Kuchyňský koláč s tvarohem: funkce vaření a recepty

Koláče z tvarohu - skutečné potěšení pro fanoušky dezertů a sladkostí! Z článku se čtenáři mohou dozvědět o všem složitosti vaření pečených pečiv z nejlepších kulinářských specialistů v zemi.

Kvasinkový koláč s tvarohem je často považován za ruskou národní kuchyni. Po mnoho staletí neztratil popularitu. Před třemi sta, dvě stě a sto lety byly bohaté pečivo tkané dospělými a dětmi v oka. To není překvapivé, protože v přípravě je jednoduché, chutné, ústa-zalévání a užitečné koláče a koláče jsou oblíbené u každého.

Recepty kvasnicový koláč s tvarohem - hmotnost: sladké ovoce a pikantní slaný, doporučuje použití tvarohem těsta a zálivky ... Každá žena má osvědčený recept, předávané z generace na generaci. Níže jsou nejpopulárnější metody pro přípravu lahodné muffiny.

Otevřete tvarohový koláč

Tento cukrářský výrobek je oblíbenou lahůdkou dětí. Vedle vyjádřených chuťových vlastností má také značné výhody: tvaroh bohatý tvaroh je nepostradatelný pro tvorbu kostní tkáně rostoucího těla, sílu zubů a vytrvalost.

Hlavní přísady pro přípravu otevřeného kvasného koláče s tvarohem:

Těsto:

1. Mouka Extra Class - 0,5 kg.
2. Vyčištěná voda je 250 mililitrů.
3. Čerstvé kvasnice - 25 gramů.
4. Vejce - 1 kus.
5. Cukrový písek - 60 gramů.
6. Slunečnicový olej - 50 gramů.
7. Sůl je na špičce nože.

Plnění:

1. Tvaroh - 600 gramů.
2. Rozinky - neúplná hrstka.
3. Vaječka je čerstvá - 2 kusy.
4. Cukr - půl šálku.
5. Vanilin - 15 gramů.

Technologie otevřeného koláče

Voda by měla být zahřátá na teplotu 38-40 stupňů (měla by být mírně teplá). Smíchejte mouku, kvasnice, vejce, máslo, cukr a sůl. V hluboké misce vařte těsto z droždí, zakryjte utěrkou na vafle a nechte ho na teplém suchém místě.

Ve svém volném čase připravte náplň - tvaroh, rozinky, vejce, cukr a vanilín. Zapněte troubu, která by měla být zahřátá na 200 stupňů.

Smíchejte vejce, cukr a vanilin šlehačkou s pěnovou homogenní hmotou. Přidejte sýrový tvar, míchat a rovnoměrně rozstřikujte rozinkami.

Připravte se forma pro pečení. Nakrájené těsto narovnejte na okraj. Vytvořte úhledné luky. Dejte sladkou tvarohové plnění, zabalte okraje.

V troubě, kvasnicový koláč s tvarohem by měly být pečeny po dobu 35-40 minut. O připravenosti nádobí se ozve zlatá kůra dortu. Pečení je chutné v chladném i horkém stavu a může být podáváno s čajem, kávou nebo mlékem.

Koláč se sýrem a tvarohem - pro skutečné gurmány

Neobvyklá kombinace kyselého tvarohu a slaného sýra si všimli Francouzi. Takové jídlo již dlouho získalo národní status v zemi s Eiffelovou věží, připravuje se jak v módních restauracích, tak doma.

Složení pro výrobu kvasnic koláč s tvarohem a sýrem následující:

Těsto:

• Pšeničná mouka - 300 gramů.
• Máslo - 80 gramů.
• Vejce - 3 kusy.

Opara:

• Čerstvé kvasnice - 15 gramů.
• Mléčná kráva - 250 mililitrů.
• Pšeničná mouka - 250 gramů.
• Cukr písek - 45 gramů.
• Sůl - frac14 - čajová lžička.

Plnění:

• Sýr je tvrdý (45-50% tuku) - 230 gramů.
• Tvarohový sýr (3-5% obsah tuku) - 450 gramů.
• Smetana (26% tuku) - 200 gramů.
• Cukr - 4 polévkové lžíce (pro mírné sladkosti) nebo 5 polévkových lžic (pro nasycenou chuť).
• Protein, vaječný žloutek - 2 kusy.

Popis procesu vaření

Recepty na koláč z kvasnicového těsta se sýrem a sýrem jsou dost jednoduché, dokonce se s ním může vyrovnat i novinářský kuchařský expert.

