Paella s kuřecím masem nebo rybami. Recepty slavného tradičního jídla Španělska

Paella s kuřecím masem je jedním z nejdůležitějších tradičních jídel ve Španělsku. Zamilujete si ho na první pokus. Bohatá a jedinečná chuť, ve které je mnoho odstínů, extrémně atraktivní vůně a snadná příprava, činí paella skutečným gurmánským nálezem. Existují dvě hlavní odrůdy tohoto úžasného jídla: paella s kuřecím masem a paella s ryby. Každý z nich má nezapomenutelnou chuť a výběr hlavní složky pro přípravu paella závisí zcela na osobních preferencích chuti člověka.

Recept na paella s kuřecím masem

Nejprve nakrájejte 1-2 mrkvy střední velikosti se slámy a 1-2 cibulkami s polotovary. Hluboká pánve se zahřeje, vloží se do ní 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Poté, co se pánvice dobře zahřeje, položte nakrájenou cibuli. Je lehce vyprážen na středním ohni, pak se do cibule přidává mrkev. Aby paella s kuřetem měla nejlepší chuť a vůni, můžete přidat 1 lžíce másla na cibuli a mrkev.

Pak je nakrájeno nakrájené kuřecí prsíčko a dává se do pánvi s mrkví a cibulí. Oheň je mírně snížen, všechny ingredience jsou smíchány. Další 1 sklenici rýže (by mělo být suché) se nalije do pánve. Když se rýže zahřeje dobře, přidávají se koření: poloviční lžička šafrán, čajová lžička koření pro kuře, sůl a červený pepř podle vašeho přání. Pak se do směsi vlijí 2 šálky dobrého kuřecího vývaru. Za prvé, paella s kuřecím masem se vaří nad velkým ohněm, a když se směs vaří, ohřejte ho na minimální úroveň a zavřete pánvi víkem. Po 20 minutách můžete již zkontrolovat připravenost rýže. Pokud je rýže již připravena, paella se uchovává na ohni dalších 5 minut. Připravená miska by neměla být okamžitě položena na deskách. Chuť bude lepší, pokud bude paella stát s víkem uzavřeným dalších 10 minut.

Recept na paella s rybami

Začněte, nakrájíme na malé kroužky 300 gramů jatečně upravených těl (čerstvě zmrazené). Plátky chobotnice se umístí do síta a usrkávají s vroucí vodou. Voda by měla úplně vypustit, po níž zůstane chobotnice rozmrazené.

200 g rybího filé, které má bílé maso s dostatečnou hustotou, je nutné dobře vypláchnout v chladné vodě, nechat vyschnout. Potom se kousky nakrájí na kostky. 150 gramů uzeného tresky jednoskvrnky se nakrájí na kusy.

2 čiré cibule a 2 stroužky česneku jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky. 1 paprikou žluté papriky a 1 paprika červené papriky se rozřezá na 4 díly, vyčištěné ze semen. Potom se paprika umyje a jemně nařezá na proužky.

2 rajčata jsou podávány horkou vodou. Poté je třeba odlepit kůži, vyčistit semena a nakrájet na malé kostičky. 2 mrkev a 2 cukety jsou vyčištěny a nakrájeny na tenké hrníčky. 80 gramů šunky je také nakrájeno na tenké proužky. 1 svazek petrželových listů je třeba umýt ve studené vodě, nechat vyschnout a potom nakrájet.

150 g čerstvě zmrazeného zeleného hrášku se rozmrazí. 600 ml zeleninový vývar ve směsi s 150 ml suchého bílého vína (s výhodou silný), výsledná směs se zahřeje, aby do ní 0,2 g šafránu a směs se míchá až do úplného rozpuštění koření.

Předem nakrájené cibule je třeba, aby se lehce smažit v pánvi s přidáním 4 lžíce olivového oleje. Na pánvi přidáme nakrájenou cibuli se šunkou a nasekané petrželky opouští poté, co ingredience, aby zaplnil 300 g rýže kola. Směs je vypuštěna. Když je rýže je průsvitný, pánev dát nakrájené červené papriky a mrkev. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Do třetiny smažte třetinu dříve připraveného vývaru z bílého vína a zeleniny. Držte panvu paelou na malém ohni asi 5 minut, poté znovu vylijte vývar s bílým vínem (polovina zbývajících). Rozmícháme směs na velký požár až do varu. Pak přidejte nakrájené cukety a rajčata, rozmrazené zelený hrášek a kroužky chobotnice. Oheň opět snížit na minimum, zhasnout směs 10-15 minut. Nalijte zbývající víno a přidejte nakrájené rybí filé. Nechte směs vařit po dobu 10 minut, poté vyjměte paella z desky a vložte do ní uzenou tresku. Uzavřete misku víkem a nechte vařit 10 minut.