Jak připravit marinády na makrely?

Makrela v naší zemi je milována a uctívána za své jemné maso, užitečné vlastnosti a přijatelné náklady. Víte, že je obohacen vitamínem B_12.

Specialisté založena skutečnost - lidé, kteří pravidelně jedí makrely v jakékoliv formě, jsou méně náchylné k depresivních stavů, protože tam jsou omega-3 mastné kyseliny v mase ryb, zvýšení hladiny serotoninu v těle (hormon štěstí). Velmi ji oceňují a šéfkuchař - podle nich jde o absolutně jakoukoliv oblohu a má vynikající chuťové vlastnosti.

Jeho hlavní výhodou je absence kostí, váhy a také malé množství vnitřností. Každá kuchyně má své tajemství vaření jatečně upravených těl. Chcete-li přidat pikantní chuť a vůni, použije se marináda pro makrelu. Kuchařští odborníci se ujistili, že správně nakládaná ryba je již součástí úspěchu. Nebudeme vás trápit - pojďme začít s předpisy.

Jemné ryby s kořeněnou omáčkou

Upřednostněte velké lidi s hlavou. V případě marinády budou požadovány dvě čerstvě zmrazené jatečně upravená těla makrely: česnek (pět dentic), dvě hlavy cibule, 12 ks. pepřové květy, lavrushka (pět listů), voňavý pepř (8 ks), ocot (dva lžíce), lžičku na dezert cukr, hořčice (20 g), sůl (30 g).

My ryby umýváme a nakrájíme na malé části. Nyní připravujeme marinádu na makrelu: do vařené vařené vody dáme cukr, ocot, sůl a hořčici. Nalijeme naše cibulové kroužky, nasekaný česnek a koření. Pak vylijte připravenou omáčku, nechte na den při pokojové teplotě a pak vyčistěte v chladničce. Jezte s bramborovou kaší a čerstvými listy salátu!

"Koptim" makrela doma

Nutné komponenty: dvě jatečně upravená těla makrely, jeden a půl litru vody, kapalný kouř (50 g), Lavruška, dvě lžíce cukru, 4 velké lžíce soli, pepře, osm, šest pivovarnictví čajové sáčky a oblíbené koření. Je také nutné vzít dvě plastové lahve s řezným krkem (aby se ryby mohly vejít).

Nejprve připravíme marinádu makrely pro kouření z pepře, soli, vody, vavříny a cukru. Vaříme tekutinu po dobu 5 minut a necháme vychladnout, přidáme kapalný kouř (30 g) a koření. Vyprané ryby (ne vykuchané a nečisté) jsou baleny do bot. Nalijeme omáčku, dobře promícháme a po dva dny ji pošleme na chráněné místo.

Vyjmeme z domácí udírny, střeva a ořezáme hlavu, vložíme ji do hluboké nádoby a vylijeme O, 5 litrů horkého čaje. V teplé kapalině přidejte zbývající tekutý kouř - nechte půl hodiny. Impregnované tělo zavěsí na chvosty dva dny - dostanete měkkou a šťavnatou rybu. Pokud bude ponecháno po dobu 4 dnů, stane se pružnější a méně mastné.

Recept na marinádu s hřebíčkem a hořčičným práškem

Pro tři hlavní kostry makrely: litr vody, hřebíček, hořčice (10 g), sůl (20 g), ocet 9% (lžíce), vavřínu (pár kusů), cukr (lžíce).

Vyčištěná ryba (bez hlavy) by měla být důkladně opláchnuta, nakrájena na malé kousky a úhledně složena do hluboké nádoby. Přidejte do něj pepřové květy, bobkový list a hřebíček. V samostatném kontejneru uděláme marinádu pro makrelu: do vody vložte hořčičný prášek, cukr a sůl. Pomalu hořte a vařte pět minut. Přidejte horký dresink do našeho těla společně s octem a trvejte v chladničce po dobu 24 hodin. Ryba získává jedinečnou chuť, šťavnatost a úžasnou pikantnost, která v obchodě tak chybí.

Jak se podává grilovaná makrela?

Marináda na nádobí: olivový olej (100 ml), dvě stroužků česneku, citronové šťávy a citrónové kůry s málo soli (půl lžičky), bílý pepř (5 g) a rozmarýnu (polévková lžíce). Proto budete potřebovat velké ryby o hmotnosti asi 600 g.

Třepeme chuť, vytlačíme šťávu a propojíme ji s uvedenými složkami. Z jatečně upraveného těla odřízněte ploutve, hlavu a ocas, také odstraňte vnitřek. Pečlivě ho protřejeme na všech stranách hotovou citronovou omáčkou, půl hodiny necháme marinovat. Roztáhněte na gril a smažte rovnoměrně po dobu necelých 7 minut. Při servírování zdobí čerstvé rajčata a čínský salát. Tato ryba je perfektně kombinována s bílým vínem.

Pečeme ryby na braziči ve fólii

Musíme: dvě mastné čerstvá makrela, cibule (velká hlava), velký citron, olivový majonéza (lžíce se skluzavkou), banda kopru koriandru, koření pro ryby a soli.

Připravujeme marinádu pro makrelu z cibulových prstenů, plátky citronu, strouhanou kůru, koření, jemně nasekané zeleniny a sůl. Poté se vrátíme zpět na tělo, které předem ošetříme, opláchneme a nakrájíme na čisté bloky (ne příliš tenké). Rybu ponoříme do připravené omáčky po dobu půl hodiny.

Poté voda každý kus majonézy a zabalte do fólie. Smažte 40 minut na grilování, nezapomeňte jej pravidelně otáčet. Pikantní, šťavnaté a velmi jemné získává makrela na grilu. Marináda, mimochodem, můžete dělat podle vašeho receptu - to není princip.