Nejlepší thajské pokrmy: recepty a funkce vaření

Thajské jídlo - to je úžasný fenomén, protože Thajci byli schopni zachovat identitu celé své národní kuchyně, a to navzdory obrovskému vlivu z Indie a Číny. V tomto článku chceme mluvit o nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmech této úžasné země.

Výrobky používané thajskými lidmi

Thajské pokrmy jsou jedinečné v tom, že při přípravě používají neuvěřitelné množství různých koření. Velmi oblíbená hořká paprika, která je základem mnoha pokrmů. Obecně pokrmy Thajské jídlo velmi ostré.

Základem výživy pro obyvatele exotické země je rýže, která je považována za hlavní asijskou kulturu. Téměř všechny thajské pokrmy obsahují tento produkt. Používá se rýže ze dvou odrůd: lepkavá a bílá drobivá. Druhý se jedí s lžičkami jako vedlejší miska a kuličky se odvíjejí od prvních, které se potom vloží do úst. Pečená s rýží, tekutá polévka, sladká a kyselá rýžová kaše - Seznam pokrmů z tohoto produktu, které připravují Thajci, je prostě nekonečný.

Ale na stůl k přílohu je vždy podáván různé omáčky (sója, ryby). Je však třeba poznamenat, že thajské pokrmy nejsou jen rýže. Spolu s ním se podávají zelenina, ryby a maso.

Další produkt na popularitě po rýži lze považovat za sóju, která se používá ve zpracované formě. Dělají těstoviny, tvaroh, omáčku.

Mnoho thajských jídel je připraveno z ryb. Používají se převážně druhy sladkovodní, které se nacházejí v místních jezerech a tocích. Z ryb si připravte lahodné polévky a druhá jídla, která se balí do banánových listů. Velmi oblíbené v Thajsku a mořské plody.

Zdá se, že Thajci používají výhradně ryby. Ale ve skutečnosti to není. Ve své stravě je maso. Nejžádanější je vepřové maso, kuřecí maso (maso jakéhokoliv ptáka), ze kterého se vaří prostě lahodné pokrmy.

Vlastnosti národních potravin

Thajské jídlo má jednu vlastnost. V Thajsku téměř téměř chybí mléko a všechny druhy mléčných výrobků. Ta sama od toho nijak netrpí a nahradí je kokosovým krémem a mlékem. Tyto produkty obohacují místní pokrmy neobvyklou chutí, což je v našich podmínkách obtížné reprodukovat.

Podnebí Thajska dává svým obyvatelům příležitost užít si ovoce po celý rok. Banány a papája jsou zde časté. Ale ovoce jako rambutan, mangosteen a mango se objevují jen v sezóně, ale jsou vždy k dispozici v hojnosti.

Thajské jídlo je velmi neobvyklé. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že je připravena z velmi neobvyklých výrobků pro nás a způsoby jeho přípravy jsou neobvyklé. Proto doma, reprodukce takové nádobí není snadné, protože potřebujete dosáhnout zvláštního vkusu. Přesto se můžete pokoušet vařit nejoblíbenější pokrmy.

Hovězí nádobí

Hovězí maso v thajštině je zcela novou interpretací zdánlivě známého jídla. Pokud nabízíte svým hostům takové jídlo, budou velmi překvapeni a budou pravděpodobně požádat o doplňky stravy.

Miska je trochu pikantní a pikantní, což jí dává nějaký pikantnost. Směs omáček a koření dává známému masu zcela nový zvuk.

K přípravě potřebujete následující produkty:

1. Hovězí svíčková - 260 g.
2. Jedno vápno.
3. Tráva citron - 20 g.
4. Stroužek česneku.
5. Celer zelené.
6. Jeden chili pepř.
7. Cibule jsou zelené.
8. Basil.
9. Kuřecí vývar - 120 g.
10. Sójová omáčka - 15 g.
11. Trvanlivý cukr - 7 g.
12. Olivový olej - 12 ml.
13. Kukuřičný škrob - 12 g.

Hovězí vaření

Hovězí v thajštině je připraveno s množstvím bylin. Příprava by měla začít s přípravou rýže. Měl by být důkladně opláchnut, dokud není voda zcela čistá. Poté lze krupice nalít vodou v poměru 1: 1,5 a poslat k vaření na středním ohni. Rýže se považuje za připravenou, jakmile se veškerá kapalina odpaří.

