Víno z modrých hroznů doma. Výroba hroznového vína

Tito znalci nápojů se správně nazývají "nektar bohů". Ve své opojné vůni, bohatém aromatickém buketu a lahodné chuti je nemožné se zamilovat do první sýry! Samozřejmě, že jde o víno.

Jemný stůl, sladký muscat, opojný opevněný a dokonce i domácí víno z modrých hroznů je vždy a všude považován za nejoblíbenější nápoj. Žádná hostina, ať už se jedná o romantickou večeři nebo plush svatbu, nemůže bez tohoto vynikajícího alkoholického produktu.

Doporučujeme ponořit se do světa vína a současně se naučit vyrábět víno z modrých hroznů doma.

Tajemství a požehnání

Historie původu vína je zahalena v nevyřešených záhadách. Nikdo přesně neví, kde bylo vyrobeno první víno a jak dlouho se to stalo. Kolem tohoto tématu a až do dnešního dne se rozptýlená debata nezhoršuje.

Vědci tvrdí, že už mnoho tisíc let předtím, než naši předkové našich předků vypili hroznový džus fermentovaný na slunci.

Teologové nás také ujišťují, že první víno bylo vyrobeno z hroznů, které Pán naložil s Noem. V Bibli je mnoho odkazů na tento nápoj. Podle Písma svatého, Ježíš Kristus miloval víno, takže křesťanský zákaz pití alkoholických nápojů pro víno se nepoužije. Kněží používají slavné kostelní víno "Kagor" pro svatbu, svatbu a křest a tvrdí, že je to pro dobro.

Ať už to bylo cokoliv, víno je milované a opilé ve všech věkových kategoriích. Dokonce i při přijetí suchého zákona v době SSSR řemeslníci dělali hroznové víno se svými vlastními rukama a použil je pro své vlastní svátky, stejně jako pro tajný prodej.

Působivá rozmanitost

Výroba hroznového vína je velmi výnosná. Víno je možná jediným alkoholickým nápojem, který je dodáván v široké škále příchutí a výrobních receptur. Jeho chuť se liší v závislosti na odrůdy hroznů, způsobu stárnutí a množství cukru u producentů hroznového vína. Dokonce i materiál, ze kterého se vyrábí kapacita pro fermentaci hroznové šťávy, ovlivňuje chuť a chuť.

Zvědavá fakta o víně

Praví znalci a sběratelé vína mohou strávit hodiny s maniakálními fantazijními příběhy o tomto nápoji. Tam je dokonce věda o enologii, která studuje tento produkt.

Víno podle pevnosti může být: suché, polosuché, polosladké, dezert, likér, opevněné. Podle chuti může být: stolní, ročník, sbírka. Barva vína je také příjemná pro odrůdu a může být: bílá, jantarová, růžová, červená, rubínová a dokonce i černá.

Samostatně stojí za zmínku vinné hrozny domácí. Jak to udělat? Přečtěte si dál!

Domácí vinařství

Aby bylo možné ochutnat lahodné víno, není nutné spustit po něm do supermarketu a tráví hodiny studovat etikety na lahvích - mohou vinných vlastníma rukama na splnění individuálních chuťové preference.

Nebojte se vyzkoušet sami sebe jako vinař! Výroba hroznového vína není příliš komplikovaný a vzrušující proces, který má velké šance na to, aby se stal hobby.

První věcí je vytvořit seznam potřebných složek a nástrojů. Druhou etapou je rozhodnout, jaký druh nápoje chcete dostat. Od začátečníků se doporučuje, aby začali vyrábět víno z modrých hroznů - doma je to nejúspěšnější.

Vše o modrém hroznu

Nejvíce nerozumné, ale přesto úžasně chutné a voňavé - víno z modrých hroznů. Doma se nejčastěji vaří kvůli dostupnosti a nízké ceně této odrůdy bobulí.

Nejlepší odrůdy tohoto hroznu jsou "Livadia černá" a "holub". Ty jsou nenáročné a nevyžadují speciální druhy péče, které lze nalézt téměř v každé sekci dacha. Vinařské hrozny dozrávají na počátku podzimu a pak ploty sousedních domácích pozemků a čítačů na trzích prostě prasknou množstvím těchto bobulí.

Modré hrozny obsahují obrovské množství vitamínů a dalších živin. V každém bobule šťáva je 50-80% nasycený pektin, přírodní cukry, vitaminy A, C, E, PP, H, B, jakož i makroprvky a stopové prvky, jako hořčík, vápník, sodík, draslík, síry, chloru, fosfor, železo, zinek, chrom, měď, mangan, jod, molybden, fluoru, křemíku, boru a další.

Zajímalo by mě, co se v domě vína z hroznů modré nezasahuje všechny jeho blahodárné vlastnosti a mohou být nejen alkoholický nápoj, ale také do jisté míry vitamin koktejl.

Příprava na vinařství

Než začnete připravovat víno z modrých hroznů doma, musíte se ujistit, že máte vše, co potřebujete:

• modré hrozny - 10 kg;
• cukr-písek - 3 kg;
• nerezová kapacita 30 litrů;
• pár skleněných lahví o objemu 20 litrů;
• lékařské rukavice;
• gáza;
• cedník;
• trubice o délce 2 ma průměru 1 cm;

První fáze, přípravné

Takže začneme vyrábět víno z modrého hroznu, jehož recept je
popsané níže a pro pohodlí je rozdělen do několika etap.

