Masové koláče: recepty s fotografií

Masové koláče jsou milovány jak dětmi, tak dospělými. Historie tohoto lahodného a vydatného jídla se datuje do doby římské Říše. V šestnáctém století byly mezi anglickými šlechty velmi oblíbené koláče s masem. Oblíbené britské pochoutky byly koláče se zvěřinou, ne méně ochotně Britové používali koláče se vepřovým, jehněčím a zvěřinou. Je známo, že v Rusku ve starých časech mátové koláče mohli dovolit jen dobře-to-dělat lidi. Pro obyčejné lidi byla lahůdka dostupná až po několika staletích. Nabízíme několik receptů na masové pečivo s fotografiemi a doporučeními odborníků.

O různých receptech

Variety receptů na maso jsou k dispozici všem kuchyní na světě. Uzavřeno nebo otevřené koláče s masem jsou vynikající jak pro pravidelnou stravu, tak pro piknik a slavnostní hody. Podle receptury může být masový koláč vařený v troubě (ve speciální formě pro pečení nebo na plechu), v vícenásobném přístroji nebo v pánvi.

Plnění masných koláče typicky to je hovězí maso (smažené), někdy se to používá jako mletého masa. Pečení obrací v době chutnější v případě, že maso přidáme houby, zeleninu nebo vajíčka. Občas v receptu maso koláč najdete doporučení, jak například, aby náplň šťavnatější, nejčastěji pro tento účel dodává cibule nebo mléko (trochu). Odborníci říkají, že nejchutnější je pečené s hovězí nebo mletým telecím.

Podle vybraného receptu může být těsto pro masový koláč kvasnice, brambory, bafky, písek, sýr. Chutná pekařství s masem se získává z pita chleba.

Mouka pro přípravu těsta se používá hlavně pro hrubé broušení a tvrdou pšenici.

Vlastnosti přípravy

V článku se budeme zabývat nejoblíbenějšími receptami masných koláčů s fotografií. Každá z nich obsahuje seznam přísad, stejně jako popis procesu vaření. Některé pokyny navíc poskytují poradenství ženám v domácnosti, které odhalují jemnosti a tajemství této nebo té technologie. Jak vynikající je vařit masový koláč na předpis? Zde jsou některá obecná pravidla:

1. Pokud by okraje pečení začaly spálit, měly by být pokryty fólií (hliníkem).
2. Pokud si přejete dostávat velkolepou dozlatova, mazlavé tvář s mletým masem (v recept je obvykle uvedena) je třeba namazat před pečením vaječný žloutek (RAW) nebo mléko.
3. Aby se zajistilo, že povrch pekáče během pečení nebude prasklý, před tím, než zašlete misku do trouby, je třeba ji několikrát jemně pokousit vidličkou.
4. Když se vaří podle jednoho z receptů navržených pro troubu, masový koláč bude připraven, měl by být pokryt čistým ručníkem a nechat ho stát asi půl hodiny.
5. Připravenost výrobku může být posouzena pomocí párátka nebo zápalky: je nutné je propíchnout pečivem. Pokud je koláč hotový, nezanechá stopu těsta.

Másový koláč v troubě: recept na měkké, jemné pečení

Používají:

Připravit těsto:

• 2,5 lžíce. kvasnice (suchá aktivní);
• jedna čajová lžička soli;
• jeden umění. lžíci cukru;
• jedno vejce je kuře;
• 100 g margarinu;
• 200 ml mléka;
• 400 g mouky.

Připravit náplň:

• 300 g mletého masa;
• 1 ks cibule;
• na chuť: sůl, černá pepř.

Pro mazání:

• kuřecí žloutek - 1 ks;
• 30 g máslového másla.

Masový koláč: krok za krokem recept

Způsob přípravy:

1. Vejce je šlehané šlehnutím.
2. Margarín je třepán na struhadle (velký).
3. Kvasinky se chovají v teplém mléce, přidávají se vejce, sůl, margarín, cukr. Vše se promíchá.
4. V mléčné hmotě v malých porcích přidáme mouku a hněteme těsto. Poté je těsto posláno do chladničky po dobu jedné hodiny.
5. Pak byste měli připravit náplň. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky a smažíme do oleje (zeleniny). Pro cibuli přidejte kosti a koření. Smažte asi 10 minut, dokud se barva nezmění.
6. Potom je těsto převezeno z chladničky. Vytáhněte vrstvu (ne příliš tenkou), což jí oválný tvar. Uprostřed vrstvy položte mleté ​​maso.
7. Pak je těsto na okrajích vyříznuto do úzkých pásů (šířka 2 cm) a na ně je překlenutý klín.
8. Dále je pánka rozmazaná s máslem. Jemně položte koláč na něj a namažte ho žloutkem (šlehačkou).
9. Trouba se zahřeje na 175 ° C a 40-50 minut. pošlete dort na to, pečený až do příjemné zlaté barvy. Hotový koláč se odebere z trouby. Podáváme mírně chlazené.

