Recept na paella: aroma Španělska ve vašem domě

Paella - typické středomořské jídlo, které se rozšířilo především na Iberský poloostrov. Předpokládá se jeho vlasť Španělské provincie Katalánsko přinejmenším pochází z katalánštiny, ale v současné době je populární nejen v celém Španělsku, ale i mimo jeho hranice. Pro návštěvníky Španělska, paella je druh vizitky Španělská kuchyně. Je vyroben z rýže s kořením, ve směsi s mořskými plody, maso, kuře nebo králíka, někdy s klobásou a zeleninou. Neexistuje jediný recept na paellu - ve skutečnosti mnoho z nich, a to je obtížné určit, který z nich je originál: v každém španělský region má svůj vlastní recept na paellu, podstatné znaky této oblasti. Nejběžnější je paella s mořskými plody a kuře, a to je tento paella recept, který je považován za klasický.

Příprava paella

Pro přípravu je třeba vzít 400 gramů rýže, kuře, asi kilogram mořských ryb (filety mastná mořských ryb, některé krevety, velké mušle, asi libru chobotnice na malé kousky, lastury - za pestřejší, tím lépe). Je-li čerstvé mořské plody, můžeme vzít zmrazené, ready-mix ještě fit. Zelenina potřebovat dvě cibule, několik (asi 300 gramů) rajčat, jedna nebo dvě papriky. Zelení budou muset petržel, zelené cibuli a celer a koření - česnek (několik stroužků), šafrán, pepř, muškátový oříšek. Bude také zapotřebí každý litr živné půdy (nejlepší vzít kuře nebo získané vařením mořských živočichů) a olivový olej.

Kuře je nakrájeno na malé kousky a smaženo v olivovém oleji za stálého míchání až do zlatohnědého. V druhé pánvi se zelenina, cibule a česnek smažou po dobu 5 minut. Rajčata jsou vymazány z kůže, nakrájíme na malé kousky a spolu s nakrájenou paprikou jsou odesílány do zeleniny po dobu dalších 5 minut. K dispozici je také smažené krevety, pak všechny připojené na pánvi, které se přidávají do zbývajících mořské plody, sůl a koření, s výjimkou šafrán. Pokud by byly zmrazeny, pak dříve, než budete vařit paellu je třeba rozmrazit a odtok přebytečné tekutiny.

V litru bujónu se rozpustí malé množství šafranu, rýže se promyje a nalije do společné misky, do které se přidá vývar. Všechno je uzavřeno víkem a umístěno v troubě po dobu 20-30 minut, nebo dokud není vývar úplně absorbován, při teplotě 200 ° C.

K dispozici je také recept na paellu, kdy je rýže vařená odděleně od ostatních jídel a jednoduše přidává na konec a je zakončena s ostatními složkami za několik minut. Ukazuje se, že docela chutné, i když ne tak voňavé - všichni stejný rýže vařená na voňavé vývar a vodu jsou velmi odlišné od sebe navzájem. Některé recepty také naznačují, krmení paellu, takže vařená rýže odděleně položen na vrcholu dalších složek, a vše, co je naplněn vývarem, získané prudkým ochlazením.

Protože paella má mnoho recepty na vaření, pak seznam složek obsažených v něm je také docela rozsáhlý. Například v několika španělských provincií, to může přidat voňavý salám nebo šunku, pre-smažené na pánvi, av některých místech nebude dát mořské plody - převážně zemědělské oblasti, daleko od moře. Paella je také často připravují s využitím olivy, hrášek, a seznam koření a bylinek, které jsou v něm jsou důležité, ale opravdu obrovský. Podle toho, co recept na paellu nebo byla použita, to voní jídlo s intenzivní chutí si zaslouží, aby to zkusit. Servírovaná paella s červenými i bílými víny.