Koření trávy: jména a fotky

V tomto článku chceme mluvit o tom, co je nemožné si představit připravit jedinou misku. Kořenící byliny se staly součástí našeho života, spolu s dlouholetou známý v každodenním životě zahrnuty novou směs, vůni která dává pokrmu jedinečnou tón.

Z historie Hellip-

Koření kožešiny jsou známé od starověku. Je známo, že i v paleolitském věku lidé ochutnávali maso divoce pikantní aromatické rostliny. To dokazují četné poznatky. Znalosti vlastností těchto rostlin začaly lidé postupně používat i jako léky, příchutě, konzervační látky, dezinfekční prostředky.

Je těžké si to představit, ale první civilizace byla schopna pěstovat koření trávy. Archeologové našli papyru s recepty na pokrmy, předepisovali, aby během vaření dávali mátou, šafrán, pelyněk a další rostliny. Dokonce i semena pikantních rostlin byla nalezena v hrobkách faraonů. Maradi baladan, slavný asyrský král opustil pro příští generace první kniha, v němž byly uvedené praktická doporučení pro pěstování bylinek. Popisovali více než 60 druhů.

Řekové například znal většinu moderních kořeněných rostlin. Používali a rostli máta, koriandr, kmín, cibule, česnek, tymián, šafrán, vavřín, petržel.

Zlatým věkem pro rozkvět používání koření a bylinkami byla renesance. Okouzlení s pikantními aromatickými rostlinami se stává neuvěřitelně populární. Existují takové práce jako bylinkáři a monografie. Jako příklad můžeme poskytnout praktický průvodce, publikovaný dvakrát, Thomasem Tresserou.

V Rusku stejné po dlouhou dobu v potravinářském spotřebované máty peprné, třezalky, petržel, cibule, křen, česnek, anýzu. A v 15. a 16. století naši předci věděli o šafránu, kardamonu a hřebíčku. Ruská kuchyně té doby byla neuvěřitelně aromatická a pikantní. V 19. století se všeobecně používá v pečení celer, brutnák, Šrucha, čekanka, levandule, koriandr, rozmarýn, pikantní, majoránka, bazalka.

Jaké je tajemství bylin?

Koření s bylinami v různých kombinacích dává nejobvyklejším výrobkům úžasnou chuť a vůni. Navíc našli velké množství živin, vitamínů a minerálů. Éterické látky obsažené v nich dělají potravu více něžnou, způsobují, že máme chuť k jídlu, zlepšujeme proces trávení. Byliny jsou vynikající konzervační látky. A mnohé z nich se používají v lidové medicíně. Některé z nich jsou dokonce zahrnuty do moderní lékopisu. Potřeba rostlinných rostlin roste každoročně, zejména v potravinářském průmyslu. Mnohé z nich jsou pěstovány na pozemcích.

Byliny spice: seznam

Stojí za zmínku, že seznam bylin používaných jako koření je obrovský. Je prostě nemožné si pamatovat všechny rostliny. V různých kombinacích spolu s různými druhy koření dodávají nové příchutě a aromatické vlastnosti. Takové směsi dokonce nalezly vlastní jména a staly se známými jako například bylinky z Provence nebo francouzské bylinky (o nich budeme později diskutovat).

V článku, jen chceme poukázat na nějakou bylinu koření (jméno a fotografie jsou uvedeny níže v tomto článku): bazalka, majoránka, oregano, rozmarýn, koriandr, kopr, petržel, celer, estragon (estragon), tymián (tymián), šafrán, fenykl, pikantní, tymián, balzám, máta, šalvěj, bobkový list, levandule, kopřivy, šťovík, reveň, a tak dále. d.

Basil

Kořenění trávy (obrázek je uveden v článku) bazilika byla dříve nazývána královskou trávou. Je široce používán v suché a svěží formě. Bazilika je umístěna v zeleninových pokrmech, masa, polévkách, v zelí. Čerstvé zeleniny se používají k vaření studených pokrmů, salátů a polévek. Listy bazalky jsou mleté ​​a přidány do másla a past. Mnoho národních kuchyní evropských zemí používá při přípravě vajec, ryb, sýrů, zeleniny bazalku. Bez ní, pizzy, omáčky, kečupy, těstoviny a těstoviny jsou nemyslitelné. Tato ohromující bylina zlepšuje chuť klobás a jiných masných výrobků.

Navíc má bazalka antispazmodický, protizánětlivý a tonizační účinek.

Marjoram

Bylina má stabilní vůni a mírně hořící chuť. Vaření je široce používán suché a čerstvé listy a sušené květní pupeny. Marjoram je také někdy prezentována jako směs listových listů a květů. Předpokládá se, že tato směs má silnější chuť a vůni. Používají bylinky k přípravě salátů, zeleniny, ryb, studených občerstvení, hub. Nezastupitelný pomocník, majoránka se stala v přípravě masa, mletého masa, omáček a omáček.

V medicíně je majoránka známá jako žaludeční lék používaný pro těžké bolesti hlavy, astma, deprese, nespavost.

Oregano

Oregano je nejsilnější aromatická bylina, podobná majoránce, takže tyto dvě koření se velmi často nahrazují. V Itálii je celá národní kuchyně založena na použití oregano. Pizza, pečivo, těstoviny, polévky jsou připraveny s přídavkem voňavých bylin. Používá se k výrobě piva, rostlinného oleje, octa. Na Kavkaze a v Bělorusku se oregano používá k moření okurek a hub.

