Lemonový dort s nádivkou: recept s fotografií. Pískový dort s citronovým krémem a plátkem

Lemonový dort s džbánem je poměrně sladký. V tomto ohledu je třeba dávkovat spolu s šálkem nesladeného čaje.

Samozřejmě, že množství cukru může být vždy sníženo, ale merengu v tomto ohledu je lepší se nedotýkat. Jinak můžete získat mírný a ne pěkný dezert.

Lahodný citronový koláč s nádivkou: recept s fotografií

Existuje několik způsobů, jak připravit tento dezert. Rozhodli jsme se popsat jen populární a cenově dostupné recepty, které může každý provést.

Tak jak si vyrobíš citronový koláč s merengue? Recept na takovou léčbu vyžaduje nákup poměrně velkého množství různých produktů. Pro test potřebujeme:

• pšeničná mouka proseta - asi 200 g;
• chlazené máslo - asi 120 g;
• společná sůl je asi 1/4 dezertní lžíce;
• cukr - malý špetka;
• voda je studená - asi 2 velké lžíce.

Hnětení těsta a přípravu základny pro dezert

Před pečením citronového koláče s pečení v troubě je třeba připravit pískovou základnu. Za tímto účelem se do hluboké mísy mixéru umístí prosetá mouka, trochu cukru a soli a studené máslo, které byly předtím nakrájeny na kostky.

Všechny přísady se rozštěpí vysokou rychlostí, dokud se nedosáhne jemného mastného prášku. Poté vylila studenou vodu a těsto rychle vylupovala. Příliš dlouhý postup se nedoporučuje. V opačném případě se základna začne tát a ztuhne.

Po přípravě těsta se z něj vytvoří kulička, zabalená do potravinového filmu a umístěná v chladničce po dobu 30 nebo 40 minut. Po určité době se substrát vyjme a opatrně se vloží do vrstvy o tloušťce 3 mm. Balení těsta na válečku se pečlivě přemístí do hluboké podoby.

Umístěte základnu na spodní straně nádobí tak, aby tvořily poměrně vysoké korálky. Dále všechen těsto propichlo vidličkou a pak se pokrylo vařící fólií a vylije jakékoliv zatížení (například fazole, hrach, rýže, kovové drobnosti atd.).

V této podobě krátký chléb posílejte do předehřáté trouby (až 170 stupňů) a pečte asi 13-15 minut. Po uplynutí doby se produkt vyjme a fólie s nákladem se vyjme.

Potřebné produkty pro plnění

Pro výrobu citrónového dortu s merengue je nutné připravit nejen pískovou základnu, ale i aromatickou náplň. K tomu potřebujeme:

• vaječné žloutky - 4 ks;
• cukrová řepa - asi 300 gramů (v případě potřeby může být o něco menší);
• kukuřičný škrob - asi 120 g;
• voda při pokojové teplotě - asi 330 ml;
• citronová šťáva - asi 125 ml;
• citronová kůra pro strouhané - 1 velkou lžičku;
• máslo roztavené - asi 75 g.

Příprava výplně citronu

Lemonový koláč s mandlími je připraven dlouho. Pokud však budete dodržovat všechna pravidla receptury, jistě získáte nejen velmi chutný, ale i neuvěřitelně krásný dezert, který lze podávat i na slavnostní jídlo.

K přípravě citrónového dortu s merengue, vaječné žloutky jsou umístěny v hluboké misce, a pak jemně šlehané. Poté v samostatné misce připojte vodu při pokojové teplotě, citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru, granulovaný cukr a kukuřičného škrobu. Výsledná směs se vloží do ohně a pravidelně se míchá.

Po několika minutách by hmota měla znatelně zesílit. Ona je odstraněna z ohně a přidána 1/2 směsi do vaječných žloutků. Při intenzivním míchání ingrediencí šlehačkou se výsledná směs přenese do zbývající poloviny. Po porážce všech ingrediencí se znovu zapálí.

Přiváděním produktů do varu, vaříme až do hustoty, a pak vyjměte z desky a přidejte roztavené máslo. Po porážce náplně směšovačem se získá spíše svěží hmota jasně žluté barvy. Převede se na studené zkrácené těsto a začne připravovat plátek.

