Veganská majonéza. Majonéza doma: recepty na vaření

Jak je dobře známo, zvláště vegani dodržovat přísná pravidla o vegetariánskou stravu a nejedí nejen maso a ryby, ale také vejce, mléko a mléčné produkty živočišného původu. Ale to neznamená, že by měli plnit pouze saláty s rostlinným olejem, protože můžete připravit velmi chutnou a užitečnou veganskou majonézu. Mimochodem, jeho recept je vhodný pro lidi, kteří rychle sledují církev.

Majonéza doma: recept bez vajec

Majonéza, připravená podle tohoto receptu, se neliší od přirozeného vzhledu. Je to stejný bílý, hustý, ale hlavně užitečný a přirozený. Velmi rychle, aniž byste vynaložili mnoho úsilí, můžete doma připravit takovou omezenou majonézu.

Recept na vaření veganské majonézy je následující:

1. Rostlinný olej (300 ml) a studené sójové mléko (150 ml) se rozmíchají s ponorným mixérem, až se získá homogenní emulze bílé barvy.
2. K základu se přidá k majonézu koření: hořčice (stolování. 1 polévková lžíce) citronové šťávy (. 2 lžíce), sůl podle chuti, pepř a trochu cukru.
3. Všechny ingredience jsou dobře zbité s mixérem, dokud není dosažena hustá konzistence. Pokud je majonéza stále tekutá, můžete přidat trochu citronové šťávy.

Namísto sójového mléka můžete použít jakýkoli jiný, ale nutně rostlinný původ (kokos, mandle atd.). Hlavní věc je, že by měla být dobře chlazená. Mléko lze také nahradit 100 ml aquafaby - odvar, který zůstane po vaření cínu. Pouze v tomto případě se nejprve přidá směs aquafaby s kořením a zlikviduje se svěží pěnou a poté se do ní nalévá rostlinný olej s tenkou tekoucí vodou.

Veganská majonéza z tofu

Je velmi snadné a rychlé připravovat majonézu pro vegance z tofu. K tomu je plný šálek sýra nalijte do misky, přidejte rostlinný olej (frac14 - šálky), plátek česneku, špetku soli, lžičky hořčice a dvakrát tolik octa. Všechny přísady jsou důkladně šlehány ponorným mixérem, dokud se nedosáhne bílé, homogenní hmoty.

Pokud bude veganská majonéza použita okamžitě, doporučuje se přidat do ní čerstvé bylinky. Z této chuti salátového dresingu budou mít prospěch pouze. Takovou majonézu s bylinkami lze také rozložit na chléb a sloužit jako občerstvení.

Recept na štíhlou majonézu ze slunečnicových semen

Tato majonéza ve vzhledu a chuti je spíše jako samostatná omáčka, která se podává ve veganských zelných kotlících nebo kuřecích karbaních. Ale v salátech s čerstvou zeleninou, to velmi harmonicky doplňuje chuť pokrmu.

Veganská majonéza semen se připravuje podle následujícího receptu:

1. Do misky stacionárního mixéru se nalije sklo (200 ml) vyčištěných slunečnicových semínek a polovina tekvicových semen. Po přidané lněný olej a olivový (u 2 lžíce. Lžíce), citronové šťávy a celé agáve sirupu nebo javor (1-2 lžíce. Lžíce podle chuti).
2. Vedle složek jsou přidány koření: černá a mořská sůl (o frit34- lžička), hořčičný prášek (1 čajová lžička), černý pepř a směs indických koření asfoptida (na špičce nože).
3. Nakonec se do misky mísí voda (1 polozka). V průběhu šlehání můžete potřebovat trochu více vody. Musíte se podívat na konzistenci a v případě potřeby doplnit. V hotové majonéze můžete přidat zeleninu a přidat chuť do svých oblíbených koření. Například to bude výborné, pokud přidáte několik semen zira k tomu.

Beanová majonéza

Majonéza, připravená podle níže uvedeného receptu, má stejnou barvu, chuť a konzistenci tradiční majonézy na žloutkách. V tomto případě je připravena pouze na základě bílé fazole (konzervované nebo vařené) a rostlinného oleje.

Jak připravit veganskou majonézu z fazolí, říkáme podrobně:

1. S plechovkou bílé fazolky s objemem 380 ml musíte vypustit veškerou tekutinu. Také můžete mít stejné množství vařených fazolí bez vody.
2. Obsah nádoby se nalije do mixéru a rozemele na hustou pastu.
3. Přidejte rostlinný olej (300 ml) a pokračujte v míchání po další minutu.
4. Přidejte trochu soli a cukru do nasekaných fazolí (o lžíce suché hořčice (1 čajová lžička) a citronové šťávy (2 polévkové lžíce). Druhá složka může být v případě potřeby nahrazena lžící octu. V případě potřeby můžete přidat sušené nebo čerstvé bylinky.
5. Naposledy bič všechny přísady dohromady a můžete použít majonézu pro zamýšlený účel.

Celková doba přípravy majonézy podle tohoto receptu není delší než 5 minut.

Užitečná majonéza z kešu

Homogenní v konzistenci, přírodní a lahodná majonéza se získává z kešu ořechy. Pro jeho přípravu se používá minimální množství přísad a chuť je prostě vynikající. Před vařením musí být ořechy namočené noci nebo den ve studené vodě s lžící octu z jablečného jablka.

Veganská majonéza z kešu může být připravena různými způsoby:

1. Namočené ve vodě a jablečné octové kešu ořechy smíchané v misce stacionární mixér s chladným sojovým mlékem (50 ml). Postupně se při procesu šlehání přidá rostlinný olej (až 80 ml), přidá se sůl a pepř. Konzistence by měla být hustá a homogenní.
2. Napuštěné ořechy jsou poraženy ponorným mixérem nebo v stacionární misce s česnekem (2 plátky) a citronovou šťávou (80 ml). Přidejte lžíci hořčičného prášku a mořské soli (frac12-) lžíce. Majonéza je stejně lahodná jako připravená podle prvního receptu.

Veganská majonéza: recept z lněných semen

Pro zdraví těla se lněná semena doporučují denně konzumovat. Ale pokud ve své čisté podobě nejsou příliš pěkné, potom bude složení majonézy správné.

Veganská majonéza na bázi lněných semen a lněného oleje se připravuje následujícím způsobem:

1. Lněné semena (polévková lžíce) jsou namočené přes noc ve studené vodě.
2. Ráno se zvětšená semena vyplaví z uvolněného slizu, potopí se ponořeným mixérem a poté se do něj nalévá lněným olejem (200 ml) s tenkou tečkou.
3. Ve výsledné hmotě se přidá suchá hořčice a cukr (1 lžička), ocot (1 polévková lžíce) a sůl podle chuti. Můžete také přidat nějaké koření, které pomohou zlepšit chuť majonézy. Může to být zira, marjoram, sušené chilli. Bude to stačit přidat koření z různých druhů koření, a poté znovu porazit majonézu s mixérem.