Jak vyrobit sýr z jogurtu doma?

Sýry z kefír doma

Měkký sýr z jogurtu: domácí recept

Každý se může naučit, jak připravit takový výrobek. Koneckonců, při vytváření domácího sýra není nic obtížného. Tento produkt je zpravidla velmi podobný produktu Adyghe. Jeho chuť a tvrdost převážně závisí na surovinách, tj. V nápoji z kyselého mléka.

Dále je třeba poznamenat, že se získává sýr z kefíru doma méně kalorický, spíše než podobný pevný nebo roztavený výrobek. V tomto ohledu je velmi užitečné pro dietní a dětskou výživu.

Takže jak vyrábíte domácí sýr z kefír? Recepty na vaření Tento výrobek vyžaduje použití následujících součástí:

• kefír doma nebo ukládejte příliš tlustý - 2 láhve nebo 2 litry;
• přírodní máslo - asi 50 g;
• velké vejce je čerstvé - 1 kus;
• soda jídelna - frac12 - malá lžíce;
• sůl - dezertní lžíce (můžete používat méně nebo více, používat podle chuti);
• sladká paprika - 1/3 malé lžíce.

Vaření sýra

Než uděláte sýr z kefír, měli byste si vyrobit domácí tvaroh. K tomu je nutno nalít mléčný nápoj do velké misky a poté ji namontovat do vodní lázně a postupně ji zahřát. V důsledku tepelného ošetření byste měli oddělit sérum. Nejdůležitější v tomto případě není přetížení jogurtu a v žádném případě ho nevzniknout.

Poté, co se kefír stává hustým a v něm se tvoří velké bílé vločky, je třeba ho odhodit do cedníku, který byl předtím lemován gázou. Dále je nutné vyčistit veškerou přebytečnou kapalinu z produktu, vázat obsah do sáčku a zavěsit na misku po dobu 16-22 minut. Během této doby zmizí vlhkost a jogurt se změní na tvaroh.

Vaření sýra

Jak můžete vidět, není možné vařit sýr přímo z kefír. Z nápoje z kyselého mléka je nutné vyrábět tvaroh a teprve poté začít s výrobou požadovaného produktu.

Poté, co částice složka je připravena a to vše bude mít nadměrnou vlhkost, je nutné, aby ležel v misce a přidejte vejce, lžíci soda, sladkou papriku, máslo a kuchyňská sůl. Tyto ingredience musí být silně zmačkané vidličkou a pak všechny znovu vloženy do vodní lázně. Současně je nutné, aby mléčná hmota byla neustále sledována. Jakmile se začne tát (přibližně tři minuty), měl by zasahovat energicky dřevěnou špachtlí. Tento postup se doporučuje provádět, dokud nebude celá hmota připomínat konzistenci zpracovaný sýr. Jinými slovy, měli byste vytvořit viskózní nažloutlý produkt homogenního stavu, tedy bez jediného kusu. Tento proces se zpravidla zabývá 14 hodin.

Vytvořte měkký sýr

Jak můžete vidět, sýr z kefír doma není příliš složitý. Po dokončení připravenosti mléčné hmoty by měla být rozložena podle forem. V tomto případě musí být nádobí připraveno předem. Musí být dobře promyta, vysušena a hojně maštěna máslem. V ideálním případě použijte plastovou nádobu nebo misku z bambusu.

Tak musí být hotová sýrová hmota hustě rozložena ve formě a poslána do chladného skladu. V tomto stavu je žádoucí, aby produkt zůstal stát asi 2 hodiny.

Jak používat?

Sýr vyrobený z jogurtu, domácí recept byl uvedeno výše, je to považováno za nevhodné ke spotřebě poté, co to se mrazí dobře. Měl by být nakrájen na malé kousky a předložen ke stolu s chlebem a máslem.

Chcete-li si doma připravit pikantní sýr z kefíru, pak v tvarohu vyrobeném z nápoje z kyselého mléka, musíte dodatečně přidat nějaké koření, koření, ořechy a další přísady. V důsledku toho získáte přirozený mléčný výrobek, který ochutná zcela absolutně všechny vaše rodinné příslušníky.

