Alsaský tortový flambe: recept a funkce vaření

Je zřídka najít člověka, který nemá rád chutné domácí koláče. A na tom nezáleží, jsou to produkty neslazené nebo chléb. Tarte flambée odkazuje na oblíbené pokrmy francouzské, jako místo původu tohoto báječný - který Alsasku ve Francii.

V tomto okamžiku je - oblíbené jídlo, které se podává ve francouzských restaurací, hospod a klubů. Externě, to je otevřené, plochý dort, něco, co připomíná pizzu, ale naopak mohou být zahrnuty nejen sýry, ale také měkký tvaroh, zakysané smetany, může být přítomen při výběru slaninou, kuřecím masem, slaninou a mořské plody.

Existuje dokonce kulinářský recept na flambé tart se sladkým těsto a plody.

Ale tento článek bude představovat tradiční recept pro tento otevřený koláč, plněný slaninou a cibulí, a krém je rozmazaný s kyselou smetanou.

Nutné složky pro test

Alsaská tortu flambe je mísa, která se skládá z těsta a plnění.

Pro přípravu testu budete potřebovat:

- mouka (přednostně prošívaná, 400 gramů);

- suché kvasnice (jedna balení nebo osm gramů);

- rostlinný olej (můžete použít slunečnice nebo olivový olej, potřebujete 3 lžíce);

- cukr (dvě polévkové lžíce bez sklíčka);

- sůl (jedna polévková lžíce);

- voda (má být ochlazena, vařena, přibližně 250 mililitrů).

Tyto komponenty jsou dostačující pro čtyři koláče, což je dostatečné pro dva nebo tři lidi.

Co potřebujete pro plnění?

Na rozdíl od pizze, která často porovnává výkrm tatarky, recept na tento koláč má jednu výplň šablony. Pro jeho přípravu je nutné získat:

- zakysaná smetana (lepší než průměrný obsah tuku, 200 gramů);

- cibule (čtyři kusy);

- slanina (sto gramů).

Těsto pro francouzský otevřený koláč

Těsto pro tampa flambe je obvyklé chlebové těsto, které lze v extrémních případech zakoupit v kuchařství v hotové formě. No, pokud se nehledáte na jednoduché způsoby, pak si můžete sami vyměnit z uvedených produktů.

V testu kvasinek se vyskytují nuance - musí být podán dvakrát.

Těsto rozdělíme na čtyři stejné části a každá z nich se vloží do pečiva. Pak přetočte každou z koloboků do velmi tenkého kruhu s okrajem trochu silnějším.

Vytvoření výplně

Alsatian koláč flambování recept vyžaduje dobrý test na dortu, který je vyroben ze sušených kvasinek metodou houbou.

Začneme s lžící, protože potřebujete připravit prostorné a pohodlné nádobí, které by mělo vysoké stěny.

Vylijeme do nádoby cukr, sůl, droždí a teplou vodu, aby se vše broušilo lžící, aby se vytvořila hmota.

Přidejte polovinu mouky do kaše a míchat všechny přísady s lžící, konzistence získaných by měla připomínat hustou kyselou smetanu nebo těsto pro palačinky. V případě, že je opara trochu lehčí než je potřeba, můžete přidat trochu více mouky.

Těsto v misce s fólií, kuchyňské utěrky nebo gázu a nechte na chvíli (většinou na zvyšování těsta trvá asi jeden a půl hodiny) na teplém místě.

V tomto okamžiku je důležité, aby se houba nedotýkala (nehýbejte se, nehýbejte prsty), jinak se usadí a nebude se znovu zvedat. Pokud jsou na povrchu opaáru bubliny a otvory, pak je to jasné znamení, že to bylo úspěšné.

Vezměte lžíci a míchat ji s lžící až do stavu, který byl před nástupem. Přidejte rostlinný olej a zbývající mouku.

Proveďte těsto

Pečlivě promíchejte vše, měli bychom získat hustou hustou hmotu.

Dalším krokem je hnětení těsta na koláč. Za tímto účelem na stůl nalijte trochu mouky a položte těsto na něj a začněte pečlivě pečte deset minut. Možná, že během dávky budete muset přidat více mouky, pak se musíte podívat na stav testu - měl by být hustý, elastický a elastický. Na konci těstoviny přidejte lžíci rostlinného nebo olivového oleje.

Pak připravíme připravenou misku s olejem a vložíme do ní těsto, posypané moukou. Zakryjte misku tak, aby se těsto neobtěžovalo.

Po jedné hodině by se těsto mělo několikrát zvětšit, musí být lehce rozdrcené. Chcete-li to provést, stiskněte nejprve střed dlaně nebo pěstě a pak proveďte totéž s okraji. Těsto jsme rozložili na stůl a znovu ho smíchali.

V případě, že těsto vrátí zpět do dlaně, může být snadno sestaveny do uzlu nebo koule, má hladký, rovný povrch, pak se podařilo. Navíc je třeba v průběhu dávky cítit, jak vzduchové bubliny prasknou pod rukama, jinak budoucí produkt nebude vzdušný.

Vyrábíme tortu flambe

Předpíchejte troubu a nastavte ji na teplotu asi 200 stupňů.

Žárovky jsme řezali tenkými polokruhem, slaninou - tenkými proužky.

Když jsou všechny koloboky zrolovány do kruhů, vyberte si jeden a rozdrobte je zakysanou smetanou a rovnoměrně rozemlete cibuli a kusy slaniny.

Listovou desku namažte rostlinným olejem, můžete ji nahradit moukou, která je rovnoměrně rozložena na suchém plechu. Můžete také použít papír pro pečení.

Do vyhřívané trouby umístíme jeden z koláčů po dobu 10 až 12 minut.

Pečení by mělo být po jednom, bude to jen proto, že byla připravena první jed - druhá.

Jak používat flambé?

Podávejte horké flan Alsaska, který se právě vynořil z trouby, to je tradičně rozšířil na dřevěné desce místo desky, a řezat nožem na pizzu do částí. Jíst tarte flambée ruce.

Toto jídlo je dokonale kombinováno s pivem nebo bílým alsaským vínem.

V restauracích, často sloužil pouze ve večerních hodinách a vařené výhradně na otevřeném ohni při teplotě asi 350 stupňů, takže se okraje dortu často shoří. Tato nuance však nemusí být vnímána jako nekvalifikovaní mistři, neboť ve Francii jsou takové hrany součástí výroby koláče.

Stejně jako všechny pečivo je tato jídlo poměrně vysoko-kalorická (asi 2500 kcal v jedné dávce), ale to je vynikající.

Samozřejmě, domácí tamponový flambovaný koláč se ukáže být čistější a roztomilejší, než ten, který se vaří na otevřeném ohni. Prostě se stará o domácí shromáždění.

Přehled všech, kteří se snažili, nebo se chystal tento pokrm, většinou pozitivní, je to tak pěkné, aby si společně s rodinou nebo přáteli na výborném jídle a upřímnou konverzaci.

Bon appetit!