1. První věcí, kterou musíte udělat, je shromáždit zralé hrozny. Musíte je shromáždit přímo s větvemi, aniž byste roztrhali samotné bobule. Pak je oddělte od svazků a přidejte je do nerezové nádoby. Omýt hrozny nemůže, protože to je v slupce z bobulí je látka, skrze který proces fermentace.
2. Poté musíte ručně potlačit bobule, dokud nebude přiděleno velké množství šťávy. Doporučuje se okamžitě důkladně umyt ruce mýdlem a vodou, protože džus může barvit pokožku a způsobit pocit pálení a svědění.
3. Poté opatrně pokryjte nádobu gázemi přenášenými bobulemi a nechte se 5 dní procházet v teplé místnosti.

Druhá fáze, nejdůležitější

Po 5 dnech, kdyby bylo vše správně provedeno, by se nádrž měla zvednout. To je to, co zbylo z bobulí po stisknutí šťávy.

1. Vše musí být přefiltrováno přes cedidlo, pak by měla být buničina vytažena zpět na plátno a zbavit z ní zbývající šťávu.
2. Vyčištěná hroznová šťáva by měla být pečlivě nalita do lahví a přidána stejná množství cukru. Je důležité velmi pečlivě promíchat.

Třetí fáze, konečné

Mějte na paměti, že se cukr rozpouští příliš rychle, takže byste měl být trpělivý.

1. Po úplném rozpuštění cukru v džusu by měl být krk lahvičky vytažen lékařskou rukavicí. Každý prst by měl být propíchnut jehlou a rukavice pevně upevněny na láhvi.
2. Pak ponechte víno v teplé místnosti, bude bloudit 2-3 týdny. Pokud je proces správný, rukavice se nafouknou a zůstanou v tomto stavu až do dokončení fermentačního stupně a samotné víno bude nafouknuto. Jakmile jsou rukavice odfouknuty - víno je připraveno na další kroky.
3. Poté je třeba opatrně napustit kapalinu do pečlivě umyté lahve. Je velmi důležité, aby spolu s vínem nebyly v nich žádné usazeniny. Nejlepší je udělat to trubicí.
4. Po filtrování musí být lahvička opatrně ucpaná zátkami a umístěna na chladném místě. O měsíc později je víno připraveno a může se dát na stůl pro ochutnávku a pak pro všechny sváteční hostiny.

S největší pravděpodobností si hosté ocení vaše domácí víno. Jak to udělat a co je pro to potřebné - s radostí řeknou nově vyrobenému vinaři.

Variance na téma vína

Kromě tradičního způsobu přípravy existuje recepty z hroznového vína s vodou, trochu se liší od obvyklého, ale víno není méně chutné. Chcete-li udělat takový nápoj, musíte vypočítat množství vody a cukru ve vztahu k hroznové šťávě. U 1 kg bobulí potřebujete 1,5 litru vody a 0,7 kg cukru.

1. Poté, co jsou hrozny stlačeny do směsi šťávy a buničiny, musíte přidat potřebné množství vody a cukru a dobře promíchat.
2. Nechte kvasit po dobu jednoho týdne, míchat každý den 3-4 krát, aby se zabránilo vzhledu plísně.
3. Pak by měla být šťáva filtrována a balena. Na krku lahve je umístěn lékařský rukavice s prsty na prstech, a pak je vše stejné jako v tradičním receptu na víno.

Tajemství domácích vinařství

Chcete-li se víno stalo poprvé, proces nestal zdlouhavý, ale výsledek nepřinesl zklamání, je třeba seznámit se s některými tajemství, které jsou velmi užitečné pro začínajícího vinaře.

• Džus se dá získat nejen vytlačením rukou, ale také pomocí odšťavovače.
• Namísto lahví můžete používat běžné třílitrové sklenice.
• Při absenci lékařské rukavice je vhodný kondom.
• Množství cukru závisí na sladkosti a síle vína, takže potřebujete méně cukru pro suché víno a více na ovoce.
• Chcete-li víno udržet déle, je nejlepší ho nalít do skleněných lahví, nikoli do plastových lahví.
• Nejlepší místo pro skladování vína - sklep nebo sklep.
• K vínu byl křišťálově čistý, než ho vylijete do lahví, doporučuje se do nádoby vložit speciálně připravený bentonit.

S největší pravděpodobností bude první výroba vína následovat druhá, třetí a čtvrtá. Postupně se tento proces stane jedinečnou každoroční svátostí. O pár let později pokus a chyba bude vynalezeno mnoho odrůd domácího vína. Kromě modrých hroznů mohou být k výrobě použity i takové odrůdy jako Lydia, Isabella, Nastya a Kesha.

Kromě toho může být víno vařeno nejen z hroznů! Jedinečný alkoholický nápoj lze získat z voňavých malin, sladkých ostružin, zralých jablek, šťavnatých rybíz, jemných umyvadel. Prostor pro představivost a experimenty je obrovský.

Domácí víno je tak chutné a užitečné, že když jste to jednou zkusili, nikdy nebudete chtít koupit jeho podobu v obchodě. Přirozenost, obrovské množství užitečných látek, božská vůně a chuť vás jednou a navždy milují ...