Recept na kapustovou polévku z kysaného zelí

Skot z kysaného zelí je tradiční ruská jídla po několik set let. Původní recepty na kapustovou polévku obvykle obsahují maso, zelí, mrkev, brambory a koření. Kyselá verze polévky se připravuje z kysaného zelí nebo ze směsi zelí a čerstvé.

Klasická verze s vepřovým masem

Tento recept na zelí zelí polévka zahrnuje přidání vepřového masa. Pokud chcete, můžete ho nahradit hovězím masem, ale to je nežádoucí. Pro toto pokrm budete potřebovat:

• 1 kg vepřového masa (s nebo bez kostí), nejlépe v jednom kuse;
• 700 gramů zelí;
• 2-3 brambory;
• dvě mrkev;
• petržel nebo petržel;
• 2 cibule;
• slunečnicový olej;
• několik vavřínových listů na chuť;
• celá pepř a černá;
• sůl.

Jak to vařit?

Podrobný recept na zelnou polévku vypadá takto:

1. Za prvé, vařit vývar z vepřového masa. Za tímto účelem naplňte velký hrnec vodou a přivede k varu. Maso opláchněte pod studenou vodou, vložte do vroucí vody a vařte asi 1,5-2 hodiny, dokud není připravena.
2. Zatímco vývar se připravuje, oloupe cibuli a nakrájí se na kostky. Ohřívejte pánvi s malým množstvím slunečnicového oleje a pomalu smažte cibuli až do hnědé.
3. Pečeme mrkev a rozetřete ho na velkém struhadle (můžete jej také řezat nožem). Přidejte ho na cibuli v pánvi, smažte zeleninu dohromady 10-15 minut a poté vyjměte z ohně.
4. Když je maso připraveno, vytáhněte ho z vývaru, odstraňte kosti a nakrájejte ho na servírovací kousky. Dejte ho zpátky do vývaru a vařte.
5. Oloupeme a nakrájíme brambory a kořen petrželky na plátky. Přidejte je do vývaru a vařte asi pět minut.
6. Vypusťte kapalinu z kysaného zelí. Je-li příliš kyselá, nejprve je opláchněte studenou vodou, poté ji vložte do hrnce a vařte asi 10 minut. Pak přidejte smažené mrkev a cibuli z pánve. Vložte vavřínové listy, ochucte pepř vonné a černé a sůl.
7. Pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou připraveny brambory. Mělo by se stát tak měkkým, že ho můžete snadno proniknout nožem.

Podáváme polévku horkou. Jak můžete vidět, recept na kapustovou polévku je poměrně jednoduchý.

Zjednodušený recept

Zelí polévka z kysaného zelí můžete vařit a pro jednodušší recept, který nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti. Pro něho potřebujete kysané a čerstvé zelí. Úplný seznam složek je následující:

• 500 gramů jakéhokoli masa;
• průměrné brambory;
• velká mrkev;
• střední žárovka;
• 2 šálky čerstvě nakrájené zelí;
• 2 šálky zelí;
• 1 stroužek česneku;
• tukový nebo rostlinný olej;
• zelené.

Jak se má vařit polévka?

Nejprve potřebujete dobrý kus masa, nejlépe hovězí nebo vepřové. Také kuřecí filé může stačit, pokud je velké a měkké. V případě potřeby můžete připravit vývar z vepřového žebra. Následuje další krok za krokem pro zelovou polévku.

Když jste připraveni vařit polévku, nalijte 6 hrníček vody do hrnce a přivedete k silnému varu. Vložte do vařících kusů hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, nakrájíme na kostky až 2-3 cm.

Oloupeme a nakrájíme střední brambory. Stlačte 2 šálky z kyselé zelí ze slané vody. Odřízněte 2 šálky čerstvého zelí.

