Tradiční italský plochý dort: recept

Focaccia - tradiční italské tortilla jako kvasnice pšenice plochý chléb, vymazaný a posypaný kořením, nasekané olivy, cibule, hrubou solí, a dokonce i různé druhy ořechů. Produkt se obvykle používá k přípravě sendviče se studenou nebo horkou náplní. Focaccia lze smažit v hrnci, grilu nebo v konvenční pánvi.

Předchůdce pizzy

Vznik italských koláčů by měl být připsán Starověku. Ve starověku byl výrobek pečen v centru bytu na otevřeném ohni, tzv. Pak lidé neměli představu o kvasnicích, takže těsto bylo přidáno cenově dostupné a levné suroviny ve formě mouky, soli, vody a olivového oleje. Následně se tyto složky staly povinnými v přípravě.

Historici se domnívají, že focaccia je progenitor pizze, jakási špatná verze. Pokud se při přípravě přípravku původně používaly všechny výše uvedené produkty, časem se zvýšilo množství složek. Například Římané dali vše, co bylo v domě, počínaje olivami a dokončováním sýrů, do ostrého italského dortu. Ale díky chudým a vesničanům nás focaccia prakticky dosáhla původního receptu, protože prostě neměla nic, co by ho doplňovalo.

Jeho tradice

Nyní je křupavý italský chléb produkt nalezen v jakékoli formě, má jinou tloušťku a výplně. Samostatně je nutné informovat o tvorbě povrchu burrito. Za prvé, v tvarování těsta prsty malé otvory, a velmi hojně rozmazaná chléb focaccia s olivovým olejem ve směsi s kořením, které po upečení jsou shromažďovány v těchto „prohlubně“, a tím poskytnout chuť a chránit před vyschnutím.

Každý region má svůj vlastní recept na vaření italského chleba:

• Focaccia "Barese" se připravuje z brambor nebo čerstvých rajčat;
• "Genovese" - s červenou cibulí a olivovým olejem;
• "Dee Recco" - sýrový dort;
• "Veneta" je pojmenována podle stejnojmenné oblasti a je sladkou verzí produktu.

7 tajemství ideální focacci

1. Je žádoucí, aby začátečníci trénovali na kulatém dortu, protože je snadněji se protáhnout a protáhnout. Minimální dotyky jsou zárukou načechraného těsta s bublinkami.
2. Po přesunu do tvaru mouky by měl polotovar znovu vzrůst.
3. Formu namažte ne slunečnicí, ale s olivovým olejem. Během procesu pečení bude koláč absorbovat přísadu a bude chutnější, voňavější a křupavější.
4. Pro bujné zaostření by měla být minerální voda. Cesto bude tekuté, ale v důsledku tepelného zpracování bude dosaženo ideálního výsledku.
5. Zvláštní pozornost věnujte teplotě vody - v ideálním případě by měla být trochu teplá. Teplé zastávky vaření a studené - zpomaluje.
6. Abyste zabránili vysychání, použijte olejovou emulzi se solí a vodou namísto 100% oleje při pečení.
7. Pro chuť v drážce se doporučuje nalít šlehanou šalvěj a bazalku.

Klasický recept italského burrita

V ideálním případě se ochucený chléb vařené na dřevo v kamenné peci, a kromě toho, že se přivádí do masných pokrmů sendvičové, teplých nebo studených jídel, polévek a dresinků.

Technologie přípravy:

1. V 200 g mouky přidejte 50 ml olivového oleje, postupně nalijte potřebné množství studené vody, hněteme těsto a zabalte do potravinového filmu. Odstraňte jednu hodinu.
2. Hotové polotovary z mouky v polovině a z každé části rolí míč.
3. Po pěti minutách vložíme těsto na plochý chléb.
4. Předehřejte troubu na maximum.
5. 250 g kozího sýru nakrájíme na malé kostičky, naložíme na jeden z koláčů, pokryjeme druhý a nalepíme hrany.
6. Prsty, aby se na dortu několik jám.
7. Osušte povrch 50 ml olivového oleje a posypete 1/2 polévkou. sůl.
8. Pečeme na vysokém ohni po dobu 10 minut nebo dokud se neobjeví červená kůže.

