Co vařit s zmrazenými rybami? Oblíbené recepty

Rybí maso má výbornou chuť, jemnou strukturu. Je snadno přístupné k různým kulinářským procedurám. Složky jsou mnohem snadněji absorbovány lidským tělem než bílkoviny a tuky z masa. Pro vaření je důležité vybrat kvalitní rybu. Zmrazené žáby jsou bledší a oči poněkud klesají. Pokud byla ryba čerstvě zmrzlá, pak její vlastnosti jsou obnoveny po rozmrazení. Při opakovaném zamrzání není tento trend pozorován. Přiložte teplý nůž na filé: pokud se objeví nepříjemný zápach, produkt je zastaralý.

Správné rozmrazení ryb

Čerstvé ryby jsou lepší než zmrzlina. Ne vždy však existuje možnost využít pouze to. Mnoho lidí se obává otázky: "Jak správně odmrazit ryby tak, aby si zachovaly svou hustotu a chuť?" Tento proces je zpravidla negramotný. Vzhledem k tomu, že je výrobek jednoduše vložen do dřezu nebo misky. Často v takových rybách je množství ledů. Při roztavení ho absorbuje. To vede ke ztrátě elasticity a zhoršení vlastností.

Proto je nejdříve důležité, aby byl výrobek pomalu roztaven v chladničce a zachoval si chuť a přínos. Aby maso neabsorbovalo vodu z taveniny, měla by být ryba vložena do cedníku se zásobníkem níže. Výrobek musí být pokryt filmem, aby nedošlo k vyschnutí. Je dovoleno provádět rozmrazení ve vodě. To je rychlejší způsob. Při výběru této možnosti je třeba dbát na to, aby voda byla při pokojové teplotě.

Výrobek částečně ztrácí tkáňový džus, zejména zmrazené rybí filé. Abyste tomu zabránili, musíte je dát do uzavřeného vaku a pravidelně měnit vodu. Proces rozmrazování bude tedy rychlejší. Pokud se jedná o malou zmrzlinu, doporučuje se ji rozřezat bez předběžného rozmrazování. S příchodem mikrovlnné trouby se ryby rozmrazují ještě rychleji. Tímto způsobem však musí být produkt okamžitě připraven. Proto musíte předem myslet, co vařit z mražených ryb.

Příprava ryb na vaření

Řekněme, že náš produkt již rozmrzel. Jak správně rozmrazit ryby, bylo popsáno výše. Nyní hovoříme o tom, jak správně a správně uspořádat fázi výcviku.

Všechno je opravdu jednoduché. Váhy jsou nejdříve vyčištěny. Je-li to potřeba, odstraní se kůže, vnitřky se odstraní a vše se umyje. Pro snadnější vyčištění váhy by měly být ryby ve vlhké formě. Měl by být položen na řezací desku a držen ocasem. Druhou rukou odstraňte váhy pomocí nože nebo speciálního strniče. Když jsou ploutve velké a pichlavé, jsou před čištěním odstraněny z obou stran. Pokud jsou měkké, jsou jednoduše řezány nožnicemi.

Když ryba nemá váhy, ale je zde velmi hustá kůže, některé z nich jsou odstraněny. To je také děláno se starými velkými rybami. V případě potřeby můžete použít nůž k oddělení pokožky od masa. Po vyčištění je ryba vytěžená. Za tímto účelem se řez provádí na břiše. Pak by měl být špička nůž vytažena z obsahu, aby nedošlo k poškození žlučníku. Pokud ho vaříte s hlavou, pak jsou žlábky nutně odstraněny.

Po dokončení všech fází přípravy nastává přirozeně otázka, jestli ještě nebylo vybráno: "Co byste měli vařit z mražených ryb?" Takový produkt může být vařený, dusený, smažený nebo pečený. Kromě toho mohou být ryby odděleně obloženy. Čerstvé, solené, nakládané okurky a rajčata, různé saláty jsou ideální pro to. Na čerstvé ryby se přiblíží červené omáčky, až po mastné - ostré.