V pánvi vypalte trochu tuku nebo slunečnicového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a smažte, dokud cibule nezměknou a nezmáčknou. To trvá přibližně 10 minut. Přidejte čerstvé zelí do pánve a smažte dalších pět minut. Položte připravenou zeleninu do hrnce na polévku. Cook na 15 minut, pak přidejte brambory a vařte dalších 10 minut, dokud nebude měkký a zelí nabídka.

Do pánve přidejte 2 šálky zelí. Míchat, vařit dalších 10 minut. Upravte sůl a pepř. Opláchněte velkou stroužku česneku a přidejte do polévky. Podáváme kyselou zelovou polévku s nasekanou petrželkou nebo koprem a zakysanou smetanou.

Polévka s kysaným zelím a klobásou

Zpravidla se na moučném vývaru připraví kyselá polévka zelí. Existují však také originální recepty na zelnou polévku, například s klobásou. K tomu budete potřebovat:

• 500 gramů vařené vařené klobásy nejvyšší kvality, nakrájené na kostičky;
• 1 velká cibule, jemně nasekaná;
• 1 stopka celeru, drcená;
• 1 lžíce nasekaného česneku;
• litrový kotouč z kysaného zelí, důkladně umyt a vyhozen;
• 8 pohárů kuřecího vývaru;
• 1 šálek loupaných a drcených brambor (kostek);
• 3 větve tymiánu čerstvé;
• poloviční lžíci čerstvě mletého černého pepře.

Jak ochutnat kyselou zelovou polévku s klobásou?

Receptura (se zelnou polévku s klobásou) je uvedena níže. Ohřejte velkou pánev na středním ohni (bez kapaliny) a vložte do ní klobásu. Zahřejte, až se vyčerpá tuk a vytvoří se červená kůra, ale trvá 4-6 minut. Položte cibuli a celer a smažte, občas mícháme, až se zelenina stane jemnou a růžovou, asi 4 minuty. Přikládáme česnek a mícháme 1 minutu.

Přidejte vývar, zelí, brambory, pepřový tymián a přivedete k silnému varu. Snižte teplo na mírné a vařte, míchání občas, dokud brambory a zelí jsou velmi měkké a něžné, a vývar je voňavý. Bude to trvat 45 minut až hodinu. Zkuste a připravte se, pokud je to nutné. Podávejte okamžitě s horkým křupavým chlebem.

Variant s masovými kuličkami

Většina receptů na polévku začíná přípravou velkého hrnečku z masa s kostí po dlouhou dobu. Teprve pak jsou přidány všechny ostatní komponenty.

Ruská polévka je klasická kapustová polévka, kterou může téměř každá hostitelka vařit. Obsahuje mnoho živin a velmi uklidňuje a vyskytuje se, a je obzvláště oblíbený během chladných a dlouhých zimních měsíců. Místo vaření polévky několik hodin můžete zelí polévku s masovými kuličkami, což zjednoduší proces.

Tato mísa obsahuje hodně zeleniny a všechny jejich příchutě poskytují největší hloubku chuti. Kromě toho je také velmi užitečné. Tento recept je příkladem toho, jak používat kuřecí masové kuličky, ale určitě je můžete připravit z jakéhokoli jiného mletého masa. Za půl hodiny dostanete hrnec vývaru, ve kterém můžete přidat nějaké přísady. Úplný seznam přísad pro recept je následující:

• 10 sklenic vody;
• 3 brambory, kartáčované a nakrájené (přibližně 2 a půl šálků);
• 2 šálky zelí, sloučené;
• 0,5-1 lžíce máslového másla;
• 1 velká cibule, nakrájená na plátky;
• dvě mrkev, oloupané a řezané;
• dvě stonky celeru, nakrájené;
• dva stroužky česneku;
• 3 rajčata, oloupaná a nakrájená na kostky;
• 1 středně sladká paprika, sláma.