Pro opary mléko by mělo být ohříváno na teplotu 38 stupňů, přidáním soli. Čerstvé kvasnice se protřejí s cukrem až do uniformy. Kombinujte mléko a kvasnice.

Mletou mouku vylijte výslednou směs. Důkladně promíchejte, homogenní masivní kryt s hustou látkou, která nezanechává světlo, a nechte 1 hodinu v teple.

Když se opara přiblížila, přidejte máslo a zahřejte na pokojovou teplotu. Ze dvou vajec oddělíme žloutek, promícháme s celými, přidáme mouku. Těsto intenzivně hněte - nesmí se držet na ruce! Chcete-li dosáhnout optimální hustoty, můžete přidat trochu více mouky.

Hotový základ dortu by měl být přenesen do velké kastrolu, pokrytého potravinářským filmem a poslán zpět do tmy současně.

Strouhaný sýr na jemném strouhátku, protřete sýr přes sítko. Kombinujte přísady, přidejte kyselou smetanu, vařené vejce a cukr.

Připravte oddělitelnou formu a namažte malý kousek másla. Vytáhněte vrstvu až do tloušťky 7 milimetrů. Stavět vysokou stranu. Rovnoměrně rozdělte náplň na celý povrch budoucího dortu. Z pozůstatků těsta postavit "mřížku". Pošlete do trouby po dobu 45 minut.

"Spit" z droždí z droždí

Každá soběstačná hostitelka by měla v receptu mít recept na cukrovinky v jejím arzenálu. Díky tomu jsou jak sladké, tak slané pečivo křupavé, vzdušné a doslova se taví v ústech. Naučte se tajemství jeho přípravy - záležitost pár hodin.

Kuchařský koláč s tvarohem se příznivě liší od analogu bez tuku - takové pečení bude svěží a měkčí.

Složky pro vytvoření "šplhání":

1. Mouka v / s - 500 gramů.
2. Balení suchého droždí nebo 20 gramů čerstvého.
3. Mléčná kráva - 250 mililitrů.
4. Cukr - 180 gramů.
5. Máslo - 200 gramů.
6. Vanilín, sůl - špetka.
7. Tvarohový sýr - 500 gramů.
8. Kuřecí vejce - 1 ks.
9. Rozinky - 50 gramů.

Vlastnosti přípravy

Několik hodin před zahájením práce na vrstveném droždí s tvarohem je nutné vyndat olej z chladničky - měl by být měkký. Mléko se mírně zahřeje, drogy rozpustí. Prosíme mouku, přidejte do mléka malé části, mícháme neustále. Nakonec přidejte 50 gramů másla. Nalijte 100 gramů cukru, soli a vanilínu.

Těsto na kaši, ponechte půl hodiny na chladném místě.

Opláchněte zbývající olej mezi dvěma listy pergamenového papíru. Měl by tvořit vrstvu obdélníkového tvaru. Do těsta položte stejnou teplotu.

Získejte obrobek a vraťte ho do tenké vrstvy. Nahoru s olejem v pergamenovém papíru, zakryjte ho volnými stranami těsta a vyhoďte ho. Opakujte postup dvakrát.

Těsto po dobu jedné čtvrté hodiny nechte vychladnout (již bez oleje).

Tvarohový sýr brousí se zbývajícím cukrem a vejcem. Hrozny vyléváme vroucí vodu po dobu 15 minut, nasaďte papírový ručník, abyste odstranili vlhkost, přidejte do tvarohu.

Testovací lůžko je vizuálně rozděleno na 3 části. Levé a pravé řezané šikmo, se šířkou 2-3 centimetrů. V nedotčeném středu položte náplň skluzavkou. Pásky těsta, aby se maso uzavřely, střídavě šlehají.

Hrany koláče jsou lehce přichyceny. Měla by být trojdimenzionální oplet se sladkou náplní uvnitř.

Puffové pečivo s tvarohem položeným na fólii pokryté fólií (světlá strana dolů), mastnou špičku s vejcem. Doba pečení je 30 až 40 minut při teplotě až 200 stupňů.

Tipy, proč si hosteska všimnout

Aby bylo těsto co nejširší, mouka musí být nasycena kyslíkem - vysušte 2-3x.

Kravské mléko v těstě zlepšuje chuť, ale činí ho méně elastickým.

Aby nedošlo ke zkažení struktury obrobku, koláč je třeba pouze "samotný".

Chcete-li snížit test, doporučujeme použít kvalitní ostří. Hloupý muž jednoduše sklopí hrany, což zabrání tomu, aby se test blížil.