`Koše `- dort se smetanou: recept

Mnozí si pamatují z dětských koláčů "Koše". Byly prodány v sovětských dobách ve všech kavárnách. Dekorované byly ve formě hub, květů, jahod nebo dokonce kuřat. To, co byly výborné, Sandbask se právě roztavil v ústech. A proteinový krém

Těsto pro koše

Abychom připravili těsto na koše, musíme s těmito produkty zásobit:

1. Máslo - 150 g.
2. Cukr - 100 g.
3. Cukrová vanilka - 10 g.
4. Vejce - jedna.
5. Smetana - 1 polévková lžíce.
6. Mouka - 250 gramů.
7. Prášek na pečení - jedna čajová lžička.
8. Formy jsou vyrobeny z kovu.

Takže začneme připravovat těsto na koše. Chcete-li to provést, musíte potlačit cukr s máslem a vanilkovým cukrem, dokud neteče. Pak přidejte kyselou smetanu a vejce, dobře promíchejte.

Je lepší přetékat mouku a teprve tehdy ji vstříknout do směsi. Smícháme to. Ale dlouho na hnět není nutné, protože krátký chléb to se nelíbí. Koše - dort, ale protože "poháry" by měly být drobivé. Obal přijmeme v potravinářském filmu a do chladničky vložíme přibližně jednu hodinu. Po chvíli vytáhíme těsto a nakrájíme malou část. Nakrájejte je na kusy, z nichž každá musí být přelitá do tenkého dortu. Velikost by měla být přibližně stejná jako průměr pekáče. Každý takový kruh musí být umístěn do formy a těsně přitlačován ke stěnám a dně. Dolní část může být ošoupána vidličkou, takže během pečení není koš deformován. Chceme vás varovat, že těsto se ukáže jako velmi lepkavé, a proto budete muset použít mouku. Zde je náš sandbasket připraven. Zůstává jenom jejich pečení.

Formochki se zkouškou položil na plech a poslal do trouby. Pečte se lépe při teplotě 200 stupňů. Sedm minut je dost. Koše - jemné koláče, jsou připraveny poměrně rychle, a proto se podívejte, nepřehánějte je v troubě.

Nyní můžete pokračovat v přípravě krému.

Složení pro krém

Jak víte, koše - dort se smetanou, i když dnes je mnoho způsobů, jak je zdobit: s želé, ořechy, medem, bobule ... Budeme se nyní zabývat první možností. A především je třeba se rozhodnout, který krém budeme dělat. Klasický recept zahrnuje použití bílkovin. K jeho přípravě použijte:

1. Protein ze tří vajec.
2. Cukr - 250 gramů.
3. Voda - ne více než 90 gramů.
4. Kyselina citronová je jedna třetina čajové lžičky.

Krém na vaření pro koláče

Můžete začít připravovat lahodný krém. Chcete-li být hustá, musíte si uvědomit dvě pravidla:

1. Miska by měla být naprosto čistá. Talíř, ve kterém se sirup připraví, může být obecně předem vyčištěn práškem.
2. V žádném případě by neměly být bílkoviny míchány se žloutenkami. Skutečnost, že žloutek - to je tuk, který neumožňuje bič bílkoviny normálně.

Při výrobě košů vám doporučujeme, abyste dodržovali předpis tak, aby to fungovalo správně. Tak pojďme začít.

Oddělte bílkoviny od žloutků a pošlete je do misky mísiče.

Dále, v pánvi, nalít vodu a nalijte cukr, zapálit. Můžete to jednou rušit, aby se nevyhořel. Sirup je vařený asi čtyři minuty. K tomu musíte přidat trochu kyseliny citronové. Vše znovu promíchejte. Připravenost lze velmi jednoduše ověřit - kvůli tomu odkapávejte nějakou sladkou hmotu do talíře studené vody. Pokud se kapka nerozšíří, je připravena.

Důležité! Při kontrole sirupu odstraňte pánev z ohně. Je nutné, aby to bylo světlejší barva: jestliže je strávené, bude to krémové a bude hořké, což může poškodit krém, chceme, aby byla bílá a hustá struktura.

Jste si jisti, že je vše v pořádku? Skvělé! V tomto okamžiku můžete začít mizet bílé. Špičky by měly být velmi silné. A v závěrečné fázi, při plné rychlosti směšovače, musíte jemně nalít sirup s velmi tenkým pramenem. Hmotnost přímo před očima se zvýší. Beat další deset minut, dokud se krém neochladí. Mělo by mít hustou a homogenní konzistenci a dobře udržovat tvar. Zde je krém na pečivo a připraven. Teď je to na maličkosti. Musíme sbírat naše koláče. A pak můžete jít na ochutnávku.

Jak sbírat koše?

Vzpomínáš si na to, že v dolní části dortů, které tvůj matka koupila jako dítě, byla vždy tmavá džem? Vypadal strašně nešikovný. Děláme naše koše, recept, samozřejmě, bude respektován, ale dáme na dno chutné jam nebo džem s bobulemi. Například třešeň. A chcete-trochu dát vařené kondenzované mléko. Nebo nakrájené švestky. Nahoře rozemletem krém s kulinkovou stříkačkou. Pokud chcete, pak můžete posypat malý dort s čokoládou nebo práškem. Z množství odebraných výrobků musí být získáno dvacet čtyři košů. Můžete začít chutnat.

