Jak řádně smažit brambory: recepty a tajemství vaření

Smažené brambory - co by mohlo být snadnější? Navzdory skutečnosti, že mnozí zbožňují takové jednoduché pokrmy, ne všechny jsou schopné správně vařit. Je obzvláště obtížné dosáhnout opečené zlaté kůry. Většina z nich vařila dusené brambory namísto smažené. Takže teď je nejlepší čas naučit se všechny jemnosti vaření tohoto jídla.

Tento článek se bude zabývat tím, jak upéct brambory na pánvi a multivarka na to, co olej je lepší dělat a jak dlouho to může trvat až vaření jako jednoduchá jídla.

Jen málo lidí ví, ale výběr potravin ve věci smažení brambor hraje velkou roli. Je důležité vybrat správnou odrůdu kořenových plodin.

Nezapomeňte, že znalost jak řezat brambory pro smažení má také velký význam. Čím tenčí je řez, tím hrubší bude.

Jak vybrat brambory

Chcete-li udělat brambor se zlatou krustou, musíte si vybrat stupeň s nejmenším množstvím škrobu. Čím více se vyskytuje v kořenové plodině, tím více se uvolňuje kapalina. A toto vám zabraňuje vyrábět lahodnou smaženou misku.

Jak víte, které brambory obsahují hodně škrobu? Ovoce je bělejší, tím více škrobu obsahuje.

Příprava na smažení

Před čištěním je třeba brambory vypláchnout, vyčistit a nakrájet, jak je to možné.

Dále pokračujte v řezání.

Jak nakrájet brambory na smažení závisí na tom, co budete vařit. To může být smažené brambory smažené v kameně nebo jiné možnosti. Hlavní věc je, že všechny kusy mají stejnou velikost. Pak bude rovnoměrně smaženo.

Již vyřezané brambory musí být opět opláchnuty pod tekoucí vodou, dokud voda nezmizí.

Aby se zbavil přebytečného škrobu, nalijte nakrájený kořen vodou a nechte stát 15 minut.

Je důležité, aby před smažením byly všechny kusy suché. Chcete-li to provést, vypusťte a čistěte čistou utěrkou nebo papírovým ručníkem.

Výběr jídel

Pokud mluvíte o tom, jak smažit brambory v pánvi, musíte nejdříve vybrat vhodné nádobí. Nejlepší je zvolit pánvička se širokým plochým dnem a silnými stěnami. Ve věku rozvoje technologií je nejlepší použít panvu s nelepivým povlakem, v takovém případě je větší šance, že se brambory nebudou spálit. Litina se také hodí. Ale pak musíte sledovat oheň a pravidelně míchat brambory. Hliník, smalt a další pánve na pečení s tenkým dnem je lepší používat k vaření obecně.

Pokud se jedná o způsob, jak smažit brambory v multivarkách, pak nebude mít potíže při výběru jídel. Všechny misky v multivarku jsou vyrobeny z nelepivého povlaku a jsou vhodné pro výrobu tak jednoduchých a zároveň chutných pokrmů.

Který olej je nejlepší pro smažení brambor

Které máslo je nejlepší pro smažení brambor? Jistě každá babička řekne, že je lepší to udělat na vonném slunečnicovém oleji. Je to tak? Budeme se snažit pochopit.

Samozřejmě, že v této ropné brambory se ukáže lahodné a voňavé. Ale jak užitečné je toto jídlo pro zdraví? Navíc dnes v regálech obchodů najdete vonné oleje pro každý vkus.

Je zřejmé, že čistý slunečnicový olej je velmi užitečný, ale za předpokladu, že se nedá ohřívat. Když se ohřívá na 100 stupňů, což se obvykle děje při smažení ve pánvi, olej začíná uvolňovat škodlivé látky, které mají velmi negativní vliv na tělo. Ke stejnému závěru se objevili odborníci na kukuřičný a lněný olej.

Pro smažení je nejlepší použít oleje, jejichž teplota ohřevu je mnohem vyšší. Nejlepší možností je olivový olej. Teplota spalování produktu je 190 stupňů. Hlavním úkolem je dodržovat pravidla tepelného ošetření a pak si můžete vychutnat nejen chutné, ale i užitečné jídlo.

Pokud vaříte opečené brambory v hlubokém smažení nebo v skříni na smažení, olivový olej se bude ukázat jako nevhodný. V tomto případě je lepší vybrat rybí olej, jehož teplota hoření dosahuje 230 stupňů.

Proces vaření brambor v pánvi

Když jsme zjistili, jak správně připravit kořenovou plodinu před vařením a který olej si vybereme, pojďme zjistit, jak smažit brambory s kůrou.

Chcete-li to udělat, ohřejte olivový olej v pánvi na maximální teplotu, vylijte brambory. Obal není nutný, jinak se ukáže, že není smažený, ale dušený.

Nyní zjistíme, jak si smažeme brambory ve smažce, aby to bylo s rudou kůrou a nehořelo.

