Jak upečit okurky: recept s fotkou

Již v polovině léta začínají majitelé chovu maratón pro sklizeň. Jakmile se na posteli objeví první okurka, myšlenka na nalezení nového lahodného receptu nakládaných okurků je již v hlavě.

Možná, že žádný banket nemůže udělat bez talíře s malými křupavými okurkami. Marinované okurky jsou nedílnou součástí mnoha salátů, výborným předkrmem a jen nezbytným doplňkem čerstvých jídel. Dnes budeme zvažovat několik snadno připravených receptů a povíme vám, jak připravit lahodné aromatické okurky na zimu.

Kvalitní výsledek

Navzdory skutečnosti, že bohatá sklizeň okurek vám dává vždy možnost experimentovat s recepty, vyzkoušejte něco nového, musíte se vždycky důkladně přiblížit procesu moření. Správná příprava výrobků, čistota nádobí a nádob, správný výpočet koření vyžaduje každý recept. Marinování okurky není snadný úkol, který vyžaduje čas. Někdy tento náročný proces trvá několik hodin.

Příprava okurky

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je správná příprava hlavní složky. Okurky na moření jsou pečlivě a pečlivě vybírány. Nesmí existovat zkažené oblasti a měkké strany. Vybraná zelenina se důkladně umyje.

Jak okurkovitá okurka: s nebo bez konců? Zkušený hosteska doporučuje vždy řezat konce, jelikož tento nástroj umožňuje rychlejší a lepší zeleniny namočte do marinády. Pokud špičky nejsou oříznuté, po otevření nádoby můžete získat čerstvou a bez chuti zeleninu. Varené okurky jsou několik hodin namočené ve studené vodě.

Příprava plechovek

Zatímco zelenina je ve vodě, můžete připravit kontejner. Skleněné nádoby je třeba velmi pečlivě umýt. Dokonce i malá skvrna prachu uvnitř může způsobit depressurization, "výbuch" plechovky. Chcete-li umýt nádobu, nejlépe v horké vodě, důkladně si projíždíte sody uvnitř i venku. Pokud banka není nová, ale již se používá, měla by se věnovat zvláštní pozornost místu, kde bude víko. Okraj sklenice se omyje houbou.

Dalším stupněm promývání nádoby je vařící voda. Už mají rozbité hrnce. A až po všech těchto postupech můžete jít do procesu sterilizace.

Sterilizace skleněných obalů

Sterilizujte skleněné nádoby pro marinování okurek pomocí trouby, mikrovlnné trouby nebo parní lázně. Každá hostitelka si zvolí způsob, který je vhodný, přístupný a přijatelný.

Sterilizujte nejen banky, ale i víčky. Předpokládá se, že nakládané okurky na zimu jsou nejlépe baleny ve skleněných nádobách s kovovými kryty. Polyethylen a jiné analogy nejsou vítány. Na kovových krytech je speciální stříkání, které nepřichází do kontaktu s kyselinou.

Před použitím je třeba víko svařit. Doba víka ve vroucí vodě je deset minut. Je důležité si uvědomit, že před varením víček by měla být dásně na chvíli odstraněna.

Populární recepty nakládaných okurky s fotografiemi

Procesy marinování jsou poněkud podobné, ale každý recept má své vlastní jedinečné poznámky a komponenty, díky nimž se okurky projevují zcela odlišně.

Pro první recept budete potřebovat:

• Malé okurky (asi 10 cm dlouhé).
• Acetová esence (1 čajová lžička na dvoulitrovou nádobu).
• Křepelky petrželky.
• Listy černého rybízu, třešně, hrozny. Přidáme to, co je k dispozici. Pokud je vše přítomno, vložíme jeden po druhém jiný list do džbánu.
• Plátky česneku.
• Dvě nebo tři malé mrkevy.

Marináda

• 1 litr vody.
• 5 hrášek pepře.
• 2 polévková lžíce. l. granulovaného cukru.
• 1 polévková lžíce. l. sůl.
• Karafiát.
• Bay list.

Proces nakládky

Předem namočená zelenina se umístí do dobře promyté skleněné nádoby. Jak upečit okurky, pokud jsou příliš velké? Není zakázáno stříhat velké okurky. Polovina okurek se ukáže být chrumkavá a chutná jako jejich "bratři".

Také v bankách posíláme listy, koprové "deštníky", větvičky petrželky, hrášku, mrkve a česnek. Stroužky česneku by měly být nakrájeny na polovinu, aby poskytly více chuti. Mrkev se nakrájí na dlouhé a tenké plátky a skládá se mezi okurky.

