zeleniny nad částí masa. Obyvatelé Holandska rostli řepa, zelí, mrkev, fazole. Bylo obvyklé sloužit pšeničný nebo žitný chléb u stolu. A neobvyklé jméno "tekutý chléb" bylo používáno k označení piva. V těch dnech bylo opilé jak dospělé, tak děti, protože síla nápoje byla poměrně malá a připravila ji z nejlepších produktů.

V roce 1514 vyšlo první z dnes slavných holandských kulinářských knih.

Vliv vývoje navigace

Rozšíření obchodu mělo obrovský dopad na národní kuchyni mnoha evropských zemí. Ve stravě holandských se objevila řada vín, ořechů, sladkostí, kávy, čaje, exotického ovoce. Ve stravě obyvatel Holandska byla hra bohatá. Široká distribuce a popularita začala přijímat recepty na dezerty: oplatky, palačinky, puffer - pečení, v chuti a druhu připomínající naše pečivo (toto jídlo je uvedeno na následující fotografii).

Distribuce brambor

V Holandsku byla tato zelenina XVII století ze Španělska, který byl dovezen z Peru. Brambory se rychle rozrostly a získaly důležité místo ve stravě obyvatel této země. Byl podáván ke stolu na večeři ve vařené podobě a zbytek jídla byl oškrábán a ponechán na večeři. Pokrmy z brambor jsou dnes v Holandsku oblíbené. Jako příklad můžeme zmínit patat - nizozemskou verzi hranolků a smažené brambory.

Nemůže být řečeno, že při příchodu brambor získala holandská kuchyně mnoho receptů. Nejčastěji se kořenová zelenina vařila, oloupala nebo oloupala a sloužila jako příloha k rybám. Takhle to je dnes.

"Škola domácí ekonomie"

Mnoho tradičních pokrmů holandské kuchyně, které byly ve starých dnech společné, ztratily svou bývalou popularitu na počátku dvacátého století. V těch dnech byl stůl chudých lidí skromný a bohatí si mohli dovolit spoustu excesů. V těchto dnech ve společnosti poprvé vážně vznesla otázku racionální výživy. Ve státě byla organizována síť takzvaných domácích ekonomických škol, ve kterých se mladí hospodyně a kuchaři z bohatých domů učí připravovat užitečné a jednoduché jídlo. Současně byla chuť a rozmanitost jídel dána sekundární roli.

V těchto dnech vznikly tradice, které jsou dnes typické pro nizozemskou kuchyni. Většina jídel je charakterizována mírným použitím koření, lakonickým designem, použitím jednoduchých komponent. Současně slavnostní menu holandských může zahrnovat neobvyklé pokrmy, v jejichž chuti jsou různé odstíny kombinovány. Jako příklad můžete přinést bobule a zázvorové omáčky na maso, medové marinády pro ryby, ostré a solené sladkoholické bonbóny.

Hlavní produkty

Kde začít s někým, kdo se rozhodl zvládnout nějaké jednoduché recepty pro holandskou kuchyni? Samozřejmě s úvodem k hlavním produktům.

Ve starodávných dobách byly nejčastěji na stolcích obyčejných lidí slede, dnes holandští v hojnosti využívají také tresku, makrelu, losos.

V této zemi sýry obdivují: je to gouda, maasedam, edamer.

Důležitým místem jsou sladkosti. Chtěli byste zdůraznit náladu svátku? Podáváme horkou čokoládu nebo čaj, palačinku, vafle s karamelovým sirupem, vytvořené cookies speculosa, arašídové máslo. Druhá složka, mimochodem, se přidává nejen k dezertům, ale ik slaným omáčkám a omáčkám.

Nelze si představit holandskou hostinu bez masa a uzeného masa. Velmi oblíbeným místem jsou krokety - malé chléb, hluboce smažené, jejichž plnění lze připravit z hovězího, vepřového nebo drůbežího masa. Tuto léčbu můžete koupit téměř všude.

Nezapomeňte na obilniny a zeleninu. Dnes v Nizozemsku rostou obrovské množství plodin. Oceňujte holandský a lahodný chléb.

Jak můžete vidět, většina produktů se snadno nachází v prodeji. A co z nich připravit, budeme se zabývat v následujících částech.

Holandská polévka s celerem

Příprava tohoto tradičního prvního kurzu bude trvat velmi málo času. Nakrájejte na struhadle 100 g gramů celeru a jemně nakrájejte malou cibuli. Smažte zeleninu v másle. Přidejte lžíci mouky, míchat, sůl.

Nalijte půl litru masného vývaru, přivedete k varu. Před podáním nakrájejte surový žloutek, 50 ml zakysané smetany a několik kapek citronové šťávy. Při servírování nalijte polévku s celerem, omáčku a ozdobte zeleninou. Je povoleno přidávat do této mísy vařené ryby nebo maso.

Tradičním druhým kurzem je dušené zelí s klobásou

Historie tohoto jídla se datuje do dávných dob. Podobné recepty se nalézají v mnoha kuchařích světa: v němčině, dánštině, polštině, ruštině. V Holandsku je obvyklé vařit nakrájené zelí s uzenou klobásou.

Pro misku můžete použít Brusel nebo bílé zelí (čerstvé nebo zelí). Nizozemské hostesky často používají směs různých druhů zelí a přidávají do misky malé množství kachlrabi.

V malém množství vody nakrájejte kus jemně nasekané slaniny. Přidejte 0,5 kg zelí a vařte pod víkem po dobu 20 minut, přidáním 5-7 borůvek jalovce a několika pepřovými květy.

Klobáska je přidána do sušičky na samém konci. Můžete jej nakrájet na tenké proužky nebo na velké porce. Aby bylo zajištěno, že miska je nasycena vůní, nechte ji před podáním chvíli stát pod víkem. Obvykle se toto občerstvení podává s bramborovou kaší, ochucenou muškátovým oříškem.

Dezert s karamelem

Tuto lahůdku můžete ochutnat v libovolné kavárně v Nizozemsku. Ale mnoho hospodyňek dává přednost vaření vaflovou pochoutku doma.

Položte sklenici cukru do misky, přidejte 1/3 l. suché kvasinky a promícháme. Nalijte 150 g studeného mléka a přidejte kůru a šťávu z jednoho citronu. 150 g olejového kotlete a do něj přidáme do těsta.

Než začnete vařit holandské karamelové sušenky, držte těsto v ledničce po dobu 5 hodin.

Vytáhněte vrstvu, vystřihněte skleněnou kávu a přeneste je do hnědého cukru. Při tavení se získá karamelová chuť. Pečte sušenky v předehřáté troubě po dobu čtvrthodiny.