Shaverma doma: recepty na vaření a přísady

Možná, že jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších pokrmů je shaurma (je to holicí strojka). Doma, tato výživná a aromatická svačina může být provedena rychle. Existuje nespočet možností pro vaření a recepty! A teď stojí za zvážení těch nejznámějších.

Tradiční arabská omáčka

Než se podíváme na příběh o procesu vaření, musíme vzít v úvahu několik receptů na omáčku pro holicí strojek. Každý ví, že se jedná o předkrm, který přišel z východu. Především to bude otázka přípravy tradiční arabské omáčky. Bude trvat:

• nízkotučná zakysaná smetana - 1 sklo;
• jemně nasekaná zelená cibule - 50 gramů;
• česnek - 3 stroužky;
• kari - 1/3 čajové lžičky;
• malá nakládaná okurka - 1 kus;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Vše, co musíte udělat, je dobře opláchnout česnekem, nakrájejte okurku malými kostkami a poté smíchat všechny ingredience uvedené v samostatné nádobě. Pak nechte vařit (dostatečně po dobu 30 minut) a můžete je použít.

Turecká rajčatová omáčka

Ujistěte se, že jste to zkusili. Recept omáčka shavermy zahrnuje použití těchto produktů:

• cibule - 2 kusy;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
• Bulharská paprika - 1 ks;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• čerstvý koriandr a kopr - polovina paprsku;
• červený a černý pepř - 0,5 lžíce;
• Mletý koriandr - 1 lžička.

Příprava kořeněné omáčky nebude trvat dlouho. Nejprve je třeba cibuli očistit a umyt, potom je náhodně proříznout a umístit do misky mísiče. Totéž co dělat s bulharským pepřem. Je důležité jej očistit od stopky, jádra a všech semen. Pouze tělo je potřebné.

Také v mixéru musíte přidat libovolně řezané koriandro a kopr, stejně jako všechny ostatní přísady. Pak jej zapněte plnou silou a počkejte trochu - měli byste získat homogenní voňavou hmotu. Můžete si vyzkoušet sůl. Dobře? Pak můžete omáčku přelít do kontejneru a nechat se naplnit. Ne? Poté je třeba přidat sůl a trochu víc porazit mixér.

Složky pro klasickou verzi

Ale teď můžete mluvit o tom, jak si doma připravit shaverma. Dvě porce budou vyžadovat tyto produkty:

• tenký čerstvý lavash - 2 kusy;
• čerstvé zelí - 150 gramů;
• kuřecí filé - 1 ks;
• okurky (čerstvé nebo nakládané) - 2 kusy;
• mrkev v korejštině - 150 gramů;
• rajče - 1 kus.

Z těchto složek je tradiční holicí strojek. Recept na kuře je univerzální - takové jídlo si užije každý. Mnozí ještě dodávají strouhaný tvrdý sýr, ačkoli orientální kulinární experti se domnívají, že to není vhodné. To je však již věc chuti. Pokud chcete, můžete stále používat sýr pita: shaurma dostane více chuť.

Proces vaření

Nejprve je třeba marinovat kuře. K tomu budete potřebovat:

• sůl - 2 špetky;
• červená mletá paprika - 1 lžička;
• paprika - 2 lžičky;
• granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce;
• kajenský pepř - 1 čajová lžička;
• koření pro kuře - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 50 ml.

Filet by měl být nakrájen na 4 plátky. Každý z nich sůl, posypeme česnekem, paprikou, pepřem a kořením. Položte kousky do samostatného kontejneru, sezonu rostlinným olejem a dobře promíchejte. Nechte alespoň 15 minut.

Zatímco je pták marinován, je možné připravit další přísady: rajčata a okurky nakrájené na prsteny, jemně nakrájené zelí.

Pak musíte smažit kuře. Grilovací pánvička (vhodná a obyčejná) se nalévá olejem a nakládanými plátky položte. Smažte až do vzhledu rouge na obou stranách, nasaďte na fólii a válejte. Dejte jí 5 minut, aby ji šťavnatější. V tuto chvíli je třeba namočit v pánvi s ubrouskem a odstranit z ní zbytky filé.