Domácí sýr z kefír: recept na jednoduché vaření

Jak již bylo zmíněno výše, můžete dělat domácí sýr mnoha způsoby. V této části článku jsme se rozhodli představit vám nejjednodušší a nejrychlejší recept, díky němuž můžete získat co nejužívanější mléčné výrobky, co nejblíže k Adyghe.

Takže, abychom si doma vyrobili sýr z kefíru, budeme potřebovat:

• kefír doma nebo ukládejte příliš tlustý - 2 láhve nebo 2 litry;
• sůl - dezertní lžíce (můžete používat méně nebo více, používat podle chuti);
• česnek - pár dentic;
• cukr - aplikujte na chuť;
• Čerstvé greeny - chuť.

Příprava jogurtu

Mléko, kefír, sýr jsou nejoblíbenější mléčné výrobky, které nepotřebují reklamu. Je také třeba poznamenat, že poslední dvě složky lze snadno získat ošetřením prvního. Jak přesně vám to řekneme právě teď.

Pokud nechcete vyrábět domácí sýr ze zakoupeného kefíru, doporučujeme vám ho připravit sami. Chcete-li to provést, rustikální mléko musejí být mírně zahřáté a potom přidány 2 velké lžíce nápoje z kyselého mléka, důkladně promíchány, pokryty plastovým víkem, zabalit do deky a nechat v teple přesně jeden den. Nakonec byste měli získat přírodní domácí kefír s vysokým obsahem tuku.

Tepelné zpracování jogurtu

Jak si vyrobit domácí sýr? Kefír (mléčné kysané) je základem produktu. Poté, co je kysaný mléčný nápoj připraven, je třeba jej nalít do misky a dát do vodní lázně. Doporučuje se, aby se před oddělením séra velmi pomalu ohřál. Tento proces trvá zpravidla asi 20-28 minut volného času.

Proces odstřeďování

Stejně jako v předchozím receptu je třeba provést tepelné ošetření nápoje z kyselého mléka, dokud se neztuhne. Potom se obsah nádoby je nutné odmítnout cedník být velký předem vystelit vícevrstvé gázou.

Když je veškerá nadbytečná vlhkost vyčerpána, k výsledné hmotnosti je nutné přidávat sůl, cukr, stejně jako strouhanou pažitku a jemně nakrájenou zeleninu podle chuti. Všechny tyto ingredience musí být pečlivě zmačkané vidličkou, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo na mléčný výrobek.

Na konci by měla být zrnitá hmota znovu umístěna do husté gázy a správně svázána. Výsledný svazek musí být položen na cedník nebo jakékoliv jiné nádobí s otvory a pak je zatlačte zatížením. Jako jho je perfektně vhodné třílitrové skleněné džbánko, naplněné vodou nahoře.

V tomto stavu se doporučuje, aby byl přípravek uchováván 1-2 dny. Během této doby by veškerá vlhkost měla opustit sýrovou hmotu, čímž by byla pružnější a chutnější.

Pokud potřebujete získat tvrdší sýr, pak jej vytlačte s útlakem by měl být o něco déle. Ale v takovém případě musí být umístěn v chladném skladu, jinak to bude plesnivé a kyselé.

Jak správně předat ke stolu?

Po naplnění domácího sýra pod náplní a maximální ztráty veškeré vlhkosti by měl být odstraněn z gázy a umístěn do nádoby s víkem. V této podobě doporučujeme, aby byl výrobek uchováván v chladném prostředí nejvýše dva dny. Podávejte ho stolu s chlebem a máslem. Kromě toho domácí sýr je často vyráběn s různými saláty, pizzou, stejně jako s druhými jídly a kastrolky.

Shrňme výsledky

Téměř všechny smažené sýry z jogurtu a tvarohu připomínají mléčné výrobky roztavené nebo měkké (Adyghe). Pokud jde o pevnou látku, vyžaduje speciální technologii, která je doma velmi obtížná.

Je třeba také poznamenat, že můžete výrazně změnit chuť domácích sýrů, přidávat k nim ty nebo jiné součásti. Mimochodem, během přípravy takového produktu se nedoporučuje nalévat sérum oddělené od kefíru. Koneckonců, může se ukázat vynikající palačinky nebo okroshka.