Пигот: recept. Jak vařit pythony v korejštině

Asijská kuchyně po celou dobu přitahovala Evropany. Můžete pochopit lidi: je zajímavé vyzkoušet něco, co je velmi odlišné jak v chuti, tak ve výrobcích z toho, co jde do běžné stravy. Některé orientální pokrmy jako představ a naši krajané, a lidé v Evropě, které se staly nedílnou součástí, ne-li každý den, slavnostní menu. Tyto kulinářské akvizice zahrnují například, rýže nebo pekingskou kachnu (i když původní majitelé předpis je nepravděpodobné, aby se dohodly, že náš výkon - to je jejich jídlo). Některé asijské pochoutky však ještě nejsou všeobecně známy, i když si to zaslouží. A mezi tyto pokrmy - korejské pidgie.

Co to je?

Téměř každá země má své vlastní možnosti pečení. Proč by měla být Korea nešťastnou výjimkou? Nechtěla. Její vynález má pidchi, jehož recept začal získávat popularitu. Jméno má varianty: někde se taková jídlo nazývá pegezami, na některých místech - pn-se. Pro zjednodušení pochopení pojmu lze říci, že pigodi (mimochodem, je kladen důraz na „O“) je korejský variací na téma dorty pro pár. Číňané mají na toto téma analogy, jsou nazývány dim-sams. Samozřejmě, že rozdíly mezi nimi a pigodi, recept, který jsme zde v úvahu nutně přítomny. Hlavní z nich: čínské koláče dělají bez kapusty - tentokrát a test používá rýžovou mouku - jsou to dvě.

Máme však zájem o pidgies, a uděláme je.

Testovací volby pro Pigody

Všechny recepty umožňují experimentování nebo výběr toho, co má spotřebitel rád víc. Stejná situace s pidgi. Recepty pro tyto patty se liší, počínaje testem. Velká většina možností doporučuje obvyklou pšeničnou mouku, ale někteří zajistí, že při zkoušce těchto pythonů musí obsahovat škrob. Existují také recepty používající rýžovou mouku. Zaměřujeme se na nejčastější a nejoblíbenější součásti.

Těsto je z droždí. Ne každý s ním pracuje, ne každý to dělá, ale budete se muset pokusit, pokud chcete vyzkoušet skutečné pidgies. těsto recept obsahuje 800 gramů mouky (jsme již rozhodl pro vysoce jakostní pšenici), půl litru vody, lžičku droždí (vysušení se recept je zaměřena na ně), stejné množství cukru a 50 g rostlinného oleje. Z tohoto počtu zdrojových materiálů bude výsledkem 20 pidi. Chci víc - počítat.

Čtvrtina veškeré vody je ohřátá (na teplotu těla, nikoliv vyšší) a cukr a kvasnice se v ní mísí. Zbývající voda v druhé nádrži je smíchána s chudým olejem a solí, po níž je do ní vložena polovina mouky. Chcete, aby se vaše korejské pythony ukázaly velkolepé - nebuďte příliš líní, abyste je třítili. Cesto je hněteno, zbývající mouka je přidána. Mimochodem, je lepší je přetékat přímo do těsta, bude to lépe. Přibližované kvasnice nalít sem a všechno je pečlivě, nadšeně vymeshivaetsya. Poté se miska je pokryta (ručník, ubrousky, lid) a umístí se na teplo, takže těsto nadešel. Za půl hodiny bude muset být rozdrcena - a znovu do tepla.

Možnosti plnění

Všechny patty mohou být plněné různými způsoby. To platí pro pidgi. Recepty v korejštině Maso maso se zelím, ale v zemi tohoto pokrmu je plněné daikonem - a velmi rád. Správné plnění ředkvičky je považováno pouze za extrémně ostré.

Dalším favoritem v této zemi je plnění - z korejských fazolí. Měla by být také pikantní a pikantní, ale menší než s daikonem.

Rusové fanoušci pirogu vynalezli své náplně za své oblíbené koláče. Mezi nimi je nejvíce zvědavá vegetariánka. Obsahuje ještě zelí, ale kyselý je doplněn čerstvým. A místo masa bylo vzato houbami (autor receptu doporučuje shiitake) a lilek. Mezi naší populací však není tolik vegetariánů, takže je nepravděpodobné, že by taková výplň vážně zajímala někoho, s výjimkou dní půstu.

Korejci také rádi sladkosti, takže pidgotes jako dezert mají také místo. Plnicí v tomto případě jsou fazole, které v naší zemi nejsou používány v sladkosti. Takže se omezíme na klasiku.

Plnění pro korejské koláče ("líné")

Začneme s nejjednoduššími věcmi pro pirogi. Recept je určen těm, kteří se nechtějí obtěžovat. Potřeba vepřové nebo hovězí maso v množství 300 g, stejné zelí (zelí), 2 hlavy cibule, koriandru a koprem, bez zápachu oleje (pouze dvě polévkové lžíce) požadované česnek (zde se na chuť, avšak alespoň 4 stroužky) sůl , pepř a koriandr.

Nejprve se zabýváme zelím. Je jemně rozkrojen a potom znovu nastříkán. Sólo, rozlomte a nechte se zbavit šťávy. Pokud je to trochu - jdou na koláče, pokud jsou zbytečné - nadbytečné sloučení.

Maso je zřetelně rozřezáno na desky, které jsou pak rozřezány na pásy. Zelení jsou řezané, česnekové tluče. Vše je smícháno s olejem, tato kompozice je napojena na zelí, přidává se koriandr. Maso je kombinováno s kapustnou přísadou, pepřenou, solené - a plnění je připraveno.

Kimchi je důležité!

Pokud nejste líní, je lepší předem vyměnit kimči. Mnozí si nedokážou představit, jak vařit pidchi bez této složky. Zhruba řečeno, je to slané zelí, ale vařené podle požadavků Korejská kuchyně. Zelí (a čínské, to je také Peking) je roztříděn do samostatných listů, které jsou pokryty solí, nalial studenou vodu a dal na studenou v noci. Pak jsou listy opláchnuty a stlačeny. V horké vodě je dát koření: jemně nasekaný zázvor, česnek a pažitku (1 polévková lžíce ..), rozdrcený suchý červený pepř a cukr (2 lžičky ..) a lžíce soli. Všechno je nalito do zelí, mísa je pokrytá filmem - a po dobu 2 dnů v chladu. Po této době můžete dát kimchi do náplně pro pidgi.

Dokončovací linka

Koláče jsou tvarovány tak, jak chcete. Přísná pravidla neexistují, hlavní je, že pythony jsou malé. Bez parník pigodi Korean nevaří, ačkoli tam jsou řemeslníci moci stavět i ve vodní lázni. Ale předpokládejme, že máte parník.

Její dno je mazáno rostlinným olejem, nejlépe rafinované. Pigodi shovchika umístěn směrem dolů, a vzdálenost mezi nimi by mělo být dostatečně velké - kynuté těsto při pečení se zvětší objem. Zkušený „pigodivary“ poradil zabalit ručník parník kryt, řekněme, takže těsto nespadá, a náplň stává šťavnatější.

Samotný proces trvá 45 minut. Během této doby je možné zakrýt stůl a připravit příjemné doplňky. Sójová omáčka se obvykle používá v jejich kvalitě, ačkoli mnoho chvály Korejská mrkev v družicích pidgi.

Obecně stojí za to vyzkoušet! Dokonce i když tam není parník - můžete si půjčit od přátel nebo známých. A tam se podíváte a přemýšlejte o tom, že si koupíte vlastní.