Doporučení

Existuje několik užitečných tipů od zkušených kuchařských odborníků, kteří vám pomohou připravit si pokrmy co nejpříjemnější a šťavnatější:

1. Rozmrazené ryby mají čerstvou vůni. Je-li kyselý nebo amoniak, produkt je rozmazaný.
2. Po správném rozmrazení zůstává elasticita.
3. Musíte si koupit kvalitní produkt. Kolem něj musí být silná vrstva čerstvého ledu. Pak dostanete lahodné pokrmy z mražených ryb.
4. Neodstraňujte ho v horké vodě.
5. Nemůžete několikrát zmrazit jídlo, protože všechny jeho užitečné a výživné vlastnosti jsou ztraceny.

Recepty na vaření v multivariačním režimu

Každá žena v domácnosti si denně myslí, co má vařit. Z mražených ryb si můžete připravit různé lahodné pokrmy. Včetně, že mohou být provedeny v multivarkách. Výhodou použití této techniky je absence potřeby monitorovat proces. Součástí balení je také rošt, který vám umožní vařit jídlo pro pár. Tato metoda šetří velké množství ryb v rybách. Doporučuje se zvláště těm, kteří následují postava a dávají přednost zdravému jídlu.

Jak vařit vařené ryby v multivariačním poli? Existuje několik vynikajících možností. Jsou vhodné pro hosty a na večeři s rodinou. Pokrmy z mražených ryb v multivariačním režimu jsou vynikající a užitečné. Například červená ryba pro pár. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 gramů jatečně upraveného těla červené ryby;
• 50 gramů nízkotučné majonézy a zakysané smetany;
• 150-200 gramů tvrdého sýra;
• sůl, pepř podle chuti;
• chmele-suneli podle vůle;
• 0,5 litru vody.

Jatečně upravená těla se umyje, je-li to nutné, vyčistí od váhy a nakrájí se na steaky. Neměly by být tlusté. Jeden kus na 400 gramů by měl být 4-6 kusů. Každý steak musí být slaný, pepřený a v případě potřeby ochucený chmel-suneli koření.

Hlavní miska multivarky je naplněna 0,5 litry vody. Gril pro vaření nahoře je umístěn nahoře. Je položen rybí steaky, které jsou rozloženy s majonézou a zakysanou smetanou. Další sýr se protáhne na velkém struhadle a položí se na ryby. Multivariační se zavře. Je nastavena na požadovaný režim po dobu 25 minut. Během této doby můžete připravit přílohu.

Aljašská parašuková pára

Ryby jsou užitečné pro lidi, takže existuje mnoho receptů na vaření. Vhodný a polokulátor. Zbývá jen naučit se vařit ryby. Páry ve více obchodech tento produkt se ukáže jako chutný a užitečný. K tomu budete potřebovat:

• 1-2 jatečně upravené tělky aljašské;
• jedno jablko;
• cibule - 1 kus;
• sůl, pepř podle chuti;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
• voda na vaření na páru;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l. podle vůle.

Kousek fólie spadne do koše, aby se ryby zbytkovaly ve vlastní šťávě. V multivarkeru můžete také vařit přílohu - pod ryby. Pokud čas nestačí, musíte jej po odebrání hlavního produktu prodloužit. Pro vaření ryb je zapotřebí dvacet minut.

Jak se má smažit a sladit správně?

Co vařit s zmrazenými rybami? Můžete například vyprážet steaky. Chcete-li zachovat šťavnatost a chuť, musíte na první straně rybařit déle. Další boční čas je polovina tolik. Doporučuje se, aby byl z ohně vyjmut několik minut před tím, než bude připraven, protože dosáhne samo o sobě horké pánve, při zachování jemnosti.

Není nutné smažit ryby s kousky. Ze svého masa můžete vařit šťavnaté kotlety. Uvědomte si, že produkt rychle ztrácí kapalinu. Aby se kotletky udržovaly výživné, maso prochází masovou mlýnkou s strouhankou. Zachycují a zachovávají šťávu. Toto není vhodné pro jednoduchý chléb - je to sušené kusy. Tak kotlety vycházejí velmi šťavnaté, chutné a užitečné.

