Kurkuma - koření a léky

Turmeric je vytrvalá rostlina rodiny Gingerů. V tropické přírodě existuje asi 60 druhů tohoto rodu. Některé z nich (kurkuma, C. bílá, C. dlouhá) byly po staletí pěstovány v zemích jihovýchodní Asie. V potravinářském průmyslu, v medicíně, v parfémách av jiných průmyslových odvětvích se používají oddenky této rostliny.

V Evropě je tato kultura pěstována venku v zemích se subtropickým podnebím. A díky módě na takzvaných "trópancích na okenních parapetách" se začala objevovat kurkuma iv městských bytech. Ale pořád je to exotické a zároveň vzácnost. Především pro nás kurkuma - koření. Tento voňavý žlutý prášek, který dává pokrmům teplou zlatou barvu a charakteristickou příjemnou vůni. Kam přidávají kurkuma? V Indii, ve vlasti rostliny, je nedílnou součástí téměř každé jídlo, a ve zbytku světa se koření používá poměrně široce. Je to vhodné v pilaf, ragout, polévky, omelety, omáčky, pudinky, pokrmy z těstovin, zeleniny, vejce, maso, drůbež. Kukuřičný lak olej, likéry, sladké nápoje, hořčice, přidat a cukrovinky. To je jedna ze složek kari, a navíc, levná náhrada šafránu.

V Indii není bezvýznamné, že kurkuma je vysoce ceněná a široce využívaná. Koření nejen zlepšuje barvu a chuť různých pokrmů, ale má také příznivý vliv na lidské zdraví. Od starověku indiáni věřili, že pravidelné používání tohoto koření pomáhá očistit tělo. To potvrzují moderní vědci, kteří studovali bohaté chemické složení kořenů kurkuma. Ukázalo se, že kurkuminový pigment, který dává prášek zlatý odstín, je silným antioxidantem a druhem přírodního antibiotika. Tato látka se týká polyfenolů - rostlinných pigmentů, jejichž použití v potravinách pozitivně ovlivňuje metabolismus. Proto mnoho dietních potravin zahrnuje kurkuma. Koření napomáhá posílení spotřebu kalorií a odstranění tekutiny z těla, to znamená, že nejen zabraňuje přírůstku hmotnosti, ale dokonce podporuje ztrátu hmotnosti.

Je známo, že polyfenoly jsou účinným způsobem neutralizace příliš tučných potravin. Proto v "těžkých" tukových pokrmech bude obzvláště vhodná kurkuma. Recepty, které byly dlouho testovány, můžete změnit několik, přidáním této užitečné složky. Položte koření do pilafu, masové polévky, použijte je při smažení brambor, vepřového masa, kuře, ryb a uvidíte, jak se změní známé pokrmy. Dokonce i obyčejná vařená rýže nabývá chutné barvy a vůně, pokud se do ní přidá kurkuma.

Koření je také součástí domácí kosmetiky - masky a krémy na obličej, což eliminuje zarudnutí a pupínky, čistící póry a zlepšuje barvu pleti. Se mísí s kosmetickou hlínou, éterické oleje, mléko, med, citronovou šťávou, získáte jednoduchý, ale opravdu léčebné prostředky, pomocí kterých je kůže začíná zářit zdraví. Jedna z nejjednodušších masek se skládá z čajové lžičky kurkuma míchané s malým množstvím mléka (až do získání krémové hmoty). Směs se pečlivě aplikuje na obličej a po půl hodině se omyje teplou vodou.

Ze stejných ingrediencí můžete připravit hubený koktejl. 30 gramů koření se nalije do třetího šálku vařící vody, pak se přidá mléko (200 gramů) a med na chuť. Pijte nápoj, který potřebujete každý den před spaním. Je zřejmé, že jeden koktejl s kurkerem nepomůže zhubnout, pokud se tento malý pohyb a jíst čipy, čokoládu a rychlé občerstvení. Ale ti, kteří se rozhodli vážně řešit tento postoj, stojí za to věnovat pozornost tomuto neobvyklému koření, které není marně nazýváno "kořením života".

V tomto případě si všimněte, že kurkuma - velmi silné koření, takže je třeba opatrnosti. Nejprve přidejte prášek v malých dávkách - doslova na špičku nože. A pokud se vám líbí chuť, můžete postupně zvyšovat množství koření. Ale nebuďte příliš horliví, abyste přerušili chuť jiných produktů.