Turecké národní pokrmy: jména, fotky

Turecký národní kuchyně je velmi všestranný a originální. Jeho tvorba ovlivnila skutečnost, že v této zemi žijí Turci, Arméni, Peršané, Řekové, Asyřany a mnoho jiných národů, z nichž každý zanechal jedinečnou značku na kulinářské historii státu. Do seznamu národní pokrmy Turecka

Základní nuance

Domorodí Turci přeměňují každé jídlo na jakýsi rituál. Všechny pokrmy jsou podávány v určitém pořadí. Každé jídlo začíná občerstvením, včetně vycpaných zelenin, oliv a různých okurky. Po nich se na stole objeví polévky, rybí nebo masové pokrmy a dezerty.

Pro vaření se často používá zelenina. Zvláště oblíbené jsou lilek. Jsou podávány v nakládané, plněné, pečené, dušené, sušené nebo smažené formě. Místní obyvatelé mají rád i rajčata. Rajčata velkoryse přidávají nejen k přílohám, ale i různým omáčkám.

V Turecku je maso velmi ceněno. Používá se v jakékoli formě, ale nejčastěji se vaří na grilu nebo smaží v pánvi. Zvláštním místem v národní kuchyni tohoto státu je mléko. Na jeho základě udělejte ohromující sýry, lahodné dezerty a neuvěřitelně užitečné jogurty.

Vejce v turečtině

Tato zajímavá mísa připomíná tradiční omeletu. Má neobvyklou chuť a je ideální pro rodinnou snídani. Před přípravou jedné z mnoha tureckých národních jídel si předem zkontrolujte, zda v kuchyni není něco. V takovém případě budete potřebovat:

• 8 kuřecích vajec.
• 100 gramů másla.
• 100 mililitrů vývaru.
• 150 gramů kuřecí játry.
• Pár rajčat.
• Sůl a koření.

Umyté a sušené kuřecí játra se smažou na másle. Jakmile se stane zlatým odstínem, nalije se do vývaru, který je předem smíchán s drcenými rajčaty. K tomu se přidávají i bílé vejce. Další omeleta se pečou v troubě při standardní teplotě. Před podáváním lze hotovou misku nalít s rajčatovou omáčkou.

Čočková polévka

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších tureckých národních jídel. Je připravena z jednoduchých rozpočtových ingrediencí, prodávaných v každém supermarketu. Chcete-li rozmazlovat vaši rodinu s touto polévkou, připravte si vše, co potřebujete. Tentokrát budete potřebovat:

• 3 litry pitné vody.
• Pár lžící rajčatové pasty.
• 1,5 šálků červené čočky.
• Na lžíci mouky a mleté ​​papriky.
• Sůl, vonné koření a chudý olej.

Umyté čočky jsou plněné studenou vodou a posílány do sporáku. Jakmile se tekutina vaří, povrch pěny se odstraní z povrchu a nechá se vařit při minimálním teple.

V samostatné kastrolu vylijte trochu hubeného oleje, oteplujte a smažte pšeničnou mouku. Po několika minutách se přidá rajčatová pasta, trochu vody, bazalka a oregano. Všechno je dobře smíchané a zanechané na sporáku. Po několika minutách nalévají trochu více vody a výslednou pečenou smetanu posílejí do pánve s čočkou. To vše je podsalivayut, sezóna s máta a téměř okamžitě odstraněny z varné desky. Připravená polévka se protlačí sítem a nalije na talíře. V každé porci stiskněte trochu citronové šťávy.

Baklava

Tento dezert je velmi populární nejen mezi místním obyvatelstvem, ale také mezi četnými turisty. Stejně jako všechny ostatní recepty tureckých národních pokrmů tato možnost předpokládá přítomnost určitého souboru komponent. Proto než začnete pracovat s testem, zkontrolujte, zda máte na dosah ruky:

• 250 gramů másla.
• Kuřecí vejce.
• 300 gramů práškového cukru.
• Jeden kilogram pšeničné mouky.
• 200 mililitrů mléka.
• Skořice, sůl a vlašské ořechy.
• Sklenici vody a cukru.
• Lžíce medu.

Stejně jako mnoho jiných národních tureckých jídel, jejichž fotografie lze vidět v dnešní publikaci, je baklava připravena podle nejjednodušších technologií. V misce naplněné prosetou pšeničnou moukou střídavě přidejte špetku soli, roztavené máslo a zahřáté mléko. Vše je dobře hněteno, dokud nedosáhne dostatečně strmé, ale zároveň pružné hmoty. Hotové těsto je umístěno v plastovém sáčku a ponecháno po dobu půl hodiny.

Do té doby si můžete udělat další produkty. Matice rozdrceny pomocí mlýnek na maso a v kombinaci se skořicí a cukrem. Předkládaný těsto je rozdělen do dvanácti přibližně stejných koulí. Každý z nich je vrácena tenkou vrstvu, kartáč s máslem, posypeme ořechovou náplní a kroucené válcem, zastrčil hrany dovnitř. Výsledný rozšíření obrobek na plech. Jejich povrch je potřené žloutkem. Pečivo na dvě stě stupních asi čtvrt hodiny. Teplota se pak sníží na 160 ⁰C. Baklava krvácel s máslem a vrátil se do trouby. O pět minut později se vloží do hluboké misky, nalije do sirupu, který obsahuje vodu, cukr a med, a nechá šest hodin.

