Turecký chléb: jednoduchý a chutný

Koláče - pečivo je kulatá a plochá, skvělou alternativou k chlebu: v Itálii - focaccia, pyadina, Mexiko - tacos, tortilly, Georgia - mchadi v Arménii - pita chléb, Uzbekistán - tortilla. Jsou pečené, smažené, jsou žito, pšenice, kukuřice, plněné a neplněné.

Mnozí, kteří navštívili Turecko, si vždy pamatovali místní koláče: pide, gözleme, katmer. Není divu, že turecké přísloví říká: "Mezi hladem a sýtostí je půl burrito."

Pomocí jednoduchých receptů můžete připravit turecké rolky doma.

Gözleme dort: recept

Gözleme - dort s pestrou náplní, připomínající cheburek, je velmi populární mezi turisty v Turecku.

Pro takový turecký dort se sýrem je třeba:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - dvě sklenice;
• voda (teplá) - jedno sklo;
• kefír (lze nahradit přírodním jogurtem) - 0,5 šálku;
• přírodní kvasnice (mohou být bez kvasnic) - pět gramů;
• brynza (sýr nebo tvaroh) - tři sta gramů;
• slaná výživa - 1/2 lžička (čaj);
• koření - chuť;
• petržel, kopr nebo jiné zeleniny - na chuť.

• Mixujte kefír (jogurt) a teplou vodu, přidejte kvasnice, sůl. Vše dobře promícháme. Kvasinky nemohou být přidány, ale s těmito těstami je snazší, koláče jsou měkčí.
• Vysekávejte mouku, ke směsi přidáme kefír s vodou, hněteme plastové a mírně lepivé těsto. Natočte jej do míče, zakryjte filmem a nechte třicet minut odpočívat.
• Řez zelené zeleniny.
• Sýr nebo sýr, mletý, míchat se zeleninou, přidat sůl a koření na chuť.

• Těsto je rozděleno na 8 kuliček, z nichž každá je válcována do tenké desky (do průhlednosti).
• Uprostřed listu těsta položte náplň, složte obálku.
• Ohřejte pánev na vysokou teplotu, smažte obálku na obou stranách v pánvi bez oleje.

• Hotový horký chléb s máslem.
• Gözleme sloužil na stole horký.
• Turecké tortilly, recepty s fotografiemi, které jsou uvedeny v článku, je snadné diverzifikovat.

Namísto sýra nebo sýra můžete pro náplň použít zeleninu, maso, kuřecí maso, mleté ​​maso, houby, mořské plody a jakékoli zeleniny. V Turecku se těsto pro gözleme prodává v obchodech a je nazýváno "yufka", a namísto těsta můžete použít tenký plech pita chleba.

Chléb recept recept

Dort je mini pizza v turečtině, připravená jednoduše, ale existuje spousta možností.

Jeden z jednoduchých receptů na vaření (turecký chléb) s bylinkami a mletým masem vyžaduje následující sadu produktů:

• pšeničná mouka - 1/2 kg;
• mléko - 1 sklo;
• jedlá sůl - 1 lžičku (čaj);
• granulovaný cukr - 1 lžička (čaj);
• droždí suché - 1 lžíci (čaj);
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• mleté ​​vepřové nebo hovězí maso - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce (stůl);
• rajčata - 2-3 kusy;
• sladká paprika (bulharština) - 1 kus;
• cibule - 2 kusy;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• pepř černá - na chuť;
• greeny - na chuť;
• sýr tvrdých odrůd - 150 gramů.

Algoritmus vaření je následující:

• Mléko zahřejte, zředte kvasnice s cukrem, promíchejte a nechte 15 minut.
• Prosíme mouku, nalijte do mléka kvasinky, jedno vejce, sůl, tři lžíce slunečnicového oleje. Vše promíchejte, vařte těsto.
• Vložte ho do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji asi 1 hodinu.
• Oloupejte cibulí, opláchněte a nakrájejte jemně. Rajčata a sladké papriky jemně nakrájíme. Rozemlete zeleninu (petržel, kopr, bazalku nebo jiné na ochutnání) a česnek.
• V pánvi osmahneme cibuli s masem asi pět minut, přidáme nakrájená rajčata, pepř, sůl, koření, smažit, dokud vařené, přidejte česnek a bylinky podle chuti.
• Těsto je rozděleno na šest až sedm kuliček, které se vkládají do oválného tvaru. Pro každý zkušební kus rozložte připravené síly, vytvořte loď (viz foto níže).