Česneková focaccia

Pro přípravu italského burrito s charakteristickou vůní je nutné:

1. V malé misce kombinujte 7 g kvasnic, čajovou lžičku cukru a mouky. Nalijte 3/4 sklenice mírně teplé vody. Odstraňte minuty po dobu 10 před vznikem pěny, která byla předtím pokrytá potravinářským filmem.
2. Ve 2 1/3 šálku mouky nalijte lžičku soli. Přidejte 3 drcené stroužky česneku a míchat hmotu nožem. V jamce v centru směsi mouky, nalít připravenou lžičku a 2 lžíce. l. olivového oleje. Smíchejte přísady s kovovou lžící, dokud se neobdrží těsto.
3. Připravte mouku k mouce na mouku-litý stůl asi 10 minut. Nakonec formujte míč a umístěte do hluboké misky, olejované. Miska zakryjte potravinářským filmem a počkejte, až se těsto zvedne.
4. Po asi 40 minutách zapněte troubu a připravte mělké dno krupičky s lžící krupice.
5. Jakmile vzroste polotovar z mouky, musí být hněten po dobu dalších 2 minut, dokud nebude hladký.
6. Těsto položte do formy a na povrchu proveďte hluboké jámy, posypeme vodou a pečeme po dobu 10 minut. Opakujte postup a znovu pošlete do trouby po stejné časové období.
7. Po 10 minutách promíchejte italský dort s olivovým olejem (1 polévková lžíce) a posypeme mořskou solí (2 lžičky).
8. Pečeme po dobu 5 minut.

Odrůdy zálivků pro předchozí recept

Výše uvedená varianta focaccia může být připravena s dalšími složkami:

1. Sýrem a pažitkou. Ve druhém kroku přidejte jemně nastrouhaný parmezán (1/3 centu) a nakrájenou cibuli (1/4 centu) do směsi.
2. Sýrem a slaninou. Poté, co uděláte díry na povrchu italského hovězího masa, posypete následujícím směsí: 1/3 šálku strouhaného čedaru a několik jemně nakrájených plátků slaniny. Můžete také přidat jednu nakrájenou cibuli. Pečení focaccia s receptem, pouze bez kropení vodou.
3. S ančovičkami, olivami a paprikou. Otvory v dortu by měly být mazány směsí poloviční sklenice nakrájených oliv, 1/2 nasekané papriky a 50 g zemních ančoviček. Pečeme podle receptury, ale bez kropení kapalinou.

Focaccia s cibulí a černými olivami

Další recept na vaření italského chleba s trochou sofistikované technologie:

1. Zahřejte troubu v počátečním stádiu na 210 stupňů a namažte ji rostlinným olejem.
2. Předhřejte lžíci olivového oleje a smažte 2 jemně nakrájené střední žárovky až do zlaté, chladné.
3. V misce míste čajovou lžičku cukru a půl pohárku mléka. Nalijte 15 g kvasnic.
4. V samostatné misce míchat 2 polévkové lžíce. konvenční a 3 polévkové lžíce. celozrnná mouka. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kmín.
5. Po 5 minutách v kvasnicové vestě nalijte 1/2 šálku olivového oleje, zbité vejce a 1/3/4 hrnky teplé vody. Přidejte výslednou směs do ingrediencí mouky a hněteme lepivé těsto.
6. Připravte polotovary v podobě a hladte povrch mazanými rukama.
7. Nahoru s pevnou sponou, posypeme smaženou cibulí a 1 sklenicí nakrájených oliv.
8. Pečte focaccia na 210 stupňů asi 35 minut.

Recept na vaření italského burrita plněné sušenými rajčaty

Na základě toho je možné vzít těsto z předchozích technologií a dále je nutné postupovat podle pokynů:

1. Když těsto několikrát narůstá, přidávejte 10 ks. plátky sušených rajčat a pečlivě hněte.
2. Výsledný polotovar by měl být rozložen přes mastnou podložku. Zakryjte mokrým ručníkem a nechte na čtvrt hodiny.
3. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 15 minut.

Aromatická focace s rozmarýnem

Jen 3 ingredience, 30 minut času a před vámi - křupavá tortilla s příjemnou kořeněnou vůní (jako základ, mít těsto z předchozího receptu):

1. Olej promíchejte s rostlinným olejem a vložíte na něj 300 gramů těsta, čímž vytvoříte trochu silnější hrany. Osušte povrch olivovým olejem (100 ml).
2. Rozsypejte rozmarýn jemně a posypeme na polotovary.
3. Pečeme 15 minut při 180 stupních.

Zdá se, že italský plochý chléb žádné vady - recept na základě dostupných produktech, technologie je jednoduchý, a to je čas běžet do kuchyně a uvařit v zámoří dort doma.