Pečená selata: složky a způsob přípravy

Lidé před mnoha staletími chápali smysl v jídle. Při příležitosti velké oslavy se pokoušeli připravit nejkrásnější a nejkvalitnější vynikající pokrmy. Možná proto na slavnostním stole králů bylo často pražené prase. Chcete-li ocenit tento pokrm, musíte vědět, jak ho správně připravit.

Maximální přirozená volba

V době, kdy se začaly vydávat pouze kuchařské knihy, nebyly žádné pece a mikrovlnné trouby. Pak se upečená prasata dá vařit pouze nejstarším způsobem.

Za tímto účelem byla použita výplň a otevřený oheň. V těchto dnech se tato možnost používá při pikniku. Z produktů budete potřebovat celé tělo zvířete, sůl s kořením nebo předvařenou marinádu. Všechna opatření musí být provedena jasně a včas:

1. Nejprve musíte vytvořit ohniště a nechat palivo spálit.
2. Před pečením musí být kostra připravena. To je snadné dělat dvěma způsoby. Nejprve marinujte. Za druhé, trochu sůl a koření.
3. Poté připravte upravenou kostru a vložte ji na šunku. Měli byste začít s ocasem. Tyč by měla procházet u hřbetu tak, aby selata neotočila.
4. Nasaďte na stojan šlehačku s prasátkem a nezapomeňte ji pravidelně otáčet. V opačném případě může kůže tvořit bublinu, která, praskne, zkazí vzhled misky.

Připravená prasata se uvažuje, když nůž bude snadno procházet masem do kostí a otvor, který je vytvořen, nebude krvácet.

Maso bez excesů

Velmi chutné jsou vařené masové pokrmy Ruská pec. Ve vesnicích hostesky to byl jediný způsob, jakým:

1. Před začátkem práce by měla být jatečně upravená těla posypána moukou a popálena, aby na ní nebyla žádná štětina.
2. Po které je třeba vyčistit prase, bez vnitřní a necháme 5-6 hodiny. Jako vhodný roztokem chloridu sodného, ​​který obsahuje sůl, ocet, pepř, bobkový list, koření, jakož i česnek nebo cibule.
3. Pak by měla být kostra položena na plech. Dnes je k tomu pan. Na pokožce je lepší lubrikovat rostlinným olejem a zabalit uši a tužku fólií.
4. Proces vaření trvá nejméně 3 hodiny. Během této doby je nutné neustále sledovat stav horní vrstvy a zalévat ji výraznou šťávou.

Pečená selata je velmi jemná a voňavá. Před podáváním můžete vyzdobit čerstvé bylinky, zeleninu nebo ovoce. Každá z těchto možností bude úspěšná.

Kuchyně různých zemí

Je zajímavé, že v hlavního města Filipín Prasátko, pečené úplně, je považováno za značkové a téměř národní pokrm. Podává se ve všech kavárnách a restauracích. Ve městě je dokonce i samostatná čtvrť, kde se toto maso vaří ve velkém množství. Lze jej objednat prostřednictvím obchodu, který se nachází na zadní straně zařízení. Pečení se provádí na šplhání.

Většinou se používají jatečně upravená těla zvířat o hmotnosti 5 až 10 kilogramů. Nejdříve je čistí a důkladně umyje. Maso musí být čisté. Poté se hluboce otíral směsí mleté ​​pepře, mořské soli a česneku. Kombinace produktů poměrně úspěšný. Potom je jatečně upravená jatka vysazena na špíz a smažena několik hodin přímo nad ohřátými uhlíky. Proces je sledován zvláštním pracovníkem, který se zabývá skutečností, že se vývrtka pravidelně otáčí. Maso je velmi měkké a kůra je pestře zbarvená a chrumkavá. V Manile je toto jídlo nazýváno "lechon". Každý turist se domnívá, že je povinen to zkusit.

Jak se vypořádat s mléčnými prasaty?

Obvykle je kojení považováno za mléko, které není starší než dva měsíce. V tuto chvíli pořád pije mléko své matce, takže jeho maso je šťavnaté a velmi jemné. Obvykle má specifický zápach, který se všem nelíbí. Prase voní mlékem, proto se tomu říká. Pečené prasátko je skutečnou pochoutkou.

Nicméně není těžké to vařit vůbec. Je pravda, že to bude vyžadovat spoustu různých složek. Pro jednu jatečně upravená těla o hmotnosti 2,5 kilogramu: 2 lžíce sojové omáčky, hořčice a balsamicového octa, frac12- sklenice červeného vína, banda celeru, 140 g rostlinného oleje, 1 lžička pepře, hrášek a paprika, některé soli a másla, jakož i sevření skořice, muškátu a vysuší bazalky.

