Soup piti: recept s fotkou

Během posledních let se azerbajdžánská kuchyně velmi vstřícně dostala do nabídky mnoha restaurací. Recepty tradičních jídel jsou velmi jednoduché. Opravdoví gurmáni a znalci orientálních lahůdek jsou vždy doporučeni vyzkoušet si pilaf, dolmu a samozřejmě hrachovou polévku. Recepty tohoto lahodného jídla jsou to, co dnes nabízíme, abyste zvládli.

Pokud popis většiny receptů zpravidla začínáme seznamem nezbytných ingrediencí, pak při přípravě jídla hrají velmi důležitou roli nejen potraviny, ale také pokrmy. Východní milenci jsou velmi zodpovědní a upřímně se blíží k výběru a nákupu keramických hrnců, ve kterých je připravována tradiční hrachová polévka lidu z Zakavkazska.

Klíčové body pro výběr hrnců

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je hlasitost. Tradičně se používají nádobí, jejichž kapacita je od 500 do 750 ml. Je také velmi důležité věnovat pozornost krku hrnce. Co bude, tím lépe. Malý úzký krk je spolehlivou překážkou pro odpařovací kapalinu. Je-li krk příliš široký, pak nemůžete získat polévku, ale zeleninu.

Druhý bod, který je velmi důležitý při výběru jídel pro recept na škody, je dobrý. Ano, je to u zvukových zkušených žen v domácnosti a vybírá se "kuchyňský asistent". Pokud po lehkém kliknutí na stěnu hrnce uslyšíte zvukovou čistou ozvěnu, máte výsledek kvalitní produkce a správného pražení.

Věnujeme také pozornost tloušťce stěn hrnce a stavu glazury. Dobré jídlo pro přípravu ázerbájdžánské hrachové polévky je keramický hrnec bez hrubých skvrn, bublin, čipů a dalších vad.

Takže nádobí je vybráno. Nyní se věnujeme podrobnému popisu přípravy piti. Recept s fotografií pomůže začátečníků se zmást a učinit pokrm správně.

Výběr masa

Stejně jako mnoho jiných východních prvních jídel je připravováno jehněčí maso. Recept, druh masa a části jatečně upraveného těla se mohou lišit v závislosti na oblastech (zde a tam se vařil i z býčích ocasů). Ve většině případů ale ázerbájdžánské hospodyně preferují jehněčí. Nic společného s tradičními originálními pokrmy připravenými s hovězím nebo kuřecím vývarem nemají. Pro vaření doporučujeme odvést maso z oblasti hrudníku. Někdy mohou být žebra s přidáním ledvin.

Nutné složky

Dnes mluvíme o klasické tradiční receptury Piti, takže pokud chcete dotknout pravou orientální kuchyni, bude muset najít právo a hrášek a dobré skopové, a dokonce i syrové kaštany.

Bude požadováno:

• 280 g jehněčí;
• 25 gramů tučného tuku;
• 2 cibule;
• česnek, pepř, sůl - podle chuti;
• 450 g surových kaštanů;
• 780 g hrachu nohout;
• 4 čerešňové švestky.

Jak vařit brambory v hrncích

Recepty na toto jídlo vždy začínají hrachem Nohut. Příprava této složky trvá nejvíce času. Poté, co byl hrášek pečlivě zpracován, musí být namočený po dobu 12-14 hodin. Jakmile zjistíte, že hrach je dobře opuštěný, můžete z nich odstranit horní skořápku. Je důležité si uvědomit, že do misky jde pouze spodní část hrachu. Pro vaření je také nutný kyselý výlevka. Alycha je v původním tradičním receptu. Musí být důkladně opláchnut, kosti odstraněna.

Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že příprava azerbajdžánské jídlo trvá nejméně 6-7 hodin. Je velmi důležité přinést maso na správnou konzistenci. Pouze správný stav masa vám umožňuje připravit nádobu plnou, výživnou, vydatnou. Jak víte, jehněčí není kuřecím masem, měl by být vařený dost dlouho. Pokud se rozhodnete vařit skutečný kavkazský pokrm, buďte trpěliví.

Zajímavá nuance. Všechny ingredience misky by měly být uloženy v hrnci vrstev. První je vrstva poměrně velké nasekané cibule. Mýtus se umyje, nakrájí se na malé kousky a posílá se do hrnce. Bude to druhá součást naší improvizované kulinářské pyramidy. Lehce přidáme maso a přidáme mletý černý pepř.

Dalším krokem je dobře namočená noha. Poté, co přijde čas přidat čerešňovou slivku. Doporučuje se předřezat do malých kostek. Podle klasické receptury se piti vaří na vodu, ale může být použit i vývar. Do hrnečku nalijte 1,5 šálku kapaliny a zavřete víko. Instalujte nádobí pouze v dobře ohřáté troubě. Počáteční teplota je 80-100 stupňů, pak se vařič vaří 190 stupňů. Je důležité si uvědomit, že se voda odpaří, takže po hodině přidejte do každé nádoby sklenici vody.

Po 55 minutách můžete přidat jemně nakrájené česnekové hřebíček. Nezapomeňte se podívat na množství vody. Pokud to nestačí, znovu naplňte. Polévku ponechte po dobu dalších 2 hodin. Teprve v poslední fázi vaření v nádobí přidejte koření a bylinky. Když je hrnce vyjmut z trouby, je znovu položen čas k odpočinku. Teď je to 10-15 minut.

Recepty na jídlo pro líné lidi

Souhlasíte, že ne každý pán pracuje s troubou. V takovém případě přijde na záchranu multivark. Pokud se rozhodnete v neděli být trochu líní, ale zároveň ochutnáte vynikající orientální pokrm, postupujeme podle následujícího schématu:

• všechny výše uvedené přísady pošleme do misky multivarkáře;
• přidejte čerstvé rajčata nebo rajčatovou pastu;
• zavřete víko;
• nastavte režim "Chladnutí";
• Po 1,5 hodině si vychutnejte vynikající pokrm.
  

Správné podávání

Je velmi důležité nejen správně připravit pokrm, ale také krásně sloužit, vzhledem k tradicím. Podle klasického režimu hrachová polévka samotná není sloužena. Jeho soused na stole je povinen být cibule, marinovaná ve vínovém octě. Žárovka je rozřezána na velké, široké kroužky. Arménské hospodyně například berou kaštany a malou část hrachu během přípravné fáze, rozemolují je v pyré a slouží v samostatném kelímku. Vítejte a příznivě dovolil použití takových zelených jako kopr, bazalka nebo čerstvou petrželku. Některé východní hospodyně přidávají několik větví máty, malé rajčaty a okurky.

K dispozici je možnost, kdy se podává samostatná miska s horkým vývarem z hovězího masa. Chléb je rozložen pečený kurdyuk. Polévka piti jíst svačinu s voňavým tučným chlebem, umyté bohatým vývarem. Nebojte se, že jíte hodně česneku a cibule. O vůni z úst to zapomíná. Petit je víkendové jídlo. Dokonce i vůně česneku v neděli není překážkou pro dobrý odpočinek.