Otevřete dort

V peci můžete připravit masový koláč z mletého masa. Recept obsahuje použití:

Pro plnění:

500 g vepřového masa (skopula) - 3 ks. pepř bolgarskih- pomidor- 250 g 500 g 100 g cibule repchatogo- sýr tverdogo- 400 ml smetany (15-20%) - čtyři yaytsa- jedna čajová lžička tymián suhogo- dvě polévkové lžíce rajče pasty- polovina lžička muskatnogo- ořech chuť - pepř, sůl a slunečnicový olej (pro smažení).

Pro test:

500 g brambor, dvě vejce, dvě sklenice mouky, 100 g másla, jedna čajová lžička soli.

Z předloženého množství ingrediencí se získávají dva koláče.

Popis přípravku

Otevřený masový koláč je připraven takto:

1. Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Brambory jsou umyté, zabalené do fólie a pečené v troubě asi 45 minut. Spolu s bramborami pečte, ale ne až do okamžiku, kdy se kůže začne zaostávat. Dále se pepř oloupe, semena a stopka se odstraní. Plátek není příliš velký.
2. Rajčata jsou ponořena do horké vody, oloupána a semena jsou vyčištěna. Rajčata nakrájíme na malé kousky, tvar může být libovolný.
3. Cibule rozřezaná na velké kusy.
4. Když maso odřízne přebytečný tuk, přeměňte ho na mleté ​​maso nebo nakrájíme na malé kousky.
5. Maslo by mělo být nakrájeno na kostky a posláno do ledničky.
6. V hrnci se zahřívá olej (zelenina). Cibule je smažená až do průhlednosti, posílá se do ní silné maso (nebo maso, nakrájíme na plátky). Smažte až do připravenosti. Pak sůl a přidejte tymián (suchý). Tam také nakrájené papriky a rajčata. Mícháme, přidáme rajčatovou pastu a znovu promícháme. Poté vypněte oheň a nádobu nechte pod víkem.
7. Pak pečené brambory jsou oloupány a obaleny na velkém struhadle. Přidejte mouku (jednu sklenici - za jeden koláč) a jednu čajovou lžičku soli. Řídit vejce (jedno vejce - pro jeden koláč). Maslo se vyjme z lednice a přidá se do misky. Poté hněteme bramborové těsto. Pokud se těsto nepoužívá okamžitě, je pokryto potravinovou fólií a zasláno do chladničky.
8. Stůl je posypán moukou a těsto je vyhozeno. Vrstva se přenese do nádoby na pečení. Potom rozdělte masovou náplň.
9. Smíchejte vejce (dva kusy na jeden koláč) se smetanou (jeden dort - 200 ml), muškátový oříšek, sůl a pepř. Směs krémově-vejce se nalije do koláče.
10. Poté se masný koláč umístí do trouby, předehřátý na 200 ° C po dobu půl hodiny.
11. Vezměte koláč z trouby, posypeme strouhaným sýrem a pečeme asi 10 minut. Poté necháme koláč mírně vychladnout, a poté je vyjmeme z formy.

Řecký koláč

Tento jednoduchý recept na masový koláč zajišťuje přípravu pečiva z těstovin. Toto výživné a velmi chutné jídlo je skvělé pro večeři. Chuť mletého masa je v něm zdůrazněna přítomností tvrdého sýra se sýrem, který zajišťuje jemnost a šťavnatost plnění.

Je-li to žádoucí, přidejte cibuli cibule (zelené) nebo čerstvé žampiony, které se smažou až do vaření. Cesto v tomto receptu na moučník se používá připravené, zakoupené v obchodě.

Jaké přísady se používají?

Pečení (8 porcí) je připraveno z:

• jeden kilogram tekutého droženého těsta;
• 500 g mletého masa;
• 300 g tvrdého sýra;
• 300 g brynza (nejlépe ne velmi slaná);
• 2 kuřecí vejce;
• pět polévkových lžic slunečnicového oleje (rafinovaný);
• jeden svazek čerstvého kopru;
• zelená petrželka;
• dvě střední hlavy bílé cibule;
• jemná stolní sůl (podle chuti);
• poloviční čajová lžička černého pepře (zem);
• paprika (půda);
• směs koření "italské byliny."

