Jak si vyrobit švestky doma

Slivky - to je velmi užitečné sušené ovoce, které je vyrobeno ze švestek různých odrůd. Není k dispozici pouze pro každého, kdo je v prodeji, je velmi snadné vařit doma. To bude vyžadovat spoustu čerstvých švestek a znalost vlastností procesu vaření.

Některé fakty z historie slivků

O tom, jak vyrábět slivky, se lidstvo naučilo dlouho. Recepty pocházejí z asijských zemí. Ve starých dnech byla tradice sušení ovoce velmi běžná, protože například k jejich uložení nedošlo k žádné zmrazené příležitosti.

Poprvé jsou na slivce zmíněny švestky, které pocházejí ze 6. století před naším letopočtem. Existuje názor, že švestka je výsledkem přechodu divoké zatáčky a třešňové švestky. Odrůdy, které jsou vhodné k sušení, jsou nenáročné, proto rostou na celém území našeho kontinentu. V Evropě se švestka objevila až v 17. století.

Užitečné vlastnosti švestek

Co je užitečné, je toto sušené ovoce a proč je tak široce používán ve vaření?

Slivka, stejně jako slivky, je bohatá na speciální látky - fytonutrienty, jmenovitě neochlorgenovoy a chlorogenních kyselin. Mají antioxidační vlastnosti.

Švestky obsahují vlákninu, díky níž se normalizuje krevní cukr. Tento přípravek je užitečný při prevenci a léčbě diabetu 2. typu. Také sušené ovoce pomáhají snížit chuť k jídlu. V mnoha dietách je zahrnut v malých množstvích, takže je užitečné vědět, jak vyrábět slivky.

Sušené ovoce snižuje hladinu cholesterolu a také chrání střeva a podporuje zdravou mikroflóru. Snižuje rizika tak závažných onemocnění jako je rakovina tlustého střeva a hemoroidy.

Prořezávat bohaté na draslík, vitamin komplex, který je schopen stabilizovat rovnováhu vody soli a ledviny, normalizovat metabolismus organizme- diuretikum a choleretic vlastnosti, se používá k léčbě anémie a nedostatek vitaminu. Jeho antibakteriální funkce není nižší než u některých léčivých přípravků.

Jak si vybrat správnou škálu švestek pro sušení

Než začnete sklizeň slivky v sušené formě, potřebujete znát zvláštnosti toho, jak správně vyrábět švestky a jaké z nich odrůdy švestky protože to udělá. Koneckonců, ne všechny ovoce jsou vhodné pro sklizeň tohoto druhu.

Různé ovoce je třeba věnovat velkou pozornost. Chcete-li to udělat, budete potřebovat plody takových odrůd, které dozrávají poslední. Taková švestka bude masná a sladká.

Pokud jste dobří ve stupních, nebo mají možnost požádat ty, kteří vědí, pak zvolte maďarsky (italská, obyčejný, azhanskuyu, purpurové), Slíva, rozinky, Eric Stanley, Burton a kroman.

Maďarsky se nejlépe hodí, protože jeho plody jsou velké, mají hustou kůži a maso je elastické. Kámen se snadno oddělí od buničiny, v ní je málo kyseliny a existuje mnoho sladkostí.

Jak připravit švestku na sušení

Nyní musí být švestka připravena na sušení, pojďme uvažovat o tom, jak udělat švestky doma.

Je důležité, aby proces skladování ovoce nebyl zpožděn více než 3 dny, protože zralé švestky se začnou zhoršovat a bloudit.

Slivka by měla být důkladně omyta. Opláchněte, dokud se voda nezmizí.

Ovoce musí být tříděny podle velikosti, protože to určuje dobu jejich přípravy. Musíte také odstranit kosti.

Také, jak udělat švestky doma, Je nutné blednout slivky v 1% roztoku sódy. Jinými slovy, nalijte je teplou vodou a sodou po dobu 25-30 sekund. Tím je zajištěno, že odtokové tkáně jsou měkčí a buňky jsou větší a že ovoce ztrácejí přebytečný vzduch. Potom důkladně vypusťte a opláchněte.

V poslední fázi je třeba ovoce ochladit. Po provedení všech těchto procesů uvidíte na kůži malé trhliny. To je správné, protože budou podporovat uvolňování vody během sušení, šťáva zůstane uvnitř.

Jak vyrobit slizu v elektrické sušičce

Pro přípravu sušeného ovoce, které se nedávno objevilo speciální zařízení - elektrická sušička. Toto zařízení lze použít nejen k přípravě slivků, ale také k sušení jakéhokoli jiného ovoce a zeleniny.

Předtím, než uděláte slivek v elektrickém sušičce, je nutné, aby se ovoce na miskách uspořádalo tak, aby se navzájem nedotýkaly nebo nepřekrývaly.

V závislosti na typu zařízení, může být umístěn na zásobníku 600 gramů švestky a vlasů mohou být navrženy pro různé objemy, například 14 kg. Celkově musí být elektrická sušička zapnutá po dobu 41 hodin, než se sušené švestky úplně vaří. Teplota zpracování bude 55 stupňů Celsia.

Po vaření je konečný produkt snadno oddělen od zásobníků, dobře vysušený a připraven k použití. Z 16 kilogramů švestek můžete získat asi 2,5 kilogramu švestek.

Jak vyrobit švestky v troubě

Nejpopulárnější způsob výroby švestek je v troubě. To nevyžaduje zvláštní vybavení. A samotný proces se liší od způsobu, jak vyrábět sušené švestky.

Je nutné šířit švestky na plechu v jedné vrstvě. Teplotní režim pro toto je také zvolen v rozsahu 50-55 stupňů v počáteční fázi. Švestka by měla být sušena po dobu 3-4 hodin.

Na konci prvního intervalu je nutné získat pečení, vypněte všechny plody druhé strany, a dát jim čas na vychladnutí (po dobu 4-5 hodin, získat kvalitní produkt).

Další etapa bude trvat i 3-4 hodiny, ale teplota sušení bude nyní vyšší - 60-70 stupňů. Po uplynutí nastavené doby je nutno švestky znovu vyjmout, promíchat a nechat vychladnout.

Poslední etapa trvá nejméně 5 hodin. Švestky je třeba sušit při teplotě 90 stupňů. Chcete-li získat na konci sušení lesklý povrch, můžete zvýšit teplotu na 100-120 stupňů.

Tak je řešena otázka, jak vyrábět slivky. Postup je jednoduchý a nevyžaduje speciální znalosti, ale pouze dostupnost času a trochu trpělivosti.