Polní polévka: recept na dům, letní sídlo, piknik

Polní polévka je lahodné a výživné pokrmy, které lze vařit na túru, na dacha a jen doma. Podávejte ho v pevné restauraci národní kuchyně. Historie tohoto pokrmu se datuje staletí, ale dnes už neztrácí jeho význam.

Historické pozadí

Kdysi byla tato polévka uvařena na ohniště při snáškách a při práci na terénu. A na dlouhých cestách byla bohatá polévka s prosotem a sádlem jen pomůckou. Ale za starých časů lidé strávili značný čas na překonání poměrně malého (moderního standardu) vzdálenosti. Existují důkazy, že respektovali takovou polévku a chumáky - kozáky, kteří obchodovali sůl a dopravovali ji z ložisek do mnoha měst. Jméno, které obvykle používají pro toto jídlo, je také zachováno - kulesh. Cesta stepi není snadná a nebezpečná a večer v ohni chce být opevněná něčím uspokojujícím a chutným. Nebylo vždy možné lovit, a ne na všech místech je možný lov. Ale slaná slanina a trhavé maso, zabalené v cestě pečující matkou nebo manželkou, je udržována krásně a dokonale se hodí, aby se z něj vařil v dlouhé kampani bohaté kulesh.

Recepty polévky se samozřejmě liší - protože někdo miluje tučňáka a někdo nemá rád vůni vařený tuk, a schopnost předem smažit zeleninu není vždy tam. Všechno toto jídlo, vynalezené našimi předky před sto lety, si zaslouží pozornost. Podívejme se tedy na všechny jemnosti její přípravy.

Sedmkrát změřte peklo,

Když mluvíme o prototypu moderní polní polévky, je zřejmé, že nemůže existovat otázka přísných dávek. Obvykle bylo všechno zasláno kazanovi v množství, které bylo k dispozici: hrstka prosa, pár plátků brambor, žárovka, tučná slanina. Je tu mrkev nebo hromada zelených? Je to také skvělé v polévce. Malý kousek masa dal vařiču nádhernou vůni a chuť.

Dnes se podle stejného principu připravují ti, kteří již zvládli polní polévku. Ale pro ty, kteří se právě učí, jak připravit toto jídlo, stojí za to dodržovat doporučení pro výběr a počet produktů.

Klasika žánru

V průměru bude dvoulitrová polévka vyžadovat následující produkty:

• tuk z tuku - 100 g;
• brambory - 3 ks. průměrná velikost;
• proso - 0,5 st;
• cibule - 2 ks.
• pepř, sůl, bobkový list.

Připravte si smaženou omáčku, rozemlejte sádlo (kostky nebo tenké proužky) a nakrájejte cibuli. Smažte dohromady. Důkladně promyté proso je vloženo do vroucí vody, po varu přidáme stejné brambory nakrájené na kostičky. Odeslávejte smažení do vývaru po dobu 10 minut, dokud nebude hotová. Solim a pepř podle chuti. Před podáváním můžete posypat pokrmy naseknutými bylinkami.

Dovolená chuti

Polní polévka může být připravena a ve zvláštních případech. Je nutné mírně měnit recept a objeví se skvělé jídlo. K tradiční vepřové masti se přidává kurdjucchnoe (jehněčí), slanina, slaninu a mnoho dalších.

V mnoha rodinách je polní polévka velmi respektována, jejíž recept také zajišťuje vepřová žebra. Pro ochutnání vývaru se ukázalo, že je bohatý a výrazný, před naplněním se předem smaží spolu s cibulí a slaninou. Někteří lidé rádi přidávají jemně nastrouhanou mrkev - to dává nejen chuť a vůni, ale také zlatý odstín. Uzená slanina dává vynikající výsledek. Mimochodem, můžete používat nejen kuřecí maso pro výrobu kulesh. Není horší než jehněčí, telecí, kachní maso, krůtí, králík.

Jiné neobvyklé doplňky jsou také běžné. Můžete například vařit polévku s vejcem. K tomuto účelu se do vývaru přidávají kuřecí vejce vroucí do vývaru, nakrájenou na kostky nebo nastrouhanou na velkém struhadle. Velmi dobré pro tento pokrm je vhodné a houby. Žampiony a hlíva prostě nakrájíme na kousky a vloženo do vývaru po bramborách, a pokud máte v plánu používat houby, musí být pre-vařené a opláchnout. Mimochodem, jsou skvělé, a sušené houby - jen malá hrstka dá pokrmu bohaté aroma.

Krmení ke stolu

V úctyhodných restauracích se tato polévka často podává v pestrobarevných etnických pokrmech a zdůrazňuje původ pokrmu. Měkká žlutá polévka s hříbětem bude vypadat velmi dobře v hnědé keramice, malované lidovým stylem. Tradiční dřevěné lžíce budou také vhodné.

Toto jídlo je kombinováno s domácím chlebem z žitné nebo pšeničné mouky, ačkoli mu také vyhovuje tmavý Borodinský. Mnozí lidé chtějí naplnit polévku se zakysanou smetanou a posypat bylinami, takže tyto výrobky by měly být také podávány na stole.