Vlastnosti přípravy

Metoda je jednoduchá, protože hosteska nemusí s přípravou těsta obtěžovat a věnovat se tomu navíc. Pouze mleté ​​maso a cibuli jsou přidány sýr a sýr (strouhaný) a tvoří se koláč. Příprava trvá asi 75 minut.

Smažená síra

Pro tento recept doporučují zkušení kulinární experti dva druhy mletého masa: hovězí a vepřové maso, které jsou smíchány ve stejném poměru. V případě potřeby můžete použít jakýkoliv druh masa. Chcete-li vyrobit řecký koláč, je také vhodný pro mleté ​​maso od ptáka, například krůty nebo kuře.

1. V hluboké nelepivé pánvi vylejte rostlinný olej (rafinovaný, bez zápachu). Vhodné olivové nebo slunečnice.
2. Panáčka se vloží do ohně tak, aby se olej zahříval. Poté pak pečlivě mletý. V případě, že chovatelská bytost pochybuje o kvalitě hotového vycpávky, doporučuje se vařit sami. Abyste to udělali, jemte mleté ​​filety, promyjte a oloupejte z filmů a tuku. Smažte s paprikou, černým pepřem a směsí italských bylinek složených z bazalky, oregano, sušeného česneku a tymiánu.
3. Pak sůl na chuť, aby se náplň nevykazovala čerstvá a smažte na středním ohni asi 10 minut. Produkt by měl být pravidelně míchán, zatímco se rozbíjí na malé kousky.
4. Když se masová šťáva z mletého masa odpařuje, oheň se snižuje a klobouk pokrývá víkem. Poté zhasnou až do připravenosti, to znamená, dokud se náplně nezmění. Hotový produkt se přenese do hluboké nádoby a ochladí se.

Jak připravit sýr a sýr?

Zatímco je maso smažené, můžete si dát sýr a sýr. Podle receptury se sýr tretí na velkém struhadle, takže jeho chuť bude cítit v náplni. Totéž se děje se sýrem.

Cibule (cibule)

Dále by se měly oddělit dvě žárovky. Oni jsou promyty ve studené vodě a nakrájíme na malé kosky. Na pánvi nalijte olej bez zápachu (několik lžící) - slunečnice nebo oliv. Když se dobře zahřeje, opatrně odřízněte řezané žárovky. Míchejte a smažte je na středním ohni, až se objeví zlatý odstín. Cibulka by měla být měkká, jinak by to mělo nepříjemné škrábání na zubech.

Připojíme přísady

Když je mletý, smažený až do vaření, mírně chladný, je smíchán se sýrem. Pak směs posypeme tvrdým sýrem. S receptorem na masový koláč vyrobený z kakaového pečiva se do výsledné směsi přidá smažená cibule. Dvě kuřecí vejce jsou šlehačkou nebo vidličkou. Malá vejce se odlévá do samostatné nádoby - je užitečná pro mazání vrcholu koláče. Zbytek hmoty je nalit do náplně. Poté se důkladně míchá, dokud se nedosáhne jednotné konzistence. Zesilovat chuť přísad může být posypán všem černým pepřem (zemem) a přidáním k plnění zeleniny jemně nasekané.

Příprava pečených krupiček

Těsto pro řecký koláč je podle pokynů na obalu předem rozmrazené. To se musí provést při pokojové teplotě. Cesto se vyjme z obalu a položí se na povrch, předem práškoval moukou. Pak je rozdělena na polovinu. Pomocí válcovacího kolíku se část těsta trochu odvíjí. Měli byste se pokusit rozbalit těsto tak, aby jeho velikost odpovídala velikosti pekařského zásobníku.

Vytvoření koláče

Panva je pokrytá pergamenem, aby nedošlo ke spálení spodní části výrobku. Pak je na ní položena polovina testu. Kromě testu položila i masovou náplň se sýrem a sýrem. Nalijte ji na povrch. Další věci posypeme bylinami. Poté je druhá část těsta vytažena. Plnění by mělo být zcela zakryto. Jemně rozetřete těsto na toppách mletým masem a sýrem feta. Okraje koláče jsou pečlivě uchyceny.

