Tatar z tuňáka: my prostě vaříme!

No, za prvé, je třeba okamžitě poznamenat, že tatary jsou nejenom všechny známé a prodávané v každodenní omáčce supermarketu. Tatarská omáčka (Francouzská kuchyně):

Zubní tatarko

Právě toto je možnost, když omáčka obdržela stejný název z misky se stejným názvem. Takoví "majonéza" kuchaři ve Francii, jakmile si mysleli, že oblékají zvláštním způsobem vařené surové maso nebo mořské plody. Do té doby toto jídlo nebylo v žádném případě galský, a jeho etymologie a původ jasně ukazuje tatarské kořeny. A uvařil ho hlavně ze syrového masa - hovězího nebo konského masa. A již ve Francii, podle legendy, vynalezl, že vaří z ryby (nebo mořské plody), a to i ve své surové formě. Tento nový obrázek byl spojen s pobřežními oblastmi, kde byly bohaté rybí produkty. To je, jak potraviny kočovníci proměnil chutné jídlo pro gurmány - opravdové znalce vysoké gastronomie. Neprošel všemi druhy omáček a dresinků, tak typických francouzských kuchařů (například tatarkou dal nyní na průmyslovou výrobu a je téměř národní poklad). Tatar z tuňáka, lososa, jiných druhů ryb si pevně získal srdce milovníků lahodných. A nejen ve Francii, ale po celém světě. Taková je zde vizuální pomůcka proměny v lahůdku zcela nenáročného jídla.

Tatar z tuňáka. Recept s avokádem

Potřebujeme: filety z tuňáka - asi půl kila, dva sladká paprika bulharská, jeden avokádo, jeden chomáč zelené cibule (100 g přibližně), parta koriandru, několik máty půl vápno, pár lžic olivového oleje, koření a mořské soli.

Příprava

My jídlo připravujeme velmi jednoduše a rychle. Tuňák nakrájený na kostky jemně (můžete řezat na velké maso brusky). Také papriku a avokádovou kaši. Vše se nalije do misky a důkladně se mísí, ale bez nadměrné horlivosti, aby se celá tato věc nezměnila. Zelení by měly být nakrájeny celé a přidány do dříve připravené hmoty. Všechny pokrmy jsou napojeny limetkovou šťávou, vymačkané z poloviny ovoce. Tuňák s avokádem je téměř připraven. Je-li jídlo příliš čerstvé, pak můžete stále přidat šťávu z limetky, pepře, soli - podle vlastních nápadů. A postavte se na stůl na talíři, položeném s bylinkami. Podávat jídlo s omáčkou se stejným názvem, kterou můžete také připravit vlastními silami (o tom budeme hovořit níže).

Užitečné rady pro hostesku

Mimochodem, pokud není v ruce (nebo v nejbližším supermarketu) žádné vápno a avokádo, pak je možné ingredience nahradit - citronem a čerstvou okurkou. Mořská sůl na obvyklém kameni. Chuť tohoto, samozřejmě, se trochu změní, ale pokrm si zcela zachová svou originalitu a pikantnost.

Tatarský tuňák

Pak se libru filé tuňáka, Padesát gramů pistácií, trochu kapary, slunci sušených rajčat, citronu, několik lžic rostlinného oleje (s výhodou - olivový), sůl, pepř podle svých představ.

Příprava

Filety z tuňáka jsou nakrájeny na kostky poněkud jemně, ale takovým způsobem, že kaše se netvoří. V kosmetické omáčce otřeme pistáciemi, loupanými. Stiskneme citrónovou šťávu a přidáme pepř a sůl. Vylijeme olivový olej. Rajčata a kapary jsou nakrájeny na malé kostičky. Všechny ingredience jsou umístěny ve vhodném objemu a smíchány. Tvoříme brikety a položíme je na talíř zdobený zelení.

Losos místo tuňáka

Někdy, dokonce i na moderních rybách v obchodech, čerstvý tuňák je jen zřídka nalezen. Cena za to (zvláště pokud mluvíme o obyčejném obyvatelě Atlantického oceánu) také nechává hodně žádoucí pro příjemnější nabídky. Mnohem cenovější mírně slaný losos, z něhož můžete také připravit dobrý zubní kámen. Všechny ingredience mohou být ponechány stejně jako ve druhém receptu. Ale tuňáka nahradíme lososem. Měl by být také nakrájený na menší, ale ne křupavý a mísit původní recept s ostatními složkami. Pak rozložte hmotu na malé formy a - do chladničky po dobu půl hodiny. Mezitím můžete vyčistit černý chléb z černého chleba, aby odpovídal velikosti forem. A při chlazení v chladničce (během této doby se houba trochu uchopí a ztuhne) - obrátí hmotu zubního kamene z formy na kus chleba a v takové kořeněné podobě slouží ke stolu.

Omáčka

Někteří kuchaři správně věří, že hlavní věcí v misce je omáčka. Rovnoměrná omáčka zubního kamene se také snadno připravuje. Take 2 vařené a 1 syrové žloutek, půl šálku olivového oleje, svazek zelené cibule, několik stroužků česneku, pár olivy, postavila, marinované okurky, půl citrónové šťávy (nebo vápno), pepř. To vše je smícháno v mixéru a solim dle uvážení. Podáváme stůl společně s rybím tatarem z tuňáka v samostatné misce.