Složení pro meringue

Chcete-li vyrobit velmi krásný a lahodný citronový dort s meringues, musíte použít následující sadu produktů:

• vejce - 4ks;
• cukr není příliš velký bílý - asi 170 g (můžete o něco více);
• vanilin je průměrná špetka.

Proces vaření

Jak mám vyrábět citronový dort s dýky? Začněte vejce musí být pečlivě oddělena od žloutků. Pokud se poslední složka dostane náhodně k prvnímu, pak koláč nebude tak bujný a krásný, jak bychom chtěli.

Po přípravě bílkovin se ochladí asi 15 minut a pak se šlehají směšovačem. Postupně se produkt nalije do příliš velkého cukru a přidá vanilin. Při výjezdu je dosaženo spíše velkolepé a trvalé hmoty. Jeho připravenost může být kontrolována takto: nádobí s veverkami jsou obrácené vzhůru nohama. Pokud není pěna vypouštěna, je zcela vhodná pro tepelné zpracování.

Jak vytvořit dezert?

Někteří kuchaři tvoří pískový dort s citrónovou smetanou a merengue, používající rozdělenou formu. Pokud takové nádoby nemáte, můžete použít konvenční pánvi. V ní by už měla ležet základna, která byla pokryta citronovou náplní. Zbývá jen položit jen merengu. K tomu je vyplněna kulinářská stříkačka šlehané bílé, a pak je pečlivě vymačká na povrchu polotovaru. To je třeba provést speciální tryskou.

Pečení

Po vytvoření koláč s citronovou smetanou a pěny ihned odeslán do pece, který se zahřívá v předstihu na 180 stupňů. V tomto režimu se lahodný a krásný produkt pečou po dobu 10-16 minut, dokud se povrch dezertu nestane zlatavě hnědým.

Po chvíli se vychutnává lahodná domácí pochoutka a zcela ochlazuje. Pokud jsou splněny všechny požadavky receptury, dort s lemon kyrd a merengue by se neměl usadit, je důležité zachovat si daný tvar.

Jak sloužit dezert na rodinném stole?

Po úplném ochlazení se citronový koláč rozřezá na kusy a přesně položí na nádobí. V řezu tento dezert vypadá velmi krásně a jasně. Předkládá se ke stolu s šálkem horkého čaje nebo některého jiného nesladeného nápoje.

Lemonový dort s italskou polštářkou: recept

Prezentovaný dezert je velmi populární nejen v naší zemi, ale i v dalších zemích. Je třeba poznamenat, že kuchaři různých národností dělají takový dezert různými způsoby. Zásada vytváření citrónového dortu však zůstává vždy nezměněna.

Nahoře jste se seznámili s americkým způsobem, jak připravit jemný a vzdušný koláč. Pokud chcete udělat takovou lahůdku na italském receptu, pak pro test budete potřebovat:

• krémový měkký olej - asi 200 g;
• mouka proseta - asi 300 g;
• velké kuřecí vejce - 1 kus;
• vaječný žloutek - 1 ks. (používaný jako dezintegrační činidlo);
• Cukr - asi 100 gramů (může být o něco méně).

Mesemové těsto

Stejně jako v předcházejícím receptu, abyste vyrobili citronový dort s italskou polštářkou, musíte nejprve připravit základnu a teprve poté začít připravovat náplň.

Po pečlivém míchání měkkého másla s cukrem se k němu přidá pšeničná mouka, nejprve se prosí přes síto. Do těsta je také umístěno jedno kuřecí vejce a žloutek (jeden protein je ponechán na meringue).

Pečlivě hnětení pískové podložky je zabaleno do filmu a ponecháno v chladničce po dobu 30 minut.

Po uplynutí doby se ochlazené těsto rozvinul s válečkovým kolíkem a položilo se na odnímatelnou nebo silikonovou formu, předem namazanou olejem (je třeba vytvářet vysoké strany)

Na povrchu základního pergamenového papíru nebo fólie položte pečivo nebo fazole (jako zátěž) opatrně. V této formě je krátké těsto pečeno v předehřáté troubě po dobu 180 minut po dobu 20 minut.

Aby se zabránilo zvedání základny při tepelném zpracování, je předepjatá vidličkou.

Krémové výrobky

Pro přípravu citrónové náplně potřebujeme následující komponenty:

• citron malý - 2 ks;
• pískové cukrové světlo - asi 200 g (může být o něco méně);
• máslo krémové měkké - asi 180 g (nebo 1 balení);
• vejce kuřecí velké - 4 ks. (3 celá vejce a 1 žloutku);
• želatina v sáčcích - 1 dezertní lžíce
• voda při pokojové teplotě - 2 dezertní lžíce.

