Několik tipů, jak uhasit zeleninu v pánvi

Zelenina je jedním z nejužitečnějších potravin. Mohou být použity jako příloha nebo jako hlavní chod. Připravte je mnoha způsoby. Například můžete vzít v úvahu možnost, jak rozložit zeleninu do pánve. V tomto čísle je mnoho tajemství a jemností, které musí být známy předem, aby připravená mísa byla co nejpůvabnější a nejužitečnější.

Jedinečná metoda

Za prvé, je třeba poznamenat, že kalení je postup, který je něco mezi vařením a smažením. Ve skutečnosti existují dva zásadně odlišné procesy. V prvním případě se produkty podrobí teplotní úpravě ve vodě a ve druhé - za přítomnosti tuku. To částečně vysvětluje, jak vykládat zeleninu do pánve. Kromě toho je třeba vzít v úvahu, že proces musí probíhat pod uzavřeným víkem. To zvyšuje tepelný účinek a umožňuje relativně krátkou dobu k dosažení požadovaného výsledku. Pochopení, jak uhasit zeleninu v pánvi, je třeba především věnovat pozornost tomu, že taková práce vyžaduje poměrně specifické nádobí. Mělo by být dostatečně hluboké, aby se uvnitř mohlo volně umístit nejen samotné potraviny, ale i malé množství vody a jakéhokoli tuku.

Když zjistíme, jak uhasit zeleninu v pánvi, musíme také vědět, že tento proces kromě klasické verze má několik dalších odrůd:

1. Zahušťování. Zpracování trvá dlouhou dobu na nízké teplotě.
2. Rozšíření. Výrobky se dusí jen pár minut v malém množství vody.
3. "Důvěrné". V tomto případě je hlavním zpracovatelským prostředkem olej.

Každá z těchto možností může být provedena v pánvi. Vše závisí na tom, jaký výsledek musíte nakonec získat.

Praktická aplikace

Dušené jídlo spotřebovávají lidé, kteří se pokusí vést zdravý životní styl. Koneckonců, tato metoda zpracování umožňuje maximálně zachovat užitečné látky obsažené ve výrobcích. Jedním z hlavních faktorů v tomto procesu je čas. Například je známo, že mnoho vitaminů se při tepelném ošetření postupně rozkládá. To znamená, že každá další minutka vaření má škodlivý účinek na hotovou misku. Zvláště se jedná o zeleninu. Lidé již dlouho oceňují své výhody. Vezměte například lilek. O jejich existenci se lidstvo naučilo před více než tisíci lety. Během této doby byla zelenina důkladně studována. Vědci zjistili, že jeho použití v potravinách umožňuje:

• zvýšení hladin erytrocytů a hemoglobinu v krvi;
• zlepšit funkce ledvin a jater;
• stimulují práci žaludku a střev, zabraňují tvorbě zácpy.

Chcete-li zachovat tyto jedinečné vlastnosti v připravené misce, musíte vědět předem, kolik uhasit baklažán. Samozřejmě bychom neměli vyloučit jiné druhy zpracování (smažení, konzervování atd.). Ale podle odborníků má největší výhodu přinést dušené produkty. Existuje obrovský počet receptů, které pomohou změnit normální fialové ovoce na skutečnou dovolenou chuti. Pokud mluvíme o tom, kolik dušené lilky, pak zde hraje důležitou roli teplota, při níž dochází k tepelnému zpracování. Pokud je jídlo vařeno na sporáku, mělo by být svah sotva viditelný. Je třeba vytvářet podmínky, které zelenina prakticky ztrácí v malém množství kapaliny. Při stejné teplotě by neměly být udržovány nad 82 stupňů. V průměru to trvá 10-15 minut, a ne déle než půl hodiny u malého. V troubě jsou podmínky poněkud odlišné. Tam může teplota dosáhnout 170 stupňů a časový rámec zůstává stejný.

Obecná pravidla

Při výběru způsobu hašení jako hlavní metody vaření je nutné pochopit, kolik by měla zelenina uhasit, aby byla nejen chutná, ale i užitečná. Jakákoliv žena v domácnosti ví, že produkt je považován za připravený, když dosáhne určitého stupně měkkosti. To znamená, že už je možné jíst. Nečekejte, až se voňavé kusy změní na vícebarevnou "kaši". Bude to lepší a chutnější.

Kromě toho doba tepelné úpravy závisí na hustotě tkání. Nejdéle je, jak víte, dušená mrkev a cibule. Další na seznamu jsou brambory, zelí, cukety a lilek. Průměrný časový interval je 10 až 30 minut. V některých případech, aby se urychlil proces vaření, je použita kombinovaná metoda, když jsou produkty předem lehce smaženy a pak se dusí v přítomnosti malého množství vlhkosti. Mimo jiné tato metoda umožňuje, aby se vaše jídlo stalo více vonné.

Zeleninová guláš

Zeleninové kalení se nejčastěji používá k výrobě polévky nebo polévky. A jako další přísady lze použít maso, luštěniny nebo houby. Vše závisí na zvoleném receptu a na touze hostesky. Můžete například zvážit, jakým způsobem uhasit zelí se zeleninou v pánvi na smažení.

Jedná se o docela populární pokrm, pro přípravu kterého budete potřebovat:

4 brambory 1 mrkev, sůl, 6 rajčata, 200 g zelí, pepř, cibule, pažitka 2, 250 g cukety a některé rostlinné oleje.

V tomto případě by měl být dodržen následující postup:

1. Nejprve je třeba zeleninu brousit. K tomu je třeba zelí, cukety, rajčata a brambory nakrájet na kostky, cibule - prsteny a mrkev na roštu pomocí struhadla s velkými otvory. Jednoduše nakrájejte česnek nožem. Výrobky by měly mít přibližně stejnou velikost.
2. Nyní část zeleniny musí být položena na pánvi. Měl by být proveden v následujícím pořadí: brambory - zelí - mrkev.
3. Nalijte je vodou a ponechte 5 minut mírně vařit. Tekutina by měla pokrývat pouze nejnižší vrstvu.
4. Přidejte rajčata, cukety, trochu soli, vodu a pokračujte v léčbě dalšími 3 minuty.
5. Cibule lehce smažte odděleně v oleji a poté přidejte do zeleniny a nakrájejte, dokud nebude hotová.
6. Vypněte teplo, přidejte česnek, promíchejte a zakryjte. V tomto stavu by produkty měly stát po dobu 6-7 minut.

Poté mohou být bezpečně podávány u stolu.