Plov

Jedná se o jednu z nejjednodušších a uspokojujících tureckých národních jídel. Je připravena z levných a snadno dostupných složek. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• 700 gramů kuřete.
• 1,5 šálků dlouhé rýže.
• Pár polévkových lžic borůvkových ořechů.
• Kilo rajčat.
• 3 lžíce másla.
• Cibulová žárovka.
• Hrst petrželky, bazalky a sušených brusinek.
• Sůl a koření.

V pánvi na pečení s hustým dnem, ve kterém je již máslo, položí umyté a sušené kuře. Jakmile je zbarvená, přidávají se polkruhy cibule a pokračují v smažení. O několik minut později se stejný materiál odešle na borovice a rajčata se protlačí sítem. Téměř okamžitě v pánvi položte umyté brusinky, nakrájené zeleniny a rýži. Vše se nalije do vody, pokryté víkem a vařeno, dokud není kapalina zcela absorbována. Před podáváním je pilaf zdoben bazalkou.

Lulya-kebab

Jedná se o jedno z mnoha kulinářských mistrovských děl, kterými je slavná kuchyně Turecka. Národní pokrmy této země jsou známé daleko za její hranice. Proto, zkusit lyulya-kebab, není nutné jít do Turecka. Můžete jej připravit ve vlastní kuchyni. K tomu budete potřebovat:

• Kilo málo tučné jehněčí.
• 100 gramů papriky.
• 200 gramů tučného tuku.
• 25 gramů pšeničné mouky.
• 75 gramů česneku.
• 100 gramů petržele.
• 150 gramů rajčat.
• 0,25 kg cibule.

Mouka je namočená v malém množství horké vody a stlačena. Jehněčí, pepřový a tučný tuk se mletí v mlecím stroji a posílá se do ledničky. Po hodině, mleté ​​slané, kořeněné kořením a pečlivě navlečené na špízy. Smažte lub-kebab na jámách, aniž byste zapomněli, že je budete pravidelně otáčet. Podávejte je omáčkou z drcených rajčat, cibule, česneku a petrželky.

Káva v turečtině

Tento vonný osvěžující nápoj ponechává příjemnou pachuť. Připravte si to na několik různých receptů (s fotografií tureckých národních jídel najdete v procesu čtení tohoto článku). Chcete-li udělat opravdu silnou kávu, budete potřebovat:

• Několik čajových lžiček cukru.
• Mletá káva.
• Čajová lžička skořice a vanilky.
• Kostka kardamonu.
• Karafiát.
• 200 mililitrů vody.

V předehřáté jezu nalijte mletou kávu. Tam nalil studenou vodu a dal nádobu na sporák. Pít po dobu půl hodiny ponechával minimálně na teplo a neumožňoval vaření. V procesu přípravy se želé přidává s cukrem, kořením a kořením. Připravená káva se nalije do šálků a podává se ke stolu.

Revan

Tento lahodný dezert patří také k tureckým národním pokrmům. Je to jemný dort namočený v citronovém sirupu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 3 vejce.
• Sklenici mouky, krupice a cukru.
• Pro 200 mililitrů hubeného oleje a jogurtu.
• Sáček prášku na pečení.

Pro vaření sirupu připravte předem:

• 3 šálky vody.
• Šťáva z poloviny citronu.
• 3 šálky cukru.

Vejce jsou kombinovány s jogurtem a cukrem, a pak porazí, postupně přidává mango, mouku, prášek do pečiva a chudý olej. Hotové těsto se nalije do formy s vysokými stranami a posílá se do trouby. Pečte dezert v sto padesát stupňů po dobu nejméně čtyřiceti minut. Chladný koláč se rozřezává na porce a nalije se horkým sirupem, který se skládá z vody, cukru a citronové šťávy.

Lilek v Istanbulu

Tato pikantní svačina se také týká národních jídel turecké kuchyně. Je připraven tak jednoduchým způsobem, že i nováček kuchař to zvládne bez problémů. Struktura zahrnuje:

• 3 velké lilky.
• Střední hlava cibule.
• 3 čerstvé rajčata.
• Průměrná mrkev.
• 150 gramů celeru.
• Sladký bulharský pepř.
• Plátek česneku.
• Banda petrželky.
• Štipce mletého tymiánu.
• Sůl, koření a chudý olej.

Semena jsou rozřezány a namočeny v studené slané vodě. O půl hodiny později se umyjí, vysuší a smažou zevnitř v hubeném oleji. Pražená buničina je oddělena od kůže a drcena.

Oloupaná mrkev a celer jsou vařené na polovinu vařené a nakrájené na malé kostičky. Pepř je pečený v peci, oddělen od kůry a osiva a zeminy. To vše se skládá z jedné nádoby. Přidejte smaženou cibuli, plátky rajčat, sůl, vonné byliny a nasekaný česnek. Výsledná hmota se rozloží na láhve na lilky a pečeme při standardní teplotě.