Paella je to pro jídlo? Recept na španělskou paella

V dnešní době se pokrmy stávají velmi oblíbenými Španělská kuchyně.

Španělská paella, jejíž recept se dnes jistě zamyslíme, se tradičně podává v neděli. Může obsahovat mořské plody, kuře, fazole, byliny a koření. Toto jídlo se nachází téměř ve všech restauracích na světě. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto pochoutku: od tradičního receptu až po fantastickou variaci, nárokování titulu kulinářského mistrovského díla.

Národní španělská jídla

Paella je mísa z bílé rýže s přídavkem olivového oleje a šafránu. Umístěné také maso, kuře, různé druhy zeleniny, mořské plody a tak dále. Kvalita pokrmu je dána skutečností, že všechny ingredience mají čas připravit současně, takže rýže zůstává drobivá. Tradičně se paella vaří na otevřeném ohni. Podívejme se na několik receptů na jeho přípravu.

Paella s kuřecím masem

Složení:

• jedna kuřata;
• pět lžíce olivového oleje;
• pět set gramů kruhů;
• šest set gramů mušlí;
• dvě cibule;
• pět set gramů rýže;
• pět set gramů masového vývaru;
• jeden hořký a sladký pepř;
• jeden stroužek česneku;
• deset černých oliv;
• dvě stě gramů zeleného hrášku;
• dva štipce šafránu.

Příprava:

Španělská paella, jejíž recept nyní uvažujeme, je připraven takto. První kuře nakrájené na dvanáct dílů, sůl a pepř, smažené v olivovém oleji. Pak jsou kousky vytaženy a umístěny na teplé místo. Ve zbývajícím tuku chobotnice a také dát do tepla. Mušle se vaří pět minut v malém množství vody. Sladká paprika se nakrájí na kostky a vaří se nakrájenou cibulí ve stejném tuku. Také se opečeme rýže, přidáme vývar, šafrán a dobře promícháme. Pak přidejte hrášek, olivy a další přísady, sůl a pepř, polévejte na pol hodiny a pravidelně nalijte tekutinu. Paella je velmi chutné a uspokojující pokrm, který se podává přímo ve pánvi.

Tradiční paella

Složení:

• třicet gramů olivového oleje;
• čtyři sta padesát gramů kuřecího filé;
• dvě stě padesát gramů vepřového ramene;
• sto gramů cibule;
• tři peří česneku;
• osmdesát gramů sladké červené papriky;
• pět gramů papriky;
• čtyři sta gramů rajčete;
• pět gramů šafránu;
• jeden litr kuřecí vývar;
• čtyři sta gramů masa;
• sto sedmdesát pět gramů zelených fazolí;
• sto dvacet pět gramů čerstvého hrachu;
• jeden kilogram dvou stovek gramů loupaných krevet;
• šest set gramů citronu.

Příprava španělského jídla

Španělská paella je připravena prostě. K tomu, zahřejte olej na pánvi, smažit to v kořeněné maso (kuřecí a vepřové) po dobu dvou minut. Pak přidejte cibuli, papriku a česnek, duste tři minuty a neustále se mícháme. Pak dát rajčata a sladké papriky, nakrájené na kostičky. Potom se vlije na rýži a vaří po dobu dvou minut, přidá se zředěný vývar v něm šafrán, olihně, přivést k varu a vaří po dobu dvaceti minut za zavřeným víkem. S postupem času, vloží se hrách a fazole, jsou umístěny na horní části krevety a mušle, posypeme černým pepřem, vařit po dobu deseti minut. Během této doby by se musely otevírat.

Paella s krevetami, jejichž recept jsme zkoumali, se podává přímo v pánvi s polokamenem. Kuřecí a vepřové maso mohou být nahrazeny rybami, jako je mořský kopec nebo štikozubec. V tomto případě je umístěn po chobotnici. Je dobré vařit takový pokrm na otevřeném ohni.

Paella s mořskými plody

Složení:

• pět set gramů mořského koktejlu;
• poloviční lžíci šafránu;
• 40 gramů olivového oleje;
• jedna cibule;
• tři sta gramů rýže "Valencie";
• jedna lžíce soli;
• dvě stě gramů rajčatového pyré;
• sto gramů zmrazeného zeleného hrášku;
• polovina sladké pepře;
• jedna čtvrtina citronu.

Příprava:

Španělská paella je připravena velmi jednoduše a rychle. Za tímto účelem se zmrazené mořské plody rozmrazí a přebytečná tekutina se vyčerpá. Šafrán se nalije do vroucí vody a ponechá se po dobu patnácti minut, aby se naplnil. Mořské plody se smažou v oleji po dobu tří minut při vysokém teple, vyjmou a odloží na chvíli. V tomto oleji smažte nakrájenou cibuli až do zlatavé hnědé, nalijte rýži a smažte dvě minuty (během této doby to bude transparentní). Pak přidejte vodu se šafránem zředěným tak, aby pokrýval zadek.

