Pilaf Bukhara: recept s fotkou

Bukhara pilaf je tradiční pokrm uzbecké národní kuchyně. Může to být maso nebo vegetarián. Nejčastěji se vyrábí na základě příliš nízkého tuku jehněčí a dlouhozrnné rýže. Ale někdy v jeho složení přidat sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, dýně nebo cizrna. V dnešním článku najdete ty nejjednodušší a nejzajímavější recepty na takové pokrmy.

Poštovní volba

V Bukhara pilaf se sušenými ovocemi, připravené podle níže popsané technologie, není jediný gram masa. Proto se stane skutečným nálezem pro ty, kteří z jednoho nebo jiného důvodu dodržují vegetariánskou stravu. Má zajímavou sladkou a kyselou chuť a příjemnou vůni. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Pár sklenic dlouhé rýže.
• 2/3 čajové lžičky koření pro pilaf (zira, kurkuma, borůvky a směs papriky).
• Velká mrkev.
• Lžíce sušeného kopru.
• Cibulová žárovka.
• 3 plné polévkové lžíce rozinky.
• Hlava česneku.
• 6-7 plněných meruněk.
• Sůl a libový olej.

Je-li to žádoucí, do vegetariánního piláru Bukhara Židů může být přidáno několik černých slivků. Díky přítomnosti tohoto produktu získá připravená mísa zvláštní chuť a vůni.

Popis procesu

Zelenina se oloupá, umyje a rozdrtí. Cibule nakrájíme na čtvrtinu kroužků, mrkev - proužky. Česnek je ponechán tak, jak je. Jediná věc, která je z ní odstraněna, je horní tenké plevy.

V kotelně s tlustým dnem, ve kterém je již trochu předehřátý štíhlý olej, položte cibuli s mrkví a smažte je. Jakmile je zelenina lehce zbarvená, posílá sušené bylinky a koření. Z výše rozšířených hroznů, nakrájených sušených meruněk, švestek a předem vyprané rýže. Uprostřed přilepte celou česnek a nalijte ji filtrovanou vodou.

Budoucí pilaf je podsalivayut a poslán do sporáku. Vařte, dokud nebude rýže připravena. Zpravidla to trvá od třiceti do padesáti minut. Připravený Bukhara pilaf, recept s fotografií, který můžete vidět v dnešním článku, vyjmutý z varné desky, zabalený v hustém ručníku a ponechán po dobu půl hodiny. Na konci této doby je položen na talíře a podává se k večeři.

Možnost s jehněčí

Toto jednoduché a uspokojivé jídlo je ideální nejen pro rodinnou večeři, ale také pro slavnostní večeři. Připravuje se podle extrémně jednoduché technologie, kterou každý nováček snadno zvládne. Tento recept Bukhara plov předpokládá přítomnost určitého souboru komponent. Proto předem dbejte na to, abyste měli v pravý čas na dosah ruky:

• Kilo skopové.
• 900 gramů mrkve.
• Kilo rýže.
• Pro 150 gramů rozinky a cibule.
• 300 mililitrů bavlníkových semen.
• Sůl a koření.

Jako koření slouží k přípravě Bukhara pilaf, perfektní šafrán, mletý pepř a kurkuma. Co se týče rýže, doporučuje se nakupovat dlouhozrnné měkké odrůdy, které umožňují dosažení sladké chuti.

Sekvence akcí

Rýže se nalije studenou vodou a nechá se několik hodin. Pak se důkladně umyje, několikrát mění kapalinu a vaří až do poloviny připravenosti. Pak je hoden zpět do cedníku a čekal, dokud se nadměrná vlhkost nevyčerpá.

