Zachování meruněk pro zimu: funkce, nejlepší recepty a doporučení

Hosteska i na teplé letní dny není dovoleno úplně uvolnit, protože v tomto ročním období přírody nám dává čerstvé ovoce, zeleninu a bobule, které musí mít čas na zpracování a dělat zásoby na zimu.

Zvláště ocenit ženy v domácnosti jsou různé kusy meruněk. Za prvé, díky obrovskému výběru možností: uchování meruněk v sirupu, vlastní šťávy, džem a kompoty, džemy a mnoho dalšího. Za druhé, je to jedno z těch plodů, které při vaření zachovávají své užitečné složení. Vitamíny, stejně jako jedinečná vůně - to vše zůstane i po tepelném ošetření.

Konzervace: meruňkový kompot

Jedním z nejoblíbenějších receptů je vaření kompoty. Vůně a neuvěřitelně chutný nápoj poskytne příjemné, teplé vzpomínky na léto na drsné zimní zimy. Při přípravě tohoto receptu není nic složitého. Dokonce i začátečník se bude moci vyrovnat se zachováním meruněk a díky tomu, že zimní pijáci budou spokojeni s jejich vitamíny.

Vyžadují se následující složky:

• Zralé meruňky.
• Cukr písku ve výši 250 gramů na třílitrovou nádobu.
• Voda.

Jak vařit

Pro přípravu by mělo být vybráno zralé, ale stále elastické ovoce. Opatrně je opláchněte, musíte odstranit kámen. Samozřejmě, proces je poměrně náročný, zvláště pokud potřebujete zpracovat velké množství bobulí. Můžete uzavřít kompot a postavit, ale pak se je musíte zbavit. Proto je lepší udělat to předem, protože jste strávili trochu svého drahocenného času. Výsledkem, věřte mi, stojí za to.

Rozprašte ovoce připravené na třílitrové nádoby. Nedoplňujte plechovky příliš. Stačí, když z celkového objemu kontejneru umístíme jednu třetinu plodů. Naplňte nádobu s vařící vodou a počkejte asi deset minut. Tento čas je zapotřebí, aby se zajistilo, že se banky zahřívají. Nyní vypusťte vodu z plechovek do předem připraveného kastrolu. Přidejte tam potřebné množství cukru a přiveďte sirup k varu.

Opět naléváme v plechovkách vařící vodu a zavřete je víčky. Je lepší použít kovové uzávěry a speciální těsnící klíč. V tomto případě zachování marhule na zimu nepřinese nepříjemné překvapení ve formě vyfukovaného víka.

Jam z meruňky s pomeranči

Další recept na konzervování meruněk, na který se doporučujeme zaměřit, je jam. Samozřejmě, moderní ženy v domácnosti nekouří džem tak často, jak to dělají naše babičky. Ale ti, kteří to udělají, jistě ocení lahodný a neuvěřitelně voňavý recept.

Okamžitě si všimneme, že výsledkem bude u vás překvapivě jemné, naprosto špinavé a středně husté džemy. Navíc tento recept na konzervování meruněk má dvě další významné výhody: žádná sterilizace a mnoho hodin vaření.

Budou požadovány následující produkty:

• Marhule - 1 kg.
• Malý pytel želatiny - 10 g.
• Cukr - 500 g.
• Dvě velké pomeranče.

Proces

Pokud jsme pro kompoty vzali silné husté ovoce, pak pro džemy, naopak, jsme si vybrali zralé, dokonce příliš měkké meruňky. Malé nebo poddimenzované, s nečistotami nebo záhyby. Vypláchněte ovoce a odstraňte kosti. Pomocí kuchyňského asistenta - mixéru - mlíčíme meruňky a přeměníme je na homogenní kaše. Pokud nemáte po ruce mixér, můžete použít běžnou brusku s jemným okem.

Vezmeme dva kontejnery. V jedné jsme si třísli od dvou pomerančů. V druhé vymačkáme pomerančový džus. Želatina se smíchá s cukrem a vypočítá se podle množství ovoce. Přidejte suchou směs do hrnce s meruňkovým pyré. Míchání. Zapínáme průměrný požár a počkáme, dokud se vaří.

Je třeba poznamenat, že tento recept na uchování meruněk trvá nejméně času, takže se nebojte, že "vyjíždíte" s džemem v kuchyni po celý den. Jakmile hromada vaří, poznamenejte si tři minuty a přidejte kůru pomerančovým džusem. Po několika minutách můžete požár zapnout. Jam je připraven.

Zachování meruněk s lobulemi

Další zajímavá varianta sklizně. Tento recept meruňkový džem, který se nazývá „Sun“, vyžadují více času na přípravu, ale nakonec získáte úžasně krásné a překvapivě chuťově džem. Uchová si maximum užitečných látek, které jsou někdy v našem chladném zimním večeru tak důležité. Jam „Sun“ se nevztahuje jen na sváteční stůl, ale také použít pro výrobu palačinky, koláče a dorty, sýrové koláče a jiné sladké pečivo.

Nutné složky:

• Cukr.
• Marhule.

Přidáme 1 kg ovoce a 0,8 kg cukru. V závislosti na počtu meruněk se změní také množství sladké složky. Nezapomeňte, že výpočet hmotnosti plodů je již proveden bez zohlednění kostí.

Příprava

Začínáme vařit z již známého postupu mytí ovoce a odstranění tvrdého jádra. Ovoce rozdělujeme na tři části. První část vložíme do kontejneru, naplníme ji jednou třetinou objemu cukru. Takže s ostatními dvěma částmi. Ukazuje se vícevrstvý meruňkový cukr "koláč". Nezapomeňte, že na vrcholu musí být také malá vrstva cukru, a proto předem vypočítat objem volného produktu.

Pokryjte pokrmy gázou a nechte ji na chladném tmavém místě po dobu deseti až dvanácti hodin. Ano, zachování meruněk pro zimu vyžaduje nějaký čas, ale jak vidíte, nevyžaduje žádné úsilí.

Poté položte nádobí na silný požár a počkejte, až se pěna začne formovat. Snižujeme plamen, odstraňujeme pěnu. Opět zapálíme oheň na sporáku trochu silněji a počkáme na druhou teplotu. Jakmile je odstraněna druhá dávka pěny, můžete uvíznutí vypnout. Nechte ho stát a ponořte do sirupu dalších tři nebo čtyři hodiny. Na plechovku položte sladkou chuť, uzavřete víčka, otočte a počkejte, až se ochladí.

Tipy

• Zachování marhule, stejně jako jiné bobule a ovoce, netoleruje gaffes. Žádné zhnité nebo prostě to učiní ovocem.
• Plody dobře umyjte. Jeden kus prachu, země, kus listu - všechno může ovlivnit kvalitu a trvanlivost džemu nebo kompotu.
• Můžete poskládat meruňky do jakékoliv nádoby a pod kryty. Hlavním důvodem je, že jsou dobře sterilizovány, umyty sodou a opláchnuty vroucí vodou před položením hotového výrobku.
• Zpravidla, v kompostů z meruněk neumísťte kyselinu citronovou. Tyto plody dokonale snášejí proces zachování. Příliš tvrdá voda v kohoutku může způsobit "výbuch plechovek", takže polovina lžičky kyseliny citronové v každé třílitrové nádobě nebude nadbytečná.
• Mimochodem, meruňky jsou ovoce, které dokonale snášejí mráz. Odstraňte kameny, opláchněte a vysušte marhule. Umístěte na zásobník a nainstalujte jej do mrazničky. Po úplném zmrazení přidejte marhule do balení a položte je na konečné skladování.