Divoký losos: popis, vlastnosti, vlastnosti a nejlepší recepty

Lososový losos (losos) - ohrožený druh lososovitých. Díky zemědělství ryby, maso

Samozřejmě, pro některé, jako v případě divoké kachny: je snadnější rozčílit dům. Chuť, barva bedrové části, Struktura buničiny tichomořských odrůd divokého lososa překonává jakoukoli z dospělých. Koneckonců tato silná ryba plave v přírodních podmínkách kilometrů vzdáleností a barva buničiny je výsledkem přirozené výživy: krill a plankton s řasami.

Vlastnosti otázky

Pro mnoho průměrných obyvatel je tato ryba sezónní delikatesou. Protože divoký losos je těžen asi půl měsíce: od poloviny léta až do konce.

Předtím, než si přeje jíst čerstvé tváře několik problémů. První těžké laik rozlišit od divokého lososa pěstována, a z větší části lidé nejsou příliš obeznámeni celý rozsah druhů Pacifik - a jako výsledek jakéhokoli zástupce může „volat“ a lososa a jednoduše - červené ryby. Za druhé, vzhledem k obsahu k nízkým obsahem tuku volně žijících druhů s jejich vařením by měli být opatrní, jinak vynikající filet snadno zkazit zvyklý při neodborném zacházení.

Oblíbené typy

Jaké druhy lososů jsou nejoblíbenější?

1. Největší je tichomořský chinook losos. Délka průměru jednoho metru. Ve státech se tato ryba pyšně nazývá král losos (královský losos). Z jiných druhů se chinook vyznačuje velkým počtem paprsků žáb. Vyskytuje se poblíž pacifického pobřeží Spojených států, v arktických, asijských vodách: Kamčatce, Velitelé ostrovů, v řece Amur, na severu Hokkaido.
2. Coho je velký divoký losos, dosahuje hmotnosti 15 kilogramů. Z jiných druhů je coho losos stříbrný v barvách jeho váhy, protože Japonci a Američané nazývají Stříbrný losos (stříbrný losos). Distribuováno poblíž severoamerického pobřeží v Tichém oceánu, z Aljašky a samotné Kalifornie. Jeho oblast pokrývá také vody Kamčatky, Hokkaidó a velitelských ostrovů. V těle coho lososa, až 9 procent tuků jsou slavné Omega-3. Obsahuje jak vitamíny, tak minerály s mikroelementem.
3. Červená ryba - toto se nazývá losos sockeye. Odlišuje se od ostatních lososů v odpovídající barvě. Hmotnost zástupců do 3,5 kg. Ryby se často vyvíjejí v jezeře, kde jsou zasaženy čisté klíče. Jeho tělo není růžové, stejně jako ostatní zástupci rodu, ale téměř červená.
4. Růžový losos. Nejmenší velikost a velmi častá je tato ryba. Průměrná hmotnost zachyceného vzorku je 2,2 kg. Zabíjí studené vody Arktidy, Tichého oceánu. Proso z růžového lososa je ideální pro vaření polévky, vaření a pražení, pro solení a konzervování. Odborníci zaznamenávají určitou "suchost" buničiny, zejména smažené. Kaviár z volně žijících lososů (růžový losos) se také používá k jídlu. Po kvalitním solení lze zachovat.

Keta - divoký losos

Velmi časté a cenné ryby pro rybolov mnoha zemí. Dosahuje délku jednoho metru, váhu - 15 kilogramů. Obývá se v arktických a tichomořských oceánech, v blízkosti Ameriky - od Kanady po Kalifornie (záliv) Monterey). V minulém století jeho populace byly sníženy v důsledku nadměrného rybolovu v Japonsku. Dnes však můžeme říci, že rezervy tohoto druhu jsou prakticky obnoveny, ketu lze vidět v jedné nebo jiné podobě na regálech velkých supermarketů a specializovaných prodejen ryb.

Jak vařit divoký losos

Filet každého z výše uvedených druhů má bohatou chuť a vůni, dobrou strukturu. Chcete-li získat nejpravděpodobnější kulinářské dílo z filé, stačí použít běžný gril - elektrické nebo grilování na dřevěném uhlí. Mezi profesionálními šéfkuchaři je však považováno za nejdůležitější, aby nedošlo k nadměrnému opotřebení této buničiny - jinak bude spíše suchá. Odborníci doporučují, aby se filé tepelně zpracovaly na minimum. Zde jsou některé z nejjednodušších možností.

Steak z chumu v troubě

Recept se vyznačuje jeho jednoduchostí a rychlostí vaření. Nejdříve vybudujeme "šikovnou" marinádu: trochu nakrájenou zeleninu, štíhlý olej, sójovou omáčkou se solí. Ponoříme se do této směsi steaků (3-5 kusů) - necháme si trochu lehnout. Mezitím rožte strouhaný sýr (200 gramů) a nakrájíme několik velkých rajčat s prsteny. Teď budujeme tašky z potravinářské fólie. V centru každého místa marinované maso, nahoře - sýr a kousky rajčat. Uzavřeme tašky a ponecháme malý otvor nahoře - abychom opustili páru. My ho položíme na plech a vyšleme ji do trouby. Pečte 15-20 minut při středních teplotách. Pečící plech vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout, rozložíme fólii a opatrně vyjmeme nádobí na servírování. Stojíme ke stolu, zdobíme zeleně.

V těstíčku

Potřebujeme: pol kilogramů lososových filet, štíhlého oleje, 3 vejce, sklenici mléka, sklenici mouky. Filet nakrájíme na malé kousky. Skořápková sůl přidá vaši oblíbenou koření. Ponecháme na impregnaci půl hodiny. Mezitím uděláme dezert. Vejce surové šlehání se solí. Přidejte mléko a promíchejte. Postupně přidáme mouku, mícháme. Hlina je připravená. Vezmeme kusy chumáčového lososa a ponoříme je do připravené směsi. Smažte ze dvou stran (přibližně 5 minut) v horkém oleji v pánvi nebo v hluboké fritéze.

Pickling

Jak ochutnat divoký losos? Za to se nevyžaduje velká vynalézavost. Odstraňte kůži z kousky, lehce osušte filetu ubrouskem nebo kuchyňským ubrouskem: maso musí být suché, ne mokré. Ryby rozmístíme do hluboké misky, posypeme je velkou solí (je lepší koupit potraviny mořské) - jedna lžíce na pol kilo filé, trochu posypané cukrem. Mimochodem, můžete přidat sójovou omáčkou, vavřínem a koriandrem s voňavým pepřem, zeleninou a jinými kořením. Pak položíme ryby pod útisk, pokrývají je filmem, necháme to v kuchyni několik hodin a pak odstraňte přebytečnou sůl a odešlete ji do chladničky. Vše je připraveno - teď můžete jíst!