Pro masové kuličky:

• 500 gramů kuřete;
• 2 kusy bílého chleba;
• asi půl sklenice mléka;
• dvě lžíce zakysané smetany;
• polní malá cibule, strouhaná;
• stroužky česneku, drcené;
• 3/4 lžíce čajové soli;
• mletý černý pepř;
• čerstvé bylinky, drcené (kopr, zelená cibule, petržel).

Jak si připravit zelovou polévku s masovými kuličkami?

Ve velké pánvi nalijte vodu a přivedete k varu. Položte brambory a zelí ve vroucí vodě, pepři a soli.

Mezitím ve smažce roztavíme máslo a umístíme do něj mrkvu, cibuli, celer a česnek. Pepř a sůl a smažte na středním ohni asi pět minut, dokud je zelenina měkká. Přidejte rajčata a pepř. Smažte další 3 minuty.

Přidejte zeleninu do polévky. Kuchařte s mírným varem asi 20 minut, dokud se brambory nezměknou.

Jak připravit masové kuličky na polévku?

Make masové kuličky, dokud není připravena základna. Smažte chléb a nalijte mléko. Namočte asi 2 minuty a pak se rozetřete v lahvičku. Používáte-li velmi hustý chléb, vezměte pouze jeden kus, ne dva. Smíchejte všechny přísady do jedné hmoty. Směs na masové kuličky by měla být velmi měkká. To je velmi šťavnaté a jemné. Jak můžete vidět z fotografie na recept, polévka je velmi zajímavá vizuálně.

Formujte malé masové kuličky pomocí mokré ruce a hodte je do vařící polévky. Kuchařte ještě dalších 5-7 minut, dokud se vaří mleté ​​maso. Odstraňte polévku z desky a ozdobte ji čerstvými bylinkami, jako je kopr, petržel a zelená cibule. Podávejte s lžící zakysané smetany.

Kyselá zelná polévka se slaninou

Tato verze receptu na kapustovou polévku nabízí vaření neobvyklé a lahodné polévky. Kyselé zelí dává pokrmu krásnou texturu a slanina poskytuje jemnou vůni a sytost. Je skvělé dát si takovou polévku s čerstvým chrumkavým chlebem. Celkově budete potřebovat následující:

• 1 lžíce olivového oleje;
• 250 gramů slaniny, nakrájené na plátky;
• 1 stopka celeru, nakrájíme na malé kostičky;
• 1 střední cibule, jemně nakrájená;
• 2 střední mrkev, tenké plátky;
• 3 brambory střední (500 gramů), oloupané a rozřezané na kusy o tloušťce 7 mm;
• čtvrtina šálku filmu nebo rýže (volitelné);
• 2-3 šálky zelí, třikrát promyty a vyčerpaný;
• 8 sklenic kuřecí vývar;
• 2 šálky vody nebo chuti;
• 1 konzerva bílé fazole;
• sůl, pepř a oblíbené koření.

Jak vyrobit polévku z kysané zelí se slaninou?

Ohřívejte lžíci oleje ve velkém hrnci. Přidejte nakrájenou slaninu a smažte do hnědé barvy, poté odstraňte pomocí šumu a odložte. Smažte nakrájený celer a cibuli. Smažte a zbarvíte zbarvené na pět minut.

Položte nakrájenou mrkvu, brambory, čtvrtkou šálku vařené rýže nebo kino (pokud používáte), 8 šálků vývaru a 2 sklenice vody. Vařte, pak snižte teplotu a vařte 15 minut.

Dát 2-3 šálky dobře umyté a vyždímaným zelí a půl uvařené slaninu, fazole s marinádou z banky 1 a bobkovým listem. Pokračujte v vaření, dokud jsou brambory jemné a měkké (přibližně 10 minut). Polévku ochutnejte. Podáváme čerstvý chrumkový chléb a zbývající slaninu. Popřípadě můžete polévku naplnit lžící kysané smetany odděleně do každé porce. Někteří lidé také raději přidávají nakrájený česnek.