Dill

Jednou z nejoblíbenějších bylin na světě je kopr. Jeho semena, bylinky se aktivně používají při vaření. Rostlina má jasnou kořeněnou vůni, podobně jako anýz a kmín. Ve skandinávských zemích jsou všechny rybí pokrmy připraveny pouze s koprem, takže pokrmy mají velmi příjemnou chuť a vůni. Rostlina je obecně nepostradatelná pro přípravu mnoha pokrmů. Je přidáván do salátů, koláčů, pekáren. Semena rostlin se používají v cukrárnách a pro různé marinády.

Koriandr nebo koriandr

Cilantro je neuvěřitelně oblíbená kořenová bylina v Asii. Spojuje jak koření (semena), tak koření (listy). Ohromující vlastnosti rostliny byly známy lidem dokonce i 5000 let před naším letopočtem. e.

Je těžké si představit, aniž by koriandr adjika gruzínské omáčky, Borodino chléb, ryby, korejský mrkev, kebab, ražniči, polévka grub. Koření se v našem životě stalo tak hustým, že si někdy nevšimneme, jak široce je jeho použití.

Rosemary

Rosemary je neuvěřitelně populární koření, které se používá k výrobě masa. To má úžasný rys, aby obyčejné domácí masek vůně skutečné hry. Evropané široce používají rozmarýn, aby vytvořili směs složenou z petrolejových olejů a petrželky. Všechny složky jsou smíchány. Výsledná pasta se položí do zářezů v mase.

Provensálské bylinky

Koření Provence bylinky - jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších směsí pikantních rostlin. Obsahuje bazalku, rozmarýn, šalvěj, tymián, pikantní, máty peprné, majoránky, oregano. Tato sbírka bylin je ideálně přizpůsobena chuti. Všechny komponenty jsou v dokonalé harmonii. Název směsi pochází z jednoho z oblastí Francie - Provence, který je známý svými pikantními rostlinami.

Koření je široce využíváno kuchařskými odborníky po celém světě. Sbírka dokonale vyhovuje jakémukoli prvnímu nebo druhému kurzu. Provensální byliny dávají jídlo akutní chuti. Je třeba poznamenat, že kvantitativní poměr jednotlivých komponent může být libovolný v závislosti na preferencích šéfkuchaře.

Provensální byliny se používají ve středomořské, francouzské a jiné kuchyni světa. Dokonale se sladí se všemi druhy masa (kuřecí, hovězí, vepřové). Kuřecí maso, pečené s kořením, se stane skutečným kulinářským požitkem. Na slavnostní stůl můžete podávat steaky v italštině (z hovězího masa).

Provensální byliny jsou široce používány pro výrobu polévek. Neuvěřitelně obohacují chuť jídel. A není nutné mluvit o jejich použití v salátech a omáčky. Provensálské koření jsou dobré pro tankování tučného jídla, které se hodí ke všem typům paprikou a cibulí a bylinkami. Někteří kuchaři dokonce používají směs pro pečení chleba.

Provensálské byliny - je nejen voňavým přídavkem jídel, ale také mnoha užitečnými látkami, které mají pro tělo velmi užitečné vlastnosti. Obsahují mnoho olejů, pryskyřic, esenciálních látek, vitamínů, enzymů. Spice zvyšuje chuť k jídlu a má příznivý účinek na proces trávení. Provensální byliny se aktivně používají ve stravě bez soli.

Francouzské byliny

Francouzské bylinky - koření, které zahrnuje rostliny, které rostou na jihu Francie. Směs se skládá z bazalky, chabery, červeného pepře, estragonu, petrželky, bílé hořčice, tymiánu, rozmarýnu a senovky. Tyto bylinky se používají k vaření masa, ryb, drůbeže, salátů, marinád.

Zajímavou skutečností je, že ve francouzské kuchyni je použito obrovské množství čerstvých rostlin, takže domácnosti často rostou na balkonách a parapetů.

Italské byliny

Italští kulináři jsou schopni přesně uspořádat chuťové přízvuky pomocí různých druhů koření a koření. Italské bylinky - koření (koření složení je uvedeno níže), který obsahuje česnek, bazalka, pikantní, cibule, oregano. Často se používá ve francouzské a středomořské kuchyni. K ochucení se přidává lasagna, koláče, pizza, kastrol. Italské bylinky jsou nádherně kombinovány se všemi druhy masa. Jsou přidávány do polévek, omáček a všech druhů salátů. Jsou nenahraditelné při přípravě nádivky, horké rybí pokrmy.

Italské bylinky dokonale odpovídají a harmonizují s různými druhy zeleně.

Namísto následného slova

Byliny koření (jména některých z nich je uvedena v článku) již dlouho používají lidé. Oni jsou tak pevně v našem každodenním životě, že někdy ani nevšimnete, když každý den se potýkají s některými z nich v procesu vaření. Samozřejmě, nyní více a více populární získává hotová směs sušených bylin, ale my se stále snaží růst v příměstských oblastech je již dlouho běžné kopr, petržel, koriandr, estragon, celer, a mnoho dalších bylin, pro svou jedinečnou chuť na jakoukoli misku promění v kulinářské mistrovské .