Naplňte vroucí vodní sklenice na okraj. Samotná nádoba nechte 10-15 minut. Tentokrát stačí připravit marinádu. V litru vařící vody dát lžíci soli, pár lžic cukru a vonných koření. Důkladně promíchejte, až se cukr a sůl rozpustí. Odstraňte oheň a slanou vodu asi 2 minuty. Během této doby vypouštíme vodu ze skleněné nádoby speciálním "netěsným" víčkem.

Vypněte marinádu. Přidejte ji do esence. Tato voda se nalije do plechovek. Slaná voda by měla naplnit kontejner téměř na okraj. Nyní přejděte ke sterilizačnímu procesu a nakonec upejte okurky (níže uvedená fotka ukazuje, jak má být nálev přelit do plechovek).

Ve velké pánvi (hluboké a široké) naléváme vodu. V dolní části ležel malý ručník. Nyní postavte sklenice a zapněte silný oheň. Necháme vodu vařit, snižujeme oheň a sterilizujeme sklenice s okurekmi po dobu 20-25 minut.

Vyndáme sklenice, zavřete je víčky a povalte je. Nyní je třeba je otočit "vzhůru nohama" a nechat v této pozici po dobu 12 hodin. Banky můžete zakrýt teplou dekou. Jakmile se banky úplně ochladí, vyjmeme je do sklepa pro uložení.

Jak steklizovat okurky bez sterilizace

Podle majitelů je to velmi dobrý recept. Okurky jsou velmi chutné, křupavé a husté. Kromě toho má velkou výhodou nedostatek sterilizace plechovek. A to je významná úspora času, plynu a vlastních sil.

Takže, pojďme definovat, jak můžeme marinované okurky bez sterilizace plechovek? Receptura s fotografií z nálevu je uvedena níže.

Nutné složky. Výpočet pro třílitrový kontejner

• Čerstvé okurky malé nebo střední velikosti.
• Hot chilli paprička (volitelně) - 1 ks.
• Křenové listy - 2 ks.
• Listy třešní nebo rybízu - 2 ks.
• Sladký bulharský pepř - 1 ks.
• 5-6 deštníků z kopru.
• 3 hrášek pepře.
• Karafiát - 1 ks.
• 75 až 85 g soli.
• 200 g octa 9%.

Sekvence akcí

Pro výrobu okurky chutné, křupavé a husté, namočte je ve studené vodě po dobu osmi hodin. Nezapomeňte jej vypláchnout z nečistot a odříznout špičky.

Na dně každé nádoby položíme listy, zeleniny a vylejeme kořením. Pepř pikantní nakrájíme na polovinu, odstraňte semena a nakrájíme na dlouhé tenké proužky. Podobně děláme totéž s bulharským pepřem. Můžete si vzít sladkou papriku několika barev, takže džbán bude nádhernější a jasnější. Pásky pepře se střídají s okurkami, zatímco se zelenina v nádobě.

Naplňte okurky s vařící vodou a nechte "odpočívat" po dobu deseti minut. Po vypuštění kapaliny a opláchnutí okurky horkou vodou. Druhá výplň je vyčerpaná za pět až sedm minut.

Nasypte sůl do sklenice, přidáme bobkový list, pepř pair hrách, polévkovou lžíci cukru a naplní vroucí vodou potřetí. Nahoře přidejte do každé nádoby jednu lžičku octa. Utáhneme kovové uzávěry. Skleněné obaly otočíme okurkami a necháme vychladnout.

Tajemství chrumkavých okurky

Existuje několik osvědčených tipů, které vám řeknou, jak upečet okurky, aby se ukázaly být křupavé a husté.

Nejprve namočíme zeleninu ve velmi studené vodě. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že jde o ledovou vodu, která pomáhá dělat okurky křehčí.

Za druhé, okurky by neměly být hustě zabaleny do plechovek. Měli by být schopni bezpečně "plavat" v nálevu a zcela nasákli vůní koření.

Za třetí, zkrátit dobu "odpočinku" okurky ve vroucí vodě prvního a druhého nalévání. Voda se zpravidla skládá z deseti až patnácti minut, když se téměř ochladí. Pokuste se vypustit více horké vody za pět až sedm minut.

Za čtvrté, skleněné nádoby s nakládanými okurky by měly co nejrychleji vychladnout. Čím rychleji se okurka ochladí, tím víc chutná bude. A pokud jste stále pokryty obrácenými sklenic s dekou nebo starý čalouněný sako, zkuste nechat banky odkryté.