Tváření a balení

Pak je vše jednoduché. Lavash listové tuky s omáčkou, a pak s vrstvami - plnka: nakrájené kuře, zelí, okurky, rajčata a mrkev. Znovu nahoře s omáčkou na šťavnatost. Pokud se rozhodne přidat sýr, mělo by to být poslední.

Jak správně umístit náplň? Je nutné odchýlit se od pravého okraje prostoru o něco větší šířku, než bude plnění obsazeno. Nechte je volný - tato část bude pokryta oblastí plným přísad. Plnění by mělo trvat asi 1/7 pita. Horní a spodní hrany by měly být také ponechány volné (dostatečné pro 4 cm).

Zůstává pouze zabalit téměř hotovou holubu v lavash. Vpravo, horní a spodní hrany zakryjte náplň. A pak ji těsně zatočte do role. Plnění nevypadne, protože ze všech tří okrajů bude pokryto pita chlebem. Pokud existuje strach, že se během pečení otočí, můžete jemně připevnit švu se dvěma špičkami.

Pak zůstane jen poslat do pánve, do pomalého ohně, pod víkem. Dost je 2-3 minuty na každé straně. Lahodná holicí strojka se zcela zahřeje a nebude hořet.

Vegetariánská Shaurma

Ne všichni lidé jedí maso. Ale mnozí bez něj si ani nemohou představit skutečný holicí strojek! V tradiční verzi obsahuje maso, ale může to být jinak. Chcete-li připravit tři vegetariánské občerstvení, budete potřebovat:

• tenký lavash - 3 kusy;
• velká okurka;
• žampiony - 200 gramů;
• velká hustá rajčata;
• Sýr Adyghe - 300 gramů;
• dvě listy z pekařské kapusty;
• špetka koriandru.

Navzdory nedostatku masa, tato holicí strojka doma bude velmi uspokojivá. Hlavní zdroje energie v tomto případě jsou houby a sýry. Mimochodem, může být nahrazen seo, bude také vynikající.

Tato jednoduchá holicí strojka je připravena podle výše uvedeného principu. Zvláštní pozornost by měla být věnována pouze sýru. Musí být hnětena vidličkou a smažena na lehce naolejené pánvi, posypanou koriandrem.

Shaurma s mletým masem: přísady

Další slavná verze pokrmu, která se nedá říct. Doma, shaverma s mletým masem se vaří stejně snadno jako jídlo již zmíněné výše, ale to trvá déle. Produkty potřebují následující:

• tenký lavash - 2 kusy;
• Z00 gramů mletého hovězího masa;
• dvě čerstvé okurky;
• jedna velká mrkev;
• hlava cibule;
• trochu rostlinného oleje.

Kromě toho, co potřebujete, potřebujete kousek. K jeho přípravě potřebujete následující komponenty:

• čistá studená voda - 100 ml;
• ocot - 0,5 lžíce;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 0,5 lžičky;
• pepř a sůl podle chuti.

Omáčku lze vyrobit libovolnou, ale pokud se soustředíte na složení holicího stroje, potom je rajčat nejlepší.

Příprava

Nejprve musíte připravit šťavnatou křupavou cibuli. Měl by být vyčištěn a nakrájen na poloviční kroužky a potom marinován. Musíte je dát do misky a nalít na homogenní směs vody, rostlinného oleje, sójové omáčky, octa, cukru, pepře a soli. V této hmotě by měla být cibule marinována asi půl hodiny.

Poté potřebujeme udělat mrkev - čisté, umýt a otírat dlouhými slámy. Musí být posláno na cibuli.

Dalším krokem je plnění vaření. Měl by být smažený v olejové pánvi, dokud nebude připraven.

Poslední věc, kterou musíte udělat, je nakrájet okurky a omáčku. Pak můžete vytvořit šachrmu.

Podáváme je doporučeno s čerstvým salátem. S rajčaty, například, oblečený se zakysanou smetanou. Jenom žádná z těchto složek v této verzi Shawarmy.