Proces vaření

Pro přípravu italské polévky se želatina nalije do hluboké misky a pak se nalít do studené vody. V této formě je namočená asi půl hodiny, po které se pomalu ohřívá na ohni až do úplného rozpuštění všech zrn. Poté se roztok odstraní z desky a ochladí se. Mezitím začínají zpracovávat citrony. Oni jsou odstraněni z celé kůry a třením na jemné struhadlo. Pokud jde o zbývající buničinu, je ji z ní vytlačena co nejvíce šťávy. Přidáním měkkého másla a velkého cukru se ingredience pečlivě zasahují a zapálí. Výsledná hmota se uvede do varu.

Po porážce slepičích vajec a jednoho žloutku (bílkovina je ponechána na plátky) se nalije do vroucího sirupu s tenkým pramenem. Pravidelně mícháme přísady, pečují je přesně 1 minutu a pak je z ohně odstraněny a pomalu vstřikovaným roztokem želatiny a kůry.

Přijatá hmotnost žluté barvy se šíří na uchopeném krátkém pečivo před odstraněním nákladu z hrachu nebo fazole. Je třeba poznamenat, že pokud jde o konzistenci, tento krém by měl být velmi podobný husté krupici kaši.

Vytvořený produkt je opět zaslán do trouby a pečeni o 180 stupňů po dobu dalších 25 minut. Hotový koláč by měl trochu uchopit shora. V horké formě by citrónový krém měl vypadat jako měkký a měkký soufflé.

Na rozdíl od předcházejícího receptu vyžaduje italská pěna použití následující sady produktů:

• vaječná bílá - 2 ks;
• pískový cukr - přesně 200 g;
• pití studené vody - 65 ml;
• společná sůl - špetka.

Meringue

Pro přípravu italské pěny se cukr smíchá s vodou a na malém ohni. V tomto složení se složky postupně vaří (přibližně 15 minut). Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, musí být kapající do ledové vody. Pokud v důsledku tohoto postupu máte volnou kouli, je základ pro merengue zcela připraven.

Poté, co sirup získá požadovanou konzistenci, začnou připravovat bílkoviny. Předchlazují a pak nalévají špetku soli. V takovém složení jsou bílé šlehačkou s nejvyšší rychlostí. V důsledku toho byste měli získat svěží bílou hmotu. Horký cukrový sirup se do něj nalije tenkým pramenem. Pokračujte v ničení bílkovin, dokud se ochladí na pokojovou teplotu.

Jak vytvořit a pečeme citronový dezert?

Poté, co se vařil italská polévka, okamžitě začne tvořit dezert. Chcete-li to provést, zmačkané těsto s citrónovou smetanou se vyjme z trouby a trochu se ochladí. Mezitím se šíří bičující bílkoviny cukrářské sáčky s reliéfní tryskou. S trochou úsilí je merengue krásně vymačkaný na povrch dortu, vytvářející ostré a trvalé vrcholy.

Ozdobte citronový koláč, posílá se do předehřáté trouby na 250 stupňů. V této podobě produkt stárne přibližně 2-4 minuty. Během této doby bude merenga jen mírně hořet a stane se stabilnějším. Při vypnutí trouby se domácí dezert udržuje v něm, až se úplně ochladí.

Prezentujte rodinný čaj pijete

Po citron koláč se ochladit v peci, byl odstraněn a nechá se stát při teplotě místnosti po dobu několika hodin (i přes noc). S postupem času, chutné a krásný dort pečlivě odstraněny z formy a nanese na předem uspořádané pro koláče.

Řezání produktu je rozloženo na plochých deskách a sklenici čaje.

Je třeba poznamenat, že na rozdíl od USA, italský citronový koláč získat více stabilní a příjemné. To je způsobeno tím, že v průběhu přípravy pusinky to přidal hustý cukrový sirup, který vám umožní přidat rozšlehanými bílky jakákoli forma.

Shrňme výsledky

Nyní máte představu o tom, jak se připravit na citronový koláč s pusinky. Pomocí jedné z těchto metod, jste si jisti, získat krásné a delikátní dezert, který osloví svými blízkými, a pozvané hosty.