Nevím, jak vařit vepřové uši? Všechno je velmi jednoduché!

Zanedbávání vedlejších produktů často vážně přináší těm, kteří rádi jíst. Lidé věří, že krávy, vemene, plíce nebo stejné uši prasete jsou nízkorozměrové produkty, téměř nepoživatelné a nevhodné pro pozornost. Ve skutečnosti je všechno, jako v anekdotě: "Prostě nevíte, jak je vařit." Dokonce i tak lze říci, pochoutka, jako vepřové uši (stejně jako nohy), většina kuchařů přijde na mysl, kromě v zimě.

A to je škoda pro tým! Je dobře známo, že stejné prasečí „hrnky“ Správný přístup by prostě boží vkusny- v mnoha hospodách a pivních barů - nepostradatelný svačinu do pennomu nápoj. A na východě, zejména v Koreji, jsou uši zcela nezávislé a slušné jídlo.

Hlavní věcí je příprava: macerace

Abychom nebyli zklamáni ve vybraném receptu, který je mimochodem velkou rozmanitostí, jak vařit uši. Ve většině pokrmů se tato část prasečího organismu objevuje ve tvaru vařené, ačkoli mnohé z nich vyžadují další zpracování. A samozřejmě, v tomto případě jsou tu jemnosti.

Nejdříve je třeba před uvařením namočit uši. A na důkladnosti tohoto procesu závisí na tom, jak dlouho trvá vaření prasečích uší. Špatně namočený výrobek bude od kuchaře vyžadovat velké úsilí, jídlo se ukáže být méně šťavnaté, měkké a chutné. Takže až k věci. Ve vodě by se uši měly uchovávat po dobu nejméně dvou hodin. A jestliže uši jsou navíjené nebo kanec není příliš mladý, je lepší prodloužit "lázeň" po dobu jedné hodiny nebo déle. Zjistěte, jak čas vám pomůže: čím častěji vaříte, tím lépe víte, jak vařit uši, kolik je musíte namočit atd.

Druhá fáze přípravy: přinášení slušné formy

Ne ve všech místech, kde si můžete koupit tento vedlejší produkt, budete o něj pečlivě postaráno. Ti, kteří obchodují s vepřovým masem, vědí, že málo lidí má zájem o uši a ignoruje školení před prodejem. Takže budete mít budoucí pochoutku, pravděpodobně téměř ve své původní podobě (kromě toho, že je oddělena od prasete).

Před umytí uší je nutné se postarat o sebe, aby štětiny nezůstaly v zubech. K tomu je třeba velmi pečlivě umýt, musíte souhlasit, je to v nejlepším zájmu. Samozřejmě, že při vaření některé z nečistot zůstal v půdě, což je důvod, proč nikde a nevztahuje, ale pořád lepší být v bezpečí (uši - krásný pohon nechutné látky).

Dále, pokud uvažujete o tom, jak vařit uši lahodně, a ne jak hrozné, musíte je zbavit. Pro tento účel je vhodný obyčejný kovový kartáč nebo houba pro nádobí. Pokud výsledek nevyhovuje - dodatečně osmolite obrobek. Určitě nezůstanou žádné štětiny.

Nejdůležitější etapa

Pokud nechcete zkazit konečný výsledek, zkuste tuto část vaření "nezaskočit". Kolik vaří vepřové uši závisí na jejich stavu. Ve většině případů stačí tři nebo čtyři hodiny. Ale pokud uši zmrzly - dát čas na rozmrazení (můžete použít mikrovlnnou troubu). A pokud je prasátko málo stárlo - hodinu na to překonat. Otázka "Kolik vaří uši?" Záleží velmi na těchto dvou faktorech.

Nezapomeňte na základní: připravený základ pro budoucí kulinářské dílo je umístěn pouze ve studené vodě! Jinak nic cokoli nebude fungovat. A jak vařit vepřové uši, a můžete zjistit průběh událostí: zatímco stává měkčí - nepřeruší tento proces, jakmile předchozí vzorek neliší od příští - lze vypnout. A včas vyčistit pěnu! Nepochybnou vůni nikdo nepotřebuje.

Co dělat dále: korejská rada

Obyvatelé této země v žádném případě nezanedbávají takový "neseriózní" produkt. Naopak - milují ho, oceňují a dobře se připravují. A chcete-li se cítit jako korejský a být naplněný nezapomenutelnými pocity, že vás budou prezentovány připravené uši - recept na pomoc!

Pět kusů uší bude potřebovat globální množství koření. Příliš exotické nebo ty, které se těžko dostanou, mohou být nahrazeny známějšími sůlmi, červený pepř a chili, adzhiku (můžete vzít obchod suchý, ale pokud na nejbližším trhu je nějaký dědeček Valiko - dát mu přednost). Khmeli-suneli také neublíží (zejména při nepřítomnosti zmíněného dědečka) a koriandr nebude nadbytečný. Stále užitečné pro tři čtvrtiny sklenice štíhlého oleje a octa. Nelíbí se tomu druhému - dost pár polévkových lžic. S cukrem stejnou situaci: potřebujete 2 malé lžíce, ale můžete se dostat na jednu. Karafiát a bobkový list - chuť.

