nisfarm.ru

Cake `Leningrad `: nejlepší recept na vaření. `Leningrad `dort: recept podle GOST

Dort "Leningrad", jehož recept, který dnes chceme říct, pochází ze sovětské kuchyně. Bohužel, mnozí si nepamatují takovou sladkost a dnes je nemožné ji najít v prodeji. Dort "Leningrad" podle GOST byl zdoben nápisem, ořechy, figurky a vzory na povrchu čokolády. Tento dezert byl připraven na základě krátké pečivo. Představíme vám několik variant tohoto jídla, které se staly klasikou sovětské cukrářské školy.

dort Leningradu

Dort "Leningradsky" podle GOST: recept

Tento způsob přípravy lze nazvat klasickou, protože tato technologie byla používána sovětskými cukráři. Pro přípravu dortu potřebujeme následující složky:

  • Těsto - libra mouky, 200 g cukru, 300 g margarínu, 2 vejce, žloutek, lžíce prášku do pečiva a 1 g vanilky;
  • pro smetanu - 300 g másla, plechovka kondenzovaného mléka, 200 g práškového cukru, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
  • pro čokoládový pudink - jeden protein, 150 g práškového cukru, 3 polévková lžíce. l. kakaový prášek, 1 polévková lžíce. l. voda;
  • pro výzdobu a plnění - ořechy (nejlepší ze všech arašíd) a pikantní džem, džem nebo džem.

Leningradský dort

Vaření těsta

"Leningrad" dort je lepší začít vařit ve večerních hodinách. Začínáme hnětením těsta. K tomu je třeba smíchat změkčený margarín s cukrem a vanilinem. Přidejte vejce a žloutek a znovu promíchejte. Vylijeme předem prosetou mouku a prášek do pečiva. Míseme těsto, které by mělo být poměrně strmé, a po dobu jedné a půl hodiny je posíláme do chladničky. Poté rozdělte těsto na dvě stejné části. Každý kus je válcován pomocí válcového kolíku ve tvaru obdélníku o tloušťce 5 mm a pečeného v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Dané hotové koláče položíme na druhou a rozdělíme na dvě stejné části. Výsledné čtyři části jsou navzájem překrývají a oddělují nerovné hrany tak, aby měly stejný tvar.

Krém na vaření

Zatímco naše koláče jsou pečené, je možné, aby se zabývali krémem. Smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem a cukerným práškem, přidejte kakaový prášek a dobře promíchejte. Krém mírně ochlaďte v chladničce nebo na chladném místě.

dort Leningrad recept

Zvedněte dort




Zmáčkněte koláč s tenkou vrstvou zaseknutého papíru, uvíznutého papíru nebo zaseknutého papíru. Nahoře přidejte vrstvu krému. Stejná operace se provádí s každým koláčem, s výjimkou horního, který je pokryt pouze uvíznutím. Hrany koláče jsou rozmazané čokoládový krém a my ho odstraníme na noc v chladničce tak, aby byl důkladně namočený.

Uděláme vaření chocolate fudge. Běžíme vaječné bílé, přidáme kakao a cukrový prášek, lžíci studené vody a promícháme. V důsledku toho byste měli získat homogenní a mírně viskózní hmotu.

Pomocí nože nebo lopatky zakryjte okraje dortu s drobky. Horní část našeho dezertu je pokryta čokoládovým fondantem. Potom nechte koláč stát pár hodin, aby se fondant zatvrdil. Pro výzdobu a nápis používáme zbytky čokoládového krému a také přidáme ořechy pro krásu. Dort "Leningradsky", jehož recept jsme přinesli, je velmi chutné a nezanechává lhostejnost každého milovníka sladkých dezertů. Určitě to ocení i ti starší členové vaší rodiny a hosté, kteří jej s největší pravděpodobností často koupili v obchodech v sovětských dobách. Budou mít něco k zapamatování!

Dort "Leningradsky" doma: recept

Během přípravy tohoto lahodného dezertu není nutné dodržovat GOST. Připomínáme ještě jeden recept na "Leningradský" dort.

Leningradský dort

Složky

Potřebujeme následující produkty:

  • 330 g prosévané pšeničné mouky;
  • 345 g másla;
  • 255 g granulovaného cukru;
  • 75 ml mléka;
  • jedno kuřecí vejce;
  • jeden žloutek;
  • polévková lžíce koňaku;
  • 17 g kakaového prášku;
  • 7 g vanilinu;
  • čajová lžička prášku na pečení;
  • 200 gramů hotového fudge (pokud je čas a touha, můžete vařit sami), stejně jako hrst ořechů a houbových koláčů podle chuti.