Každé burrito by mělo být namazáno žloutkem a pečeno, dokud nebude zbarveno, poté odstraněno, posypáno strouhaným sýrem a vloženo do trouby po dobu pěti minut.

K stolu se po rozřezání na kousky dortu podává zelená.

Napište koláč

Cookie se obvykle připravují na snídani, recept nevyžaduje širokou škálu produktů a jsou připraveny rychle a snadno.

Požadované produkty:

• mouka - tři sklenice;
• mléko - 0,5 šálku;
• teplá voda - 150 gramů;
• kvasnice (živé) - 15 gramů nebo 1 polévková lžíce (stůl) suché;
• cukr, sůl - 1 lžíci (čaj).

Smíchejte vodu s mlékem, nalijte sůl, cukr, promíchejte. Rozpusťte kvasnice ve výsledné směsi.

Přidejte mouku, vařte těsto. Měla by být tak měkká jako ušní lalok. Cesto položíme na teplé místo po dobu 40 minut.

Namočte slunečnicový olej do dlaně, rozdělte těsto na kuličky (budou rozmazané olejem). Předehřejte pánev, do ní nalijte rostlinný olej.

Z koulí tvoří tortu o tloušťce nejvýše 1/2 cm. Dort vložte do pánve a smažte na obou stranách. Chlebové pečivo píše okamžitě. Hotové výrobky položené na papírový ručník (k odstranění přebytečného oleje).

Cutter: recept

Katmer (v doslovném překladu z turečtiny - "puff") - jedná se o turecký chléb vyrobený z bafného pečiva.

Pro jejich přípravu jsou požadovány následující produkty:

• pšeničná mouka - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 1 sklo;
• máslo - 4 polévkové lžíce (tabulka);
• sůl - podle chuti;
• kvasnice naživu - 1 lžičku (čaj);
• voda - 100-150 gramů.

V teplé vodě rozpusťte droždí, sůl, cukr, posypte moukou. Těsněme těsto. Z něj se rovná osm stejných míčků.

Každá kulička je navázána na velmi tenkou desku, olejovanou (smetanový krém a slunečnicový olej). Potom ohněte okraje do obálky a znovu omyjte, pak znovu ohněte a namažte mastnoty. Výsledná obálka se smaží v pánvi s minimálním množstvím oleje.

Lahmajun - turecká štíhlá pizza

Lahmajun je druh tureckých koláčů, připomínajících italskou pizzu na tenkém těstíčku.

K jejich přípravě potřebujete:

• těsta - 0,5 kg;
• maso - 300 gramů;
• černá pepřová půda a jedlá sůl - podle chuti;
• rajčata - dva kusy;
• Bulharský pepř - jeden kus;
• cibule - jeden kus;
• hořká paprika - 1 kus;
• zelené (petržel, kopr, atd.) - na chuť.

Jak připravit kvasné těsto - popsané v předchozích receptech.

Plnění se připraví následovně:

• Cibuli, sladkou a hořkou papriku, nakrájejte petrželku a přidejte k zemi, sůl a pepř podle chuti. Maso pro to je lepší vzít tuku (v ideálním případě - jehněčí). Rajčata nakrájejte jemně, přidejte do masa maso. Mělo by to být ostré a nesnesitelné.
• Těsto je rozděleno na části, z nichž každá se natáhla do velmi tenké desky. Přeneste do pánve. Na těstě položte tenkou vrstvu připraveného mletého masa a rozdělte ho v tenké vrstvě.
• Nádobu vložte do dobře vyhřáté trouby. Pečeme lahmajun asi 10 minut. Podávejte pokrm studenému ayranu.

Závěr

V jedné staré turecké podobenství říká, že člověk potřebuje sedm dortů: dva - rodiče, aby krmiva, další dva - nakrmit děti, jedno - pro domácí zvířata, jiné - pro ty, kteří žádají o pomoc, poslední - být nasycen.

Článek popisuje některé velmi jednoduché recepty koláčů, které si snadno sami vy a vaše blízké udělají.

Vařte s láskou. Nechte vždy sedm dortů ve vašem domě. Bon appetit!