Mezitím si můžete připravit maso. Hovězí maso by mělo být marinováno. Nakrájejte na malé kousky a dejte do mísy. Nyní je třeba připravit marinádu: Squeeze šťáva z citronové trávy, a její tělo rozseká, přidáme sójovou omáčku a přesně polovina připravené škrobu. Výsledná směs je posílána na hovězí maso.

Česnek by měl být nakrájený a nakrájený chilli. Smíchejte tyto přísady a přidejte rybí omáčku, stejně jako cukr a šťáv ze čtvrté části vápna.

Poté musíte snížit zelenou cibuli a zbytky škrobu se rozpustí ve vývaru. Nyní smažte hovězí maso na dobře vyhřívanou pánvi na několik minut a odstraňte předlitku. Pak přidejte ústřicovou omáčku (připravovanou námi) a vývar s škrobem do pánve. Všechny přísady jsou smíchány a přivedeny k varu. Nakonec se přidá bazalka a cibule, po které se panáčka vyjme z desky.

Nyní musíte správně podávat pokrm. Hovězí maso položíme na vařenou rýži a na její straně vyzdobíme zelenými koriandry.

Pad Tai

Rádi bychom vám nabídli recept na jednu z nejoblíbenějších a nejvyhlášenějších pokrmů Thajska. Pad Thai zahrnuje plochou smažené rýžové nudle (jeho šířka je o půl centimetru) a tamarind (kyselé sladké) omáčka. Druhá složka v naší zemi, bohužel, velmi obtížné najít. Z tohoto důvodu, tamarind omáčka může být jednoduše nahrazena směsí sojové omáčky a ryb s limetkovou šťávou a rostlinný olej (dobrý podzemnicový a sezamový).

V původním provedení je velmi obtížné reprodukovat jídlo, ale je možné připravit upravenější verzi, která je blízká originálu. Všechny potřebné suroviny je možné zakoupit ve velkých supermarketech nebo ve specializovaných obchodech asijské kuchyně. Další příprava vyžaduje speciální nádobí - wok.

Takže začněte s přípravou nudlí. Musí se vařit podle pokynů uvedených na obalu a poté opláchnout. Pak vyčistíme krevety a zbavíme je zbytečně. Běhali jsme několik velkých vajec v samostatné misce s šlehačkou.

Střiháme peří cibule, brousíme několik šalot a jeden stroužek česneku. Slané pražené arašídy by měly být nakrájeny.

Dále se obracíme na vaření masa. Sto nebo dvě stě gramů vepřového masa je nakrájeno na plátky. Dali jsme sporák wok a teplý sezamový olej. Dáme šalotku do misky a smažeme asi minutu, pak přidejte maso a také vaříme pár minut. Poté vložte česnek a krevety do pánve a smažte všechny přísady ještě několik minut a nezapomeňte neustále míchat.

Nyní ve smažce musíte vložit vajíčka a vše důkladně promíchat. Pokud je horko příliš horké, můžete ho zvednout a obsah míchat. Vejce se musí proměnit v něco, co vypadá jako vločky. Tento efekt není tak snadný.

Pak můžete snížit teplo a přidat rýžové nudle, míchání ingrediencí, je třeba dát jim klesat.

Na misky dát lžíci kečupu, dvě polévkové lžíce rybí omáčky, lžičku cukru (to je lepší použít třtinový nebo dlaní), šťáva z jednoho vápna, Zhmenya vyklíčila lusk. Všechny součásti jsou opět smíchány a odstraněny z ohně. Hotová jídlo posypané bylinkami cibule, pepřem a nakrájenými arašídy. Směs ingrediencí dobře, jídlo se podává ve speciálních miskách.

Omáčka

Thai Sriracha omáčka je neuvěřitelně voňavá a kořeněná, je vhodný pro téměř všechny misky: rohlíky, ryb, masa, a je také používán pro pečení potravin.

Složení:

1. Tři stroužky česneku.
2. Chilli paprička - 65 g.
3. Lžíce sójové omáčky.
4. Jedna hlava cibule.
5. Rice ocet - 2 polévkové lžíce. l.
6. Polévková lžíce rostlinného oleje.
7. Rajčatová pasta - 120 g.
8. Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Tato omáčka byla nejprve vařena před padesáti lety jedním thajským v malé vesnici. Neuvěřitelně se mu líbilo všechno. A po chvíli byl recept vykoupený a omáčka byla vyprodukována ve velkém množství. Sirach je stále velmi populární v asijských zemích. Používá se k pečení, smažení, jako přísady do marinády.