Proces vaření

Připojujeme 185 g předem změkčeného másla s 125 g cukru nebo cukrového prášku a vajec a tluče až do vzniku homogenní hmoty. Přidejte mouku, prášek do pečiva a hněte měkké těsto. Rozdělujeme do čtyř stejných částí, z nichž každá je pak válcovaných na pečící papír tak, aby se získal tvar čtverce o rozměrech asi 20 x 20 cm. Plachtou těsta po dobu 15 minut lodi v mrazáku, a pak se na 12 minut péct do předehřátého až 200 stupňů trouby. Ochlaďte ho, aniž byste ho vybrali z papíru.

Sweet se smíchá s 10 g kakaového prášku a rovnoměrně se nanáší na koláč, který bude vrcholem v našem dortu.

Uvedení mléko se žloutkem, přidá se 130 g cukru, aby na mírném ohni k varu a vaří po dobu asi pěti minut do zhoustnutí (hmota má konzistenci připomínající kondenzované mléko). Chladně, za stáleho míchání.

Důkladně porazíme 160 g másla, přidáme vanilín a pomalu naléváme ochlazený sirup, který se aktivně bičuje. Přidejte ke všemu koňaku a znovu promíchejte.

Dvě nebo tři polévkové lžíce smetany jsou přeneseny do cukrářské obálky, s níž budeme zdobit náš koláč. Ve zbývajícím krému naplňte 7 g kakaového prášku a důkladně protřepte. Ořechy trochu smažte v troubě a nakrájejte.

Sbíráme dort, pečlivě rozmazáváme každý dort s čokoládovým krémem. Nahoře položte předtím tónovaný dort. Kousek dortu pokryjeme zbytky krému a zakryjeme sušenky. Nahoru zdobí bílým krémem z cukrovinky a ořechy a pošlete ji 2-3 hodiny v chladničce. Chutný dezert je připraven sloužit! Bon appetit!koláč písečný Leningrad

Další recept na Leningradský dort

Věnujeme pozornost ještě dalšímu způsobu přípravy lahodného dezertu, známého od dětství. Dort s tímto receptorem se stane skutečnou dekorací slavnostního stolu a budou se těšit všem domácnostem a hostům.

Složky

K přípravě nádherného dezertu budeme potřebovat následující produkty:

  • Těsto - libra mouky, 280 g másla, 200 g cukru, dvě slepičí vejce středně velké, polovina lžička jedlé sody a trochu octa jej uhasit;
  • pro smetanu - 200 g másla, 100 g práškového cukru, 400 g kondenzovaného mléka, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
  • pro čokoládovou glazuru - steh hořké nebo mléčné čokolády a 20 g másla.

Také pro promazyvaniya koláče potřebujeme kyselou džem (například meruňky), a pro výzdobu - ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy nebo arašídy).

Vytvořte lahodný dezert

Leningradský dort domaChcete-li připravit těsto, je nejlepší použít směšovač, aby byl více vzdušný. S pomocí šlehací metličky porcujte cukr s máslem, přidejte vejce a protřepejte, dokud se neobjeví svěží pěna. Vložíme trysku na těsto, přidáme mouku, ocot, sódu a porazíme ji ve střední rychlosti. Nakonec byste měli dostat elastické těsto. Rozdělíme je na tři stejné části a pošleme je do chladničky po dobu 30-40 minut.

Teď se podíváme na přípravu krému. Máslo porazilo kondenzovaným mlékem a práškovým cukrem. Přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte ještě několik minut. Smetanku pošleme do chladničky.

Na papíru na pečení nakreslete kruh o průměru asi 25 centimetrů. Vytáhneme kus těsta z chladničky a vyklopíme ho na papír do požadovaného tvaru a velikosti. Po dobu 15-20 minut pečte koláč v předehřáté troubě na 180 stupňů. Stejný postup se provádí i s ostatními kusy těsta. Při stále teplých koláčích okraje vyřízneme nožem. Zbytek tohoto drzáku, který používáme dorty dekorace.

Vezměme krém z chladničky a oddělíme její část, která bude později užitečná pro výzdobu cukrářské výrobky. Na prvním dortu aplikujeme dokonce tenkou vrstvu džemu, na čemž rozložíme čokoládový krém. Totéž co děláme s druhým dortem.

Teď se musíte připravit čokoládový nátěr. Chcete-li to udělat, roztřepejte čokoládovou tyčinku na vodní lázni, přidejte do ní 20 g másla a dobře promíchejte, aby se vytvořila homogenní hmota. Horní koláč zakryjte glazurou.

Pokryjeme okraje koláče smetanou a zdobíme drobky. Horní část kulinářského produktu je zdobena zbytky čokoládového krému a ořechů. Posíláme náš dezert několik hodin do lednice, po které můžete sloužit na stůl.

Leningradský dort podle receptury hostaJak můžete vidět, písek-dort "Leningradsky" je docela jednoduché se připravit. Navzdory skutečnosti, že proces bude muset strávit spoustu času, ochutnávkou kusu tohoto lahodného dezertu, na chvíli nebudete litovat!

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné
© 2021 nisfarm.ru