Dušená šťuka: výběr receptů

Dlouho poté, co byla štika považována za pochoutku. Není snadné pracovat s touto rybou, ale její maso je velmi chutné, takže kuchaři tuto rybu zacházejí s velkým respektem. Abyste dosáhli dobrého výsledku, budete se muset pokusit, ale vůně vařená šťávy bude perfektní odměnou.

Příprava ryb

Pokud plánujete koupit ryby v obchodě, můžete okamžitě vybrat filé. To vám ušetří mnoho práce. Ale pokud máte ve své slávě skutečnou princeznu řek a dokonce i s trvalým zápachem bahna, připravte se na připravované práce.

Oddělte hlavu žábry. Mimochodem, to nemusí být odhozeno - je to dobrý základ pro uši. Pokud hodláte šňůru používat později, ujistěte se, že jste z ní vybrali žíly a poté je odešlete do mrazáku.

Můžete si vařit šťávu šťávy přímo s kůží, ale pokud se vám to nelíbí, nebude těžké se ho zbavit. Odstraňuje se, pokud se budete chovat od hlavy k ocasu.

Odstraňte hřeben řezáním filé z obou stran. Velké kosti jsou snadno odstraněny a u malých je třeba vidět vidličku. Velmi užitečné v práci a obvyklé kosmetické pinzety.

Stewed šťuka bude mnohem jemnější, jestliže předem namočte osolené filé do mléka. To zcela neutralizuje vůni bažiny.

Štika s houbami

Výrazná chuť této ryby je dokonale kombinována s houbami. Můžete použít i běžné ústřicové houby a žampiony z obchodu. Dušená šťuka s houbami se bude stát skutečnou pochoutkou, hodnou nejslavnějšího stolu - například Velikonoce nebo Nový rok.

Podíl produktů, které můžete upravit, v závislosti na chuti a dostupném množství hub. Obvykle rybí filé mají dvakrát tolik jako ostatní složky.

Nakrájejte šťuku na kusy, jemně protřete moukou a smažte na obou stranách máslo. Smažte do hrnce a nalijte zeleninou, houbami nebo rybí vývarem, abyste zakryli kusy. Dejte guláš ven. Přidejte smažené houby 10 minut před vařením. Pokud je to žádoucí, do omáčky lze přidat jemně nakrájenou nakrájenou cibuli.

Ryby v mléčné omáčce

Toto jídlo lze podávat jak horké, tak studené. Dušená šťáva s cibulí v mléce je připravována na dlouhou dobu, ale výsledek překročí vaše očekávání.

Pro vaření je litinová pánev s víkem perfektní. V malém množství oleje při vysokém ohřevu maso nakrájíme na velké kusy - to je nezbytné, aby se během hašení nerozpustil. Přidejte nakrájenou nakrájenou cibuli (2 ks na kilo filé). Naplňte mléko (700 g). Nasaďte pomalý oheň a zavřete víko. Ryby se dusí nejméně 1,5 hodiny. Nezapomeňte se na to podívat, a když vaříte mléko, nalijte to. Celkově budete mít alespoň jeden litr tekutiny. Na konci kalení přidejte 100 g másla, černého pepře a soli. V chladném tvaru vypadá toto jídlo jako želé.

Šťouchání v zakysané smetaně

Nyní je obtížné říci, jak dlouho se tato verze receptu objevila. Ale přesto v knížecím Rusku šunka v zakysané smetaně byla považována za klasiku.

Na kilo filé budete potřebovat 3 žárovky, trochu másla, 2/3 st. zakysanou smetanou a ochucenou chutí.

Smažte černý pepř se slanou omáčkou a velkoryso pokropíme kusy filety. Smažte je ve vyhřívané pánvi po dobu 5 minut na každé straně. Kvůli soli, okamžitě spustit džus a nelepí se na dno. Nakrájejte cibule, nakrájenou cibuli s polotovary nebo slámy, přes ryby. Nalijte kyselou smetanu, zakryjte a vařte asi půl hodiny.

Štika se zeleninou

Tento recept jistě ocení milovníky rajčatové omáčky. Na něm můžete vařit nejen filé, ale i obyčejné kusy (s páteřem a žebry).

Přetočte na kusy ryb s celkovou hmotností asi 1 kg, sklopte do pánve a vařte, dokud nebude téměř hotová. Přeneste do hrnce.

Strouhněte na struhadle (hrubé) jednu mrkev a nakrájenou cibuli smažte do zbývajícího oleje, dokud měkký. Vraťte rybu do pánve, sezónu, přidejte sůl a přidejte 3-4 lžíce rajčatové pasty. Nalijte 0,5 lžíce. vývaru nebo vody. Zakryjte a vařte na středním ohni asi 20 minut.

Pikantní dušená mrkev a cibule je dobré nejen doma. Je to také skvělý nápad pro letní dům a piknik. A pokud vaříte jídlo v sezóně zeleniny, můžete přidat zeleniny a papriky podle vkusu.

Ozdobte šťuku

Obvykle se dušená šťuka podává s vařenými brambory nebo bramborovou kaší, vařenou drobivou rýží. Plněné zelí je dobré jako obloha. Pokud jste udělali šťávu v omáčce nebo s omáčkou, můžete podávat těstoviny, skořápky nebo špagety.