Co se týče solení, pak není nic komplikovaného. Produkt je zpravidla osolený před vařením. Za tímto účelem jsou filé otřeny ze všech stran. Nevýhodou této metody je, že pouze vrchní vrstva je glazovaná, zejména ve velkých kusech. Současně nemůžete používat velké množství soli - je to tak snadné to přehánět. Rybí maso dobře absorbuje tekutinu. Proto, abys zachránil, můžeš se na pár minut rozložit na kusy ve slané vodě.

Soup recept

Bohatá polévka z mražených ryb má lahodnou chuť a vůni. Nabízíme Vám recept pomocí lososa. Nejlepší je koupit ryby s cílem svařit vařený vývar z hlavy, ocasu a ploutví. Pro jeho přípravu je vhodná mražená ryba. Bude požadováno:

• celý losos - 1 kg (zmrazené);
• perlový ječmen - 80 gramů;
• jedna cibulová hlava;
• mrkev a pastevec - 1 ks;
• bobkový list, paprika.

Před vařením je nutné produkt rozmrazit v souladu s pravidly uvedenými na začátku článku. Ryby jsou dobře umyté, žáby jsou odstraněny a filé jsou znovu opláchnuty. Poté musíte odříznout hlavu, ocas a ploutve. Potom se filé zmrazené ryby oddělí od kostí a odstraní se do strany. Všechno kromě masa se vloží do hrnce a nalije se dvěma litry vody. Po varu je třeba obsah vařit 40 minut při nízké teplotě.

Bujón se odfiltruje a znovu se vaří. Nyní je třeba přidávat filé z lososa, přivést k varu a snížit oheň. Do pánve se přidá předem namočená kapka. Pak se mrkev, pastevec a cibule umývají, hrubě nasekají a sledují. Obsah by měl znovu vařit. Dále, na malém ohni, vše je vařené 20 minut. Nakonec položte vavřínový list, pepř. Polévka z lososa je připravena! Před podáním si to musí trochu odnést. Losos by měl být rozdělen na kusy. Pokud je to žádoucí, přidejte na desky polévku s petrželkou nebo koprem, stejně jako lžíci rostlinného oleje.

Keta pečená v troubě se zeleninou

Velmi populární recept. Budete potřebovat:

• zmrzlý chum losos filé - 300 gramů;
• cuketa - 1 kus;
• červená a žlutá pepř - jeden kus;
• cibule - jedna hlava;
• celer - 1 stonka;
• česnek - 2 hřebíčky;
• sůl, pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Zelenina a celer jsou nakrájeny na malé kostky, česnek - plátky. Cibule a česnek se rozloží na vyhřívanou pánví. Jsou smažené až do průhlednosti. Pak přidejte zeleninu a smažte další dvě minuty, ne více. Nyní ke zelenině by měla být přidána sůl, pepř a byliny.

Filet po rozmrazení je nakrájen na kusy a rozložen na fólii, natřený rostlinným olejem. Steaky potřebují sůl a pepř. Ze shora na každém kusu ryby pečlivě položte zeleninu, zabalené do obálky a pečeme v troubě. Vaření na 200 stupňů po dobu 25 minut.

Smažený hřbet

Pro toto chutné jídlo potřebujete tyto ingredience:

• kapelina - 1 kg;
• citron - 1 kus;
• sůl, pepř, rostlinný olej podle chuti;
• mouka - 100-150 gramů.

Když je ryba malá, zmrazená, doporučuje se vařit v pánvi. K tomu je třeba umýt, mírně vysušit a ochutnat citrónovou šťávou. Poté se mouka mísí s kořením a kořením, v ní ryby spadnou. Poté, co je položen na nalepeném plechu a poslán do předehřáté trouby. Připravte nádobí po dobu 20 minut.

To je jen malá část toho, co můžete vařit z mražených ryb. Pokud správně pozorujete technologii odmrazování a vaření, získáte vynikající pokrmy s příjemnou vůní a vynikající chutí.