Jak se vyrábějí bagety s kefírem?

Jak vařit lahodné a jemné bagety na jogurtu? Recept na pečení je velmi jednoduchý a bez námahy. Nyní se podíváme na zvláštnosti připravování lahůdek.

S kvasinkami

Bagely na jogurtu a kvasnici mají ve vaření své vlastní vlastnosti. Co mám dělat? Chcete-li vytvořit bagely, musíte těsto hnět houbou. Budete potřebovat 225 g prosívané mouky, 2/3 čajové lžičky suchého droždí. Předběžné namáčení těchto kvasnic není nutné. Nejprve je třeba smísit suché ingredience (mouka a kvasnice), poté postupně přidávat teplý kefír (125 g). Nápoje z kyselého mléka by měly být používány, pokud je to možné, čerstvé, s vysokým podílem tuku. Míchaná hmota by měla být dostatečně hustá. Mísení je nutné ručně. Toto těsto je naprosto nelepivé a snadno se používá. Dávejte pozor na konzistenci konzistence houby. Výsledné těsto by mělo být mírně rozdrcené, shromážděno v malé misce a nechat v ohni asi 3-4 hodiny. Kvasinky rostou dobře ve vlhkém prostředí, takže byste měli zakrýt misku s těsto s mokrým ručníkem. Lístek můžete nechat v místnosti nebo vložit teplou, již chladící troubu.

Další fáze

Dále, pro většinu těsta, vezměte 275 g mouky, 2/3 čajové lžičky suchých kvasnic a směs složek. Po uplynutí stanovené doby (tři až čtyři hodiny) se vraťte zpět k neprůhledné. Jeho porézní struktura hlavní hmoty a malá pěna na povrchu svědčí o její připravenosti.

Do středu neprůhledné, dělejte díru, přidejte 150 ml kefír, 7 g soli a 50 g cukru, míchání až do rozpuštění. Do této směsi nalijte směs mouky a suchého droždí. Všechny ingredience míchají, dokud se nerozsvítí, kontrolovat konzistenci těsta. Měla by být docela hustá, ale ne tuhá, pak se bagety na kefír ukáží jako velmi měkké. Pokud máte pocit, že není dostatek tekutiny a těsto je suché, přidejte trochu zbylé kefír nebo vodu. Mísení by mělo být zakryto a ponecháno po dobu 15 minut, aby byla vlhkost rovnoměrně rozložena a vytvořila určitý lepek.

Zbytek těsta by měl být hněten 2-3 minuty. Poté přidejte změkčený margarín nebo máslo, asi 40 g. Je lepší použít produkt s obsahem tuku 82%. To je nezbytné pro udržení správného poměru v testu tuku a vody, takže bagele na kefír nejsou při pečení sušeny. Přidejte máslo (margarín) v malých porcích, pokaždé míchat těsto. Zvláštnost tohoto složení složek umožňuje získat neutrální a chutnou směs, ve které můžete přidat veškeré nádivky, od sladké až po slanou. Po všech přípravách by výsledná hmota měla být ponechána na teplém místě k fermentaci, aby se její objem zdvojnásobil. Přiblížil se těsto na stole a rozdělil se na jednotlivé kusy. Rolovat každý ve tvaru kruhu. Poté řezte do sektorů. Uvnitř každého leželo plnění. Po kroucení výrobků. Vezměte list na pečení, zakryjte ho pergamenový papír nebo namažte olejem. Poté, co si na něj položíte vařené bagely na jogurt. Vařte v předehřáté troubě asi dvacet minut.

Bez kvasinek

Jak vařit bagety na jogurtu bez kvasnic? Teď to řekni. Nejprve se do roztaveného a chlazeného do margarínu v teplém stavu (150 g) vloží cukr (5-7 lžící) a 2 vejce. Tato hmota by měla být dobře promíchána do jednotného složení bez přítomnosti hrud. K tomu se přidá 400 ml kefíru a 500 g mouky. Po dokončení je přidána 1 čajová lžička hydratované sody (nebo prášek do pečiva na těsto). Poté můžete okamžitě začít hnětení. Kefír v této možnosti vaření umožňuje, aby test byl vzdušný, aniž by se uchýlil k použití kvasnic. Čas, tato metoda se úplně neodstraní, na rozdíl od předchozí.

Výroba bagelů

V závislosti na požadované velikosti bagelů tvoříte velké nebo malé kusy. Každý z nich by měl být zaokrouhlen, a to až do středu těsta. Získejte kuličky na stole nebo v rukou a dosáhnete hladkosti jejich povrchu. Pro získání bagelů by měl být test proveden trojúhelníkovým tvarem. To znamená, že nejdříve vytvoří ovál a pak se jeho horní nebo spodní část rozvinou kolmo k němu.

Existuje další způsob, jak vytvořit bagely. Z tohoto důvodu není těsto rozděleno na kusy, ale ihned se protáhlo na rovný a rovný kruh. Potom je tento kruh rozdělen do sektorů. Nezáleží na tom, zda jejich forma není stejná a rovnoměrná.

Z každého sektoru nebo kusu těsta obalte bagely. Aby byly vzduchem a světlem, netlačte silně na stěny při skládání. Hrany směřují trochu směrem k středu, což dává kukuřici tvar půlměsíce. Abyste viděli skutečné bagely na kefír, fotografie je připojena k článku.

Plnění

Můžete začít tento druh tvarohu s tvarohem, džemem, kondenzovaným mlékem, marmeládou, strouhanými ořechy s cukrem. Z nesladených výplní pro bagely jsou oblíbené klobásy, sýry, zelenina s tvarohem. Je důležité vzít v úvahu chuť náplně opatrně přidávat cukr při míchání hlavní zkoušky.

Konečná fáze

Polotovarejte hotové výrobky na pečicí papír, mírně oprášené moukou, udržujte vzdálenost mezi nimi 2 cm a pokryjte vlhkým ručníkem 1 hodinu. Takže bagely se zvětšují a stávají se velkolepějšími. Chcete-li získat zlatou barvu, namažte jejich horní povrch a strany mazaným vejcem, ale také vodou. Poté posypeme mákem, sezamovými semínky nebo ořechy. Nechte v předehřáté troubě (200-240 ° C) po dobu 20 minut. Po ochlazení bagel na kefír můžete posypat práškovým cukrem. Podle tohoto receptu jsou produkty velmi jemné a chutné.