Příprava by měla začínat skutečností, že smažte v pánvi nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Poté je třeba přidat pepř a rajčata a přetáhnout obrobek po dobu pěti minut. Nyní můžete nalít octy, sójovou omáčku a dát cukr. Připravte nádobí, dokud nejsou přísady měkké. Poté, co se omáčka trochu ochladí, musí být rozdrcena v mixéru. Lze jej umístit do skleněné nádoby, naplnit a uložit do chladničky.

Massaman Curry

Miska s tak krásným jménem je zařazena do TOP-50 nejlepšího světového kuchařství. Takže určitě stojí za to vyzkoušet. Massaman curry je připravován v každé restauraci v Thajsku. Tento druh kari je považován za nejméně akutní mezi ostatními druhy. Navíc stojí za to vědět, že jídlo je připraveno pouze z hovězího masa. Samozřejmě, můžete použít kuřecí a vepřové maso, ale pak to nebude úplně originální jídlo.

Říká se, že v době krále Siama Rama II byla v královském menu přítomna kari. Základem pokrmu jsou těstoviny. Tradičně se skládá z šalotka, sušené červené papriky, galangal, česnek, kmín, bílý pepř, lemongrass, bílý koriandr, sůl a krevety pasty.

Ohromující kombinace s bramborovým buničiny hovězím dušené výhradně v kokosovém mléce, doplněné koření chutí, což má za následek velmi harmonické misky.

Složení:

1. Kokosové mléko - 220 g.
2. Hovězí maso - 430 g.
3. Cibule - 18 ks.
4. Těstoviny z tamarind - dle vkusu.
5. Pečivo masírovaný - 60 g.
6. Rybí omáčka - podle chuti.
7. Kešu nebo pražené arašídy.
8. Bílý kardamom - 5 ks.
9. Bay leaves - podle chuti.
10. Polovinu lžičky ziry.

Recept na pokrm

V suchém wok smažené kardamon a ziru. Maso nakrájejte na kusy. Z nádoby s mlékem (kokosem) získáme krém a přidáme je do pánve spolu s pastou z kari. Složení se smaží až do okamžiku, kdy začne krém vypouštět olej. Dále, ve wok, dát maso a dusit do směsi až do připravenosti (asi třicet minut nebo čtyřicet). Mezitím připravíme cibuli a brambory, čistíme je a nakrájíme na velké kusy. Dvacet minut před koncem vaření masa v pánvi by měla být přidána cibule, brambory a rybí omáčka. Miska musí jít na připravenou. Na samém konci vaření je třeba přidat zira, kardamom, palmový cukr, tamarindová pasta, bobkový list. Hotová jídlo se podává v hlubokém jídle a posypáním arašídů nahoře.

Thajský zázrak

Panang Guy je skvělé jídlo. V tomto článku chceme poskytnout jednoduchý recept na jeho přípravu. Hlavní věc je jen najít všechny potřebné produkty na prodej, protože bez kari a kokosového mléka jídlo prostě nebude fungovat.

Složení:

1. Kuřecí filet - 350 g.
2. Rostlinný olej.
3. Čajová lžička rybí omáčky.
4. String fazole - 120 g.
5. Tři lžičky kari pasty.
6. Dvě čajové lžičky hnědého cukru.
7. Kokosové mléko - 220 ml.
8. Brokolice - 120 g.
9. Chile - 4 ks.
10. Štipce listů vápna.
11. Ořechy - 60 g.

Recepty na vaření

Kuřecí filet by se měl umýt a vysušit a nakrájet na kusy. Pak brokolice brousí na květenství, nakrájíme listy vápna a chilli. Maso trochu smažit v pánvi, a blanch fazole.

V pánvi položte krém z kokosového mléka a přiveďte je do varu. Pak přidejte karišovou pastu a směs smícháme až do rozpuštění. Nyní můžete přidat mléko, rybí omáčku, přidejte některé limetky a cukr. Pak pošleme brokolici, chilli, kuřecím masům a fazolím. Všechny přísady by měly být zasypány deset minut. Zelenina a filety by měly být plně připraveny. Miska je připravená.

Zelený kari

Thajská zelená kari je jedním z nejlepších pokrmů severního Thajska. Kombinace kokosového mléka s kořeněnými kořením dává obrovskou chuť, díky které je pokrm neuvěřitelně populární. Jejím základem je samotná pasta zeleného kari, kterou lze zakoupit nebo připravit.