V oddělené pánvi položte nakrájené jehněčí a zašlete je do sporáku. Krátce před koncem vaření můžete mírně podsolit vývar. Pak se kusy jehněčího masa přemístí do studeného tlustého stěnového kotle a pokryjí se vrstvou nakrájené cibule. Nahoře nakrájejte mrkve a naplňte je masovým vývarem. Po pádu kapaliny se oheň snižuje na minimum a zhruba čtvrt hodiny zhasí budoucí Bukhara pilaf. O patnáct minut později se do kotlíku nalije rýže, koření a nalije se do předehřátého oleje. Všechno toto je propíchnuto na několika místech dřevěným paprskem, pokrytým víkem a opuštěným na sporáku. Po pěti minutách vypněte varnou desku a pilaf nechte předběhnout. Před podáváním lze hotovou misku smíchat. Nejčastěji se však rozkládá na vrstvách desek - spodní rýži a nahoře - mrkev a kusy masa.

Variant s hráškem

Tento recept se trochu liší od předchozích. Proto před vařením Bukhary pilaf s hrozienkami a cizrnami se ujistěte, že máte ve vašem domě všechny potřebné produkty. V takovém případě budete potřebovat:

• 500 až 800 gramů masa.
• 600-700 mililitrů lněného oleje.
• 200 gramů kroubu.
• Pár cibulových žárovek.
• A kilogram mrkve.
• Pár cesnakových hlav.
• 1,5 kg rýže.
• Čajová lžička zira.
• 100-200 gramů kulatého hrášku.
• 4 lžíce soli.
• 100 gramů žlutých hroznů.

Algoritmus přípravy

Několik hodin před začátkem procesu je třeba smeták čistit v studené vodě a nechat ji při pokojové teplotě. Tento malý trik umožňuje dosáhnout výrazného zkrácení doby pečení tohoto výrobku.

Rýže je kombinována se dvěma lžičkami soli, vylije se horkou vodou a ponechá se půl hodiny. Zatímco krupice jsou namočené, je možné provést zbývající složky nezbytné pro přípravu pilafu.

Vyprané maso se rozřezá na velké kusy, aby zůstalo šťavnaté během tepelného zpracování. Pak je s kurdyukem vyprážen, dokud se nezobrazí světle zlatý odstín. Jakmile je skopový olej trochu hnědý, na něj je umístěn luk. Vše je dobře smíšené, pokryté víkem a zkroucené na minimálním teple. Doslova za pět minut posílají i mírně nasekané mrkve a pokračují v vaření. Po asi půl hodině se maso se zeleninou, česnekem, dušenou hroznovou šťávou, zirkem a dobře promytem hráškem, předem připraveným ve studené vodě. To vše je pokryto víkem asi deset minut.

Pak ve stejném kotelně poslat umyté rýže, trochu víc ziry a pár polévkových lžic soli. Budoucí pilaf se nalije vroucí vodou a vaří se na nízkém ohni, dokud nebudou připraveny všechny přísady.

Možnost multivark

Tento recept je zajímavý tím, že zahrnuje použití nekonvenčního sporáku a moderního kuchyňského spotřebiče. Než začnete vařit Bukhara pilaf nutně ujistěte se, že máte na dosah ruky:

• Kilo nízkotučné hovězí nebo jehněčí.
• 500 gramů dlouhé rýže.
• Pár polévkových lžic štíhlého oleje.
• Velká mrkev.
• Hlava česneku.
• Cibulová žárovka.
• 800 mililitrů vody.
• Pár polévkových lžic koření pro pilaf.
• Sůl a sušený kopr.

V misce zařízení, která je již nalita trochu štíhlého oleje, ležel polokruhy z cibule, mrkví pruhy a kusy masa. To vše se vaří v režimu "Frying" deset minut. Pak je předem vypraná rýže, koření a celé česnekové hřebíček posílány do multivark. Toto vše je nalito vodou, pokryté víkem a ponecháno v režimu "Pilaf". Po dokončení programu se zařízení neotevře po dobu půl hodiny a až po třiceti minutách po signálu se pilaf mírně promíchá, položí se na talíře a podává se k večeři. Bon appetit!