Jídla z jesetera: recepty na vaření s fotografií

Jídla z krále-ryby jsou nejen neuvěřitelně neobvyklé chuti, ale také dobré pro tělo. Sturgeon je spolehlivým dodavatelem vitamínu B6, B12, selenu a fosforu. Jaké jídlo z jeseteru lze vařit a jak to udělat správně?

Jak si vybrat jesetera?

Sturgeon je drahý produkt, takže si vyberte ryby by měl být chytrý. Nejlepší je koupit živé ryby, ale toto je nejdražší léčba. Ne špatné a chlazené produkty, nicméně jeho cena není dostupná pro každého.

Průměrný kupující nejčastěji volí zmrazené ryby. Který kostlivec si vybrat?

• Mělo by být velké (nejméně 3 kg). Malé ryby jsou velmi kostnaté a nejsou tučné.
• Jatečně upravená těla by měla být neporušená, s plnými ploutvemi a ocasem, bez podlitin a s čistými žábry.
• Na ryby a tlustou ledovou polevu by nemělo být příliš sněhu.

Pokud je pták neporušený, znamená to, že byl zmrazen jen jednou. Jídlo z jesetera v tomto případě vyjde chutné a estetické.

Jeseter pečený v ruštině: příprava jatečně upraveného těla

Sturgeon je velmi chutná ryba, kterou lze vařit různými způsoby. Tradiční recept je však jeseter, pečený v zakysanou smetaně podle starého ruského zvyku.

Nejprve je třeba řezat ryby. Nejlepší je manipulovat s gumovými rukavicemi. Opláchněte rybu studenou tekoucí vodou, položte na řezací desku a pevně upevněte ocas. Opatrně oškrábejte kůži jesetera ve směru od ocasu v hlavě. Poté vyjměte žábry a otevřete břicho z hlavy, odstraňte všechny vnitřní strany. Nyní je nutné vyjmout kostru z kostry. Abyste to udělali, vařte vodu ve velkém kastrolu a vezměte jatečně upravená těla za ocasem a na pár vteřin ji přeneste do vroucí vody. Poté ho drasticky chladte studenou vodou a okamžitě odstraňte pokožku a trny na zádech a na bocích.

Nyní je nutný jeseterovitý jehnědý sůl a nechat hodinu. Ryby by měly dát šťávu, aby jídlo z jesetera v troubě bylo dokonce šťavnatější a chutnější.

Jeseter pečený v ruštině: recept na jídlo

Přičemž kostra je napuštěné solí a necháme šťávu si můžete připravit tradiční omáčku. Chcete-li to provést, vařte 4 vejce a oddělte žloutky od nich. V hluboké misce rozmačkejte žloutky s vidličkou, přidejte do něj 200 g zakysané smetany, půl lžičky muškátového oříšku 4 lžíce rozpuštěného másla a 2 lžíce rozmarýnu octa. Omáčku důkladně promíchejte.

Tato jeseňová miska je vařená v troubě, takže ji zahřejte na teplotu 190 ° C. Nasaďte ho do pečícího plechu pro pečení a vložte stéblo jesetera dovnitř. Rybu nalijte vajíčkovou smetanovou omáčkou a posypeme strouhankami. Ve své kvalitě je možné používat všechny známé chlebové nebo strouhanky. Poté lehce posypeme jeseterem s olivovým olejem a nalijte citrónovou šťávu. Pro tento účel použijte polovinu citrusu. Pošlete rybu do trouby po dobu půl hodiny.

Pečivo připravte pečlivě na rovnou misku a ozdobte salátkem, petrželkou a čerstvou zeleninou. Obloha je ideální pro vařené brambory.

Jak se vaří jeseter ve stylu Rockefelleru?

Sturgeon ve stylu Rockefellera je pokrmem americké kuchyně, ale bude dokonale vyhovovat našemu svátečnímu stolu.

Nejprve je třeba připravit zeleninový vývar. Chcete-li to provést, ponořte vařenou vodu do velké řezané mrkve a cibule, sladkého pepře a bobkového listu. Vařte 15 minut. Pak přidejte umyté jeseterové jitroce do vývaru a vaříme na nízkém ohni po dobu 20 minut. Pak nakrájejte filety a nakrájíme na části.

V misce rozmístíme 5 vajec a nakrájíme kousky jesetera. Potom se ryby potřebují vrátit do strouhanky a místo na grilu v troubě (je lepší pokapeme olejem. Fry chutné jídlo z jesetera po dobu 20 minut dozlatova a růžovém odstínu.

Pro omáčku smíchejte 3 lžíce cukru, 300 gramů majonézy, jeden strouhaný kořen kořenů a sůl. Podáváme ryby v horké formě s rýží nebo čerstvou zeleninou a omáčkou v samostatné misce. Činely mohou být ozdobeny olivami, kukuřicí nebo citronem.

Recept na jeseter v italštině

Jeseter v rajské omáčce je rodné italské jídlo, oblíbené nejen doma, ale také v Asii, Rusku a Spojených státech. Příprava jesetera pro tento recept rychle, ale vychází velmi něžný a voňavý.

Filé z jestřábu by měly být dobře potrubím s vroucí vodou, pak nakrájeny na kusy a dány do pánve, znovu plnit vroucí vodou. Do ryb přidáme sůl, papriku, petržel nebo petržel. Během 30 minut by měla být ryba vařena na středním ohni.