První 3 minuty nezasahujte tak, aby se brambory "držely". Poté ho grilujte, dokud není připraven, aniž byste jej míchali nebo zakrývali víkem. Když jsou brambory na jedné straně smažené, otočte ji jemně dřevěnou stěrkou, aby nedošlo k přerušení, a pak smažit až hnědé. V případě potřeby doplňte olej.

Když jsou brambory smažené ze všech stran, můžete je sůl. Můžete přidat strouhaný česnek a mletý pepř.

Je důležité smažit brambory v malých porcích tak, aby byly rovnoměrně smaženy.

Posypte zeleninou před podáváním.

Jak smažit brambory v multivariačním poli

Takže pro jeho přípravu potřebujeme minimální soubor produktů:

• jeden kilogram brambor;
• několik plátků tuku;
• sůl;
• pár česneku;
• mletý pepř;
• banda čerstvých zelených.

Podrobný recept

Brambory se připravují obvyklým způsobem. Tuk je nakrájen na malé kousky a poslán na multivark. Režim jsme nastavili na "Fry".

Smažte na 5 minut, dokud nezačne tuk. Nyní nakrájíme brambory. A my posíláme do misky multivark. Víko není uzavřeno. Celý proces smažení nebude trvat déle než půl hodiny. Brambory se smaží ze všech stran až do úplné přípravy.

Česnek se nanáší na malý štěrk a po 10 minut před pohotovostí je poslán na multivark, zavřete víko. Před uzavřením nezapomeňte sůl a pepř. Zelená zelenina se nakrájí a nakrájí na předkrmy připravené brambory.

Když jste se zabývali tím, jak smažit brambory v multivarkách, zvažte, jak to udělat v troubě.

Domácí brambory

Složení:

• kilo brambor;
• rýžový olej nebo sádlo;
• rostlinný olej na smažení hub;
• sůl a mletý pepř;
• 0,5 kg hub (lišky nebo žampiony);
• banda čerstvého kopru;
• několik stroužků česneku;
• jedna hlava cibule.

Jak vařit

Nejprve je třeba připravit houby.

Pokud se rozhodnete pro lišky, je třeba je dotýkat a opláchnout pod tekoucí vodou. Po řezání každé houby na polovinu a poslání na smažení v pánvi v rostlinném oleji. Vařte 15 minut, až se voda odpaří. Přivést do připravenosti není nutné, protože houby budou stále vařené v troubě.

V případě žampionů musí být opláchnuty a vyčištěny. Rozpustí se na papírovém ručníku a nakrájíme na malé plátky. V předpřipravených houbách nepotřebujeme.

Připravené brambory je třeba rozřezat na tenké kroužky. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Nádoba se nalije olejem a nejlépe - namazaná se slaninou, rozložíme brambory do jedné vrstvy. Pečte kořen na jedné straně po dobu 3 minut, otočte ji a smažte. Po smažení je z obou stran šíření hub.

V dalším kroku nakrájejte jemně cibuli a tři česnek na strouhátku.

Cibule by měly být přidány do pekáče několik minut po položení hub. Česnek se přidává pár minut před tím, než vyndáme brambory doma.

Současně sůl a pepř. V poslední fázi posypeme misku jemně nasekaným koprem.

Zkoumali jsme, jak v troubě smažeme brambory s cibulí a houbami doma. Bon appetit! Podáváme s nakládanými okurky nebo čerstvými rajčaty.

Smažené brambory s cibulí v pánvi

Podívejme se na tento recept krok za krokem.

První krok. Složení. Pro přípravu lahodných smažených brambor s cibulí potřebujeme následující produkty:

• brambor;
• olivový olej;
• cibule;
• sůl a mletý pepř;
• čerstvé zeleniny.

Druhý krok. Připravte brambory. Pryskyřice myjeme, čistíme a nakrájíme na malých plátcích o délce 3 až 5 milimetrů. Opět se umyjte a osušte papírovým ubrouskem, abyste zajistili, že brambory budou lépe pražené a nelepí se.

Třetí krok. Cibule jsou vyčištěny a jemně nasekány.

Krok čtyři. Zelená plocha se umyje a jemně naseká. U smažených brambor nejlépe padne kopr.

Krok pátý. Proces smažení. Ohřejeme olivový olej na litinové pánvi a posíláme brambory. Oheň nezmenšujte a nepoužívejte kořen na jedné straně, neotáčejte se asi 5 minut. I když se smažte brambory v pánvi, upravte se. Vše záleží na tom, jak jste nakrájeli brambory a jaký druh pánve jste si vybrali. Poté, co jsou brambory na jedné straně nahnědlé, lze je otočit. Oheň snižte a pokračujte v smažení. Nezakrývejte víko. Přidejte cibuli. Solim a pep na pár minut před vypnutím. Před podáváním posypeme jemně nasekaným koprem.

Nyní víte, jak dobře brambory smažíte ve smažce a v multivarkách, aby se ukázalo nejen chutné, ale také užitečné.