Klasika žánru: Španělská paella s kuřecím masem a mořskými plody

Tento romantický pudink - Klasické španělské, vařená rýže, kuřecí maso, uzeniny, mušle, škeble, krevety a zeleninu. Je naplněná mořskými vůněmi, nasycenými bohatým vkusem. Paella s kuřecím masem a mořskými plody, alespoň - to není jídlo, které děláte každý den, a ne proto, že je to obtížné. Věřte mi, je snadné ho postavit v kuchyni, nemluvě o tom, jak skvěle je toto pravé jídlo. Paella s kuřecím masem a mořskými plody vás jistě překvapí a udělá dojem na vaše hosty i doma. Mimochodem, jedli 3 porce na jedno posezení - a to je asi nejlepší kompliment, který můžete získat.

Trochu historie

Říká se, že jídlo vzniklo už dávno, až v třináctém století, kdy se Španělsko stalo křesťanem. Rýže ve Valencii byla zakázána, ale místní obyvatelé jsou již zvyklí na výživné zrna a pokračovali v jejich používání. A kdo je bohatší - přidali ryby, mořské plody, někdy i maso. Takže se narodila slavná španělská paella.

Něco o kompozici

Ve skutečnosti je považován za tradiční obědové jídlo a doma se zřídka podávají na večeři. Co se týče složení, složky pro recept na paella s kuřecím masem a mořskými plody se mohou lišit v různých oblastech. Nicméně v neustálém souboru základních: mořský koktejl, kuře, zelenina, rýže.

Jaké zrno je nejlepší pro jídlo? Nejúspěšnější jsou španělské odrůdy. Například, "Arborio", "Carnaroli" - vaše paella se ukáže šťavnatá a měkká. Ale obvyklé rýže „Jasmine“ nebo „Basmatti“, jako pravidlo, neabsorbuje tekutinu, a z těchto důvodů s ním nebude vařit paellu. Dlouhé zrno není vhodné pro vaření.

Klobása, kuřecí maso, pánev

Paella s mořskými plody a kuřecím masem je obvykle vaří s klasickým klobása „Chorizo“, ale můžete použít i jiné italská klobása, které máte (v některých receptech a obejít se bez něj). Dobrou volbou je použít kuřecí stehna, ale můžete smažit jak kuřecí prsa, tak filet. Také pro vaření můžete použít speciální paella panu s velkým víkem a nárazníky. Ale v zásadě i nějaká velká pánev - bude fungovat stejně.

Recept na paella je klasický s kuřecím masem a mořskými plody: přísadami

Pokud se některý recept nazývá klasický, je před vámi. Jídlo se ukáže být velmi jasné, nasycené a docela populární v Evropě. Nepochybně více než jiné možnosti. Takže potřebujeme:

• 200 gramů rýže;
• luska hořícího chili;
• několik rajčat;
• několik stroužků česneku;
• žárovka;
• pár lžící olivového oleje;
• 200 gramů klobásy "Chorizo";
• kuřecí prsa;
• 200 gramů bílých ryb (moře);
• 200 gramů krevet;
• 200 gramů chobotnice;
• 200 gramů oloupaných slávek;
• sklenka vývaru;
• sklenka bílého vína (suchá);
• sůl.

Z koření budeme používat kurkuma, papriku, šafrán, směs mletého pepře - podle vašeho individuálního vkusu.

Vaření je snadné!

1. Ve velké pánvi olivový olej zahřejte na střední teplotu. Přidejte nasekaný a vypere a kuřecí salám „chorizo“ dochutíme solí a pepřem, pak smažit po dobu asi 5 minut, dokud se buničina přestane nebude růžová.
2. Přesuňte kuře s klobásami do samostatného kontejneru. A v oleji přidejte nakrájenou cibuli, trochu soli s pepřem a smažte 2 minuty, dokud cibule nejsou průsvitné a měkké. Přidejte česnek a vařte další minutu.
3. Do nádoby přidejte "Arborio" a nakrájejte (mírně smažte) rajčata a dobře promíchejte.
4. Nyní necháme rýži vařit v tomatové omáčce asi 5-7 minut. Všimnete si, že začne hnědnout ve spodní části a to je to, co potřebujeme. Přidejte vývar, papriku, šafrán a sezonu se sůlmi s paprikou, je-li to nutné. Vše promícháme a zakryjeme velkým víkem.
5. Vařte paella s kuřecím masem a mořskými plody asi 15 minut (nebo dokud je většina kapaliny absorbována rýží).
6. Zkuste snížit teplotu a rýži trochu míchat. Vložte celkovou hmotnost připraveného (rozmraženy a promyty), krevety, mušle, škeble, zadní kryt, a dusíme dalších 10 minut (nebo dokud se slávky neotevřou).
7. Oheň vypněte a podávejte na stole s petrželkou a plátky citronu.

Tipy

• Při přípravě a zeleninové vývary bude paella s kuřecím masem a mořskými plody mírně světlejší.
• Pokud jste si koupili již vyčištěné slávky, důkladně je opláchněte, aby se neobjevil písek a zbytky vnitřností.
• Jako složku je dobré použít mořský koktejl krevet, chobotnic, slávek a dalších mořských plodů.