Jak vyrobit smetanu `Chantilly`

Recept Francouzský dort „Chantilly“ je natolik jednoduchý. Je připravena pouze z několika složek. Nejdůležitější složkou je krém. Měly by být čerstvé a mají obsah tuku není menší než 30%. Postupně se vzorec krému změnil. Současná výkonnost tohoto dezertu se mohou výrazně lišit od originálu, možnosti pokrmy obsahují kromě hlavních složek, brandy, likéry, čokolády a všechny druhy koření. Krém "Chantilly" může být i vegetariánský. V tomto případě kokosové mléko.

Hlavní funkce

Chcete-li udělat krém "Chantilly", potřebujete bič krém. Můžete to udělat se směšovačem nebo korolou. Pro bičování je nutné použít nádoby z nerezové oceli. Před prací by měla být chlazena. Kromě toho můžete používat nádobí ze skla nebo keramiky.

Takže během procesu šlehání se produkt nezmění v olej, je nutné ho ochladit. Proto by měl být obal se smetanou umístěn do jiné nádoby naplněné ledem.

Krém "Chantilly": recept

K přípravě klasického krému budete potřebovat:

1. 500 mililitrů krému.
2. Až 6 polévkových lžic práškového cukru.
3. 1/3 šálku mléka.
4. Vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.

Proces vaření

Chcete-li krém "Chantilly", musíte krém dobře šlehat. Za prvé, měly by být chlazeny. Poté se sklenice krému a sklenice mléka nalije do hluboké nádoby. Výhodně chlazené. Nyní můžete začít bičovat. Udělejte to nejlépe ručně pomocí šlehačky nebo mixéru. V důsledku toho by se měla vytvořit nestabilní pěna.

Ve výsledné hmotě je třeba nalít zbývající krém, přidat vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr, stejně jako práškový cukr. V tomto případě byste měli zvážit některé nuance. Pokud používáte vanilkový cukr, pak by měl být přidán poměrně málo cukrového prášku. Krém "Chantilly" by neměl být příliš sladký.

Po smíchání všech složek musí být směs znovu protřepána. Výsledkem je získání homogenní hmoty, která dobře drží formu. Správně připravený krém by měl být hladký. Taková masa je ideální pro zdobení dezertů.

Krém "Chantilly": recept s čokoládou

Krém, připravený podle tohoto receptu, má chuť odlišnou od předchozího. Koneckonců, jeho vrcholem je čokoláda. Dává kompozici jemnější a originální chuť. K přípravě tohoto krému budete potřebovat:

1. 1 šálek tučného čerstvého krému.
2. Od 50 do 60 gramů čokolády.
3. Cukrový prášek.

Etapy přípravy

Chcete-li připravit čokoládový krém "Chantilly", musíte nejprve nakrájet čokoládu a nalijte ji do krému. Výsledná směs by měla být zahřátá. To je nezbytné pro rozpuštění čokolády. Je lepší ohřát hmotu ve vodní lázni. Pokud je to nutné, můžete použít mikrovlnnou troubu. Stačí stačit nádobu se smetanou a čokoládou po dobu 30 sekund a ohřát ji. Poté musí být složení dobře promícháno. Pokud je čokoláda špatně rozpuštěna, může se postup opakovat. V důsledku toho byste měli dostat hmotu bez jakýchkoliv hrud a homogenního odstínu.

Je třeba vzít v úvahu, že horká smetana nelze bičovat, protože mohou produkovat olej. Proto by výsledná hmota měla být umístěna na chladu na chvíli. Mělo by se dobře vychladnout. Teprve po tom můžete bičovat.

Nyní je nutné dodržovat pokyny uvedené v receptu popsaném výše. Chladná hmota by měla být trochu zbitá. Měla by vzniknout nestabilní pěna. Poté se musí kompozice naplnit práškovým cukrem. Upozorňujeme, že krém by neměl být příliš sladký. Hmotnost musí být znovu zbit. Nakonec byste měli získat hustou kompozici, která neztratí formu. Můžete použít hotový "Chantilly" krém pro dorty, koláče a koláče.

S rybízovým likerem

V tuto chvíli existuje mnoho formulace tohoto krému, například, klasický, čokoláda, veganské, a dokonce i smetana „Chantilly“ v italštině. V tomto případě se domníváme, způsob jeho přípravy s rybízovou likérem. K přípravě krému budete potřebovat:

1. 300 gramů krému, jehož obsah tuku je více než 30%.
2. 20 mililitrů rybízu.
3. 10 gramů práškového cukru.

Jak si vyrobit krém

Než si připravíte krém "Chantilly", musíte krém dobře vychladnout. Toto je zlaté pravidlo. Jinak namísto krému získáte máslo. Po ochlazení by měl být krém nalien do hluboké nádoby, nejlépe nerezové oceli. Nyní se mohou otřesit. Vydejte se nejlépe se směšovačem a vysokou rychlostí. Pokud jste začátečník, pak se nepokoušejte. V tomto případě je lepší šlehat při střední rychlosti.

Kontejner s krémem by měl být uchováván v druhém obalu s ledem, aby se nezahříval. Porazte je, dokud se hmota nestane pružnější a hladší. Poté můžete přidat rybízu a práškový cukr. Hmota musí být jemně míchána od dna k horní části. Chcete-li to provést, můžete použít ručně vyrobenou korunu. Krém je připraven. Nyní jej můžete použít k vyzdobení dezertů.

Na závěr

Krém "Chantilly" byl znám v 16. století. Je ideální pro zdobení všech druhů dezertů. Příprava takového krému je velmi jednoduchá. Hlavní věcí je vybrat správné potraviny a pečlivě šlehat krém. Pokud jste vegetarián, pak klasický recept lze změnit. Krém lze vyměnit Koksové mléko, nebo spíše olej, který se v něm shromažďuje. Je pravda, že tento krém musíte použít ihned po přípravě.