Po sestavení všech produktů začíná hlavní proces:

1. Za prvé, jatečně upravená těla by měla být umývána, vysušena ručníkem a na několika místech vnitřně propichována ostrým nožem.
2. Z ostatních produktů připravte marinádu. Potřebujete začít s pevnými přísadami (vlašský ořech, pepř, skořice a paprika) a otřete je talířem v maltě.
3. Na připravenou směs zakryjte prase na všech stranách.
4. K udržení tvaru kostry, uvnitř můžete vložit běžnou lahvičku, zabalenou do fólie. Nyní jej můžete dát do pánve a nechat 40 minut na marinování.
5. Poté je třeba prase zaslat do trouby nebo trouby.

Za hodinu a půl bude zcela připraven.

Prasátko v gruzínském jazyce

Na východě je maso velmi úctyhodné. Příprava takové nádoby je skutečný rituál. Například zkušení gruzínští kuchaři vědí mnoho zajímavých receptů.

Mohou vám říci, jak pečlivě pečeme v troubě. K tomu je zapotřebí pouze jatečně upravená těla o hmotnosti až 5 kilogramů, 60 gramů másla a 5 polévkových lžiček adjiky.

V tomto receptu není nic neobvyklého:

1. První věcí, kterou je třeba dělat, je rozemletí oleje s ikonou, dokud nevytvoří hustou, maximálně jednotnou hmotnost.
2. Promytý a suší se do kostry srst připravené směsi, a potom umístit na tác a vložte do trouby, která je již předehřáté na 190-200 stupňů.
3. Během pečení by měl být produkt nepřetržitě napojen šťávou, která vychází na paletu. Připravenost lze určit pomocí dlouhé jehly. Musíte prostě propíchnout prase v oblasti ramen, kde je nejsilnější vrstva masa. Ze otevření by se měla objevit šťáva, nikoli krev.

Nyní můžete dostat hotovou prasátko a dát ji na misku. Hosté mohou být pohodlnější a mohou se rozřezat na porce.

Recept na každý den

Pro domácí použití můžete nabídnout recept na pečenou prasata s mletým masem. Tato metoda je velmi praktická, jelikož v kojeneckém stání je málo masa.

V případě vaření byla jatečně upravená těla vážící přesně jeden a půl kilogramu, 35 g slunečnice a 50 g živočišného oleje, Frac12 kilogramů pohanky, lžíce mouky, 100 g medu a některých brusinek.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte prasátko pod vodou a poté ji spustíme do vroucí vody, abyste snadno odstranili chloupky.
2. Poté ho popraskání, posypeme moukou a čistíme ji.
3. Odstraňte všechny kosti (kromě nohou a hlavy).
4. Připravte sílu. K tomu přidejte sůl a smažte cibulkou prasátka do vařené kaše z pohanky.
5. Naplňte vnitřek jatečně upraveného těla připravenou směsí a pak rozsekněte hustou nití.
6. Zeleninová pokrývka zeleniny a pak máslo.
7. Poté jemně položte na plech a vložte do trouby po dobu 1,5 hodiny.
8. Otečte selata na druhou stranu a nechte ji další hodinu. Prasata a uši musí být pokryty fólií.
9. Dokončte hotový výrobek na zádech, abyste ponechali páru.
10. Jako omáčku připravte směs brusinek, medu a mouky. K tomu je třeba vařit na nízké teplotě, dokud se neztuhne.

Na stole bude toto jídlo vypadat velmi hezky.

Fotografie v nápovědě

Poprvé vařit je vždy obtížné. Co by měla hosteska dělat, pokud neví, jak se upečená prasata vyrábí? Fotka v tomto případě pomůže kontrolovat práci v každé fázi.

Předtím je třeba, aby jste na produkty nabízeli. Budete potřebovat selata vážící 5 kg, pepř, česnek, sůl a zakysanou smetanou (nebo smetanou).

Nyní můžete začít pracovat:

1. Z nastrouhaného česneku, soli a pepře připravte směs, která ze všech stran vymění pražené prasce.
2. Poté je dobré zakrýt ji zakysanou smetanou.
3. Převeďte výrobek na mastnou plech nebo formu.
4. Pošlete jej do trouby na několik hodin. Může to trvat déle. Připravenost je lépe určena malou punkcí. Ujistěte se, že nezapomenete uzavřít uši a nos.

Na obloha na takové pokrmy se přiblíží vařená rýže nebo zelenina jakéhokoliv druhu. Pokud je to žádoucí, může být prase zdobeno majonézou, čerstvými bylinkami a čerstvou zeleninou.