Namažte vaječný dort

Nyní podle receptury, pomocí silikonového kartáče, je dort rozmazaný s vejcem - z toho bude horní rosa růžová. Horní část koláče by měla být propíchnuta vidličkou, aby při pečení nebylo těsto nafouknuto a pára volně vychází.

Pečeme koláč v troubě

Dále je výrobek instalován v peci vyhřívané na 200 ° C. Pečte koláč na průměrné úrovni, dokud není test připraven, podle receptury asi půl hodiny. Připravenost se testuje tradičním způsobem - s párátkem. V těstě je ukládána na několika místech. Pokud je párátko suché, znamená to, že dort je připraven a může být z trouby vyjmut.

Podání

Hotový koláč je mírně ochlazen a nakrájený na části. Podávejte to horké, i když pečivo je velmi chutné a chlazené. Ozdobte koláč s čerstvými bylinkami. Pokud si přejete, můžete mu dát zakysanou smetanu, oblíbenou omáčku nebo čerstvou zeleninu.

Masový koláč se zelím

Páry doporučují pečení masa v troubě (recept s fotografií je připojen) s kapustou. Tato klasická verze pečení je pod silou každého, dokonce i začátečníka, kuchaře. Jídlo bude ozdobou každé večeře nebo dovolené, zvláště pokud je vydáno jako něco neobvyklého.

Složení

Pečení se připravuje z:

• půl kilogramu mouky;
• jeden balíček (11 g) suchých aktivních kvasinek;
• jednu nebo dvě polévkové lžíce cukru;
• sůl a pepř (podle chuti);
• jedno vejce;
• 250 ml mléka;
• 10-12 lžící. lžíce rostlinného oleje;
• 50 g másla;
• 400 g kyselé zelí;
• 1-2 žárovky;
• 400 g vařeného masa.

Jak vařit?

Proces tvorby koláče se skládá z následujících etap:

1. V teplém mléce přidejte cukr, sůl, kvasnice. Postupně přidejte prosetou mouku a hnětete těsto. Je ponechán odpočívat na teplém místě asi hodinu. V tomto okamžiku můžete udělat nádivku: maso je rozemleté, cibule (oloupaná) je nakrájena na kostky.
2. Dále se smažou až do výskytu zlaté barvy a přidá se zelí (dříve umyté). Směs zhasne, přidá se do ní mleté ​​maso a přidá se k ní chuť a sůl.
3. Pak těstím těsto, rozdělíme ho na dvě poloviny, jedna z nich se roztáhne - to bude spodní část. Vložil ho do pečícího plechu a protřel celý povrch másla.
4. Přidejte náplň. Vyvolejte druhou polovinu těsta. Zakryjte horní část koláče.
5. Pečeme 50 minut. při 190 ° C. Připravený koláč se podává na stůl.

Pie "Tsarsky"

Tento neuvěřitelně chutné a vydatné maso koláč s nádivkou (recept s fotografií uvedeným v článku), hosteska doporučuje péct při zvláštních příležitostech.

Následující produkty se používají pro pečení:

Pro test:

• jeden sklenici mléka;
• 25 g kvasnic;
• čtyři nebo pět sklenic mouky;
• jedno vejce;
• olej (gr.), cukr a sůl.

Pro plnění:

• 700-800 g mletého masa (vepřové s hovězím masem);
• 0,5 kg slaných hub;
• tři cibule;
• jeden nebo dva stroužky česneku;
• chuť: sůl, pepř, koření;
• rostlinný olej.

Jak je to připraveno?

Cesto se vyrábí kvasinkami na lžíci: v mléce (teplo) se kvasinky chovají s cukrem. Mlýnek se sýrem, přidejte vejce, rostlinný olej, nalijte lžíci, sůl a hněteme těsto, které by mělo přijít dvakrát. Cesto by mělo být elastické. Je rozdělen na dvě stejné části.

Náplň je vyrobena z mletého masa a solených hub. Houby se umyjí, jemně nakrájené, dusené cibulí asi dvacet minut. Přidejte mleté ​​maso a koření a vaříme dalších dvacet minut. Připravené výplně vychladnout.

Na pečení, který je předem mazány olejem, jedna část z válcovaného těsta rozšíření nádivkou dub a pokryté druhé části testu. Na vrcholu koláče by se měla rozmazávat s rozbitým vejcem nebo sladěnou vodou.

Koláč se umístí do pece ohřáté na 180 ° C. Pečeme po dobu 35-40 minut. před vznikem kůry.