Jak můžete vidět, pokud chcete, můžete vařit koš se smetanou a doma a věřte mi, výsledek bude potěšit vás a vaše děti, protože pochoutka nebude horší než to, co se prodává v kavárně. Vaše domácnost ocení takové kulinářské dílo. A budou vás požádat o další sladké.

Jaký jiný krém můžete dělat koláče?

Diskutovali jsme s vámi o tom, jak si podle klasické receptury připravit koš koše. Ale pochopíte, že na toto téma existuje mnoho variant. Neomezujte svou kulinářskou fantazii a vyzkoušejte všechny nové možnosti.

Namísto bílkovinového krému můžete například udělat dort se smetanou a marmeládou, nasypat ovoce v období želé (jahody, červené ríbezle), zdobení krémem. Obecně platí, že tam je místo, kam jít fantazie.

Dorty se šlehačkou

Pokud chcete rychle připravit vynikající dezert, pak je tato volba rozhodně pro vás. Broušený krém udělejte slavnostní příležitosti vaší sladké misce. Jen si myslete, jak skvělé bude s krémem koše! Dort se ukáže jako nádherný, krásný a velmi jemný.

Doporučujeme vám, abyste si krém připravili sami. Samozřejmě můžete koupit hotovou smetanu, ale to není absolutně to, co potřebujeme. Odhalíme vám tajemství, jak je porazit sami, aby nedošlo k pádu.

Při nákupu krému se ujistěte, že jsou čerstvé, je to velmi důležité. Navíc jejich obsah tuku by měl být nejméně třicet pět procent. Doma, než se vylijí z obalu, dobře se protřepejte, aby celý tuk nezůstal v rohu.

Zapamatujte si jeden trik: pokrmy, ve kterých budete krém smést, by měly být velmi chladné. Proto předem dobře ochlaďte misku mixéru a krému v lednici.

Kromě toho umyjte nádobí velmi dobře a vysušte je. To je také důležité pro konečný výsledek. A je lepší nechat si vzít cukr, ale prášek, který musí být předem prosít, takže je bez hrud, a ukázal se, že je světlý a vzdušný. Přidejte ji do malých částí, poté, co se samotný krém propadl do stabilní pěny.

A ještě jeden tip. Krém začíná bičovat při nejnižší rychlosti, postupně se zvyšuje na maximum a končí v obráceném pořadí.

Nedělejte dlouhý proces šlehání, protože na povrchu krému mohou vznikat impregnace, které zkazí vzhled. Je možné dokončit, když vložíte lžíci do hmoty, uvidíte, že díra z ní není utažena.

Samozřejmě můžete stále používat zahušťovadla nebo želatinu. Zavádějí se během šlehání. Pomocí všech těchto triků získáte vynikající výsledek. No, přecházíme k cvičení?

Příprava šlehačkou s želatinou

K přípravě koláčů "Košíček" doma se vyrábíme z následujících složek:

1. Mastný krém - 600 ml.
2. Želatina - 20 gramů.
3. Cukrový prášek - tři lžíce.
4. Vanilkový cukr - jeden balíček.

Byl studený krém s práškem a vanilkovým cukrem až do dosažení vrcholů. Želatina se rozpustí ve vodě podle pokynů na obalu. Velmi rychle je nutné smíchat pár polévkových lžiček smetany s výsledným roztokem. Poté, šlehnutím, pomalu ji přidejte do krému. Zde je náš krém hotový. Před použitím je hmota lepší trochu vychladnout. A pak položte na koše. Hotové koláče jsou uloženy v chladničce. Mimochodem! Pamatujte si, že krém je velmi pohlcující pachy.

A další. Dorty mohou být zdobeny marmeládou vlastní přípravy nebo připravena k nákupu.

Košíky s máslovým krémem

Velmi chutné koláče se získávají olejový krém. Pro vaření vezměte sto gramů másla a čtyři lžíce kondenzovaného mléka.

Pojďme maslo do stavu husté kysané smetany a začněte bičovat mixérem, mixérem nebo šlehnutím. Měli byste získat svěží bílou hmotu. Poté je třeba pomalu vylijte kondenzované mléko a pokračujte v dalších deseti až patnácti minutách. Krém bude homogenní. Potřebuje se trochu ochladit a pak se dá položit na koši. Doporučujeme ozdobit hotový dort s plátky čerstvého ovoce.

Kombinace krémové náplně na pečivo "Korzinochka"

Ve skutečnosti může být každý krém použit samostatně nebo v kombinaci s jinými pomocnými látkami. Například nejprve položte proteinovou hmotu v koši a poté zhora připravte olejovou růži s listy. Bude to krásně a chutně.

Pokud jste si vyrobili želatinové košíky ovoce, pak určitě musíte zdobit nahoře nějakým krémem.

A jiná možnost je možná. Ale bude muset už dávno vyděsit. V košíku položte krém, například bílkovinu, který je kombinuje s plody v želatinové skořápce. Bobule jsou zachyceny v sezóně. Velmi krásný vzhled v takových případech, jahody a maliny, dokonce i větvičky rybízu. Dort není příliš sladký, protože krém je kombinován s kyselým kysaným. A není nutné mluvit o kráse takových košů. Vypadají velmi jasně. Skutečné kulinářské dílo.

Namísto následného slova

Jak můžete vidět, není vůbec nutné kupovat sladkosti v obchodech a kavárnách - pokud chcete, můžete si doma připravit úžasný dezert. Doufáme, že recepty uvedené v tomto článku vám budou jistě užitečné a rozhodnete se poprvé vytvořit koše. Dort vyrobený z dětství pravděpodobně potěší vaše děti. Bon appetit!