Rýže pro paella je nejvhodnější pro "Valencii", jídlo se pak ukáže být voňavé a chutné. Směs je slaná a uchovává se v ohni, dokud není připravena po dobu asi dvaceti minut, aniž by to zasáhlo. Pak přidejte maso z rajčat, a po deseti minutách, dejte hrášek a pepř, nakrájíme na kostky. Když je rýže vařená a voda se vaří, položte mořské plody a plátky citronu na vrchol, zakryjte a nechte vařit pět minut. Paella se zeleninou a mořskými plody se konzumuje horkým, víno se podává na pokrm. Obvykle se taková pochoutka vaří na otevřeném ohni, ale doma můžete používat běžný sporák. Nádoba se připravuje z velké litinové pánve, v ní se podává.

Paella v multivariátu: recept na vaření

Multivarka umožňuje vaření středomořského pokrmu bez zvláštních potíží, které osvěží slavnostní stůl, diverzifikují denní menu.

Složení:

• dvě sklenice rýže "Jasmine";
• pět set gramů filé z lososa;
• dvě rajčata;
• dvě cibule;
• jeden sladký pepř;
• čtyři sta gramů vody;
• sto gramů olivového oleje;
• česnek;
• sůl a šafrán na chuť.

Příprava:

Paella je španělská jídlo, ale každá hosteska si ji může vařit bez velkých problémů, zvláště pokud je ve svém arzenálu nějaký multivarker. Takže nejdříve rýži umyjte a vložte do misky multivarkáře. Cibule, losos a rajčata jsou jemně nakrájeny a bulharský pepř je rozřezán. Na vrcholu rýže leželo ve vrstvách: cibule, rajčata, pak pepř a pak losos. Česnek je umístěn ve středu směsi, zapněte "Plov" a vařte. Po chvíli vyjměte česnek a zapněte režim "Topení".

Již připraven a připraven paella v multivarku. Jeho recept je docela jednoduchý. Připravená jídlo se podává spolu s citronovými klíny a čerstvými bylinkami.

Paella s karbanátky

Složení:

• čtyři sta gramů rýže;
• pět set gramů králíka;
• pět set gramů kuře;
• dvě stě padesát gramů zelených fazolí;
• sto bílé bílé;
• šestnáct šneků;
• jeden rajčat;
• tři stroužky česneku;
• sto gramů olivového oleje;
• rozmarýn, šafrán a sůl podle chuti;
• dva litry vody.

Pro karbanátky: tři sta gramů mletého masa, padesát gramů vepřového sádla, tři sta gramů dužiny bílého chleba, dva stroužky česneku, tři vejce a piniovými oříšky, nasekané petrželky, sůl a koření.

Příprava:

Paella je pokrm, který je prostě připraven. Je nutné ohřívat pán na pánvi, což je mleté ​​maso. Za pět minut položili chléb, vejce, sůl a koření, petržel, ořechy a česnek. Vše dobře promícháme a tvoříme z této hmoty malé masové kuličky. Smažou se po několik minut ze všech stran. Pak jsou králíci pečeni na stejném tuku jako mleté ​​maso. Připravené maso je posunuto na okraje pánve a do středu položte zeleninu a smažte je. Pak přidejte vodu a přiveďte ji k varu, poté přidejte masové kuličky a vařte po dobu dvaceti minut. Paella je pokrm, ve kterém se přidává mořské plody. Ale v našem případě jsou nahrazeny hlemýžďmi. Proto po nějaké době přidejte hlemýžď, šafrán a papriku, sůl na chuť a nalijte rýži. Vařte nádobí po dobu dvaceti minut při vysokém ohni a pak dalších pět minut na slabé.

Paella s rybami a mořskými plody

Složení:

• jeden kilogram ryb (štikozubce nebo treska);
• jedna cibule;
• dvě stě gramů mušlí v skořápkách;
• jeden velký krevet;
• tři sta gramů mořského koktejlu;
• dvě stě gramů malých krevet;
• dvě rajčata;
• jeden sklenici rýže "Bomba";
• půl lžíce uzená paprika;
• jeden balíček koření pro paella.

Příprava:

Paella s krevetami, recept z nichž nyní uvažujeme, vařené velmi rychle. Je nutné snížit ryb, zakryjte ji vodou a přiveďte k varu, přidejte cibuli, koření a vaříme, dokud udělat. Filtr připraveného vývaru. Na pánvi olej, a vyhřívaná mušle šíří, a pak posunout do misky. Všechny krevety, stejně jako mořský koktejl smažte, položte na talíř. V tomtéž rajčatovém oleji na několik minut přidejte rýži, papriku a promíchejte. Pak vylijte dvě šálky vývaru, přidáme koření na paella a promícháme. Toto vše je stlačeno, dokud nebude hotové, a na konci slámy, krevet a mořských plodů.

Několik slov najednou

V takovém španělském pokrmu se mořské plody dobře slučují s rýží. Tak Italské rizoto, paella španělsky a Creole jambalaya a jednoduché pilaf pokrmy jsou stejné ideologie. Proto je rýže vždy vařena odděleně, často společně se zeleninou a kořením, a nakonec přidejte dříve smažené mořské plody. Krupice se vaří v malém množství vody nebo vývaru. V paella a jambalaya najdete nejen zeleninu, ale také kaviár, ryby. Ale v risotto často dává sépie inkoustu, dává nádobí neobvyklou barvu a lehkou "mořskou" chuť.