Jak zabalit holicí strojku v kulatém lavase?

Tato otázka se týká mnoha kuchařů. Vlastně zabalit shawarma v kruhové lavash může být stejně snadné jako v obdélníku. Technika a princip - podobně jako tvorba mexického snacku nazvaného burritos.

Kulatá lavash je nejen pohodlná, ale i praktická. Při použití můžete rovnoměrně zakrýt náplň pita chlebem. Poté, když jí, koláč ztratí svůj tvar.

Takže musíme vzít kolo lavash a umístit náplň do své nižší třetiny, dělat odsazení. Boční díly pokrývají dort s okraji. Pak zastrčte volné dno. A pak stačí převalit všechny role. Pohybujte zdola nahoru, pečlivě vyzdvihněte plnění a jemně jej zatlačte.

Na samém konci musíte rozdrtit náplň. Hrana bude otočena takovým způsobem, že švy budou uprostřed pity. Pokud to nefunguje, pak můžete použít dříve zmíněný lifhak s párátkami.

Neobvyklé možnosti shawarie

Pokud budete studovat různé autorské recepty tohoto jídla, pak nebudete překvapeni, že odrůda prostě nefunguje. Ukázalo se, že existují takové druhy holicí strojek:

• S ananasem a kuřecím masem. Podáváme s hummusem.
• S krabovými tyčinkami, čerstvými okurkami a masem.
• S vařeným vejcem nebo jemně nasekanou omeletou.
• Smaženými bramborami. Tato verze, nicméně, více jako souvlaki.
• Se smaženými rybami a cibulí.
• S rýží.
• S kachní nebo krůtkou.
• S Pekingem nebo květákem.
• S šišským kebabem nebo loveckými klobásami.
• S přídavkem mletého masa z jablek a tvarohu.

A co jediní lidé nekoupí maso před vařením! Pivo, víno, přírodní citronová kyselina s minerální vodou, pomerančový džus, hořčice, kefirhellip - existuje mnoho možností. Mnoho z nich se jistě liší původním vkusem, ale nyní bych ráda uvedla další tradiční doporučení pro přípravu tohoto orientálního jídla.

Tajemství vaření

Nakonec bych chtěl poznamenat několik nuancí, vezmeme-li v úvahu, že můžete udělat opravdu lahodnou holicí strojku. Recept na kuře je samozřejmě univerzální, ale dříve nebo později budete chtít něco nového. Zde je několik užitečných tipů:

• Chcete-li, aby chuť bohatá a mnohostranná, musíte udělat náplň několika druhů masa. Připravte vepřové mleté ​​hovězí maso s přidáním kuřecího a skopového masa, pokud je to možné, a pak ho udržujte v arabských kořeních.
• Mléko se doporučuje pro výkrm tuku. Stane se velmi jemné a pikantní.
• Nejlepší je třít česnek na omáčku spolu s kořením, přidáním malého množství rostlinného oleje.
• Více aromatická a svátečně vypadající omáčka se ukáže, pokud přidáte koriandr a bazalku.
• Je rozhodnuto přidávat sýr, pak stojí za to položit první a poslední vrstvu. Roztaví se na obou stranách a vytváří chutnou náplň plnění.
• Také je výhodné vařit shawarma v pita (dutý dort). Můžete udělat takový řez, jak chcete, a je mnohem příjemnější, pokud jde o estetiku.
• Místo masa můžete použít klobásu. Lepší salám. Každá "doktorka" to udělá, ale pak bude muset být správně vyprážen.
• Chcete-li, aby byl shaurma kořeněný a pikantnější, nemusíte na kořením smažit. V omáčce přidejte pikantní kečup, adžiku nebo hořčici, více zbitý česnek, kari, horkou papriku. A v náplně nakrájené chili nebo jalapeno. Ale i tady je důležité, aby se to nepřehnulo.

No, jak vidíte, příprava holicího stroje je jednoduchý, zajímavý a tvůrčí proces. Toto jídlo miluje experimenty, takže můžete zahrnout fantazii naplno.