Mokrý suchar. Recepty na sušenky

Mokré sušenky si dobře pamatují lidé, kteří žili v SSSR. V té době pekárny, cukráři a kuchaři plnili koláče, jejichž koláče byly neuvěřitelně šťavnaté.

Mokrý suchar se liší od tradičního, protože může být konzumován a bez přísad, zatímco je velmi jemný. Je buď okamžitě připraven mokrý, nebo impregnovaný sirupem po pečení. Z takových koláčů můžete udělat dort, protože jste ho vynechali nějakou smetanou, džemem nebo džemem.

Obecné tipy pro vaření

1. Při přípravě těsta na vlhký suchar jsou bílkoviny odděleny od žloutků a šlehány odděleně. Nejprve můžete bičovat bílým cukrem na strmou pěnu a poté přidat do žíly jeden žloutek.
2. Aby se účinek vlhkosti na bielych bílkovinách, aby nedošlo k narušení jejich vzdušnosti, velmi opatrně, v malých porcích přidávejte vodu, krém, mléko, tekutou kysanou smetanu, kondenzované mléko nebo kefír.
3. Chcete-li mokré sušenky navlhčit, je třeba přidat prášek do pečiva, hasenou sódu nebo prášek do pečiva.
4. Mouka by měla být nejvyšší kvality a musí být prošita sítem.

Nejjednodušší volba

Seznam produktů:

• mouka - 100 gramů;
• cukr (písek) - 100 gramů;
• čerstvé vejce - 3 kusy;
• máslo - 30 gramů;
• mléko - 50 ml;
• prášek do pečiva (nebo soda) - poloviční čajová lžička;
• sůl - čtvrt čajové lžičky.

Postup:

1. Zahřejte mléko.
2. Maso rozložte na sporáku na nízké teplotě.
3. V mouce nalijte sůl a prášek do pečiva (soda).
4. Oddělte bílkoviny od žloutků.
5. Šlehání kousky až do tvrdých špiček.
6. Postupně nasypete cukr do bílé a pokračujte v porážce.
7. Přidejte žloutek na hmotnost proteinu (jeden po druhém) a pokračujte v šlehání.
8. Ve hmotě vaječného cukru postupně, v malých částech, zavede mouku se solí a prášku do pečiva.
9. Nalijte zahřáté mléko do směsi a bič. Cesto je hotové.
10. Těsto vložte do formy a vložte do trouby, předehřáté.
11. O půl hodiny později by měl být dort připraven.

Nakonec byste měli dostat mokrý suchar. Slibovat takové koláče může být jakákoli smetana, chuť.

Chiffon mokrý suchar: recept

Koláč z takového testu vůbec nepotřebuje impregnaci. Ukazuje se mokré, jemné a chutné. Takže složky:

• mouka - 130 gramů;
• práškový cukr - 30 gramů;
• jemný písek - 120 gramů;
• vejce - 5 kusů;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• vanilin - libovolné;
• voda nebo mléko - 120 ml;
• sůl - podle chuti;
• prášek do pečiva - čajová lžíce se šoupátkem;
• soda - čtvrt čajové lžičky;
• rostlinný olej - 80 ml;
• škrob - 50 gramů.

Postup:

1. Oddělte bílkoviny od žloutků, aby se tyto proteiny nedostaly do bílkovin. Bílkoviny se ponechávají ohřát na pokojovou teplotu pro snadnější bičování a získání stabilnějších vrcholů.
2. Smíchejte suché přísady: mouka, soda, škrob, prášek do pečiva.
3. Chcete-li zapálit troubu, připravte si formulář vyložený papírem na pečení (pouze na dně), nemažte strany formy.
4. Zahřejte mléko tak, aby bylo horké.
5. Smíchejte žloutek s vanilinem a cukrem a protřepejte, dokud se směs nestane lehká a vzdušná.
6. Nalijte rostlinný olej do žloutek a promíchejte.
7. Míchání přelijte horkým mlékem do žloutků tenkým proudem a promíchejte.
8. Suchá směs se moukou protéká sítem v malých částech, aby se zalila do žloutkové hmoty a promíchala se.
9. Ve směšovači, bič bílým vajíčkem se solí, otáčejte otáčky postupně. Cukrový prášek se nalije, když se objeví měkké vrcholy, rozlétnou na tvrdé vrcholy.
10. Balení bílkovin v těsta velmi opatrně, v malých porcích, aby se udržel vzdušnost.
11. Těsto se nalije do formy a vloží se do trouby po dobu 40 minut při teplotě 160 stupňů. Po dobu půl hodiny se nesmí dvířka trouby otevírat a pak kontrolovat připravenost suchým párátkem.
12. Pro ochlazení houbového dortu je nejlépe v obrácené formě přímo ve tvaru, pak ho vyjměte a nechte 6 hodin před tím, než začnete šířit krém tak, aby nedošel v dokončeném dortu.