Složení:

1. Páskové lilek - jedna hrstka.
2. Thajské lilky - 6 kusů.
3. Jeden prsa kuře.
4. Meloun zimní - 250 g.
5. Banka z kokosového mléka.
6. Chilli paprička - 3 ks.
7. Kari pasta (zelená) - 3 polévkové lžíce. l.
8. Tři stroužky česneku.
9. Dvě lžíce rybí omáčky.
10. Vápno listy.
11. Palmový cukr.

Zelenina musí být připravena: bobkový paprič naplněný z větví, kulatý řez, meloun nakrájený na kusy, pepř drcený ve formě kroužků. Chile a česnek musí brousit v maltě a smažit v rostlinném oleji. Pro smažení můžete použít kokosový krém. Pak přidejte kari paste do pánve a smažte přísady po dobu několika minut. Pak vylijeme část mléka (kokosový ořech) a smícháme směs, dáme kousky kuřete a pokračujeme v vaření na velmi pomalém ohni. Nelze přinést nádobu do varu, jinak kokosové mléko může jednoduše odlupovat.

Nyní můžete zbytek mléka nalijte a vařit, pamatujte si, že ho budete míchat. Přidejte cukr, rybí omáčku, hrách z baklažánů, chilli, listy z vápna a znovu zahřejte. Na samém konci vaření jsou listy bazalky v kari. Jsou přidány do misky a okamžitě odstraněny z ohně. Curry se obvykle podává s rýžovými nudlemi a rýží.

Thajský salát

Salad Som Tam je neuvěřitelně populární u thajských žen. Skládá se z misky z téměř všech bylin a je rychle připravena. Existují dva druhy Som Tama: se solené kraby a sušené krevetky.

Složení:

1. Zelená papája.
2. Dvě chilli papričky.
3. Šest třešňových rajčat.
4. Dvě stroužky česneku.
5. Šest fazolových lusků je dlouhé.
6. Lžíce cukru.
7. Lime.
8. Dvě lžíce zemních arašíd.
9. Lžíce sušených garnátů.

Papája by měla být oloupána a semena odstraněna z jádra. Pomocí speciálního zařízení protřete papáji ve formě nudlí (nůž pro ovoce je poněkud podobný naší škrabce na brambory).

Ve stupa, mletý chili a česnek. Čím ostřeji chceme získat salát, tím důkladněji ochucujeme koření. Pak přidejte rajčata a fazole na maltu a stiskněte obsah. Rajčata by měla nechat šťávu. Nyní vložte krevety, papáji, arašídy a všechny ostatní koření, vymačkejte vápennou šťávu a pečlivě promíchejte. Nádobí je připraveno!

Thajské krevety

Krevetka v thajštině - neuvěřitelně chutné pokrmy s mořskými plody. Pro jeho přípravu budeme potřebovat:

1. Tiger krevety (velké) - 0,8 kg.
2. Vápno listy.
3. Cirok citronu - čtyři stonky.
4. Zázvor - 60 g.
5. Dvě chilli papričky.
6. Sezamový olej - 6 polévkových lžiček. l.
7. Šťáva ze tří pomerančů.
8. Mořská sůl.

Zázvor a česnek mletý strouhák, který byl dříve vyčištěn z kůže. Stonky Schizandry jsme rozřezali na čtyři části. Chilská paprika jemně nakrájená a přidáme na zázvor s česnekem. Zde naléváme pomerančový džus, sezamový olej, sůl, schisandru, listy z vápna a dobře promícháme. V důsledku toho máme marinádu. Přidejte krevety a nechte je vařit v chladničce po dobu šesti hodin. Marinované mořské plody jsou zabaleny do několika vrstev fólie a pečené na uhlí nebo na roštu. Přibližná doba vaření je 10-15 minut.

Pokud chcete vařit takový pokrm, můžete si koupit soupravu pro polévku Tom-Yam, má vše, co potřebujete. To vám usnadní a nebudete muset hledat všechny ingredience zvlášť pro přípravu marinády.

Namísto následného slova

Citovali jsme recepty pouze na nejznámější a nejoblíbenější pokrmy thajské kuchyně. Ve skutečnosti je neuvěřitelný počet. Není možné mluvit o všem v článku. Po varhaních špičkách si můžete vychutnat vlastní domácí thajské jídlo nebo si jednoduše orientovat, co si objednat v institucích, které praktikují takové jídlo.