Již jsme vyřešili, jak vařit vepřové uši. Varené a ochlazené vedlejší produkty se rozřezávají na proužky a vloží se do hrnce. Z malého množství vody, veškerého koření, cukru, oleje a ocet se vyrábí marináda, která se naplní ušima hodiny. 4. Chutné a neobvyklé!

Pokud máte rádi pivo

Fanoušci tohoto opojného nápoje budou velmi spokojeni s následujícím receptorem. Za prvé, je to velmi jednoduché, zvláště pokud jsou uši již připravené. Druhá radost - minimální dodatečné produkty. Na 2 uších budete potřebovat: rostlinný olej - polostopky, polštář sklenice na strouhání, slané česneko-červené pepř - na chuť.

Pak se všechno je jednoduchá: pánev s rozpáleném oleji, uší stanovenými (rychle a snadno řezat), sypané směsí soli a koření, a smažené červenat. Je pozoruhodné, že se později rozpadají se strouhankami. S pivem říkají, že jde "s třeskem".

Jednoduše chutné

Dokonce i ti, kteří jsou seznámeni s vepřovými ušima, jsou zvyklí je vnímat výhradně jako přídavek, svačinu. Existují však zcela nezávislé a ne tučné (na rozdíl od všeobecného názoru) a velmi chutné kulinářské vynálezy lidstva. Mezi nimi - plněné uši.

Nejprve se 800 g mletého masa mísí s kořením a vejci. Uši by měly být připraveny. Na pečicí fólii - fólii na ní - uši slané, pepřované a posypané želatinou (na 4 uších je potřeba 3 sáčky). Dále do ucha, což představuje velmi výhodnou obálku střídavě uvedené strouhané mrkve (Nezapomeňte želatinu), sůl a pepř, kopr, plátky česneku, mleté ​​solí a pepřem znovu. Takové vrstvy by měly být 2. Aby byly tyto vrstvy kompaktnější, byly provedeny řezy. Nad ním je druhé ucho. Obrobek by měl být zabalen do fólie (můžete ho také dát do sáčku) a vše se vaří asi hodinu a půl. Pak ochlaďte, pod tlakem a po dobu 5 hodin za studena.

Velmi dobrá polévka

Většina lidí stále nemá tendenci se vyhýbat používání prvních jídel. A zde také užitečné prasečí uši. Budou potřebovat pouze tři sta gramů tentokrát. Ano, a banda petržel, 200 g praskání, polovina kilo brambor, 5 velkých lžíce mouky, jeden cibule a rostlinný olej na smažení. Koření, jako vždy, podle vašeho uvážení.

Polévka je připravena a zcela jedinečná: pravidla, jak vařit uši, to nefunguje. "Hrnky" před praním a škrábáním a mnohem opatrněji. Pak se společně s prasklinami a polozkou cibule vloží studená voda a vařený vývar. Pokud je vše správně provedeno - bude to opravdu chutné. Uši jsou řezané a v tomto okamžiku je připravena pečená omáčka, ve které je umístěn zbytek cibule a majoránky. V bujónu jsou umístěny bramborové kostky, nasekané uši a dresink. Když je připravená a rozlitá na desky, používají se krutony a zelenina. Race!

Pečená delikatesa

Vzhledem k tomu, že předchozí recepty již vědí, jak vařit uši, obrátili jsme se na složitější možnosti. Již připravený produkt se umístí na misku, nalil bešamel (oblek připravený, ale chutné doma vařené pečující ruce hostesky), posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě. Hlavní nuance: Když vaříte uši, přidejte kořeny, koření, cibuli, zeleninu do vody - bude to mnohem chutnější.

Uši v multivarkách

Populární nyní se multivarka proslavila skutečností, že nádobí vařená s ní neztrácí chuť a jsou připravována mnohem rychleji, což je velmi důležité v našem rušném životě. Toto zařízení je vhodné pro uši. Nejvíce atraktivní, podle našeho názoru, je recept na fazole.

Na 3 uších budete potřebovat plechovku konzervovaných fazolí. Lepší červená, ale bílá to udělá. Další jar zelených oliv, vypeckovaných, malé Salám cibule, rajčatový protlak, stroužek česneku, jeden papriky a koření (podle chuti).

Získáte velmi chutné vepřové uši. Recept pro počáteční zpracování je standardní. Svařované přísady se smažou slámou, vloží se do multivarku, naplní se horkou vodou a vaří se po dobu 2 hodin v režimu požáru. Cibule, uzené maso, papriky a olivy jsou řezány, jak se vám líbí, ale krásně.

Po ukončení předvolebního režimu jsou všechny zbývající ingredience položeny do uší, vše je slané a 50 minut připraveno v režimu "Pečení". Na samém konci se přidá jemně nakrájený nebo drcený česnek.

Zde je rozmanitost. A ne všechny jsou uvedeny: tam je také neuvěřitelně lahodný roll vepřové uši, hrnce z nich, houpačka, občerstvení a saláty. Ale začít s základy. Pokud se vám to líbí - Bůh vám pomůže s vaším kulinářským talentem a vytrvalostí vašeho žaludku!