V multivariátu

Pečení mokrého sušenku v multivarkách je mnohem jednodušší než v peci. S příchodem této zázračné kastroly získáváte vynikající dezert, a to i pro začátečníky.

Jednoduchost pečení v multivark je, že poskytuje ideální teplotu, protože potíže při přípravě náladového sušenky v peci jsou spojeny s teplotními podmínkami. V troubě často hoří venku, ale netopí se dovnitř, poté, co je vyjmut z kamen, okamžitě spadne. V mikrovlnné troubě se získává svěží, vysoký a krásný vlhký suchar. Receptura je velmi jednoduchá.

Budete potřebovat produkty:

• jedna sklenice cukru a mouky;
• čtyři vejce;
• balíček vanilkového cukru;
• olej pro mazání misky multivark.

Stupně přípravy:

1. Pro ustálené špičky, protřepte bílkoviny mixérem, pečlivě přidávejte žloutky a oba druhy cukru s konstantním bičováním.
2. Přidejte mouku a míchat hmotu lžící.
3. Chopíme oleje z multivarků, přesuňte těsto na něj a vyhlaďte povrch.
4. Nastavte režim "Pečení" a čas 50 minut.
5. Po pečení vyjměte sušenku z misky a ochlaďte ji.

Čokoláda

Chutná chuť má mokré čokoládové sušenky.

Připravte si těsto:

• sklenici cukru;
• pol poháru mléka;
• tři vejce čerstvé kuře;
• tři lžíce kakaa;
• dvě sklenice mouky;
• sto mililitrů rostlinného oleje;
• na sáčku prášku do pečiva a vanilínu.

Složení pro sirup:

• půl šálku vody;
• pol poháru mléka;
• čtyři velké lžíce cukru;
• jednu a půl lžíce kakaa;
• velká lžíce rostlinného oleje.

Postup:

1. Jak bič cukr vajíčkem, přidejte rostlinný olej a mléko.
2. Smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a vanilin.
3. Smíchejte suchou směs s vaječným mlékem a dobře promíchejte.
4. Výsledné těsto se nalije do formy a umístí se 50 minut do předehřáté trouby o 180 °.
5. Kombinujte všechny přísady pro sirup v jedné misce, promíchejte a nasajte slabý oheň. Vařte, mícháme neustále, až do vaření, poté vyjměte z desky.
6. Jakmile je sušenka hotová, vyjměte ji z trouby, nakrájíme na kusy horkou, nakrájíme na otvory jako párátka a nalijeme na ni sirup. Sušenku nechte namočit.

Zvedněte dort

Chcete-li sbírat koláč, můžete pečeme dva koláče nebo jeden vysoký, nakrájíme na dvě části a zakryjeme krémem nebo namočíme sirupem.

Dort s mokrým sušenkem a zakysanou smetanou je velmi populární a oblíbená volba.

K přípravě krému budete potřebovat:

• sklenici cukru;
• sáček vanilínu;
• 200 g zakysané smetany;
• 300 gramů krémového tuku.

Do misky přidejte zakysanou smetanu a nalijte krém, vylijte cukr a vanilin, promíchejte a nechte, aby se cukr zcela rozpustil. Poté mixér zbit a postupně zvyšovat rychlost.

Dorty mohou být namočeny medovým sirupem, náplní smetanou, kondenzovaným mlékem, smíchaným s vodou.