Obloha hraje důležitou roli v tomto jídle. Je připravena na základě zeleného hrachu, který musí být vařený. Pak nakrájejte 100 gramů žampionů a smažte do rostlinného oleje. Také varte 15 rakovinových hrdel a vyčistěte je z pláště. Smíchejte přísady obkladu.

Potřeba a omáčka. K vaření v pánvi přidejte trochu másla, rozetřete a vložte 2 lžíce mouky.

Projděte to a pak vylijte trochu rybího vývaru, rajčata, sůl a cukr. Vařte omáčku. Položte rybu do středu talíře, kolem poslouchejte přílohu a nalijte všechen rajčatovou omáčkou.

Recept na jeseter v troubě

Opláchněte jeseterové filety pod tekoucí vodou a rozdělte je na části. Také umyjte 150 gramů karfiolu a brokolice, osušte je a rozdělte do květenství.

Vezměte hluboký plech na pečení a olejte ho máslem. Položte kousky jesetera na dno a kolem květenství karfiolu. Pak slanou mísu, pepř, jemně a rovnoměrně naplňte krémem. Nahoru s zmrzlým hráškem. Po dobu půl hodiny nechte pečenou pokličku vytékat do vyhřívané trouby, poté ji vyjměte a nechte ji stát pár minut před podáním.

Podává se jako hlavní jídlo, nepotřebuje přílohu, protože pečená zelenina slouží ve své kvalitě. Je-li to žádoucí, můžete přidat do ryby a zeleniny kaše brambor nebo rýže.

Jak vařit jablečný jeseter?

Jeseter dusen, zachovává značné množství živin a je méně kalorický. Toto jídlo z jesetera doma se velmi snadno připravuje.

Řezte jesetera na porce, je lepší používat filé. Sůl a pepř ryby, pak ležet na grilu parníky. Kůže jesetera by měla být nahoře. Nakrájejte olivy (použijte celou nádobu) s kroužky a položte je na ryby. Připravte jesetera na několik hodin, až do asi 25 minut.

Velmi důležitá je omáčka! Chcete-li to udělat, vezměte jednu lžíci mouky a osejte ji. Pak smažit pánev na mouku s máslem, zalijeme 1,5 šálky ryb vývar parníky a vaří se po dobu 10 minut. Hotové omáčky přidejte dalších 10 gramů másla a citronové šťávy.

Připravte připravenou misku na talířích, které jsou zdobené zelení a červeným kaviárem. Jako vedlejší jídlo je čerstvá zelenina nebo dušená cibulovými houbami perfektní.

Saláty z jesetera

Tsar-ryby mohou být podávány nejen jako hlavní chod, ale i pro saláty. Salát "Ázerbájdžán" je velmi dobrý.

Rozdělte jesetera, odstraňte trny a kosti a vaříme ve slané vodě až do vaření. Potom odstraňte kůži z ryb, lehce sůl a vychladnout. Vařte brambory a mrkev (po jednom kusu), oloupeme a nakrájíme na kostky. Vysekněte jedno jablko a nakrájíme na plátky. Jemně řezte žeruchu. Smíchejte všechny ingredience salátu v misce, sezona se zakysanou smetanou. Při servírování na stole, ozdobte zeleninou a olivami.

Šalát jesetera s persimmons je také populární. Toto neobvyklé pokrm jistě překvapí hosty na slavnostním stole.

Nakrájejte jeseterové filety, ochlaďte a nakrájíme na malé kousky. Plátky (2 kusy) slupky a osiva, nakrájené na kostky. Odstraňte polovinu citronu z kůry a semen, jemně nakrájejte. Smíchejte ryby a rajčatovou šťávu, sezonu se zakysanou smetanou a paprikou. Nahoru s drceným citronem. Před podáváním nechte salát vychladnout.

Jak vroucí ucho od jesetera?

Jídla z jesetera, fotky, které vidíte v článku, jsou chutné a výživné. Ale samozřejmě nemůžete ignorovat první pokrmy, které lze připravit z této nádherné ryby. Zvláště dobrá polévka je, že nezanechává odpad, to znamená, že neexistují žádné otázky, kam umístit hlavu a ploutve. Všechno jde do vývaru!

Hlavní část jatečně upraveného těla je ponechána pro přípravu druhé nádoby. Vezměte hlavu, ocas, ploutve, kusy řezané kůže, vyřezávané obratle a malou filetu. Vše (kromě filé), vložte do pánve a zapijte. Odstraňte výslednou pěnu.

Zatímco se připravuje vývar, oloupeme a nakrájíme brambory na kostky, mrkev s malými kostkami. Vyrežte žárovku na polovinu, nakrájejte své oblíbené greeny.

Když se vývar pálí a pěna bude tvořena mnohem méně, vložte cibuli a mrkev do pánve. Pak přidejte sůl, papriku a bobkový list. Upečte ucho po dobu 40 minut, přetáhněte ho přes jemné síto a znovu ho vložte do ohně. Přidejte brambory a nakrájenou cibuli k uchu. Pak nakrájeme filety jesetera a vaříme dalších 20 minut. Ucho je připraveno! Podávejte to s poléváním vejce a čerstvými bylinkami.